I funghi Cremini hanno molti nomi. Molti li chiamano funghi champignon, altri crimini, altri bottone, o addirittura bottone bianco. Il famoso fungo è uno dei più facili da trovare nei negozi di alimentari e uno dei più facili da coltivare a casa e da procurarsi. Ciò significa che è sinonimo di ciò che molte persone comunemente considerano funghi in generale.
Diamo un’occhiata al fungo in una luce più logica. Dove trovarli, quanto sono difficili da trovare, che sapore hanno, da dove hanno avuto origine e altro ancora.
Classificazione per Funghi Champignon
I funghi cremini possono essere venduti bianchi o marroni.
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I funghi champignon o cremini sono tutt’altro che i funghi più grandi che troverai in natura, ma non sono neanche piccoli. Funghi cremini, o scientificamente conosciuti come Agaricus bisporus, ha in media un diametro compreso tra 1 e 2 pollici. Il fungo è un fungo basidiomicete commestibile che di solito cresce nelle praterie dell’Eurasia e del Nord America. Possono essere marroni o bianchi prima della maturità quando sono bianchi. Il fungo è uno dei più coltivati al mondo. È molto richiesto ma anche estremamente accessibile nella maggior parte delle località. Fanno parte della famiglia delle Agaricaceae.
Il fungo ha anche molti nomi diversi, quando è maturo e di colore bianco.
- Funghi cremini
- Champignon
- Fungo pulsante bianco
- Fungo comune
- Fungo bianco
- Fungo coltivato
- Fungo da tavola
- Champignon (che in francese significa fungo)
Quando sono immaturi ma nel campo di colore marrone, possono essere conosciuti come
- Funghi marroni svizzeri
- Funghi marroni romani
- Baby belle
- Funghi marroni italiani
- Cremini/crimini mushrooms
- Funghi castagne (da non confondere con Pholiota adiposa)
Dove crescono i funghi Cremini?
Sono uno dei funghi più popolari in tutto il mondo.
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Sappiamo che i funghi cremini crescono in tutto il mondo fin dalla preistoria. Ci sono registrazioni di loro nell’antico folklore egiziano, tra gli altri. Ma non sappiamo del tutto dove sono stati coltivati per la prima volta. È probabile che siano stati trasformati per la prima volta in commestibili coltivati da antiche culture asiatiche, forse giapponesi, indiane o cinesi. Sappiamo che il fungo fu coltivato per la prima volta in Europa nel XVII secolo. Sappiamo anche che coltivavano in Francia nelle catacombe di Parigi, guadagnandosi l’appellativo di “funghi prataioli di Parigi”. La specie è ancora oggi coltivata sottoterra nella Francia occidentale. I funghi sono stati coltivati in Nord America sin dal 1800, con almeno il 50% dei funghi degli Stati Uniti coltivati nello stato della Pennsylvania.
In natura, si trovano in tutto il mondo in aree erbose, prati, campi e luoghi simili dopo le piogge, dalla tarda primavera all’autunno. Si trovano spesso nei pascoli dove gli animali hanno offerto loro letame da cui ricavare ricchi nutrienti.
Che sapore hanno i funghi champignon?
I funghi Cremini hanno un sapore terroso che è ciò a cui probabilmente pensa la maggior parte delle persone quando pensa di mangiare funghi. È più delicato dei funghi portobello, saporito e gommoso, o gommoso quando è crudo, con una consistenza carnosa quando è cotto.
I funghi cremini sono sicuri da mangiare?
I funghi cremini sono probabilmente il fungo numero uno più consumato al mondo. Sono facili da trovare, facili da coltivare ed estremamente convenienti, quindi probabilmente più persone hanno familiarità con questi funghi rispetto a qualsiasi altro al mondo.
Come si usano i funghi Cremini?
Sono ampiamente utilizzati nei circoli culinari.
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I funghi sono usati principalmente per scopi culinari, sebbene abbiano anche altri usi. In cucina vengono spesso aggiunti al soffritto, usati per fare salse ai funghi, aggiunti alle pizze, aggiunti alle salse marinare, usati per fare zuppe e stufati. Vengono aggiunti a insalate e peperoncini, salse e ciotole di cereali, piatti di riso, ripieni e serviti come antipasti, panini, ripieni e piatti di noodle. Nel regno non culinario, i funghi sono usati nei prodotti per la cura della pelle e negli integratori per la salute.
Benefici per la salute dei funghi champignon
Vengono in bianco o marrone.
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Una singola porzione di funghi cremini fornisce a chi la mangia molteplici sostanze nutritive note per aiutare la salute fisica. Contengono vitamine del gruppo B, riboflavina, acido pantotenico, fosforo, potassio e fibre. I benefici di questi vari nutrienti sono noti, tuttavia, la quantità di miglioramento della salute derivante dal consumo costante di funghi è ancora oggetto di studio.
Si ritiene che i funghi cremini aiutino a combattere malattie come il cancro (grazie agli antiossidanti che contengono), prevengano e aiutino la stitichezza, alleviano lo stress, riducono i rischi di malattie cardiache, aiutano con l’ipertensione e il diabete legati alla gravidanza, aiutano l’apparato digerente sistema, abbassare il colesterolo e contribuire a ridurre l’aumento di peso.
Quanto costano i funghi Cremini?
Per fortuna, i funghi champignon sono una delle varietà più convenienti al mondo. Dal momento che sono estremamente ben coltivati, sono disponibili in quasi tutti i negozi di alimentari in molti paesi. In genere costano meno di $ 5 al chilo, rendendoli accessibili e utilizzabili per la maggior parte delle persone.
Come identificare i funghi Cremini
Le branchie strette e scure sono un indicatore della specie.
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I funghi champignon sono riconoscibili dalla maggior parte di noi, tuttavia hanno alcuni sosia mortali. È estremamente importante conoscere le differenze se scegli di procurarti questi funghi.
Champignons o creminis possono avere cappucci bianchi o marroni quando sono immaturi. Il marrone potrebbe essere un marrone beige caldo o un marrone crema più chiaro. Il bianco è spesso bianco gesso al grigio chiaro. Presentano squame piatte su fondi più chiari che sfumano verso i margini. Le lamelle strette sono affollate e iniziano rosa e poi diventano da rosso-marrone a marrone scuro o marrone carbone con un bordo biancastro. Gli steli sono spessi, densi e bianchi.
I cremini hanno sosia piuttosto pericolosi (mortali), incluso il famoso fungo angelo distruttore (amanita sp.), che ha una coppa alla base del fungo e lamelle bianco puro invece del rosato al marrone dei funghi cremini. Ce ne sono anche altri meno pericolosi, incluso il Agaricus xanthodermus, che ama crescere anche nelle zone erbose. Hanno un odore un po’ di fenolo e ingialliscono quando vengono ammaccati. Questi ti fanno star male (nausea e vomito) ma non è probabile che causino danni permanenti.
Come coltivare i funghi Cremini
Sono facili da coltivare!
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Poiché esistono simili pericolosi per i funghi cremini, molte persone scoraggiano i non esperti dal cercare questi funghi. Invece, si consiglia di coltivarli a casa.
Non devi avere un seminterrato umido e buio per coltivarli, promesso! Invece, usare una tenda da coltivazione è un ottimo modo per coltivarli. E sono estremamente facili da coltivare.
Il modo più semplice per iniziare è con un kit per la coltivazione di funghi cremini. I kit vengono forniti con tutto il necessario per coltivarli. Se scegli di farlo fai-da-te, però, avrai bisogno di:
- Una tenda da coltivazione buia (cioè, non una serra interna)
- Una scatola con pareti solide, che può essere di metallo, plastica o legno, profonda almeno 15 cm
- Substrato ad alto contenuto di azoto (molti usano letame di cavallo o una miscela di compost e letame)
- Spore o uova di funghi
- Flacone spray con acqua
Quindi:
- Posiziona la scatola nella tua tenda da coltivazione e riempila con la miscela di compost/substrato di letame.
- Mescolare le spore di funghi/spawn nel mix, nei pochi centimetri superiori del substrato.
- Nebbia il substrato e poi chiudi la tenda di coltivazione.
- Mantieni i substrati di coltivazione umidi e il tutto caldo fino a quando non vedrai spuntare molti miceli.
- Abbassa la temperatura della tenda da coltivazione e mantienila al buio. Mantieni umido il substrato di coltivazione.
- Quando iniziano a spuntare i cappelli, sono pronti per essere raccolti.
- Per i funghi maturi, lasciarli crescere fino a quando i cappucci sono bianchi e hanno un diametro da 1 a 2 pollici.
- Raccogli spezzando delicatamente i gambi.
Cremini – Bottone – Bottone Bianco – Curiosità Funghi Champignon
Sono deliziosi saltati in padella, ma possono essere mangiati anche crudi.
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I funghi champignon sono cresciuti selvatici da prima che abbiamo scritto documenti per parlarcene. Sappiamo che erano venerati dagli antichi egizi e si credeva che avessero poteri speciali di vita eterna. Erano letteralmente considerati “cibo degli dei” in molte culture (Roma, Russia, Messico, solo per citarne alcuni) e si credeva che infondessero a chi li mangia poteri sovrumani.
La prima descrizione scientifica di questi funghi fu scritta dal botanico francese Joseph Pitton de Tournefort nel 1707. Le moderne varietà commerciali di cremini erano in realtà di colore marrone chiaro, ma il fungo bianco fu scoperto nel 1925 che cresceva tra un letto di funghi marroni al Keystone Fattoria di funghi a Coatesville, Pennsylvania. Il proprietario ha riportato il fungo nel suo laboratorio e ha lavorato per sviluppare il fungo in questo formato perché il pane bianco è un fenomeno recente e molto popolare. Si pensava che anche i funghi bianchi sarebbero stati più popolari di quelli marroni. Ora, i funghi champignon bianchi, come vengono generalmente etichettati nei negozi di alimentari nordamericani, rappresentano il 90% dei funghi venduti negli Stati Uniti.
