Hai mai sentito parlare dei funghi pollo dei boschi? Questo fungo non deve essere confuso con la gallina dei boschi, che è un altro tipo di fungo commestibile. Il pollo dei boschi è un fungo commestibile unico con una brillante tonalità giallo oro e una consistenza deliziosamente simile alla carne che gli ha dato il nome.
Vuoi iniziare a raccogliere i funghi Chicken of the Woods? Se è così, sei fortunato. Se vivi nella parte orientale del Nord America o in Europa, trovare questi funghi non è troppo difficile. Tuttavia, è fondamentale sapere tutto su un fungo prima di cercarlo e mangiarlo. In questa guida, esploreremo tutto ciò che devi sapere sul fungo pollo dei boschi, dalle sue caratteristiche distintive ai suoi sosia a dove cresce.
Informazioni sui funghi Chicken of the Woods
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Pollo dei funghi di bosco |
| Classificazione |
Laetiporus sulphureus |
| Descrizione |
Un fungo giallo-arancio commestibile noto per la sua consistenza carnosa gommosa e il sapore simile al pollo molto delicato, da cui prende il nome. |
| Usi |
Culinario (se ben cotto) |
| Come crescere |
A causa del fatto che questo fungo è leggermente parassita dell’albero a cui è attaccato, deve essere coltivato appositamente sui tronchi. |
| Come foraggiare |
Questo fungo dai colori vivaci è facile da individuare mentre cresce su ceppi e tronchi. Tieni d’occhio questi funghi in primavera, estate e inizio autunno. |
| Principali caratteristiche identificative |
Cerca funghi giallo-arancio a forma di ventaglio, un po ‘luminosi che crescono in grappoli. Questi funghi hanno anche una consistenza simile alla pelle scamosciata. |
| Origine |
Nord America orientale, Europa |
Funghi Chicken of the Woods: Classificazione
Il fungo pollo del bosco è classificato come felice zolfo. A volte è anche noto come granchio dei boschi, poliporo di zolfo o fungo dello scaffale di zolfo. Come membro del più felice genere, i funghi pollo dei boschi sono strettamente correlati a funghi simili come gioia portentosa e il più felice di Baudoniustra gli altri.
I funghi Chicken of the woods (nella foto) sono parassiti e crescono ai lati degli alberi morti.
©Marc Venema/Shutterstock.com
Funghi Chicken of the Woods: caratteristiche identificative chiave e aspetto
Il pollo dei boschi è considerato un fungo della staffa, o un tipo di fungo che cresce sui lati del legno piuttosto che nella terra.
Un fungo poliporo, il pollo dei boschi ha piccoli fori sul fondo al posto delle branchie. Cresce su alberi morti, tronchi caduti e ceppi perché consuma e aiuta la decomposizione del legno degli alberi morti. Occasionalmente può essere visto su un albero vivo quando parassita l’albero e fa marcire il legno.
La prima cosa da cercare quando si riconosce il pollo dei boschi è il tipo di albero su cui cresce. Sebbene occasionalmente visti su altri alberi, si trovano più frequentemente sulle querce.
La superficie superiore del fungo pollo di bosco è liscia o leggermente rugosa e di colore variabile dal rosso-arancio al giallo-arancio. Tipicamente, i bordi sono ondulati e di colore giallo brillante. I grappoli sovrapposti dei cappucci da semicircolari a ventaglio, che variano in dimensioni da due a dodici pollici di larghezza, possono produrre corpi fruttiferi piuttosto enormi.
Non c’è stelo sul pollo dei boschi. Potrebbe esserci uno pseudostem, che è essenzialmente una parte dei cappucci. Dal momento che può essere duro e gommoso, non cucini spesso questa porzione di fungo. Il fondo di questo fungo è di un vivido giallo sulfureo e presenta pori molto piccoli. Il colore delle spore è bianco, ma poiché occasionalmente le scaricano subito dopo il taglio, potrebbe essere difficile ottenere un’impronta sporale.
Funghi Chicken of the Woods: dove crescono
Il pollo dei boschi è un fungo a staffa giallo zolfo che cresce sugli alberi nelle foreste, nei parchi e nei giardini. Predilige la quercia ma gode anche di faggio, castagno, ciliegio e persino tasso. È spesso visto in grappoli simili a livelli sulla quercia.
Nel Nord America orientale e in Europa, il pollo dei boschi è una pianta che cresce su legno in piedi o abbattuto, di solito sui tronchi in decomposizione o morti di querce. Questo poliporo può svilupparsi su tronchi caduti e, meno comunemente, su grossi rami staccati, ma si trova tipicamente sui tronchi degli alberi in piedi.
I funghi Chicken of the woods sono in qualche modo comuni nelle isole britanniche, raramente in molte aree della Gran Bretagna e dell’Irlanda, e occasionalmente un grosso problema nei boschi di Yew. Inoltre, le regioni degli Stati Uniti e dell’Europa settentrionale ospitano questa o specie strettamente correlate.
Nel legno di querce in piedi e morte e altri legni duri, il fungo pollo dei boschi produce un marciume bruno del cuore. Cresce più comunemente nelle foreste di latifoglie del Nord America orientale.
Il fungo gallinaccio (nella foto) è un potenziale sosia di pollo dei boschi a causa della sua tonalità arancione.
©Paula Savelius/Shutterstock.com
Funghi Chicken of the Woods: sosia tossici
Sebbene non ci siano funghi che assomiglino esattamente all’unico pollo dei boschi, i raccoglitori di funghi alle prime armi e gli hobbisti possono essere fuorviati dal fungo jack-o-lantern, noto anche come omphalotus olearius.
Questo fungo arancione ha branchie estremamente evidenti sul fondo e cresce su legno in decomposizione. Non avrà una parte inferiore con una superficie liscia. Inoltre, è bioluminescente, il che significa che si illumina in assenza di luce. Non dovresti consumare funghi jack-o-lantern poiché ciò può causare intenso dolore intestinale e turbamento, ma puoi tranquillamente prenderne uno per esaminarlo o portarlo a casa per vedere se si illumina al buio.
Un altro possibile equivalente sarebbe il fungo finferli. A parte il fatto che sono entrambi di colore arancione, questo fungo non assomiglia molto al pollo dei boschi. Questo fungo è un pregiato tipo commestibile, quindi anche se lo raccogli accidentalmente, non è pericoloso e sarebbe comunque una bella scoperta. Il fatto che il fungo finferli abbia delle creste sul fondo lo distingue in modo più significativo dal fungo pollo dei boschi. Anche il gallinaccio cresce frequentemente vicino agli alberi ed emerge dal terreno, al contrario del pollo dei boschi, che di solito cresce direttamente dall’albero.
Funghi Chicken of the Woods: come si usano
La maggior parte degli usi dei funghi Chicken of the Woods è culinaria. Ha la stessa consistenza del pollo, è pastoso e alcune persone affermano che sa di pollo. Funziona bene negli stufati come “carne” vegetariana. Meglio consumarlo da giovane poiché gli esemplari più vecchi sviluppano un sapore legnoso e amaro. Deve essere cotto prima di essere mangiato. I migliori metodi di cottura per i funghi del pollo dei boschi sono la frittura, la cottura al forno, il soffritto e la scottatura. Possono essere usati in modo intercambiabile nei piatti come alternativa alla carne al pollo o al tofu.
Funghi Chicken of the Woods: dove vengono acquistati
Il pollo dei boschi non è un fungo molto comune da trovare nel tuo negozio di alimentari locale. Tuttavia, possono essere trovati in alcuni negozi specializzati o nei mercati degli agricoltori. Il pollo dei boschi può costare circa $ 20 per libbra negli Stati Uniti, anche se questo prezzo può variare in modo significativo. Viene spesso venduto essiccato o fresco.
La soluzione migliore per trovare dei funghi pollo dei boschi da mangiare è procurarseli da soli. Il pollo dei boschi cresce sopra o vicino a alberi di legno duro morti o morenti, più frequentemente su querce, sebbene possa crescere anche su ciliegio o faggio. Inoltre, i ceppi di conifere morti possono averlo. È stato anche riferito che il pollo dei boschi produce frutti su alberi vivi.
Il ciclo di vita e il comportamento del fungo Chicken of the Woods
Il poliporo di zolfo, spesso conosciuto come il pollo dei boschi, è un fungo della staffa facilmente identificabile per la sua caratteristica tonalità giallo zolfo. Sui tronchi delle latifoglie mature, come le querce, si sviluppa in alto. Invece di utilizzare la luce solare come fanno le piante, i funghi ricevono nutrimento ed energia dai materiali organici. Spesso vediamo solo i corpi fruttiferi, noti anche come funghi, che sono costituiti da una rete invisibile di filamenti microscopici chiamati ife. Sebbene i funghi possano riprodursi anche asessualmente attraverso la frammentazione, questi corpi fruttiferi generano spore per la riproduzione.
Come coltivare i funghi Chicken of the Woods
I funghi Chicken of the woods sono un po’ difficili da coltivare, ma possono essere coltivati attraverso l’uso di ceppi d’albero.
Sulla famiglia delle querce di latifoglie cresce il pollo dei boschi. Allo scopo di allevare polli nei boschi, tagliare alberi o rami sani e vivi. Si sconsiglia di lavorare con alberi malati o vecchi tronchi caduti. Per preparare i log per il trattamento nella fase successiva, tagliarli in pezzi che entreranno nei sacchetti autoclavabili. Le dimensioni tipiche di un tronco dovrebbero essere alte e larghe 11 pollici.
Ogni porzione di tronco deve essere collocata all’interno di un sacchetto autoclavabile, con l’apertura del sacchetto spinta verso l’alto attraverso il collare di plastica e il tappo di gommapiuma inserito. Il trattamento del segmento di registro può essere eseguito in tre modi. Puoi immergere i tronchi fino a un’ora prima del trattamento se sembrano asciutti. Lasciare raffreddare il tronco dopo il trattamento.
Metti il ceppo della pentola a pressione in un sacchetto. Ad eccezione del punto in cui il ceppo si trova sul portabottiglie, tieni tutta la plastica lontana dalle superfici del contenitore. Una cottura di 120 minuti normalmente richiede diversi centimetri di acqua, quindi aggiungine tanta.
I tronchi possono essere inoculati una volta che si sono raffreddati. I tronchi possono attendere di essere inoculati in un ambiente pulito se vengono imbustati durante il trattamento. Per ridurre la possibilità di infezione durante l’inoculazione, sterilizzare accuratamente il luogo di inoculazione e la sacca di deposizione delle uova e limitare il movimento dell’aria. Impastando la borsa, smontare lo spawn della segatura. Rimuovi il collare e il tappo di gommapiuma da ciascun ceppo insaccato, quindi taglia o strappa il sacchetto di deposizione delle uova. Successivamente, aggiungi una tazza di spawn a ogni sacchetto di tronchi generati. Sostituisci il collare e il tappo di schiuma il prima possibile, quindi sposta lo spawn in modo da coprire la parte superiore e inferiore del tronco.
Posizionare il ceppo in una stanza a temperatura costante per due o tre mesi di incubazione. Man mano che il legno viene colonizzato, il micelio si allargherà su tutta la sua superficie, formando uno strato bianco che diventerà gradualmente giallo e infine arancione. Alla fine il tronco dovrebbe essere per lo più ricoperto di micelio e preparato per la sepoltura all’esterno. Possono comparire anche inquinanti della muffa verde, ma sono solo un fastidio e non dovrebbero avere un impatto sulla popolazione locale di polli.
Quanto è bello il fungo del pollo dei boschi? Quando cerchi queste gustose prelibatezze, assicurati di essere consapevole dei potenziali sosia. Una volta che avrai un po’ più di esperienza nel foraggiamento, individuare questi funghi commestibili sarà facile. In alternativa, puoi seguire le istruzioni sopra per iniziare…
