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Molti pensano che la differenza tra un frutto e una verdura sia piuttosto semplice. Le verdure sono salate, mentre la frutta è dolce, giusto? Non sempre.
Sebbene la differenza tra i due sia, in effetti, semplice, i nostri cervelli sono programmati per pensare a questi due gruppi di alimenti come in bianco e nero. Alcune verdure possono avere un sapore dolce e alcuni frutti possono essere utilizzati in piatti salati. Scopri le tre principali differenze tra frutta e verdura, incluso quale gruppo è il più sano.
Qual è la differenza tra un frutto e una verdura?
L’unica vera differenza tra un frutto e un ortaggio è da quale parte della pianta provengono. I frutti provengono dalla parte fiorita della pianta e le verdure provengono da tutte le altre parti, come radici, foglie e steli.
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Tecnicamente c’è solo una differenza tra un frutto e una verdura. Ma tendiamo a classificarli dal punto di vista botanico e culinario.
Semi
L’unica vera differenza tra un frutto e un ortaggio è da quale parte della pianta provengono. I frutti si formano dal fiore di una pianta e le verdure provengono da tutte le altre parti, come radici, foglie e steli. E tutti i frutti contengono semi, botanicamente parlando, il che contraddice gran parte di ciò che ci è stato insegnato su frutta e verdura. Se tutti i frutti contengono semi, allora alimenti come pomodori e cetrioli sono tecnicamente frutti, non verdure.
Ma se dovessi giudicare i due in base alle preferenze culinarie, la risposta diventa alquanto offuscata.
Gusto/aroma
Uno dei modi più comuni in cui le persone distinguono tra frutta e verdura è il gusto e l’aroma. Mentre i pomodori possono essere frutti dal punto di vista botanico, li usiamo spesso in piatti salati, dagli spaghetti all’insalata caprese. Le verdure, come asparagi, cavoletti di Bruxelles e fagiolini, sono utilizzate quasi esclusivamente in ricette salate o morbide. Anche i fagiolini sono frutti. Lascia che affondi.
Le persone usano principalmente la frutta nei piatti dolci. Mele e bacche fanno torte, crostate e ciabattine e le banane sono la parte principale di una coppa di gelato.
Ma possiamo anche confondere i confini con la cucina. I pomodori diventano dolci se cotti in torte e crostate. E le patate possono essere schiacciate e mangiate con sugo o mescolate con burro e zucchero di canna.
Nutrizione
Sia la frutta che la verdura sono salutari e aiutano a mantenere una buona salute prevenendo molte malattie e controllando il peso. Ma, dal punto di vista nutrizionale, differiscono in qualche modo. La frutta è più ricca di zuccheri e calorie. E le verdure sono più ricche di folati. Tuttavia, sono entrambi ricchi di antiossidanti, fibre, minerali e vitamine. E ogni specifico frutto o verdura ha diversi profili nutrizionali o fitochimici.
Frutta contro Verdure: qual è più salutare?
Frutta e verdura contengono vitamine e minerali. Ma la frutta è più ricca di zuccheri e calorie, rendendo le verdure una scelta leggermente migliore, soprattutto se si vuole perdere peso.
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Entrambi sono a basso contenuto di sale e grassi ed entrambi contengono molte vitamine e minerali. Ma i frutti sono più ricchi di zuccheri e calorie e alcuni contengono più fibre. E le verdure tendono a contenere leggermente più acqua della frutta, in particolare le verdure a foglia.
Se stai cercando di perdere peso, allora dovresti mirare a mangiare più verdura che frutta. E la frutta, come la maggior parte dei cibi zuccherati, non dovrebbe essere consumata in eccesso.
Tuttavia, per una dieta sana, dovresti mirare a un buon mix dei due. Sebbene la frutta contenga più zucchero, ha anche un’abbondanza di altri nutrienti sani ed essenziali.
Gli agrumi, come arance e limoni, sono ricchi di vitamina C, acido folico, antiossidanti e beta-carotene. Gli agrumi possono migliorare l’infiammazione, aiutare la digestione e prevenire gravi malattie. E le bacche hanno una tonnellata di antociani, che hanno proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antimutagene e antimicrobiche. Gli antociani possono prevenire e curare molte malattie e disturbi.
E, naturalmente, le verdure hanno una serie di benefici. I broccoli e altre verdure crocifere contengono glucosinolati, che possono prevenire alcuni tipi di cancro. E le verdure a foglia verde possono anche ridurre il cancro, gli ictus e le malattie cardiache grazie al loro alto livello di carotenoidi.
Verdure che in realtà sono frutta
Pomodori, melanzane e peperoni spesso vengono etichettati erroneamente come verdure. Ma questi alimenti hanno semi e crescono dalla parte fiorita della pianta, quindi tecnicamente sono frutti.
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