I peperoni jalapeño sono uno degli ingredienti culinari più comuni per aggiungere spezie a un piatto. Tuttavia, anche il meno noto peperoncino Fresno sta rapidamente guadagnando popolarità!
Mentre questi due peperoni sono quasi identici, ci sono molte sottili differenze che li distinguono. Esploriamo le somiglianze e le differenze tra queste due delizie piccanti per determinare quale sia la migliore per la tua cucina e il tuo giardino.
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| Pepe Fresco | Jalapeno | |
|---|---|---|
| Classificazione | Patate ‘Fresno Cile’ | Patate ‘Jalapeno’ |
| Origine | California, Stati Uniti | Messico e America centrale |
| Descrizione | Le piante crescono da 2 a 3 piedi di altezza e da 16 a 18 pollici di larghezza. I peperoni maturi crescono fino a 2 pollici di lunghezza e 1 pollice di larghezza sul gambo, con un fondo affusolato. I peperoni maturi sono rossi con una superficie liscia e una lucentezza lucida e cerosa. Le foglie sono di una ricca tonalità verde e di forma ovale. | Le piante crescono da 2 a 3 piedi di altezza e da 16 a 18 pollici di larghezza. I peperoni maturi crescono da 2 a 3 pollici di lunghezza e un pollice di larghezza sul gambo, con un fondo affusolato. I peperoni maturi sono verdi con una superficie liscia e una lucentezza lucida e cerosa. Possono diventare rossi e diventare più piccanti se lasciati sulla vite oltre la maturazione. Le foglie sono di colore verde scuro e di forma ovale. |
| Usi | Tradizionalmente usato come spezia culinaria. I piatti degni di nota includono ceviche, salse per la pasta e condimenti come condimento, salsa e sottaceti. | Tradizionalmente usato come spezia culinaria. I piatti degni di nota includono salsa, peperoncino, talpe e jalapeño poppers. I jalapeños rossi sono spesso usati nello sriracha. |
| Valutazione della scala di Scoville | 2.500-10.000 SHU | da 2.500 a 8.000 SHU |
| Profilo aromatico | Affumicato, saccarina, fruttato | Vegetale, piccante, amaro |
| Suggerimenti per la crescita | Inizia i semi in casa 8-10 settimane prima dell’ultimo gelo. Trapiantare in terreno argilloso in un vaso di terracotta o in giardino con temperature intorno a 85° F. Richiede pieno sole, annaffiature frequenti e drenaggio adeguato per prevenire il marciume radicale. Potare le prime foglie per evitare legginess. | Inizia i semi in casa 6-8 settimane prima dell’ultimo gelo. Trapiantare su terreno argilloso in un vaso di terracotta o in giardino con una temperatura compresa tra 65 e 80 ° F. Richiede pieno sole, annaffiature frequenti e drenaggio adeguato per prevenire il marciume radicale. |
Pepe di Fresno vs. Jalapeno: Differenze chiave
I peperoni Fresno e i peperoni jalapeño possono spesso essere confusi tra loro. Mentre queste piante sembrano e si sentono simili, ci sono alcune differenze fondamentali.
I peperoni Fresno hanno un sapore molto diverso rispetto ai peperoni jalapeño. Il Fresno tende ad essere più dolce e versatile del jalapeño, rendendolo una sostituzione comune nelle ricette.
Anche le pareti del peperone di Fresno sono leggermente più sottili, il che contribuisce al gusto più delicato e dolce. I peperoni Jalapeño sono più spessi e strutturati.
I peperoni Fresno sono considerati perfettamente maturi quando sono rossi sulla vite. I peperoni jalapeño sono completamente maturi quando sono verdi, anche se diventeranno rossi se li lasci troppo a lungo!
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Pepe di Fresno vs. Jalapeno: Classificazione
Il pepe di Fresno e il jalapeño sono entrambi cultivar della specie Patate. Tuttavia, il pepe Fresno è stato creato attraverso l’allevamento selettivo, mentre il jalapeño è presente in natura.
Sia il pepe di Fresno che il jalapeño condividono il Patate classificazione con altri membri della famiglia della belladonna, inclusi peperoni, peperoni di cayenna e peperoni ornamentali.
Pepe di Fresno vs. Jalapeno: Origine
Il pepe Fresno è stato creato nel 1952 da Clarence Brown Hamlin, a Clovis, in California. Questa piccola città nella contea di Fresno era dove Clarence (conosciuto dai suoi amici come “Brownie”) gestiva la Clarence Brown Seed Co. Secondo suo nipote, Casey Hamlin, Brownie amava sperimentare con le varietà vegetali. Stava cercando un “sapore diverso” quando ha accidentalmente creato il pepe Fresno e si è sentito in dovere di condividerlo con il mondo.
Il jalapeño ha origine a Veracruz, uno stato del Messico. La parola spagnola jalapeño si traduce in di Jalapa. Questa traduzione si riferisce a Xalapa-Enríquez, la capitale di Veracruz. Il jalapeño si trova anche negli Stati del sud e si è guadagnato il titolo ufficiale di “State Pepper of Texas”.
Pepe di Fresno vs. Jalapeno: Descrizione
I peperoni Fresno e i peperoni jalapeño sono quasi identici. Mentre le dimensioni e la forma sono simili, la differenza più notevole è il colore. I Fresno sono considerati perfettamente maturi quando passano dal verde al rosso. Il jalapeño va raccolto quando è verde.
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Ci sono anche sottili differenze nell’aspetto tra i due peperoni. Il pepe Fresno è spesso più affusolato del jalapeño, arrivando a una punta più affilata alla fine. Anche le foglie della pianta del pepe Fresno tendono ad essere di una tonalità di verde leggermente più chiara rispetto a quelle del jalapeño.
Pepe di Fresno vs. Jalapeno: usi
Sia il pepe di Fresno che il jalapeño hanno un’ampia varietà di usi culinari. Mentre i peperoni Fresno hanno un punteggio più alto sulla scala Scoville, molti amanti del calore li trovano più accessibili. La dolcezza del Fresno aggiunge equilibrio al calore, rendendolo più appetibile. Gli intenditori di salsa piccante a volte chiamano il Fresno a pepe di gateway.
L’affumicatura del Fresno è perfetta come condimento o tocco di sapore in piatti come ceviche, zuppe e stufati. I peperoni immaturi sono usati in condimenti come condimento e salsa da cospargere su hot dog, tacos e altre cucine Tex-Mex.
Il jalapeño è più vegetale e ha un profilo aromatico più aspro. Sono spesso usati in talpe, salse e salse piccanti. Sono anche presenti in piatti ispirati al Tex-Mex come nachos e jalapeño poppers. Come i peperoni di Fresno, i jalapeños possono essere messi in salamoia e usati come condimento su tacos e hot dog.
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Pepe di Fresno vs. Jalapeno: Suggerimenti per la crescita
Il peperone Fresno e il peperoncino jalapeño hanno requisiti di crescita simili, anche se i jalapeños sono un po’ meno esigenti.
Inizia i semi di pepe Fresno in casa 8-10 settimane prima dell’ultimo gelo. Questi peperoni preferiscono temperature più calde intorno a 85 ° F. Prendi in considerazione l’aggiunta di un tappetino termico per il calore del fondo durante la germinazione e la crescita all’inizio della stagione.
Trapiantare i germogli di Fresno in un terreno argilloso in un vaso di terracotta o in giardino. Questi peperoni californiani richiedono pieno sole, annaffiature frequenti e drenaggio adeguato per prevenire il marciume radicale. Potare le prime foglie per evitare legginsità e promuovere una resa migliore.
Inizia i semi di jalapeño in casa 6-8 settimane prima dell’ultimo gelo. Le piante di Jalapeño sono più resistenti dei peperoni di Fresno e possono germogliare a temperature comprese tra 65° e 80° F in circa tre settimane. Trasferisci i germogli di jalapeño in giardino o in un vaso di terracotta. Le piante di Jalapeño richiedono pieno sole, annaffiature frequenti e drenaggio adeguato per prevenire il marciume radicale.