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Hai mai fatto un’escursione nei boschi e ti sei chiesto se i funghi che vedi crescere sui tronchi e nel terreno della foresta potrebbero essere commestibili? Poiché i funghi sono cresciuti in popolarità per il loro valore culinario e benefici per la salute, molte persone si sono interessate al foraggiamento dei funghi: caccia e raccolta di funghi selvatici. Se vuoi imparare a cercare funghi, alcune specie sono abbondanti e particolarmente popolari tra i raccoglitori del Nord America. I finferli e i funghi di aragosta sono tra i funghi più comunemente foraggiati che crescono in tutto il continente nordamericano.
Punti chiave
- I finferli e i funghi di aragosta sono commestibili e possono essere raccolti in natura.
- Ci sono più specie di funghi commestibili chiamati finferli, con molti nel Cantharellus genere. Al contrario, i funghi di aragosta sono funghi che il fungo parassita Hypomyces lactifluorum ha colonizzato.
- I finferli sono tipicamente arancioni o gialli, con cappucci ondulati a forma di imbuto, mentre i funghi di aragosta hanno un esterno irregolare simile a una conchiglia, arancione.
- Le specie di finferli compaiono in tutto il mondo, mentre i funghi di aragosta crescono in Nord America.
- I finferli hanno profumo e sapore fruttati, mentre i funghi di aragosta variano nel gusto a seconda della specie di fungo ospite che il Hypomyces lactifluorum il fungo ha coperto.
Questo articolo approfondirà l’esplorazione delle caratteristiche chiave di entrambi i funghi. Alla fine, dovresti conoscere alcune delle caratteristiche distintive sia dei finferli che dei funghi di aragosta, dove crescono e che sapore hanno.
Finferli contro funghi di aragosta
| Caratteristica |
Finferli |
Funghi Di Aragosta |
| Nome scientifico |
In Europa, Cibo per finferli è conosciuto come finferli. In Nord America, Lateritius finferli è uno dei più comuni. |
Hypomyces lactifluorum |
| Genere |
Esistono più specie considerate finferli. La specie più comune di finferli varia a seconda della regione geografica. La maggior parte dei finferli appartiene al genere Cantharellus, sebbene alcuni appartengano ai generi Craterellus, Gomphus e Polyozellus. |
Ipomiceti |
| Famiglia |
Cantarellaceae |
Ipocreacee |
| Divisione |
Basidiomiceti |
Ascomicota |
| Regno |
Fungo |
Fungo |
| Nome comune |
Finferli, finferli |
Fungo Di Aragosta |
| Origine |
Asia, Australia, Europa, Nord America e Sud America |
Nord America |
| Descrizione del fungo |
I finferli sono varie specie di funghi selvatici, i più noti dei quali hanno cappelli di colore arancione o giallo che crescono a forma di imbuto e hanno bordi ondulati. I finferli crescono nel suolo forestale alla base di alcuni alberi, principalmente legni duri come le querce. I finferli sono popolari in Nord America e in Europa, anche se diverse specie di Cantharellus compaiono in diverse parti del mondo. Alcuni dei finferli più noti, come Cantharellus cibarius, sono commestibili e di taglia media, crescono tra 1-4 pollici di diametro e 2-4 pollici di altezza. Una caratteristica notevole dei finferli è che possiedono false branchie. Queste sono creste nella polpa del fungo, inseparabili dal cappello del fungo e non vere branchie. I finferli vengono foraggiati e non coltivati commercialmente. |
I funghi di aragosta non sono affatto funghi. Invece Hypomyces lactifluorum è un fungo parassita che prende il sopravvento su altre specie di funghi, formando una crosta di colore rosso o arancione che ricopre il fungo ospite e lo fa assomigliare al guscio di un’aragosta cotta. Questo parassita altera la consistenza e il sapore del suo ospite, trasformando anche alcune specie velenose in funghi commestibili e molto desiderati. Di conseguenza, molti raccoglitori di funghi cercano funghi che il Hypomyces lactifluorum il parassita ha infettato. |
| Commestibilità |
Commestibile |
Commestibile |
Descrizioni di finferli contro funghi di aragosta
Descrizione dei finferli
I funghi chiamati finferli includono più specie, molte delle quali si trovano nel Cantharellus genere delle Cantharellaceae famiglia. Alcuni dei finferli più comuni e riconoscibili sono i finferli dorati, che crescono singolarmente o in gruppi nel terreno alla base degli alberi. Questi finferli sono di colore arancione o giallo, hanno la polpa bianca all’interno e sviluppano steli spessi e cappelli a forma di imbuto con bordi ondulati. Poiché i finferli sono commestibili e hanno un sapore fruttato unico e una consistenza tenera, sono una scelta popolare tra i raccoglitori.
I finferli crescono in simbiosi con gli alberi nel loro habitat forestale, poiché le radici degli alberi forniscono sostanze nutritive ai funghi. I finferli aiutano a fornire agli alberi l’accesso a più nutrienti, acqua e luce solare espandendo la loro superficie. Questa relazione reciprocamente vantaggiosa consente a entrambe le specie di prosperare. Tuttavia, ha reso difficile la coltivazione dei finferli per i produttori commerciali. Di conseguenza, i finferli sono principalmente foraggiati e non ancora disponibili per una coltivazione commerciale diffusa. Puoi goderti i finferli in stagione, durante la stagione di fruttificazione del fungo dalla fine dell’estate all’inizio dell’inverno.
I finferli crescono in tutto il mondo, ma sono particolarmente conosciuti dai raccoglitori che li raccolgono allo stato selvatico in Europa e Nord America. In Europa, le persone cercano la specie Cibo per finferli, che appare come una prelibatezza nelle ricette di molte culture. In Nord America, ci sono oltre 40 diverse specie di finferli che crescono allo stato selvatico. Alcuni dei più comuni e conosciuti sono Cantharellus appalachiensis, Cantharellus elensis, Cantharellus fosomus, Cantharellus lateritius, E Cantharellus phasmatis.
Descrizione dei funghi di aragosta
I funghi di aragosta non sono affatto funghi! Il fungo dell’aragosta si riferisce al risultato delle specie parassite Hypomyces lactifluorum prendere il controllo di un ospite e cambiare l’aspetto del fungo ospite. Hypomyces lactifluorum cresce sui funghi, avvolgendoli infine interamente e coprendo l’ospite di funghi con una crosta rossa o arancione. Questo fa sì che l’ospite si trasformi per assumere un nuovo aspetto, acquisendo infine l’aspetto di un guscio di aragosta cotto. Questo processo altera radicalmente la consistenza e il sapore del fungo ospite. Hypomyces lactifluorum può persino trasformare specie non commestibili e velenose in funghi altamente desiderati. Questo processo trasforma la specie ospite in un fungo altamente desiderabile da raccogliere. Alcuni raccoglitori raccolgono solo determinate specie ospiti dopo che sono state infettate da Hypomyces lactifluorum.
Hypomyces lactifluorum appare su specie di funghi in tutte le foreste del Nord America, specialmente nelle parti settentrionali degli Stati Uniti. Puoi trovare i funghi aragosta da luglio a ottobre, spesso crescono vicino a conifere o alberi di legno duro dove puoi trovare alcune specie di Lactarius e Russula. Questi funghi sono gli ospiti del parassita. Di conseguenza, il gusto dei funghi di aragosta varia notevolmente, poiché il sapore dipende dall’interazione tra il parassita Hypomyces lactifluorum e il fungo ospite.
Differenze chiave tra finferli e funghi di aragosta
Sulla base di queste brevi descrizioni, è probabile che ci siano alcune differenze significative tra finferli e funghi di aragosta. Sebbene entrambi possano apparire di colore arancione, si trovino a crescere in un ambiente forestale e siano spesso ricercati dai raccoglitori, ci sono molti altri modi in cui i finferli e i funghi di aragosta sono incredibilmente diversi.
Storia e disponibilità
Storia e disponibilità dei finferli
Nel corso della storia e negli ultimi cento anni, le persone hanno raccolto e mangiato specie di finferli dalle foreste dell’Europa e del Nord America. Prima della colonizzazione europea del Nord America, le persone in paesi come Francia, Germania e Regno Unito conoscevano bene il finferlo europeo Cantharellus cibarius. Più recentemente, i micologi, i ricercatori che studiano i funghi, hanno identificato le specie nordamericane come Cibo per finferli. Tuttavia, è stato determinato che questa specie non appare nel continente nordamericano. In tutto il mondo ci sono quasi 100 diverse specie di finferli, la maggior parte delle quali ha forme simili a tromba.
Sebbene le varie specie di finferli siano commestibili, gli esperti raccomandano ai raccoglitori di procedere con cautela. Alcuni finferli possono causare problemi digestivi o potrebbero essere identificati erroneamente poiché hanno alcuni notevoli sosia che sono tossici. Tuttavia, cercare o acquistare funghi da un raccoglitore locale sono le migliori opzioni per chiunque desideri provare a mangiare un finferlo. Questo perché non sono ancora facilmente coltivabili e non sono così diffusi come i funghi coltivati commercialmente come gli shiitake oi bottoni bianchi. Cerca i finferli nei mercati degli agricoltori locali dalla fine dell’estate all’autunno o all’inizio dell’inverno. In particolare in Europa, potresti scoprire che i finferli sono disponibili nei mercati locali e possono conferire un sapore e una consistenza unici alla tua cucina.
Storia e disponibilità dei funghi di aragosta
I funghi di aragosta si trovano in tutto il Nord America, in particolare nelle parti settentrionali degli Stati Uniti e in tutto il Canada. Compaiono nelle foreste temperate dove crescono i funghi Russula e Lactarius, compaiono a metà o alla fine dell’estate e rimangono generalmente disponibili dall’autunno ai primi mesi invernali. Come i finferli, i funghi di aragosta vengono raccolti dalla foresta. Di conseguenza, avrai difficoltà a trovarli nelle grandi catene di supermercati. Tuttavia, durante la loro stagione di crescita, puoi perlustrare i mercati degli agricoltori o i negozi di alimentari locali o forse cercarli tu stesso nella foresta!
Poiché i funghi di aragosta hanno un colore rosso vivace, possono servire come colorante naturale per le fibre. Tuttavia, questo non è estremamente comune. Sebbene i funghi di aragosta possano essere trasportati e consegnati, sono relativamente costosi da acquistare. In parte a causa di ciò, non sono ancora ampiamente disponibili.
Aspetto
Aspetto dei finferli
I finferli sono più riconoscibili per avere un cappello a imbuto oa forma di tromba con bordi ondulati.
©iStock.com/Krot44
I finferli sono di piccole o medie dimensioni, con cappelli che crescono fino a quattro pollici di diametro e quattro pollici di altezza. Questi funghi sono spesso gialli o arancioni, che hanno ispirato il nome di alcune specie come finferli dorati. Tuttavia, alcune specie sono bianche o biancastre. I finferli sono più riconoscibili per avere un cappello a imbuto oa forma di tromba con bordi ondulati. Un’altra caratteristica riconoscibile è la mancanza di vere branchie. Invece, i finferli hanno false branchie, che sono creste sul cappello. Inoltre, quando vengono tagliati, i finferli hanno la polpa bianca.
L’assenza di vere lamelle e la presenza di carne interna bianca sono due caratteristiche che distinguono i finferli da alcuni dei sosia più comuni: falsi finferli e jack-o’lantern. Questi tossici…
