Punti chiave
- I finferli sono tra i funghi commestibili selvatici più comunemente raccolti.
- Quando le persone si riferiscono a “finferli”, potrebbero riferirsi a molte diverse specie di funghi nel Cantarello genere.
- I finferli sono talvolta confusi con due specie simili, inclusa una tossica. Questi sono “jack-o’lanterns” e “falsi finferli”.
- Questo articolo descriverà i falsi finferli in contrasto con le loro controparti commestibili in modo da non consumare accidentalmente un falso finferli, causando malattie.
Poiché i finferli possono essere confusi con il loro sosia immangiabile, i falsi finferli, è importante conoscere le differenze tra i due! Questo articolo confronta e contrappone i finferli con i falsi finferli. Alla fine, dovresti essere in grado di identificare ciascuno di essi e sapere quale è sicuro da mangiare e quale dovrebbe essere evitato. Impariamo a conoscerli insieme ora.
Ecco un primo piano di Cantharellus cibarius, o finferli, che cresce a grappolo.
©Ivan Marjanovic/Shutterstock.com
Finferli contro falsi finferli
| Caratteristica |
Finferli |
Finti finferli |
| Nome scientifico |
Cantarello (genere) |
Hygrophoropsis aurantiaca (specie) |
| Genere |
Esistono più specie chiamate “finferli”, molte delle quali si trovano nel Cantarello genere. Alcuni funghi chiamati “finferli” sono nei generi di Craterello, Gomphus, e Poliozellus. |
Igroforossi |
| Famiglia |
Cantarellaceae |
Igroforopsidacee |
| Divisione |
Basidiomiceti |
Basidiomiceti |
| Regno |
Fungo |
Fungo |
| Nome comune |
Finferli, finferli dorati |
Finti finferli |
| Origine |
Asia, Australia, Europa, Nord America, Sud America |
Asia, Australia, Europa, Nord America, Sud America |
| Descrizione del fungo |
Specie nel Cantarello genere sono chiamati “finferli”. Le specie Cibo per finferli uno dei più diffusi in Europa. I finferli variano di colore, con alcune specie arancioni, gialle e bianche. Quando vengono tagliati, i finferli sono bianchi all’interno. Il termine “finferli” è tipicamente usato per riferirsi alla specie finferli in Europa, o alcune delle specie simili in Nord America. Tuttavia, ci sono molte altre specie in questo genere, che assumono una varietà di forme e colori. Cibo per finferli è da medio a grande e raggiunge da 1 a 4 pollici di diametro e da 2 a 4 pollici di altezza, sebbene alcuni esemplari siano grandi fino a 6 pollici di diametro. Il cappello è conico e ondulato. |
Hygrophoropsis aurantiaca è conosciuto come “finferli finti” per via del suo aspetto simile a Cibo per finferli. Il falso gallinaccio si trova anche in ambienti boschivi di latifoglie o di conifere, dove ottiene nutrienti dal legno in decomposizione. I falsi finferli sono di colore arancione intenso, senza giallo, e hanno vere branchie che sono biforcute e possono essere separate. Non sono di un bianco puro all’interno, ma hanno una tonalità arancione. Hanno anche steli leggermente scavati. Il cappello è arrotondato e il finto galletto perde ogni ondulazione man mano che matura. |
| Profumo |
Fruttato, a volte descritto come albicocca o pesca |
Terroso, fungoso |
Descrizioni di finferli contro falsi finferli
Descrizione dei finferli
I “finferli” sono varie specie di funghi nel Cantarello genere del Cantarellaceae famiglia. Delle molte specie del genere, i “finferli dorati” che si trovano in Europa e Nord America sono tra i più noti. Cibo per finferli cresce in Europa, mentre il Nord America ha diverse specie comuni di finferli. Questi includono Cantharellus appalachiensis, Cantharellus elensis, Cantharellus fosomus, Cantharellus lateritius, e Cantharellus phasmatis. In Nord America puoi trovare più di 40 specie diverse di finferli. Crescono nativamente in ambienti forestali con terreno umido e muschio o erba. Poiché hanno una relazione simbiotica con pini o querce, li troverai spesso nel terreno alla base degli alberi. In queste aree boschive è possibile trovare finferli che crescono singolarmente o in gruppo.
I finferli sono uno dei tipi di funghi commestibili più comunemente foraggiati. Sebbene i ricercatori in precedenza ritenessero che la maggior parte dei finferli in Nord America fossero varietà di Cibo per finferli specie. Tuttavia, ora è accettato tra i micologi che Cibo per finferli non è originario del Nord America. Invece, le specie di finferli che crescono nelle foreste del Nord America rappresentano un numero di specie distinte. Alcuni dei più comuni hanno aspetti simili a Cibo per finferli, detti anche “finferli dorati” o “girolle”, sono di colore giallo o arancio e di forma conica o imbutiforme con bordi ondulati. Questi finferli hanno spesso un sapore un po’ fruttato ed emettono un profumo fruttato simile a quello di un’albicocca o di una pesca.
Descrizione del finto finferli
Le specie Hygrophoropsis aurantiaca è noto come il “falso finferlo” perché sembra in qualche modo simile alle specie di finferli come Cibo per finferli. I finferli e i falsi finferli hanno alcune caratteristiche in comune, quindi è importante conoscerne le differenze per evitare di ingerire accidentalmente questo sosia tossico durante la ricerca di finferli commestibili. Hygrophoropsis aurantiaca è un fungo nel Hygrophoris genere della famiglia Hygrophoropsidaceae, che contiene 18 diverse specie di funghi senza branchie.
Il falso gallinaccio si trova anche in ambienti boschivi di latifoglie o di conifere, ed è una specie saprofita. Ciò significa che ottiene nutrienti dal legno in decomposizione. Questa specie è anche parassitaria, in quanto provoca il marciume bruno, una malattia fungina che fa marcire gli alberi su cui cresce. Sono di colore arancione, con un interno color arancione, vere branchie arancioni e cappucci arrotondati.
Finti finferli (Hygrophoropsis aurantiaca) è mostrato qui crescere da un ceppo di albero marcio.
©Bildagentur Zoonar GmbH/Shutterstock.com
Differenze chiave
I finferli e i falsi finferli hanno un aspetto in qualche modo simile, ma mentre i finferli sono commestibili, mangiare falsi finferli potrebbe farti star male. Vale la pena imparare le differenze tra loro in modo da poter cercare nei boschi deliziosi finferli – fai solo attenzione a identificare correttamente le specie che trovi! Come imparerai, molte delle principali differenze tra finferli e falsi finferli si riducono al colore, alla forma, alla presenza delle branchie, al profumo che emettono e alla posizione in cui crescono. Impariamo di più su queste differenze chiave ora!
Finferli contro falsi finferli: storia
Storia dei finferli
I finferli sono uno dei funghi più comunemente raccolti in tutto il mondo, in particolare in Nord America e in Europa. Soprattutto in Europa, esiste una lunga tradizione culinaria per l’utilizzo dei finferli e troverai molte ricette che incorporano il loro sapore ricco e delizioso. Diverse specie di finferli crescono nelle foreste, dove crescono in simbiosi con specie arboree, come pini e querce. Sono difficili da coltivare, il che li rende meno ampiamente disponibili rispetto ai funghi prodotti commercialmente come gli shiitake o gli champignon. Tuttavia, sono i preferiti dai raccoglitori.
La gente pensava che i finferli in Nord America lo fossero Cibo per finferli, che cresce in molti paesi europei. Tuttavia, i ricercatori ora concordano sul fatto che in realtà non vi è alcuna presenza di Cibo per finferli nel Nord America. Piuttosto, ci sono molte specie diverse nello stesso genere che crescono nel suolo forestale del Nord America e di altri paesi del mondo. Molte di queste specie sono commestibili e possiedono qualità fisiche simili a quelle dei finferli dorati europei, tra cui un colore giallo o arancione, un piacevole aroma fruttato e bordi ondulati che crescono a forma di imbuto. Poiché i finferli sono stati raccolti nei boschi per così tanto tempo, compaiono in molte ricette diverse e sono un fungo selvatico pregiato.
Storia dei falsi finferli
Da quando le persone hanno cercato i finferli, c’è stata anche la necessità di identificare i falsi finferli, Hygrophoropsis aurantiaca. Questi falsi finferli sono prevalenti in alcune parti d’Europa, tra cui Gran Bretagna, Irlanda ed Europa continentale, nonché in Nord America. Inizialmente, erano classificati sotto il genere Agaricoprima di essere trasferito al genere Igroforossi da un micologo francese (ricercatore di funghi) nel 1921. Tuttavia, il falso gallinaccio ha anche un nome scientifico sinonimo di Cantharellus aurantiacus. Anche se il falso gallinaccio non è estremamente tossico, è considerato non commestibile e ha causato sintomi come allucinazioni quando le persone lo hanno consumato.
Finferli contro falsi finferli: aspetto
Finferli come Cibo per finferli sono di piccole o medie dimensioni, in genere raggiungono diversi pollici di diametro e pochi pollici di altezza. I loro cappelli di solito non crescono più grandi di 4 pollici di diametro e 4 pollici di altezza e sono a forma di imbuto con bordi ondulati e steli spessi. Anche se a prima vista sembra che abbiano le branchie, non lasciarti ingannare! Queste sono semplicemente creste che fanno parte del cappello del fungo e sono “false” branchie. Questi funghi sono di colore giallo o arancio, a volte bianco, e con polpa bianca al taglio. Li troverai che crescono nel terreno alla base degli alberi forestali, spesso vicino a querce o specie di alberi di latifoglie.
Al contrario, anche i falsi finferli hanno un colore arancione, ma sono meno gialli e più di un arancione intenso rispetto ai veri finferli. Sono anche di colore arancione all’interno, mentre il vero finferli è bianco. In aggiunta a ciò, una delle principali differenze nell’aspetto che può aiutarti a identificare un finto finferlo in contrasto con un vero finferlo è che il finto finferlo ha le branchie. Mentre i veri finferli hanno solo false creste simili a branchie, i falsi finferli hanno vere branchie che possono essere separate e sono biforcute. Sebbene i falsi finferli possano avere bordi ondulati simili a quelli di un finferlo, questi cappucci si arrotondano e perdono ondulazione man mano che il fungo matura. I cappucci arrotondati in genere non crescono più grandi di 3 o 3,5 pollici di diametro.
Finferli contro falsi finferli: condizioni di crescita
Condizioni di crescita per i finferli
Le crescenti esigenze dei finferli variano leggermente a seconda della specie e del luogo in cui crescono nel mondo. Alcune specie crescono nel terreno alla base di pini o cicuta, mentre altre hanno bisogno di crescere vicino a specie come la quercia. I finferli sono una specie micorrizica, il che significa che vivono in una relazione simbiotica con gli alberi. Il loro micelio si attacca alle radici dell’albero, dove serve ad estendere la superficie dell’albero, permettendo alla pianta di assorbire più luce solare e…
