Il finocchio e il fieno greco sono due spezie forti ma molto amate. Entrambi sono originari del Mediterraneo, tuttavia il fieno greco si trova anche in Asia. Ciascuna di queste spezie può ricoprire il ruolo di una spezia che sopraffà gli altri sapori in un piatto. Sebbene i loro semi siano spesso scambiati nelle ricette, queste due piante sono sostanzialmente diverse l’una dall’altra. Se non sei sicuro di quale di queste deliziose piante seminare nel tuo giardino, siamo qui per aiutarti. Questa guida analizzerà le principali differenze tra finocchio e fieno greco, nonché le loro cure uniche e le crescenti esigenze.
Confronto tra fieno greco e finocchio
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Fieno greco |
Finocchio |
| Classificazione |
Trigonella fieno greco |
Finocchio comune |
| Nomi alternativi |
Zampa d’uccello, corno di capra, trifoglio greco |
Finocchio, Florence Fennel |
| Origine |
Sud Europa |
Europa meridionale, Asia sudoccidentale |
| Descrizione |
Un’erba annuale con un sapore simile allo sciroppo dolce-piccante che viene utilizzato in cucina. |
Una pianta annuale che vanta un sapore simile alla liquirizia utilizzato in cucina. |
| Usi |
Cucina, medicina popolare, alimentazione del bestiame |
Cucina, medicina popolare |
| Suggerimenti per la crescita |
Richiede pieno sole e terreno con un basso pH e limo. |
Richiede pieno sole e ha bisogno solo di circa un piede quadrato di spazio per crescere completamente. |
| Caratteristiche interessanti |
Può fissare l’azoto nel terreno e viene utilizzato per reintegrare i nutrienti nel terreno delle colture. |
È un ottimo impollinatore che attira api e farfalle. |
Le principali differenze tra fieno greco e finocchio
Sia il fieno greco che il finocchio sono piante popolari da utilizzare per la cucina, sia per i semi che per il fogliame. Tuttavia, queste due piante sono molto diverse l’una dall’altra. Per cominciare, il fieno greco e il finocchio sono piante completamente diverse. Il fieno greco è un legume (imparentato con fagioli, piselli, ecc.) mentre il finocchio fa parte della famiglia delle verdure del prezzemolo o della carota.
I semi di fieno greco e di finocchio hanno aspetto e sapore diversi. I semi di fieno greco sono di colore giallastro e di forma quadrata. I semi di finocchio fresco sono di colore grigio-verdastro e quando si asciugano diventano grigio-brunastri. Dal punto di vista del gusto, il fieno greco è simile allo sciroppo d’acero con una sfumatura di sedano. Poiché hanno un pronunciato sapore di liquirizia con sfumature terrose, i semi di finocchio vengono spesso scambiati per anice. Se non accoppiati con altri sapori potenti, entrambi i sapori sarebbero potenzialmente opprimenti nel sapore.
Il fieno greco e il finocchio differiscono anche in termini di nutrizione. Rispetto al finocchio, il fieno greco ha più vitamine, minerali, proteine e carboidrati. Il finocchio, invece, ha meno sodio e grassi saturi. Rispetto al finocchio, il fieno greco ha 30 volte più vitamina B1 e 13 volte più ferro.
Fieno greco contro finocchio: classificazione
Trigonella fieno greco è il nome scientifico del fieno greco, un legume. Di conseguenza, le persone che potrebbero avere un’allergia alle arachidi possono anche essere sensibili ai semi di fieno greco macinati. Il fieno greco è strettamente correlato a una varietà di fagioli e piselli come parte del fabacee famiglia.
Finocchio comune è il nome scientifico dell’erba finocchio, da cui si estraggono i semi di finocchio. Il finocchio fa parte della famiglia delle carote ed è imparentato con piante come l’anice e il cumino.
Il fieno greco (nella foto) produce piccoli fiori bianchi alla maturità.
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Fieno greco contro finocchio: descrizione
Il fieno greco è un’erba annuale utilizzata nella medicina tradizionale e in cucina. Terreni incolti, margini di campi e praterie aride costituiscono il suo habitat naturale. È stato ed è tuttora coltivato in alcuni luoghi come foraggio per il bestiame. Le sezioni verdi della pianta sono usate come condimento nelle caramelle e hanno un sapore simile allo sciroppo d’acero. I semi di fieno greco, che sono lunghi circa 1/4 di pollice e hanno un aroma pungente e speziato, sono usati come condimento. La stessa pianta di fieno greco può raggiungere un’altezza di due piedi e ha foglie verdi a forma di lacrima e minuscoli fiori bianchi.
Il finocchio è un’erba che viene tipicamente coltivata come annuale. Il sapore dei fiori di finocchio è in qualche modo simile all’anice o alla liquirizia e piacevole. Possono essere trovati in molti piatti diversi. Piccole fioriture gialle e fogliame verde finemente strutturato sono caratteristiche del finocchio. Le foglie verde scuro finemente divise hanno lobi incredibilmente piccoli che conferiscono al fogliame un aspetto piumoso. Alte fino a sei piedi quando sono completamente cresciute, le piante si fermano spesso.
I semi di finocchio (nella foto) sono usati come additivo aromatico in insalate, pasta, bevande e molti altri piatti.
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Fieno greco contro finocchio: usi
Sia il fieno greco che il finocchio sono utilizzati principalmente in cucina. La parte principale di entrambe le piante utilizzate per cucinare sono i loro semi, ma anche il fogliame di entrambe le piante è commestibile. Sia i semi di finocchio che i semi di fieno greco possono essere aggiunti a insalate, pasta e altri piatti.
Il fieno greco è usato come agente aromatizzante in cibi e bevande oltre ad essere un componente di miscele di spezie. Inoltre, saponi e cosmetici utilizzano estratti di fieno greco. Il fieno greco era tradizionalmente usato per curare il diabete e aumentare la produzione di latte nelle madri che allattano in Nord Africa, Asia e Europa meridionale.
Il finocchio è particolarmente apprezzato per dolci, sottaceti dolci e pesce. È stato usato per aromatizzare caramelle, liquori, farmaci e cucina. Frutta e verdura che sono state conservate possono essere schermate con olio di finocchio per proteggere la merce dalla crescita di funghi pericolosi.
È difficile confondere il fieno greco con i semi di finocchio perché hanno profili di sapore molto diversi, il che è sorprendente considerando che molti piatti richiederanno i semi di entrambe le piante come potenziali sostituti. Anche se non offriranno gli stessi profili aromatici in un piatto, a volte potrebbero comunque soddisfare lo stesso scopo. Tieni conto del fatto che entrambe sono spezie davvero aromatiche utilizzate principalmente in piatti salati. Se finisci il fieno greco, puoi colmare il vuoto con una leggera spolverata di semi di finocchio interi o in polvere, purché tu sia consapevole che il pasto avrà un sapore molto diverso. Un piatto che richiede il fieno greco diventerà più dolce quando verranno aggiunti i semi di finocchio, che possono funzionare in alcune circostanze ma non in altre.
Fieno greco contro finocchio: origine
Il fieno greco è una pianta nativa che può essere trovata in porzioni dell’Iran che si trovano a nord dell’India. Attualmente è coltivato anche in altre parti del mondo. Il fieno greco è stato a lungo considerato un’importante erba tradizionale e una medicina versatile in Iran, India e Cina. India, Pakistan e Afghanistan sono alcune delle nazioni che generano il maggior numero di semi di fieno greco in tutto il mondo. Insieme, queste nazioni forniscono oltre l’85% della produzione mondiale di fieno greco.
La pianta del finocchio è apparsa per la prima volta in diverse zone dell’Asia e del Mediterraneo meridionale. Negli emisferi settentrionale, orientale e occidentale, in particolare in Asia, Nord America ed Europa, cresce spontaneamente a causa della naturalizzazione e della coltivazione. In Australia e in alcune parti degli Stati Uniti, il finocchio è considerato una specie invasiva nonostante sia coltivato in climi temperati in tutto il mondo. Il finocchio è stato introdotto negli Stati Uniti intorno al XVIII secolo.
Fieno greco contro finocchio: come coltivare
Il fieno greco dovrebbe essere seminato da seme perché non si trapianta bene. In qualsiasi momento tra la tarda primavera e la fine dell’estate, dopo che ogni possibilità di gelo è passata e la terra ha iniziato a riscaldarsi, i semi dovrebbero essere piantati in giardino. Il fieno greco funziona meglio in terreni neutri o anche leggermente alcalini, anche se crescerà bene su terreni normali e ben drenanti. Piantare il fieno greco su terreni carenti contribuirà ad aumentare la qualità dei nutrienti per le colture successive grazie alla sua capacità di fissare l’azoto.
Pianta il finocchio dopo l’ultima gelata primaverile. Coltivarlo su aiuole rialzate, vasi e giardinaggio interrato è un’ottima scelta. A seconda della cultivar, fornire uno spazio da quattro a dodici pollici tra le piante di finocchio. Coltivali in un luogo con un buon terreno ben drenato che riceva almeno sei ore di luce solare diretta al giorno. Migliora il tuo terreno nativo aggiungendo diversi centimetri di compost invecchiato o altra materia organica ricca per risultati ottimali.
Fieno greco contro finocchio: caratteristiche speciali
Ci sono alcune qualità piuttosto intriganti nel fieno greco. Il sapore aspro del fieno greco diminuisce man mano che viene riscaldato, rendendo il fieno greco tostato un’ottima alternativa al caffè. Si dice che il fieno greco abbia effetti positivi sulla salute respiratoria e digestiva. Il fieno greco essiccato può anche essere un ottimo repellente naturale per insetti. Questa pianta può anche migliorare la qualità dell’azoto nel terreno in cui è piantata.
Le origini del finocchio si trovano nell’area mediterranea. Si fa riferimento in antichi testi romani. Il finocchio infatti cresceva nelle fattorie al tempo di Carlo Magno. Il finocchio era utilizzato come medicina dagli antichi egizi e dai cinesi per curare le ferite da morso di serpente. Oltre ai semi di finocchio, che sono la parte principale della pianta utilizzata negli alimenti, le fronde di finocchio possono essere aggiunte a insalate, sottaceti, olive e pesce e utilizzate come contorno.
Mentre il fieno greco e il finocchio potrebbero essere diversi, i loro semi sono entrambi piuttosto deliziosi e perfetti da usare in un’ampia varietà di piatti. Poiché hanno requisiti di crescita simili, ti consigliamo di piantare sia fieno greco che finocchio nel tuo giardino per una varietà di erbe.
