Se ti piace coltivare le tue verdure o cucinare con ingredienti sani, potresti essere interessato a saperne di più su fave e fagioli di lima. In quanto membri della famiglia delle leguminose, queste piante condividono alcune somiglianze nelle caratteristiche di crescita, fioritura e produzione di semi. Tuttavia, contengono anche notevoli differenze e conoscere queste differenze ti aiuterà a distinguere le piante e i loro semi l’uno dall’altro, oltre a mangiare in sicurezza i loro fagioli.
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Fave contro fagioli di Lima: una rapida occhiata
| Fava | Fagiolo di Lima | |
|---|---|---|
| Classificazione delle piante | Fava | Phaseolus lunato |
| Caratteristiche della pianta | Legume annuale che cresce da due a quattro piedi di altezza. Sono cespugliosi con più steli originati dalla base della pianta. Le foglie della pianta sono composte, da ovali a ellittiche e larghe. Tipicamente raggruppati in 6 foglioline per stelo, i fiori sono generalmente a labbro con petali fusi e sono bianchi o viola con macchie scure | Leguminosa erbacea che può crescere sia come pianta annuale cespugliosa che rampicante perenne. La pianta cespugliosa annuale può raggiungere fino a tre piedi di altezza. Come una vite perenne, questa pianta può crescere fino a 12 piedi di lunghezza. Sia le piante annuali che quelle perenni producono foglioline composte a forma di cuore con fiori bianchi o viola. |
| Condizioni di crescita ideali | Preferisce crescere in terreni umidi, argillosi, da leggermente acidi a neutri, ma può tollerare terreni argillosi e terreni con una maggiore concentrazione salina. Una volta stabilita, questa pianta è abbastanza resistente alla siccità. Preferisce crescere in pieno sole. Prospera nelle zone di resistenza USDA 2-10. | I fagioli di Lima preferiscono crescere in terreni ben drenanti, argillosi, alcalini neutri. Tuttavia, tollera un’ampia gamma di tipi di suolo ed è particolarmente resistente alla siccità. Preferisce crescere in pieno sole. Prospera nelle zone di resistenza USDA 2-11. |
| Usi culinari | Un ottimo fagiolo per zuppe, purè, stufati, salse, insalate e soffritti. | Un ottimo fagiolo per zuppe, stufati e succotash. Non dovrebbe essere consumato crudo e deve essere ben cotto per un consumo sicuro. |
Classificazione delle piante
Mentre entrambe le fave (Fava) e fagioli di lima (Phaseolus lunato) sono membri della famiglia dei legumi (Fabaceae), appartengono a generi e specie botaniche separati.
Le fave fanno parte del Veccia genere, che contiene circa 240 specie di piante da fiore della famiglia delle leguminose. I membri del Veccia genere sono indigeni in parti dell’Africa, dell’Asia, delle Americhe e dell’Europa.
I fagioli di Lima fanno parte del Phaseolo genere, che comprende circa 70 specie, tutte originarie delle Americhe. Altri nomi comuni per i fagioli di lima includono fagioli di burro, fagioli del Madagascar, fagioli doppi e fagioli di cera.
Fave contro fagioli di Lima: caratteristiche delle piante
In quanto membri della famiglia delle leguminose, sia le fave che le fave di lima presentano caratteristiche simili, tipiche di molte specie della loro famiglia botanica. Entrambi producono baccelli fruttiferi su piante con foglioline larghe, da ovali a cuoriformi. Entrambi hanno foglie pinnately composte disposte alternativamente lungo i loro steli.
La fava cresce come una pianta cespugliosa che raggiunge un’altezza da due a sei piedi. Diversi steli originati dalla base della pianta contribuiscono al suo aspetto cespuglioso e al portamento di crescita. Le foglie della pianta sono composte in modo pennato e disposte alternativamente lungo i loro steli, raggruppate in sei foglioline larghe, da ovali a ellittiche per stelo. Il baccello di questo legume è particolarmente grande, cresce tra i sei e gli 11 pollici di lunghezza e contiene fino a sei fagioli per baccello. I fiori profumati sono bianchi o viola con macchie scure, che ricordano la forma dei fiori di pisello.
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Mentre la fava ha un’abitudine crescente, la pianta della fava di lima può effettivamente crescere in due modi diversi a seconda del clima e della cultivar. Questa pianta può crescere come una pianta annuale cespugliosa o rampicante perenne. Le caratteristiche delle foglie e dei fiori sono le stesse, ma l’altezza e il modello di crescita della pianta possono differire. Essendo un cespuglio annuale, questo legume può crescere fino a tre piedi di altezza. Come una vite perenne, può raggiungere lunghezze fino a 12 piedi. Le foglie sono composte e a forma di cuore. I fiori sono generalmente bianchi o blu pallido-viola e non hanno macchie scure. Hanno una fragranza e una forma simili ai fiori di fava.
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Fave contro fagioli di Lima: condizioni di crescita ideali
Confrontando le fave con i fagioli di lima, noterai che queste piante hanno preferenze di crescita e robustezza simili. Entrambe queste leguminose preferiscono terreni argillosi, ben drenanti e umidi. Sono anche resistenti alla siccità una volta stabiliti e possono tollerare un’ampia gamma di tipi di terreno non ideali. Sia le fave che le fave di lima preferiscono crescere in pieno sole.
Per quanto riguarda le differenze nelle preferenze di coltivazione, è importante notare che le fave preferiscono terreni da leggermente acidi a neutri, mentre i fagioli di lima preferiscono terreni da neutri a leggermente alcalini. Sebbene entrambi siano resistenti alla siccità, le piante di fagioli di lima lo sono in particolare Di più resistente alla siccità. Queste piante di leguminose crescono in zone rustiche USDA simili, con fave che prosperano nelle zone 2-10 e fagioli di lima che prosperano nelle zone 2-11.
Nella sua temperatura di crescita preferita di circa 70-80 gradi Fahrenheit, i baccelli di fagioli di lima impiegheranno 60-90 giorni per maturare, a seconda che la pianta sia una varietà di fagioli cespugliosa o rampicante. Per le fave che crescono alla loro temperatura preferita di circa 60-70 gradi Fahrenheit, la maturità sarà raggiunta tra 80-100 giorni.
Usi culinari
Come legumi commestibili, sia le fave che le fave di lima sono ampiamente utilizzate in tutto il mondo nei piatti culinari. Tieni presente, tuttavia, che mentre puoi mangiare le fave crude, i fagioli di lima dovrebbero essere sempre ben cotti per garantire un consumo sicuro.
La fava è un alimento base nella cucina di tutto il mondo, dalle sostanziose zuppe e stufati alle puree e alle paste. È anche usato come crema di fagioli o salsa. Puoi anche friggere leggermente questi fagioli come contorno o incorporarli in un’insalata fresca. Le fave tendono ad avere un sapore leggermente dolce e delicato.
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Dal momento che devono essere ben cotti, i fagioli di lima sono spesso usati nelle zuppe e negli stufati. Sono anche un ingrediente comune nel succotash. Molte persone descrivono il gusto dei fagioli di lima come vellutato e burroso. Questo gusto burroso è la ragione di uno dei nomi comuni di questa pianta, fagiolo di burro.
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Le fave e i fagioli di lima sono aggiunte gustose e ricche di fibre a una varietà di piatti diversi. Colti in casa o acquistati in negozio, questi due legumi sono amati in tutto il mondo.