I semi del Phaseolus lunato pianta sono indicati come fagioli burro, fagioli di lima e fagioli sieva. Sono offerti sia in forma giovanile che matura e possono essere acquistati freschi, congelati o essiccati.
Che tu ci creda o no, i fagioli di lima e i fagioli burro provengono in realtà dalla stessa pianta. L’unica vera differenza (che è spesso oggetto di dibattito nella comunità dell’orticoltura) è che il termine “fagioli di lima” è usato per descrivere fagioli più giovani e freschi. Indipendentemente da come li chiami, questi fagioli sono gustosi, ricchi di proteine e abbastanza facili da coltivare!
Confronto tra fagioli di burro e fagioli di Lima
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Fagioli |
Fagioli di Lima |
| Classificazione |
Phaseolus lunato |
Phaseolus lunato |
| Nomi alternativi |
Fagioli di Lima, Fagioli Sieva, Fagioli Wax, Fagioli Madagascar, Fagioli Rangoon |
Fagioli Burro, Fagioli Sieva, Fagioli Di Cera, Fagioli Del Madagascar, Fagioli Rangoon |
| Origine |
Centro e Sud America, in particolare Perù |
Centro e Sud America. in particolare il Perù |
| Descrizione |
Un fagiolo o legume con una consistenza cerosa e burrosa e un sapore di nocciola che viene utilizzato in un’ampia gamma di cucina americana. |
Un fagiolo o legume con una consistenza cerosa e burrosa e un sapore di nocciola che viene utilizzato in un’ampia gamma di cucina americana. Il termine “fagioli di lima” si riferisce spesso ai fagioli più giovani. |
| Usi |
Cottura di cibi come succotash o insalate. |
Cottura di cibi come succotash o insalate. |
| Suggerimenti per la crescita |
Cresce sempre dai fagioli in un terreno profondo e caldo. Assicurati di distanziare ogni fagiolo di qualche centimetro l’uno dall’altro. |
Cresce sempre dai fagioli in un terreno profondo e caldo. Assicurati di distanziare ogni fagiolo di qualche centimetro l’uno dall’altro. |
| Caratteristiche interessanti |
Questi fagioli sono considerati tossici e devono essere prima cotti per poterli mangiare. |
Questi fagioli contengono tonnellate di fibre e proteine. |
Le principali differenze tra fagioli di burro e fagioli di Lima
Fagioli di Lima e fagioli di burro sono prodotti esattamente dallo stesso!
©iStock.com/Eduardo1961
Fagioli di burro e fagioli di lima sono la stessa identica pianta. A causa del sapore burroso dei fagioli cotti, molti americani in varie zone si riferiscono occasionalmente ai fagioli di lima come “fagioli di burro”. Sebbene tu possa acquistare fagioli di burro o fagioli di lima a vari stadi di maturità, non c’è distinzione tra i due. I fagioli verdi più giovani, che in genere sono chiamati fagioli di Lima, hanno una consistenza amidacea come le fave crude. Possono essere consumati crudi o cotti. Nonostante le sue numerose varianti, i fagioli di lima provengono tutti dalla stessa pianta. Le differenze geografiche e le preferenze personali sono le uniche cause di eventuali scostamenti apparenti.
I fagioli di burro sono una specie di fagiolo bianco del faseolus lunatus pianta dalla consistenza burrosa e cremosa (i termini “fagioli di lima” e “fagioli di burro” saranno intercambiabili per il resto di questo articolo). Il sud americano è dove i fagioli sono più apprezzati.
Fagioli di burro contro fagioli di Lima: classificazione
Pur avendo lo stesso nome scientifico, Phaseolus lunato, i fagioli di lima hanno nomi diversi in diverse parti del mondo. Sono generalmente conosciuti come fagioli di burro negli Stati Uniti meridionali e nel Regno Unito. Sono conosciuti come fagioli di lima altrove negli Stati Uniti. Ci sono anche molti altri nomi per questo tipo di fagiolo oltre a fagiolo di lima o fagiolo di burro. I fagioli possono anche essere conosciuti come piselli al burro, fagioli Gigante, fagioli del Madagascar, fagioli Rangoon o fagioli Chad, a seconda di dove li trovi. Una tipica variazione più piccola sono i fagioli di lima, spesso noti come fagioli sieva.
Fagioli di burro contro fagioli di Lima: descrizione
I fagioli di Lima o fagioli di burro sono grandi fagioli verde pallido
©isparklinglife/Shutterstock.com
I fagioli di burro o lima sono fagioli grandi, cremosi, sazianti e sani. Questi legumi di origine sudamericana sono utilizzati in una vasta gamma di cucine. Sono offerti freschi nella stagione di crescita di fine estate, così come fagioli secchi o surgelati tutto l’anno.
A seconda dell’uso, i fagioli giovani freschi (noti anche come baby limas) hanno una buccia sottile che ricopre un fagiolo verde chiaro che può essere rimosso dopo la cottura o lasciato intatto. La buccia più spessa e di colore beige dei fagioli di burro maturi e secchi diventa morbida quando è completamente cotta. I fagioli di burro hanno un sapore morbido e burroso e una consistenza liscia e cremosa. Assorbono prontamente i sapori dalle salse in cui vengono cotti. A differenza dei fagioli cotti e secchi, i fagioli freschi hanno un sapore un po’ più erbaceo e più vegetale.
Fagioli di burro contro fagioli di Lima: usi
I fagioli di burro possono essere usati proprio come qualsiasi altro fagiolo tradizionale. Sono particolarmente apprezzati negli stufati, nelle insalate e nelle zuppe di fagioli. Quando vengono cotti lentamente e in basso in uno stufato, i fagioli burro diventano cremosi e densi, simili ai fagioli blu o ai fagioli bianchi. In alternativa, puoi aggiungere i fagioli cotti a una zuppa brodosa per aggiungere consistenza o incorporarli in un’insalata di fagioli con altri fagioli, verdure ed erbe aromatiche.
Il piatto succotash include tradizionalmente fagioli di lima. La cucina tradizionale della tribù indiana Narragansett del Rhode Island, succotash, utilizza fagioli di burro con una varietà di verdure, tra cui mais dolce, peperoni e gombo.
Anche la cottura dei fagioli di lima con carne di maiale salata o prosciutto è molto comune. Per un contorno salato e saporito, fai sobbollire i fagioli di lima con carne di maiale salata e burro. Per più gusto, colore e consistenza, aggiungi verdure ricche e frondose come cavoli, bietole o cavoli. I fagioli di burro funzionano bene anche in casseruole ad alto contenuto di proteine. Usa i fagioli al burro in una casseruola ricca di formaggio o latticini con una mollica di pane croccante o una guarnizione di cipolla fritta. I fagioli di Lima possono anche essere usati per preparare fagioli al forno dolci.
Fagioli di burro contro fagioli di Lima: origine
Dal 9000 aC, i fagioli di lima sono stati prodotti in Perù. Porta il nome di Lima, la capitale del Perù. Il nome botanico della pianta, lunatus, che corrisponde alla forma fisica del fagiolo, significa “mezzaluna”. Durante l’era inca nelle Ande, gli alimenti primari erano patate, cereali come la quinoa e fagioli di lima. Attraverso i mercanti, i fagioli di lima divennero rapidamente popolari in molte nazioni. Nel 1300, i fagioli di lima venivano prodotti in Nord America. Divennero famosi in tutto il mondo e adottarono nomi come fagioli del Madagascar o fagioli di Rangoon. Ora sono il raccolto principale della California e sono facilmente accessibili negli Stati Uniti.
Fagioli di burro contro fagioli di Lima: come crescere
Fagioli di Lima e fagioli di burro provengono esattamente dalla stessa pianta.
©Rulli Yulianto/Shutterstock.com
