Fagioli di burro contro fagioli di Lima: qual è la differenza?

I semi del Phaseolus lunato pianta sono indicati come fagioli burro, fagioli di lima e fagioli sieva. Sono offerti sia in forma giovanile che matura e possono essere acquistati freschi, congelati o essiccati.

Che tu ci creda o no, i fagioli di lima e i fagioli burro provengono in realtà dalla stessa pianta. L’unica vera differenza (che è spesso oggetto di dibattito nella comunità dell’orticoltura) è che il termine “fagioli di lima” è usato per descrivere fagioli più giovani e freschi. Indipendentemente da come li chiami, questi fagioli sono gustosi, ricchi di proteine ​​e abbastanza facili da coltivare!

Confronto tra fagioli di burro e fagioli di Lima

Le principali differenze tra fagioli di burro e fagioli di Lima

Fagioli di burro e fagioli di lima sono la stessa identica pianta. A causa del sapore burroso dei fagioli cotti, molti americani in varie zone si riferiscono occasionalmente ai fagioli di lima come “fagioli di burro”. Sebbene tu possa acquistare fagioli di burro o fagioli di lima a vari stadi di maturità, non c’è distinzione tra i due. I fagioli verdi più giovani, che in genere sono chiamati fagioli di Lima, hanno una consistenza amidacea come le fave crude. Possono essere consumati crudi o cotti. Nonostante le sue numerose varianti, i fagioli di lima provengono tutti dalla stessa pianta. Le differenze geografiche e le preferenze personali sono le uniche cause di eventuali scostamenti apparenti.

I fagioli di burro sono una specie di fagiolo bianco del faseolus lunatus pianta dalla consistenza burrosa e cremosa (i termini “fagioli di lima” e “fagioli di burro” saranno intercambiabili per il resto di questo articolo). Il sud americano è dove i fagioli sono più apprezzati.

Fagioli di burro contro fagioli di Lima: classificazione

Pur avendo lo stesso nome scientifico, Phaseolus lunato, i fagioli di lima hanno nomi diversi in diverse parti del mondo. Sono generalmente conosciuti come fagioli di burro negli Stati Uniti meridionali e nel Regno Unito. Sono conosciuti come fagioli di lima altrove negli Stati Uniti. Ci sono anche molti altri nomi per questo tipo di fagiolo oltre a fagiolo di lima o fagiolo di burro. I fagioli possono anche essere conosciuti come piselli al burro, fagioli Gigante, fagioli del Madagascar, fagioli Rangoon o fagioli Chad, a seconda di dove li trovi. Una tipica variazione più piccola sono i fagioli di lima, spesso noti come fagioli sieva.

Fagioli di burro contro fagioli di Lima: descrizione

I fagioli di burro o lima sono fagioli grandi, cremosi, sazianti e sani. Questi legumi di origine sudamericana sono utilizzati in una vasta gamma di cucine. Sono offerti freschi nella stagione di crescita di fine estate, così come fagioli secchi o surgelati tutto l’anno.

A seconda dell’uso, i fagioli giovani freschi (noti anche come baby limas) hanno una buccia sottile che ricopre un fagiolo verde chiaro che può essere rimosso dopo la cottura o lasciato intatto. La buccia più spessa e di colore beige dei fagioli di burro maturi e secchi diventa morbida quando è completamente cotta. I fagioli di burro hanno un sapore morbido e burroso e una consistenza liscia e cremosa. Assorbono prontamente i sapori dalle salse in cui vengono cotti. A differenza dei fagioli cotti e secchi, i fagioli freschi hanno un sapore un po’ più erbaceo e più vegetale.

Fagioli di burro contro fagioli di Lima: usi

I fagioli di burro possono essere usati proprio come qualsiasi altro fagiolo tradizionale. Sono particolarmente apprezzati negli stufati, nelle insalate e nelle zuppe di fagioli. Quando vengono cotti lentamente e in basso in uno stufato, i fagioli burro diventano cremosi e densi, simili ai fagioli blu o ai fagioli bianchi. In alternativa, puoi aggiungere i fagioli cotti a una zuppa brodosa per aggiungere consistenza o incorporarli in un’insalata di fagioli con altri fagioli, verdure ed erbe aromatiche.

Il piatto succotash include tradizionalmente fagioli di lima. La cucina tradizionale della tribù indiana Narragansett del Rhode Island, succotash, utilizza fagioli di burro con una varietà di verdure, tra cui mais dolce, peperoni e gombo.

Anche la cottura dei fagioli di lima con carne di maiale salata o prosciutto è molto comune. Per un contorno salato e saporito, fai sobbollire i fagioli di lima con carne di maiale salata e burro. Per più gusto, colore e consistenza, aggiungi verdure ricche e frondose come cavoli, bietole o cavoli. I fagioli di burro funzionano bene anche in casseruole ad alto contenuto di proteine. Usa i fagioli al burro in una casseruola ricca di formaggio o latticini con una mollica di pane croccante o una guarnizione di cipolla fritta. I fagioli di Lima possono anche essere usati per preparare fagioli al forno dolci.

Fagioli di burro contro fagioli di Lima: origine

Dal 9000 aC, i fagioli di lima sono stati prodotti in Perù. Porta il nome di Lima, la capitale del Perù. Il nome botanico della pianta, lunatus, che corrisponde alla forma fisica del fagiolo, significa “mezzaluna”. Durante l’era inca nelle Ande, gli alimenti primari erano patate, cereali come la quinoa e fagioli di lima. Attraverso i mercanti, i fagioli di lima divennero rapidamente popolari in molte nazioni. Nel 1300, i fagioli di lima venivano prodotti in Nord America. Divennero famosi in tutto il mondo e adottarono nomi come fagioli del Madagascar o fagioli di Rangoon. Ora sono il raccolto principale della California e sono facilmente accessibili negli Stati Uniti.

Fagioli di burro contro fagioli di Lima: come crescere

I fagioli di Lima vengono spesso seminati direttamente intorno all’ultima gelata primaverile perché normalmente non rispondono bene al trapianto. Evitare di piantare eccessivamente i fagioli di Lima è l’aspetto più cruciale della loro coltivazione. In terreni freddi e umidi, marciranno. Tuttavia, molti fagioli necessitano di una lunga stagione di crescita di almeno 80 giorni. Puoi riscaldare il terreno stendendo plastica di colore scuro per ottenere un vantaggio.

La maggior parte dei fagioli deve essere piantata con l’occhio della barbabietola rivolto verso il basso, due pollici di profondità, circa quattro pollici di distanza e due o più piedi tra le file. Un sito soleggiato, ben drenato, piuttosto fertile e leggermente acido sarebbe perfetto. Inoltre, per una crescita sana e per allontanare muffe o funghi che possono infastidire le piante, le piante di fagioli dovrebbero avere un’adeguata ventilazione. I fagioli possono funzionare bene con mais, fragole e cetrioli e non dovrebbero essere coltivati ​​nello stesso posto più di una volta ogni quattro anni. Evita di coltivare i fagioli vicino al finocchio o alla cipolla perché queste piante non vanno d’accordo e possono ostacolare la crescita dei fagioli di lima.

A seconda della cultivar, i fagioli di lima possono crescere su viti o cespugli. I fagioli di Bush dovrebbero essere piantati con sei pollici che separano ogni seme, in file o blocchi. Prima che i semi germoglino, irriga il terreno rapidamente e frequentemente dopo aver piantato i semi in profondità da uno a due pollici. Per crescere, i fagiolini richiedono una sorta di supporto. Prima di piantare, assicurati che il traliccio, il teepee, la recinzione o altra struttura sia a posto. Pianta i semi ogni sei pollici di distanza o tra tre e sei per teepee.

Fagioli di burro contro fagioli di Lima: protezioni e conservazione

Perché i fagioli di lima sono una vite erbacea con un rapido tasso di crescita che può crescere fino a 21 piedi di lunghezza e diventare erbaccia in natura. Può colonizzare rapidamente vegetazione secondaria e siti danneggiati, creando boschetti che spiazzano la vegetazione naturale. Radici profonde, resistenza alla siccità e ampio adattamento ambientale sono ulteriori caratteristiche di questa pianta che aiutano nella sua capacità di colonizzare nuovi habitat, inclusi luoghi danneggiati e sterili. Di conseguenza, il fagiolo di Lima è stato classificato come invasivo in Nuova Zelanda, Fiji, Filippine, Cuba, Porto Rico e Porto Rico. Questa pianta non è in pericolo di estinzione e nessuna agenzia governativa la sta attualmente proteggendo.

Fagioli di burro contro fagioli di Lima: caratteristiche speciali

I fagioli di Lima sono una buona fonte di proteine, magnesio, ferro, fibre e vitamine del gruppo B. Il guscio verde è un baccello e i minuscoli semi bianchi sono legumi. Poco prima di mangiare, tira fuori il baccello. I fagioli di Lima devono essere cotti prima di essere consumati poiché sono piuttosto tossici se consumati crudi.

Mentre molte piante tendono a mancare di molte proteine, i membri della famiglia dei legumi contengono un vero pugno di proteine. Trattandosi di piante, i fagioli di lima sono un complemento fantastico per una dieta vegetariana o vegana che richiede una buona quantità di proteine ​​e vitamine.

Non importa come scegli di chiamare questi fagioli, sono davvero un legume versatile da aggiungere alla tua dieta. Ricordati solo di cucinarli prima!