Dato quante erbe vengono utilizzate oggi in cucina, potresti chiederti quali sono tutte le differenze tra erba cipollina e scalogno. In che modo queste due varietà di cipolle si confrontano tra loro e in che modo sono diverse, soprattutto se si considera che lo scalogno è lo stesso delle cipolle verdi?
In questo articolo, confronteremo e contrapporremo erba cipollina e scalogno in modo da poter comprendere appieno le differenze tra questi due. Esamineremo che aspetto hanno, che sapore hanno e tutti i modi in cui vengono utilizzati. Se ti stai espandendo nella tua cucina di casa e vuoi provare qualcosa di nuovo, iniziamo e discutiamo su quali erba cipollina e scalogno sono meglio usati per ora!
Confronto tra erba cipollina e scalogno
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| Erba cipollina | scalogno | |
|---|---|---|
| Classificazione | Allium schoenoprasum | Conduttura d’aglio |
| Descrizione | Di aspetto erboso, composto da molti piccoli germogli o fili d’erba da un unico bulbo snello. I fiori sono di colore da viola a bianco, con più petali. I germogli sono cavi e crescono fino a 20 pollici di altezza | Germogli lunghi crescono da bulbi singoli, raggiungendo fino a 3 piedi di altezza. I germogli simili a erba sono cavi, di spessore variabile, alcuni diventano legnosi con l’età. I fiori sono grandi globi di fiori tipicamente bianchi e i bulbi bianchi o le radici degli scalogni sono commestibili |
| Usi | Molti usi culinari, anche in zuppe, prodotti da forno e salse. Il delicato sapore di cipolla lo rende più appetibile per una varietà di piatti, poiché si fonderà meglio di altre opzioni. Ottimo da consumare crudo o come guarnizione | Estremamente popolare nelle cucine di tutto il mondo, in particolare in Giappone e Cina. Mangiato crudo o saltato, spesso in padella o altri pasti. Molte varietà disponibili che hanno diversi livelli di sapore e consistenza |
| Zone di rusticità | 3-9 | 6-9 |
| Sapore e consistenza | Delicato sapore di cipolla che si conserva bene una volta congelata; diventa molle una volta cotta, quindi non è l’ideale per fritture o sauté. La consistenza è liscia e delicata | Sapore di cipolla puro e forte che resiste bene al fuoco o consumato crudo come guarnizione. Gli scalogni più vecchi che usi, più legnosi saranno nella consistenza; le opzioni più giovani rimangono delicate |
Differenze chiave tra erba cipollina e scalogno
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Ci sono una serie di differenze chiave tra erba cipollina e scalogno. Ad esempio, l’erba cipollina è più piccola sia in larghezza che in altezza rispetto allo scalogno. Inoltre, l’erba cipollina ha un sapore molto più delicato rispetto al sapore deciso della cipolla che si trova nello scalogno. Infine, lo scalogno cresce in meno zone di rusticità rispetto all’erba cipollina, anche se dipende dalla varietà specifica di entrambe queste piante.
Parliamo ora di tutte queste differenze in modo più dettagliato.
Erba cipollina vs scalogno: classificazione
Erba cipollina e scalogno sono innegabilmente della stessa famiglia, che è la famiglia delle cipolle. Tuttavia, sono davvero varietà diverse l’una dall’altra e sono classificate in modo diverso. Ad esempio, l’erba cipollina è comunemente classificata come Allium schoenoprasummentre gli scalogni sono comunemente classificati come Conduttura d’aglio. Esistono diverse varietà di scalogno ed erba cipollina, prodotte in tutto il mondo, ma queste sono le tipologie più comuni disponibili.
Erba cipollina vs scalogno: descrizione
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Può essere difficile distinguere tra erba cipollina e scalogno, ma ci sono alcune cose da tenere d’occhio mentre acquisti erbe aromatiche o le coltivi nel tuo giardino. Ad esempio, l’erba cipollina sembra erba e cresce in grappoli unici, mentre lo scalogno cresce su steli più spessi, con foglie che si ramificano da un punto centrale.
Entrambe queste erbe crescono come le cipolle, il che significa che crescono da un bulbo centralizzato. Tuttavia, quando viene portata al supermercato, l’erba cipollina viene confezionata senza i bulbi il più delle volte, mentre lo scalogno ha sempre i bulbi attaccati. Molte persone cucinano con bulbi di scalogno, ma pochissime persone scelgono di cucinare con la radice o il bulbo che si trova sulla pianta di erba cipollina.
Erba cipollina vs scalogno: usi
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Quando si tratta di cucinare con scalogno ed erba cipollina, molte persone sosterrebbero che sono intercambiabili in termini di sapore e usi. Tuttavia, la consistenza dell’erba cipollina rende difficile per loro stare in piedi per mangiare, mentre gli scalogni sono comunemente usati in cucina e nelle cucine che richiedono che siano riscaldati o fritti in padella.
Entrambe queste erbe sono usate come guarnizioni o condimenti, anche se l’erba cipollina è più comunemente usata per questo rispetto allo scalogno. Gli scalogni sono popolari in una varietà di cucine asiatiche, mentre l’erba cipollina è più popolare in altre cucine. Tuttavia, entrambe queste opzioni sono perfette se vuoi aggiungere un tocco di cipolla al tuo piatto!
Erba cipollina vs scalogno: zone di rusticità
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A seconda della varietà, erba cipollina e scalogno crescono in diverse zone di rusticità, con alcune sovrapposizioni. Ad esempio, l’erba cipollina cresce meglio nelle zone di rusticità da 3 a 9, mentre lo scalogno cresce meglio nelle zone di rusticità da 6 a 9. Come puoi vedere, sono sorprendentemente simili tra loro, specialmente nel modo in cui crescono. Puoi raccogliere erba cipollina e scalogno senza prendere le radici, lasciando la pianta intatta per continuare a produrre!
Erba cipollina vs scalogno: sapore e consistenza
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Come abbiamo già detto, l’erba cipollina e lo scalogno hanno un potente sapore di cipolla. Tuttavia, gli scalogni sono più saporiti rispetto all’erba cipollina e la loro consistenza è più soda rispetto alla consistenza delicata dell’erba cipollina. In un pizzico, erba cipollina e scalogno possono essere usati in modo intercambiabile, anche se dovresti tenere presente che l’erba cipollina si sposa meglio con altri sapori e lo scalogno si distingue di più in confronto!