La produzione di formaggio negli Stati Uniti è aumentata costantemente negli ultimi dieci anni fino a quasi 6,5 milioni di tonnellate, seconda solo all’Unione Europea con oltre dieci milioni di tonnellate di formaggio. Come previsto, il Wisconsin è il più grande stato produttore di formaggio negli Stati Uniti, seguito da California e Idaho. Con oltre 700 stili e varietà di formaggi disponibili, non mancano mai per chi cerca una nuova avventura nel formaggio. Ma decidere quale formaggio assaggiare può essere scoraggiante. Puoi esaminare regioni, stili, varietà o altre somiglianze per iniziare le tue avventure con il formaggio. Oppure potresti semplicemente andare in ordine alfabetico. Di seguito è riportato un elenco di dieci formaggi straordinari che iniziano con G.
1. Gouda
Formaggio Gouda su un tagliere con un rametto di rosmarino.
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Questo famoso formaggio olandese originario di Gouda, Paesi Bassi, presenta proprietà fondenti per evidenziarne il sapore ricco e la consistenza morbida. Il Gouda è prodotto con latte vaccino pastorizzato e il suo sapore cremoso e leggermente dolce diventa più complesso con l’età. È popolare per i panini grigliati e, se invecchiato, è la scelta preferita con il vino.
2. Gruviera
Nelle fondute e nei piatti gratinati è spesso presente il formaggio Gruyère.
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Il Gruyère ci arriva dalla Gruyère, in Svizzera. Questo formaggio cremoso e talvolta dal sapore di nocciola è spesso la scelta per l’uso in piatti gratinati o fondute grazie alle sue proprietà fondenti e alla consistenza setosa. Formaggio groviera iÈ prodotto con latte vaccino e viene tradizionalmente stagionato almeno sei mesi. La gruviera viene prodotta fin dal XII secolo utilizzando la stessa ricetta. Oggi più di 160 caseifici in tutta la Svizzera producono il famoso formaggio. La gruviera presenta una consistenza compatta ed elastica con una crosta lavata con salamoia. Il Gruyère giovane è corposo con toni più chiari. Con l’invecchiamento, la Gruyère acquisisce note di sapore più terroso e di nocciola.
3. Gorgonzola
Il formaggio Gorgonzola è la scelta migliore per i piatti di salumi.
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Uno dei formaggi erborinati più antichi del mondo, il Gorgonzola, risale all’879. Contiene latte vaccino non scremato ed è tradizionalmente prodotto nelle regioni Piemonte e Lombardia di Gorgonzola, Milano. Il profilo aromatico del Gorgonzola può variare da lieve a piccante a seconda dell’invecchiamento. Il Gorgonzola Dolce riceve solo 3-4 mesi di stagionatura e ha una consistenza morbida e un sapore pungente. Il Gorgonzola Piccante attraversa almeno sei mesi di invecchiamento e presenta una consistenza più compatta e un gusto più deciso. Il formaggio a basso contenuto calorico e a basso contenuto di carboidrati possiede proprietà antinfiammatorie, migliora la salute dell’intestino e delle ossa e offre concentrazioni moderate di proteine e grassi. La sua consistenza cremosa, friabile e morbida si abbina a molte offerte di salumi, antipasti e piatti principali e si abbina bene ai vini Bordeaux, Zinfandel e Sauternes.
4. Gamelost/Gamalost
Il formaggio Gamalost ha radici che risalgono ai tempi dei Vichinghi.
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Forse il formaggio più pungente e puzzolente conosciuto, Gamalost, o Gamelost, è un prodotto norvegese. Il nome significa letteralmente “formaggio vecchio“. E anche se il formaggio stagiona solo fino a 6 mesi, il processo per arrivare a quel punto è lungo. Il latte fermenta naturalmente, cagliando e creando batteri lattici. Gamalost cheese ha le sue radici in Origini vichinghe. Era ambito per il suo valore nutrizionale e la sua conservabilità. Nel Medioevo era così prezioso che veniva utilizzato per pagare i debiti. Gamalost ha una consistenza secca e granulosa, contiene grandi quantità di K2, è ricco di proteine, povero di grassi e non contiene sale. Alcuni resoconti attribuiscono al formaggio puzzolente una riduzione della pressione sanguigna. Il formaggio Gamalost lavorato secondo la tradizione viene prodotto principalmente nella Norvegia occidentale, nelle regioni di Sogn og Fjordane e Hordaland.
5. Geitosto
Gli zuccheri del latte caramellati conferiscono al formaggio Geitost il suo colore marrone e il sapore dolce.
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Il formaggio Geitost è un prodotto norvegese, solitamente preparato con siero di latte, latte e/o panna. A differenza del già citato puzzolente Gamelost norvegese, Geitost presenta un gusto di caramello dolce, ricco e tostato con una consistenza simile al fondente. Il colore marrone e il sapore dolce derivano dalla caramellizzazione degli zuccheri del latte durante la produzione. Tuttavia, questo formaggio conserva anche qualità saporite sufficienti a ricordarti che stai mangiando un prodotto caseario. È una delle scelte preferite per la colazione norvegese, affettata sottilmente con pane, pane tostato o waffle. Anche l’abbinamento con frutta fresca, caffè, birra scura e vini da dessert è uno dei preferiti. Geitost fornisce un buon apporto di proteine e vitamina B ed è ricco di calcio.
6.Grayson
Le montagne Blue Ridge della Virginia ospitano la contea di Grayson, da cui il formaggio Grayson ha preso il nome.
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Il formaggio Grayson prende il nome dalla zona della contea di Grayson nelle Blue Ridge Mountains della Virginia. Il formaggio a latte vaccino crudo ha una consistenza morbida e gommosa, che tende alla consistenza glassa di crema al burro quando è estremamente maturo. Il formaggio a crosta naturale, giallo dorato, è dolce, intenso e dal sapore di nocciola con un aroma ricco di terra ed erba. Grayson si sposa bene con pane, frutta secca, vini bianchi corposi, rossi medi e la maggior parte delle birre. Ha anche eccellenti capacità di fusione per l’uso in una varietà di situazioni di cottura.
7. Capra
Le numerose forme di formaggio di capra contribuiscono a spiegare la sua popolarità.
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Il formaggio di capra contiene molte vitamine, minerali, grassi sani e proteine ed è disponibile in molte forme. Il formaggio di capra più ricco e fresco viene prodotto in primavera, poiché le capre da latte producono latte solo da marzo a luglio. Le caratteristiche distintive del formaggio derivano dallo sviluppo dell’acido caprico, noto per favorire la proliferazione dei batteri intestinali buoni nell’uomo. Il formaggio di capra, quando è giovane, offre una consistenza aspra, quasi spalmabile con un profilo aromatico a volte intenso, terroso e piccante. Con la maturità, il formaggio di capra si solidifica fino a raggiungere uno stato più friabile e salato con sapori che suggeriscono note cremose, erbacee e di nocciola. Il formaggio di capra è un’aggiunta preferita a tutti i cibi e piatti, compresi taglieri di salumi, pizza, pasta, crostate e insalate.
8. Gloucester
Formaggio Double Gloucester avvolto nella cera.
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Un formaggio di latte vaccino popolare e piuttosto famoso prodotto nella contea di Gloucestershire in Inghilterra, il formaggio Gloucester è disponibile in due stili, singolo e doppio. La produzione del formaggio Single Gloucester utilizza latte scremato, mentre il Double Gloucester utilizza latte intero ed è il formaggio utilizzato nel Welsh Rarebit, un classico piatto gallese. Il formaggio Gloucester è un formaggio giallo semiduro, friabile, denso e liscio con un aroma fresco e dolce e un sapore naturalmente acido, erbaceo, lattiginoso e nocciolato. Il formaggio Gloucester ha rinomati benefici per la salute ed è ricco di vitamine A, B2 e D e fornisce calcio, fibre, proteine e zinco. Possiede anche un’alta concentrazione di acido linoleico coniugato (CLA), un tipo di grasso noto per avere effetti antinfiammatori e antitumorali. I partecipanti al famoso evento annuale Cooper’s Hill Cheese Rolling and Wake in Gran Bretagna fanno rotolare ruote di formaggio Double Gloucester giù dalla collina in una competizione annuale.
9. Grana
Il formaggio Grana ha un’ottima grattugiabilità.
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La famiglia dei formaggi Grana contiene la famiglia del Parmesan e di solito si riferisce al Parmigianino Reggiano, al Grana Padano e al Grana Trentino. Prodotti in Italia con latte vaccino non pastorizzato, sono formaggi a pasta dura e stagionati, perfetti da grattugiare. La consistenza è granulosa (significa Grana grano in italiano), friabile e con crosta naturale. Il formaggio giallo si scioglierà se esposto al calore e presenta un profilo aromatico deciso e complesso che include note taglienti di frutta e noci con un aroma forte. Ha tradizionalmente una stagionatura compresa tra 18 e 36 mesi e porta una denominazione di origine protetta (DOP), specificando che deve essere prodotto in una specifica regione d’Italia secondo rigorose norme. Il Grana veniva originariamente prodotto dai monaci cistercensi della Pianura Padana come metodo per conservare le eccedenze di latte. È considerato un alimento base nella cucina italiana, trovando posto nei primi piatti, nelle zuppe, nelle insalate e altro ancora.
10. Gufo grigio
Il formaggio Grey Owl è un formaggio artigianale a maturazione superficiale del Quebec.
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Questo formaggio di latte di capra pastorizzato dal nome curioso proviene dalla regione di Notre-Dame-du-Lac, nel Quebec. È prodotto dalla Fromagerie Le Detour come formaggio artigianale a maturazione superficiale. Il formaggio Grey Owl presenta una crosta naturale ed è cremoso, friabile e denso con un sapore deciso e un aroma terroso e caprino. La superficie esterna è rivestita con cenere vegetale che conferisce una consistenza rugosa e color ardesia, con una crosta edibile dall’odore piccante. L’interno è consistente e denso, ammorbidente in prossimità dei bordi con una sensazione in bocca liscia e setosa. Il formaggio Grey Owl prende il nome da Archibald Belaney, un ambientalista rivoluzionario ossessionato dalla cultura dei nativi americani. Il formaggio Grey Owl si abbina bene al Riesling secco e ai vini secchi Sauvignon Blanc.
I formaggi che iniziano con G hanno qualcosa per tutti
I formaggi che iniziano con G spaziano da scandalosamente pungenti a deliziosamente dolci. C’è qualcosa disponibile per ogni desiderio e gusto. Se sei più avventuroso, regala alle tue papille gustative un viaggio intorno al mondo provando uno o più formaggi da questo elenco più completo di formaggi che iniziano con G, adattato dallo Shifty Chevre.
