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Una delle prime piante che consigliamo ai giardinieri principianti di coltivare sono le erbe, soprattutto perché sono così incredibilmente facili da coltivare, anche con errori nella loro cura e manutenzione. E l’aneto non è diverso! L’aneto è facile da coltivare e va d’accordo con molte altre piante da giardino. Molti giardinieri scelgono di seminare semi di aneto ovunque ci sia spazio extra nel loro giardino poiché è così utile come pianta da compagnia.
In questa guida, daremo un’occhiata a tutto ciò che devi sapere sull’aneto, dalla sua storia a come coltivare questa magnifica erba per principianti.
Il nome botanico e la storia di Dill
L’erba culinaria nota come aneto o talvolta erba di aneto è classificata come Anethum graveolens. Fa parte del Apiacee famiglia di piante, rendendolo un cugino stretto di piante come cumino, cumino, levistico, pastinaca e molte altre piante commestibili.
Il sapore dell’aneto è un mix tra finocchio e sedano, motivo per cui è così popolare come erba culinaria. L’aneto è una pianta originaria dell’Europa e dell’Asia, dove è stata utilizzata come ingrediente chiave per insaporire i pasti in salamoia che verranno conservati in barattoli o lattine e conservati per l’inverno. Allo stesso modo, i semi e le foglie di aneto vengono utilizzati anche per condire una varietà di cibi.
La storia dell’uso dell’aneto da parte dell’umanità è molto vasta. È stato trovato essiccato e conservato nelle tombe degli antichi faraoni egizi risalenti al 1400 a.C. Ci sono anche prove che fosse coltivato in Grecia fin dal 700 aC circa ed è stato persino menzionato in scritti di filosofi greci. Oggi l’aneto viene coltivato commercialmente in tutto il mondo, ma è ancora un alimento base nella cucina mediterranea.
L’aneto è in realtà una pianta piuttosto resistente al freddo, nonostante abbia un aspetto fragile. Cresce velocemente con piantine sane che emergono in circa 10 giorni. Le foglie delle piante mature hanno venature delicate e sono erette e multiramificate. La pianta vanta fiori molto pesanti, piatti e larghi. Anche i fiori sono commestibili. L’intera pianta di aneto ha un forte profumo e le foglie e i semi sono tipicamente usati come spezie.
Ci sono alcune diverse varietà di aneto che sono molto popolari per l’uso culinario. L’aneto Dukat è l’aneto standard, noto per la produzione di grandi raccolti di foglie. L’aneto Mammoth è una varietà molto grande che può facilmente raggiungere un metro di altezza. La pianta di aneto Fernleaf è la più piccola varietà di aneto che raramente cresce fino a più di un piede di altezza ed è popolare come pianta in vaso. L’aneto di Long Island Mammoth viene utilizzato principalmente dai coltivatori commerciali ed è l’aneto più comune che si trova nei negozi di alimentari.
L’aneto (nella foto) è coltivato in tutto il mondo come erba culinaria.
©iStock.com/SvetlanaK
Requisiti della zona climatica e rustica per Dill
L’aneto è altamente tollerante alle basse temperature. In effetti, può sopportare temperature fino a 25 gradi F. Può anche sopportare un bel po’ di calore, poiché il suo intervallo di temperatura ideale per germogliare è di circa 70 gradi F. Può essere coltivato nella maggior parte dei climi negli Stati Uniti. Le zone di rusticità ideali per l’aneto vanno da due a 11.
Quando coltivare l’aneto
Quando la minaccia del gelo primaverile è passata, inizia a piantare i semi di aneto. Come accennato in precedenza, questa è una pianta molto resistente al freddo; ma non germoglierà se piantato durante i periodi di gelo. Se vivi in una zona rustica che non conosce periodi di gelo, puoi sostanzialmente iniziare a piantare aneto quando vuoi. Seminando i semi ogni due o tre settimane durante la mezza estate, puoi raccogliere una varietà di raccolti durante l’estate e l’autunno.
Cosa piantare con aneto
L’aneto è un’aggiunta meravigliosa a qualsiasi giardino poiché va d’accordo con altre piante. I fiori della tua pianta di aneto attireranno utili insetti e impollinatori, che sosterranno la crescita di altre piante. L’aneto è un partner fantastico per la maggior parte delle piante poiché incoraggia gli insetti predatori a difendersi dai parassiti che devastano cetrioli, basilico, lattuga e altre piante.
Il sapore e il profumo pungenti di Dill aiutano a scongiurare parassiti come vermi di cavolo che potrebbero danneggiare le tue piante di brassica, quindi piantalo con piante come cavoli, broccoli e cavoli. L’aneto cresce bene con aglio e cipolle perché il loro aroma scoraggia gli insetti che altrimenti attaccherebbero le piante di aneto.
L’aneto è usato per aggiungere sapore ai cetrioli sottaceto (nella foto) tra le altre verdure.
©Ermolenko Aleksandra/Shutterstock.com
Come coltivare l’aneto
L’aneto è un’aggiunta eccellente ai giardini fioriti grazie alla sua attraente foglia piumata, che attirerà impollinatori e farfalle. Utilizzato come fogliame o come pianta dalla brillante esplosione di colore, si mescola bene con altre piante in orti e ambienti ornamentali. Assicurati solo di controllare la sua tendenza a seminare da solo tagliando i capolini prima che mettano i semi. Altrimenti, potresti avere un giardino pieno di aneto e nient’altro.
La pianta di aneto ha una lunga radice a fittone che non ama essere disturbata, quindi in genere è preferibile seminare i semi di aneto direttamente in giardino. La temperatura ideale del suolo per farla germogliare è compresa tra 60 e 70 gradi F. Dopo 10 giorni a due settimane, le piantine si svilupperanno e potrai piantare più semi ogni due settimane per un raccolto continuo.
Per i giardinieri appassionati di cucina, l’aneto è un must. Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento, ma l’aneto in genere fiorisce otto settimane dopo la semina. Quando compaiono i fiori, le piante spostano la loro attenzione sulla produzione di semi e smettono di produrre foglie. Non appena i semi iniziano a diventare marroni, sono pronti per essere raccolti e utilizzati per il cibo o per altre coltivazioni. Si disperderanno da soli, quindi tienili d’occhio.
Per evitare che l’aneto cresca con le gambe lunghe, potalo all’inizio della stagione. Taglia le foglie superiori della pianta per favorire la crescita di nuove foglie inferiori. Tutti i pezzi che sono stati tagliati possono essere immediatamente utilizzati per la cottura o il decapaggio.
Requisiti del suolo e del fertilizzante per l’aneto
Il terreno migliore per le piante di aneto è ricco, sciolto e ben drenante. Sebbene l’aneto non sia schizzinoso riguardo al pH del terreno, funziona meglio in un terreno leggermente acido. Un fittone, o radice dominante del nucleo da cui emergono radici minori, è una caratteristica delle piante di aneto. Pertanto, il terreno compattato può diventare un problema. L’aneto può anche seminare da solo, quindi è fondamentale metterlo dove può crescere liberamente o dove puoi raccoglierlo prima che metta il seme.
L’aneto non è un alimentatore pesante, come la maggior parte delle erbe culinarie. Il tuo aneto non dovrebbe aver bisogno di fertilizzanti aggiuntivi se il terreno del tuo giardino è ricco di materiali organici. Un terreno leggermente più magro si tradurrà in piante più profumate.
Requisiti idrici per l’aneto
Mantieni il terreno attorno alla tua pianta di aneto continuamente umido senza lasciarlo inzuppare o inzuppare. Non lasciare mai che il terreno si asciughi completamente tra un’annaffiatura e l’altra, poiché ciò potrebbe portare la pianta a seminare troppo presto. Ricorda, la semina delle piante di aneto non produce più foglie!
Requisiti di temperatura e umidità per Dill
Le piante di aneto possono resistere a temperature fino a 25 gradi F e sono estremamente resistenti al freddo. Il terreno della pianta dovrebbe essere di circa 70 gradi F affinché la tua pianta di aneto possa prosperare, cosa che si verificherà nella tarda primavera e in estate nella maggior parte delle zone rustiche dell’USDA. Non ci sono esigenze di umidità specifiche per l’aneto, poiché tollerano l’aria secca e umida.
Requisiti di luce solare per Dill
L’aneto dovrebbe essere piantato in un’area del giardino che riceve pieno sole per almeno sei-otto ore al giorno. Se ti trovi in una zona dove le estati sono molto calde, un po’ d’ombra a mezzogiorno è accettabile e gradita.
Requisiti del vaso per l’aneto
Se non hai uno spazio esterno in giardino, sei fortunato! I vasi di aneto possono essere tenuti su un balcone o un terrazzo soleggiato anche se non si dispone di un giardino esterno. Le piante di aneto crescono con un fittone profondo, quindi scegli un vaso profondo almeno un piede. A seconda della larghezza del contenitore, tieni presente la distanza di uno o due piedi per pianta di aneto.
Problemi comuni di parassiti e malattie a cui prestare attenzione
Gli afidi e altri parassiti delle piante, così come una specie di bruco nota come il verme del prezzemolo, sono attratti dall’aneto in gran numero. Aggiungi alcune coccinelle al tuo giardino per sbarazzarti degli afidi sulle tue piante. I vermi del prezzemolo non dovrebbero essere distrutti poiché alla fine si trasformeranno in farfalle che sono utili impollinatori. Non applicare diserbanti chimici o pesticidi alle tue piante di aneto o ovunque vicino a loro se prevedi di utilizzare la pianta per cucinare. Realisticamente, i problemi di parassiti sono pochi e rari. Se noti uno o due bruchi sul tuo aneto, considera di spostare i bruchi in un’altra parte del giardino o possibilmente di portare l’aneto all’interno per evitare del tutto i parassiti.
Come raccogliere e usare l’aneto
Non appena tagli l’erba fresca di aneto, inizia a cadere e a perdere la sua forza in pochi giorni. Usa l’intera pianta il prima possibile. L’aneto fresco può essere conservato in frigorifero con le foglie avvolte in un tovagliolo di carta umido o con i gambi infilati in un barattolo d’acqua.
In un bouquet misto, le ombrelle di fiori di aneto fresco sembrano molto belle, ma non stupirti se le piante iniziano ad appassire entro poche ore. Funzionano bene per i mazzi dell’ultimo minuto che vengono tagliati rapidamente prima di una cena.
Una volta che i fiori gialli della tua pianta di aneto sono sbiaditi, ma appena prima che i semi inizino a maturare e ad allentarsi dall’ombrella, rimuovi i gambi dei fiori per raccogliere i semi di aneto. Appendi la pianta capovolta in un luogo fresco e asciutto, copri l’intero capolino con un sacchetto di carta e attendi che i semi cadano e si raccolgano sul fondo del sacchetto. I semi devono essere conservati in un luogo freddo, asciutto e buio in un contenitore di vetro ermetico. Puoi piantarli immediatamente o usarli per cucinare.
L’aneto è notoriamente usato per aggiungere sapore ai cibi in salamoia, in particolare ai cetrioli sottaceto. Per istruzioni dettagliate su come preparare sottaceti e garantire la sicurezza alimentare, esplora alcune ricette di sottaceti online. In genere, ogni lotto dovrebbe contenere da tre a cinque teste di semi di aneto pulite e fresche. Sebbene l’aneto essiccato possa essere utilizzato per il decapaggio, il sapore potrebbe non essere così piacevole come sarebbe fresco.
Non puoi davvero sbagliare con l’aneto! Questa erba richiede pochissimo intervento umano per crescere bene. E poiché praticamente ogni parte della pianta ha un uso culinario, è un’ottima pianta multiuso da coltivare più e più volte in qualsiasi giardino. Perché non coltivare il proprio aneto oggi?
