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Cosa non ti piace dei funghi portobello? Questi deliziosi funghi hanno un ricco sapore di umami, molteplici benefici per la salute e una consistenza carnosa. Uno sguardo ai funghi di grandi dimensioni e puoi immaginare una varietà di ricette saporite. Questi funghi possono essere saltati, grigliati, al forno, ripieni o serviti come sostituto della carne nei tacos e negli hamburger. Indipendentemente dalla tua marmellata, i funghi portobello hanno una bontà a tutto tondo.
Il fungo portobello ha ortografie alternative, tra cui portabella, portobello e altri nomi come cremini giganti (o crimini). Questa specie di funghi appartiene a Agaricus bisporusche comprende anche bottoncini bianchi e funghi cremini.
IL Agaricus bisporus è uno dei funghi più prodotti e consumati a livello globale, coltivato in più di 70 paesi. Le praterie dell’Europa e del Nord America sono le case native della specie.
Il fungo champignon bianco è la variante meno matura, seguita dai cremini a stadio intermedio. Secondo il Mushroom Council, quasi il 90% dei funghi consumati negli Stati Uniti sono champignon bianchi.
Con un cappello che misura fino a 6 pollici di diametro, il fungo portobello marrone scuro è il più grande e maturo dei suoi parenti.
Coltivazione di funghi Portobello
Le spore devono essere raccolte in un laboratorio privo di germi per creare uova, l’equivalente di un seme per i coltivatori di funghi.
©Magdanatka/Shutterstock.com
Se il tuo amore per i funghi portobello ti fa riflettere sulla coltivazione dei funghi, non sei solo. Poiché così tante persone sono interessate a coltivare queste bellezze, abbiamo raccolto le migliori pratiche per coltivare con successo i portobello. Sono relativamente facili da coltivare e possono sopravvivere all’interno e all’esterno in una gamma di temperature.
In genere, tutti i funghi crescono attraverso le spore, a differenza delle piante che richiedono semi. Le spore sono così piccole che è necessario un microscopio per vederle ciascuna. Fino a 16 miliardi di spore possono essere versate da un fungo maturo.
Le spore devono essere raccolte in un laboratorio privo di germi per creare uova, l’equivalente di un seme per i coltivatori di funghi. Tuttavia, per eliminare la ricerca di spore e accelerare il processo, puoi coltivare funghi portobello con estremità acquistate in negozio.
I funghi Portabella prosperano in un clima umido e moderato. Prosperano a temperature comprese tra 55 e 74 °F (12,7-23,3 °C) e livelli di umidità relativa di circa l’85%. La posizione ottimale per i funghi portabella è un’area senza luce solare diretta. L’esposizione al sole senza filtri potrebbe causare l’essiccazione o il surriscaldamento.
Hai alcune alternative da considerare come terreno di coltura per i tuoi funghi portobello. Innanzitutto, puoi optare per il compost, che puoi fare da te o acquistare. Prima di utilizzare il compost come mezzo di coltura, assicurati che sia completamente decomposto e privo di contaminanti.
Il compost è composto da rifiuti organici della cucina e del cortile, inclusi scarti vegetali, gusci d’uovo, escrementi di animali o letame.
L’uso del substrato è un’altra opzione. I substrati appositamente realizzati per la coltivazione dei funghi sono disponibili online e nei negozi di giardinaggio.
Ti chiedi se puoi usare il terreno? Assolutamente. Assicurati solo che sia pulito, a pH neutro e di alta qualità.
Come coltivare i funghi portobello all’interno
La maggior parte delle persone preferisce coltivare i funghi portobello al chiuso perché possono essere prodotti tutto l’anno ed è più facile regolare il clima. Dovresti assolutamente provare questa opzione se vivi in una regione fredda o hai poco spazio esterno.
Prepara il tuo vassoio o kit di coltivazione
Il primo passo è assemblare un vassoio da nuove assi o legno avanzato come parte del tuo kit di coltivazione. Il vassoio dovrebbe essere profondo circa 20 cm. In alternativa, acquista un kit per la coltivazione di funghi già pronto da un negozio di articoli per il giardinaggio o un rivenditore online. Viene fornito con tutto il necessario per coltivare i funghi portobello.
Riempire con compost e spore di funghi
Aggiungi il tuo compost a base di letame al vassoio finché non è pieno a metà. Quindi, cospargere le spore sul composto e mescolare delicatamente fino a quando non sono profonde 2,5 cm. Posiziona il vassoio in un luogo buio e osserva la crescita delle spore, che assomigliano a una ragnatela bianca e sottile. Mantenere un intervallo di temperatura compreso tra 15,5 e 21 °C (da 60 a 70 °F).
Introduci il muschio di torba e aggiungi acqua regolarmente
Prendi un po’ di muschio di torba, stendilo sul vassoio e poi coprilo con della carta di giornale. Devi spruzzare il giornale due volte al giorno con acqua distillata per un paio di settimane.
Quando noti le teste di fungo, puoi rimuovere definitivamente il giornale. Tieni d’occhio lo sviluppo dei tuoi funghi portobello a intervalli regolari. Continua ad appannare il vassoio ogni giorno dopo che il giornale è stato estratto.
Raccogli i tuoi funghi Portobello
Passiamo ora alla parte migliore. Puoi raccogliere i funghi portobello una volta raggiunta la dimensione che preferisci. Altrimenti, continua a spruzzarli ogni giorno e tienili in uno spazio tra i 18,3 e i 21 °C (65 e 70 °F) finché non sei pronto. I cappucci marrone scuro dovrebbero avere un diametro di circa 4-6 pollici (10,2 – 15,2 cm) alla maturità.
Raccomandiamo di raccogliere mentre i cappelli sono completamente piatti piuttosto che con una leggera curvatura verso il basso. Quindi, usando le mani, rimuovili dal compost, puliscili e conservali in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero.
Non devi fermarti a un ciclo di raccolta. Continua a inumidire il composto finché non iniziano a comparire i funghi freschi. Puoi aggiungere un nuovo lotto di giornali se noti la formazione di nuove strisce bianche.
Come coltivare i funghi Portobello all’aperto
I funghi Portobello possono essere coltivati all’aperto purché siano tenuti in un luogo ombreggiato e la temperatura non superi i 15,5 – 21 °C. Coltivare su un letto rialzato è una scelta popolare grazie alla facilità d’uso. Ecco i passi da seguire:
Costruisci un letto rialzato e riempilo di compost
Come sempre, il primo passo è preparare lo spazio di crescita per i tuoi funghi. Crea un letto rialzato profondo circa 8 pollici con una dimensione 4 x 4. Le pareti possono essere costruite con tronchi, blocchi di cemento o mattoni.
Assicurati che il letto sia profondo almeno 6 pollici con compost maturo. Quindi, copri la superficie del letto con vecchi giornali e il resto con plastica nera. Lascia riposare per circa due settimane. Questo processo disinfetta il letto attraverso la radiazione solare ed elimina i microrganismi che causano danni.
Disperdere le spore dei funghi
Rimuovi gli strati di giornale e la plastica nera alla fine di due settimane. Cospargere le spore uniformemente sul letto e mescolare delicatamente per incorporarle nel compost. Aspetta altre due settimane, ma tieni d’occhio la solita ragnatela bianca.
Strato con muschio di torba
Come con la procedura indoor, copri il tuo letto con uno strato di muschio di torba e giornali quando noti la crescita delle spore. Spruzza il giornale con acqua distillata due volte al giorno per 10 giorni per inumidire le spore del fungo portobello in via di sviluppo.
I letti potrebbero diventare un rifugio per le zanzare se il terreno diventa impregnato d’acqua. Rimuovi il giornale una volta che puoi vedere emergere le teste dei funghi e continua a nebulizzare i funghi man mano che crescono.
Raccolto
Puoi raccogliere funghi portobello maturi quando i cappucci hanno un diametro di circa 4-6 pollici. Quando si scelgono i funghi portobello per cucinare, selezionare funghi interi sodi e astenersi dal mangiare funghi molli, appassiti e quelli distrutti da insetti o uccelli.
Con la loro rapida crescita, questi funghi possono essere raccolti in tre lotti nell’arco di due o tre settimane prima che siano necessarie ulteriori spore.
Come coltivare i funghi Portobello dagli steli acquistati in negozio
Puoi produrre un raccolto di funghi portobello dai gambi dei funghi sprecati. È un’ottima tecnica per riciclare i rifiuti alimentari. Sebbene le spore di funghi siano consigliate ai principianti a causa delle maggiori possibilità di successo, la coltivazione di funghi portobello dagli steli è effettivamente realizzabile. Se sei pronto, perché no?
Per cominciare, devi curare un kit in crescita. Puoi stratificare il tuo terreno di coltura preferito con plastica nera, scatole di cartone o sacchetti di carta per trattenere l’umidità e limitare la luce eccessiva. Coprire il fondo del terreno con il substrato di funghi umido scelto e aggiungere le estremità dei funghi. Ripetere il processo con un altro strato fino a riempire il vassoio.
¼ (6 mm) è la dimensione dello stelo ottimale per la coltivazione di funghi portobello con steli acquistati in negozio. Per le migliori possibilità di successo, assicurati che siano presenti umidità, umidità costante e un intervallo di temperatura appropriato. (65°F – 75°F). Pertanto, il terreno di coltura può essere inoculato con le spore che rilasceranno i gambi dei funghi. Una volta che puoi vedere il micelio bianco consumare il tuo substrato, sei sulla buona strada per la raccolta.
Prenditi cura dei tuoi funghi Portobello
Sebbene i funghi portabella siano in genere resistenti a parassiti e malattie, si consiglia di controllare le piante per indicazioni di problemi.
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È fondamentale prendersi cura adeguatamente delle spore del fungo portabella una volta che le hai piantate con successo e hanno iniziato a germogliare in modo che crescano nei funghi sani e abbondanti dei tuoi sogni. Abbiamo evidenziato alcuni fattori importanti.
Umidità
I funghi richiedono un apporto costante di umidità per prosperare. Un igrometro a basso costo può aiutarti a monitorare l’umidità e l’umidità se coltivi funghi in un ambiente interno sterile.
Tieni le borse o il letto un po’ umidi se coltivi funghi all’aperto. Usa un flacone spray o un annaffiatoio per spruzzare i funghi regolarmente o quando noti che si seccano.
Tuttavia, non esagerare. L’eccessiva irrigazione spesso causa substrato inzuppato, marciume, muffa e acqua stagnante. Inoltre, muffe e batteri prosperano nell’acqua stagnante, il che rende il tuo micelio più vulnerabile ai danni.
Le stesse regole si applicano se coltivi all’aperto. Ad esempio, un letto ha bisogno di un drenaggio sufficiente e non dovrebbe essere posizionato dove raccoglierà acqua e favorirà la crescita di muffe.
Controllo dei parassiti
Sebbene i funghi portabella siano in genere resistenti a parassiti e malattie, si consiglia di controllare le piante per eventuali indicazioni di tali problemi. Ispeziona regolarmente i tuoi funghi per i soliti parassiti come lumache, lumache e insetti; se necessario, adottare le misure necessarie per controllarli. Sradica i funghi colpiti per evitare di diffondere malattie al rimanente filo di funghi se noti sintomi di malattia, come scolorimento o decomposizione.
Progenie vitale
Il tuo kit per la coltivazione di funghi portobello già pronto viene fornito con uova di funghi, non spore. Se possibile, acquista da una fonte locale affidabile. Ciò riduce al minimo il tempo di viaggio per la deposizione dei funghi e aumenta la probabilità di un buon raccolto.
Le progenie più vecchie o che hanno viaggiato lontano potrebbero non crescere o produrre. Non lasciare la progenie in giro troppo a lungo;…
