I porcini sono un fungo prelibato e piuttosto costoso, molto apprezzato per il loro sapore saporito e la loro consistenza carnosa. I funghi porcini possono spesso costare $ 55- $ 70 per libbra, sapendo che potresti chiederti se puoi semplicemente coltivarli.
In questa guida tratteremo la classificazione fungina dei funghi porcini. Tratteremo anche le loro caratteristiche, dove e come crescono e se è possibile coltivare funghi porcini.
Bene, diamoci da fare!
Funghi Porcini: Classificazione Fungina
Mentre “porcini” può essere sinonimo del re bolete, Funghi commestibilipuò anche riferirsi a un numero di specie simili nel Porcini genere. Per questo articolo faremo riferimento ai porcini come Funghi commestibili. Come suggerisce il suo nome comune e scientifico, Funghi commestibili appartiene all’ordine dei funghi Boletales. All’interno di questo ordine ci sono almeno 15 famiglie, 90 generi e circa 1.400 specie. Specie nel Porcini genere appartengono a una delle famiglie di boleti più comunemente conosciute, il Boletaceae.
All’interno dell’ordine Boletales, la stragrande maggioranza dei porcini è identificata per avere strutture tubolari morbide e verticali come tessuti portatori di spore, piuttosto che branchie. Chiamiamo queste strutture pori. Tuttavia, ci sono un piccolo numero di boleti che hanno branchie! Questi sono noti come boleti senza branchie e la maggior parte di essi si trova nel Filloporo genere. Oltre alla maggior parte dei boleti contenenti pori, ci sono alcune altre cose da cercare. Altre caratteristiche chiave di un bolete includono una struttura del corpo fruttifero a gambo e cappuccio, che spesso ha un gambo gonfio (noto anche come gambo). Hanno anche una superficie spugnosa sotto il cappuccio.
Porcini: gamma nativa, caratteristiche ed ecologia
Prima di parlare della possibilità di coltivare i porcini, è importante capire dove crescono allo stato selvatico, le loro caratteristiche e i ruoli ecologici che svolgono nel nostro ambiente.
Gamma nativa
Dove, certo, Funghi commestibili è originario di, è attualmente in discussione in quanto vi sono molte specie all’interno del Porcini genere che sembra corrispondere alla descrizione macro del porcino reale. Gli studi genetici stanno aiutando a fare chiarezza. Per ora, sembra che B. commestibile ei suoi alleati sono per lo più originari delle regioni temperate e subtropicali dell’Europa, dell’Asia nord-orientale e del Nord America.
Caratteristiche
I micofili considerano spesso i porcini il più pregiato dei porcini commestibili e alcuni dei funghi più pregiati in generale. La gente descrive questi grandi funghi come carnosi nel gusto e nella consistenza con un sapore complesso, terroso e di nocciola che conferisce loro una forte qualità umami. Molte persone descrivono i porcini freschi come dotati di un odore debole e gradevole. Di seguito, tratteremo le caratteristiche identificative del corpo fruttifero di Funghi commestibili.
Cap
Il porcino presenta un cappello largo, unto o appiccicoso. Sotto il cappello troverai una superficie porosa bianca che diventa giallo-verdastra o marrone con l’età. Questi pori sono “riempiti” quando sono giovani. La polpa del fungo non cambia colore quando viene tagliata o esposta all’aria, questo è uno strumento importante per l’identificazione poiché alcune specie dall’aspetto simile ma tossiche si colorano di blu quando vengono tagliate. Il colore e le dimensioni del cappuccio dipendono dalla varietà di B. commestibilead esempio B. commestibile era. bambini grandi. La dimensione del cappuccio varia tipicamente da 4 a 20 pollici di diametro. Il colore del cappello è solitamente marrone chiaro, rosso-marrone o giallo-marrone a seconda della specie. Da giovane, il cappello è convesso, anche se si espanderà verso l’esterno con l’età.
Gambo
Il gambo del fungo porcino è gonfio e carnoso, spesso a forma di clava, e di solito presenta una spolverata di cannella su bianco. Se guardi da vicino, dovresti vedere un sottile motivo a rete che si chiama reticolazione. La carne interna è solida, bianca e non cambia colore se tagliata o esposta all’aria. Il gambo può variare da 2,5-8 pollici di altezza e fino a circa 3 pollici di spessore.
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Ecologia
Ecco dove entreremo davvero nel motivo per cui non ci sono operazioni commerciali di coltivazione di porcini.
La stragrande maggioranza dei boleti, incluso Funghi commestibili, sono funghi micorrizici. Ciò significa che sopravvivono formando una benefica relazione pianta-fungo. In questa relazione forniscono nutrienti essenziali alla radice della loro pianta ospite in cambio di metaboliti. Questa associazione micorrizica è essenziale per la salute sia della pianta che del fungo. I porcini possono formare questa relazione simbiotica con un numero di alberi tra cui conifere come abete rosso, pino, abete e cicuta. Possono anche avere rapporti con legni duri come quercia, castagno e faggio.
È possibile coltivare funghi porcini?
Quindi è possibile coltivare i porcini? Potrebbe essere possibile, anche se non ci sono tentativi riusciti documentati, anche da parte di ricercatori con un’abbondanza di risorse e conoscenze. Questo è il motivo per cui i porcini sono così costosi, in quanto non possono ancora essere coltivati commercialmente in massa e vengono raccolti solo allo stato selvatico. Potresti trovare aziende che cercano di vendere kit di coltivazione online, ma tieni presente che si tratta probabilmente di truffe, indipendentemente da ciò che affermano. È importante capire che il processo di coltivazione di qualsiasi fungo micorrizico è molto più complicato, complesso e dispendioso in termini di tempo rispetto alla coltivazione di funghi saprobici, che rappresentano quasi tutti i funghi coltivati. Ciò è particolarmente vero per la coltivazione di funghi micorrizici epigei, o a fruttificazione fuori terra, in contrapposizione ai funghi micorrizici ipogei (a fruttificazione sotterranea) come i tartufi.
In Giappone, un gruppo ha coltivato con successo alcuni corpi fruttiferi di finferli micorrizici producendo una coltura miceliale pura in un ambiente controllato in laboratorio e inoculando direttamente le punte delle radici di una piantina di albero ospite appropriata. Questo processo richiedeva ancora un periodo di incubazione di 2 anni in condizioni di luce e temperatura costantemente controllate.
Quindi, la linea di fondo è che se sei interessato a coltivare funghi in casa, è molto meglio coltivare specie ampiamente coltivate e adatte ai principianti, come i funghi ostrica!
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