Se hai mai avuto la gioia di mangiare funghi palla giovani e appena cucinati, ti starai chiedendo se è possibile coltivarli.
In questa guida tratteremo la loro classificazione dei funghi, come crescono, i loro ruoli ecologici e se è attualmente possibile coltivare funghi palla.
Diamoci da fare!
Funghi a palloncino: classificazione dei funghi
Funghi comuni a palloncino (Lycoperdon perlatum).
©gstalker/Shutterstock.com
Il termine “puffballs” può comprendere una gamma di famiglie, generi e specie, a seconda della definizione. In questa guida, la nostra definizione si concentrerà sui “veri palloncini”. Tutti i veri palloncini sono bianchi con polpa bianca quando sono giovani, sono commestibili e rilasciano una nuvola di spore quando sono maturi. I veri palloncini appartengono a un numero di generi inclusi ma non limitati a Apioperdone, Bovaro, calvario, CalbovistaE Lycoperdon. Inoltre appartengono tutti attualmente al Agaricacee famiglia.
Distribuzione nativa del palloncino, abitudini di crescita e ruolo ecologico
Puffball gigante (Calvatia gigantea)
©iStock.com/geoleo
La distribuzione nativa dei veri palloncini copre le regioni temperate del Nord America, dell’Europa e dell’Asia, sebbene possa coprire anche altre regioni temperate in tutto il mondo. La maggior parte delle specie di palloncini si trovano in prati, aree erbose e radure forestali come l’ambita Calvatia giganteail palloncino gigante.
Questi funghi iniziano a fruttificare come piccoli spilli che appaiono come puntini bianchi. Man mano che maturano, crescono assumendo varie forme, a seconda della specie. Per esempio, Calvatia gigantea è rotondo a simile a un blob, mentre Lycoperdon piriforme, il palloncino a forma di pera, prende il nome comune dallo sviluppo di una forma a pera rovesciata alla maturità. Quando i veri palloncini raggiungono la maturità, la polpa bianca e l’esterno tipicamente trasformano varie sfumature di luce in marrone oliva. Una volta raggiunta la maturità, rilasciano le loro spore espellendole nell’aria in uno sbuffo simile a una nuvola. Ciò si verifica quando l’esterno del corpo fruttifero maturo si apre attraverso una serie di mezzi come pioggia, calpestio da parte di animali (incluso noi!), caduta di detriti vegetali, ecc.
Attualmente, sappiamo che tutte le vere specie di palloncino sono saprobiche. Ciò significa che traggono i loro nutrienti dalla materia organica in decomposizione. Per la maggior parte delle specie, questa materia organica è costituita da lettiera di foglie, paglia d’erba, ecc. Tuttavia, Lycoperdon piriforme (che è stato recentemente trasferito in Apioperdon piriforme) è una delle poche specie che crescono e contribuiscono alla decomposizione del legno duro e del legno morto di conifere. In quanto funghi saprobici, questi funghi contribuiscono al riciclo essenziale dei nutrienti nel terreno.
Identificazione dei veri funghi palla e sosia perspicaci
Sezione trasversale di un fungo palloncino
©iStock.com/Henrik_L
Se hai intenzione di coltivare funghi palla (spiegheremo più avanti perché questo sarebbe probabilmente un tentativo senza successo), devi assolutamente essere in grado di identificare con precisione la specie e distinguerla dai sosia tossici. Questo è particolarmente importante se foraggierai il tuo palloncino per raccogliere le spore.
I veri funghi palla sono bianchi quando sono giovani all’interno e molti sono bianchi anche all’esterno. Non hanno un vero cappello o gambo (noto anche come gambo) e non hanno una struttura esterna di dispersione delle spore, come branchie o pori. Invece, il loro interno carnoso e solido produce spore che vengono disperse con forza nell’aria quando sono mature.
Sosia: funghi immaturi con branchie bianche coperti da un velo universale
Amanita virosa, fungo angelo distruttore.
©Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0 tramite Wikimedia Commons – Licenza
Una delle maggiori preoccupazioni è che le persone possano confondere un certo numero di specie di funghi immaturi con branchie bianche per un giovane palloncino. L’angelo distruttore orientale (Amanita bisporigera) nella sua fase immatura, ad esempio, è un’amanita completamente bianca e tossica mortale che può assomigliare a un giovane palloncino (vedi il fungo anteriore nella foto sopra). Durante questa fase immatura, Amanita bisporigera è ricoperto da un velo universale bianco che protegge il fungo in via di sviluppo. In questa fase, A. bisporigera può sembrare abbastanza simile a un piccolo uovo bianco e, come tale, un giovane vero palloncino. Tuttavia, quando tagli una sezione trasversale verticale di un fungo immaturo con branchie coperto da un velo universale, vedrai il gambo, il cappello e le branchie in via di sviluppo. Quando tagli una sezione trasversale di un giovane fungo palla, vedrai solo carne soda, spugnosa e bianca. Questa è un’abilità di identificazione cruciale da avere se hai intenzione di foraggiare i palloncini.
Sosia: Genera di True Puffball-Come Funghi
Una bella foto delle aree esterne ed interne di Scleroderma citrinum, noto anche come “palloncino velenoso della pelle di maiale”
©NK-55/Shutterstock.com
Un’altra serie di possibili simili ai veri palloncini sono i generi di funghi che possono, a seconda della propria definizione, anche potenzialmente rientrare nella categoria dei “gonfioni”. Questo include i funghi nel Sclerodermia genere, come la palla di terra comune o “palla di veleno di pelle di maiale”, Scleroderma citrino.
Quando è giovane, l’esterno di questo fungo va dal bianco sporco al giallo-marrone. È notevolmente più duro e più squamoso rispetto a quello dei veri palloncini. Al taglio, la scorza esterna di Scleroderma citrino vira dal bianco al rosato. Man mano che matura, la carne interna cambia da bianco sporco a viola-nero.
Quindi, puoi coltivare funghi a palloncino?
Orangutan che riflette sulla coltivazione del palloncino
©Tutto quello che faccio/Shutterstock.com
È bello sapere che aspetto hanno i veri palloncini in tutte le fasi del loro ciclo di vita fruttifero. Questo è importante per la comprensione micologica generale di una specie e fondamentale per distinguerla dai sosia nelle varie fasi di sviluppo. Tagliando e osservando alcuni veri vesciche mature e specie come Scleroderma citrino può aiutare. Man mano che li osservi in varie fasi e prendi appunti e foto, puoi diventare più abile nel distinguerli.
Come forse saprai, la stragrande maggioranza dei funghi coltivati è saprobica. I funghi micorrizici, invece, resistono in modo schiacciante ai tentativi di coltivazione. A differenza dei funghi saprobi, le specie micorriziche (come le amanite) sviluppano un complesso scambio benefico di nutrienti con le piante. Questa complicata relazione fungo-pianta è il motivo per cui la coltivazione di funghi micorrizici, come i finferli, è attualmente quasi impossibile.
Quindi, se i veri funghi palla sono saprobi, non dovrebbero rientrare nella categoria dei funghi che attualmente possiamo coltivare? Ebbene, finora non sono state pubblicate coltivazioni riuscite di veri vesciche. Anche se potrebbero non essere micorrizici, questi funghi saprobici hanno dimostrato di avere complesse esigenze di crescita. I micologi devono ancora sbloccare completamente questi requisiti e condizioni di crescita.
Metodo dell’impasto di spore
Se vuoi provare a coltivare il ricercatissimo palloncino gigante (Calvatia gigantea), ad esempio, la soluzione migliore è essenzialmente creare un “liquame di spore”. Tuttavia, i fanghi di spore sono una specie di colpo nel buio e non rappresentano un metodo preciso di coltivazione con una conoscenza approfondita delle varie condizioni necessarie per innescare la fruttificazione. Micologi esperti hanno tentato per anni senza successo di coltivare vesciche giganti, quindi è estremamente dubbio che questo tentativo avrà successo.
Ma non c’è nulla di male nel provare fintanto che puoi identificare con certezza al 100% la specie che stai cercando di coltivare.
Per creare un impasto di spore, avrai bisogno di una brocca da un litro di acqua distillata e di spore giganti di palloncino. seguire i passaggi seguenti:
- Raccogli un palloncino gigante maturo (verso la fine dell’estate) che non ha ancora rilasciato le sue spore.
- Procurati una brocca da un litro di acqua distillata.
- Igienizza le mani, il coperchio della caraffa e intorno all’apertura della caraffa.
- Il più velocemente possibile, fai un buco nel palloncino, apri il coperchio, posiziona il foro appena sopra l’apertura della brocca, quindi spremi il fungo in modo che le spore si spostino nella brocca.
- Richiudere la brocca e agitare.
- Lascia riposare la miscela per un paio di giorni in uno spazio buio e temperato come un seminterrato.
- Disperdere la miscela in un’area appropriata come un prato. Idealmente, disperdi dove hai visto Calvatia gigantea crescente.
Risultati?
Prima che il fungo possa produrre funghi, deve prima svilupparsi la rete sotterranea chiamata micelio. Quindi, una volta che il micelio è sufficientemente espanso, determinate condizioni possono innescare la fruttificazione. Queste condizioni di innesco variano notevolmente tra le specie, ma in genere coinvolgono temperatura, umidità, livelli di ossigeno e anidride carbonica, stagione e così via.
Se vedi dei risultati, potrebbero essere necessari molti mesi prima di vedere segni di fruttificazione. Ma molto probabilmente, questo non sarà uno sforzo di successo. In futuro, i micologi potrebbero capire le condizioni necessarie per coltivarli con successo e, a quel punto, potremmo avere un metodo effettivo e preciso per la coltivazione.
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