Interessato a coltivare deliziosi funghi commestibili a casa? Bene, la grande notizia è che puoi, e ci sono vari metodi!
Questa guida esplorerà i metodi indoor e outdoor di coltivazione dei funghi e spiegherà i processi in profondità. Discuteremo solo della coltivazione di funghi saprobici, poiché coltivare con successo funghi micorrizici può essere un processo molto più complicato.
Quindi, senza ulteriori indugi, iniziamo!
Principali metodi di coltivazione dei funghi in casa
Se vuoi coltivare funghi in casa, hai due opzioni principali:
- Coltivazione all’aperto
- Coltivazione indoor
Tratteremo ampiamente entrambi questi metodi e quindi forniremo un esempio dettagliato di ciascun metodo. Il processo generale di coltivazione dei funghi saprobici prevede l’inoculazione del fungo in un terreno di coltura adatto con il micelio della specie. Il tipo di tronco o terreno di coltura (come segatura o pacciame) che usi dipende dalla specie o dal genere di fungo che stai coltivando.
I funghi saprobici traggono i loro nutrienti dalla materia organica morta in decomposizione. Quindi, per far crescere i corpi fruttiferi, i funghi saprobici devono crescere in un mezzo in cui possono decomporsi e ricavare sostanze nutritive. Ciò consentirà loro di formare i loro corpi fruttiferi e, quindi, creare più spore.
Coltivare funghi a casa all’aperto
Il metodo più antico di coltivazione dei funghi commestibili consiste nel coltivarli all’aperto in climi adatti inoculando il terreno di coltura con le uova. La deposizione dei funghi è un substrato su cui cresce il micelio. Puoi acquistare lo spawn o far crescere il micelio attraverso una coltura di spore o attraverso la clonazione. Per il metodo all’aperto, il terreno che vorrai inoculare con il micelio è in genere tronchi appena caduti o un letto di crescita dei funghi. Discuteremo ciascuno di questi metodi di coltivazione all’aperto di seguito.
Sia che tu scelga il metodo del tronco o del letto a fungo, ti consigliamo di considerare i requisiti di ombra e protezione dal vento quando scegli il luogo di coltivazione.
Metodo di registrazione
Per coltivare funghi su un tronco, devi prima accoppiare il tronco giusto con la specie di fungo che stai coltivando. Ad esempio, se vuoi coltivare funghi ostrica perlati (Pleurotus porrigens), ti consigliamo di inoculare le spore su una specie di legno duro sano. Le ostriche sono altamente adattabili e cresceranno sulla maggior parte delle specie di legno duro, quindi spesso puoi scegliere un legno duro locale nella tua zona. Le ostriche crescono bene su betulla, quercia, ontano, pioppo, acero, faggio, pioppo tremulo, olmo e salice.
Idealmente, ti consigliamo di scegliere tronchi di circa 4-6 pollici di diametro, tagliati in sezioni lunghe 3-4 piedi. Questa lunghezza garantisce che i tronchi non siano troppo pesanti da spostare, mentre la misurazione del diametro garantisce la possibilità di perforare i tronchi per creare fori di inoculazione. Una regola generale è che il tuo tronco produrrà un anno per ogni centimetro di larghezza. Quindi, se hai un tronco di 5 pollici di diametro, può produrre vampate per circa 5 anni prima di dover essere reinoculato.
Riposare i tuoi registri
La scelta di un tronco appena tagliato o caduto che non sia malato è importante, poiché probabilmente sarà già invaso da altri funghi e il tuo micelio dovrà competere per crescere. Tuttavia, ti consigliamo anche di lasciare riposare il tronco tagliato per 2 settimane o più (a seconda di dove vivi) per consentire al tronco di asciugarsi abbastanza da supportare la crescita dei funghi.
Se il tronco è troppo bagnato, il micelio non ha spazio per crescere nel tronco. Se il tronco è troppo secco, la struttura del legno viene modificata al punto da non supportare adeguatamente la crescita dei funghi. Il tronco diventa troppo secco quando ha un contenuto di umidità del 20-30%.
Se i tuoi tronchi sono troppo secchi, puoi immergerli in acqua per 24 ore, lasciarli riposare per altre 24 ore e poi inoculare i tuoi tronchi. Tuttavia, questi ceppi avranno spesso bisogno di più umidità prima di ogni risciacquo.
Ad esempio, se vivi nel nord-est degli Stati Uniti e tagli i tuoi tronchi in inverno e li conservi scoperti, probabilmente dovrai aspettare diversi mesi prima che i tronchi si scongelino e siano abbastanza asciutti da poter essere inoculati. Un modo conveniente per controllare il contenuto di umidità dei ceppi è utilizzare un misuratore di umidità. Puoi anche cercare segni come l’attaccatura dei capelli che si incrina alle estremità dei tronchi. Queste crepe non dovrebbero essere più di 1/3 o 2/3 della larghezza dell’estremità del tronco.
Inoculare i tronchi
funghi shiitake che crescono sui tronchi.
©Saravut Biacharas/Shutterstock.com
Una volta che i tuoi tronchi sono pronti per supportare la crescita dei tuoi funghi, ti consigliamo di inocularli. Uno dei modi più semplici per farlo è con i tappi a fungo. Puoi acquistare questi tasselli, che sono piccoli tasselli cilindrici di legno duro inoculati con varie specie di micelio. Continuando con il nostro esempio di ostrica perlata, ti consigliamo di assicurarti di acquistare un ceppo di Allungamento del pleuroto che prospereranno nella stagione in cui inoculerai i tronchi. Questo è molto importante quando si avviano i plug in autunno o in inverno poiché vorrai ordinare un resistente al freddo Allungamento del pleuroto ceppo di micelio. Di seguito, forniamo una guida passo passo per l’inoculazione dei tronchi.
- Una volta che hai i tuoi tasselli, è il momento di preparare il tronco praticando (con una punta da trapano 5/16) un foro di circa 1 pollice ogni 6 pollici per tutta la sua lunghezza.
- Ruota il registro ogni 2-3 pollici, perforando un’altra fila con i fori sfalsati rispetto alla riga precedente di 3 pollici. Questo crea un motivo a rombi di fori attorno al tronco e supporta le abbondanti vampate di funghi.
- Successivamente, riempire i fori con tappi pieni di micelio e picchiettare delicatamente i tappi (se ben inseriti) con un martello o un martello.
- Sigillali spazzolando la cera fusa sopra i tappi. Sigillare i fori protegge le uova dall’essiccarsi o essere contaminate da altri funghi.
- Infine, aspetti che i funghi si sciacquino! Il tempo dipenderà dalla specie e dal ceppo dei funghi, con la maggior parte dei funghi che impiegano da 6 a 18 mesi prima del loro primo lavaggio.
Gestione delle risorse idriche
Inoltre, tieni presente che se vivi in una regione arida o il contenuto di umidità del tronco scende al di sotto del 25%, dovrai mantenere i tronchi innaffiati. Idealmente, dovresti mantenere i tuoi tronchi tra il 35-50% di contenuto di umidità. Quando innaffi, sappi che è preferibile un’annaffiatura poco frequente e profonda piuttosto che un’annaffiatura frequente e leggera. In definitiva, le tue esigenze di irrigazione dipenderanno fortemente dal clima locale.
Metodo del letto di funghi all’aperto
Un altro metodo comune per coltivare funghi in casa all’aperto è costruire letti di funghi. Questi letti sono simili ai letti da giardino per le piante, tranne per il fatto che sono costruiti per supportare le esigenze nutrizionali e ambientali dei funghi.
Scelta della posizione e del mezzo di coltivazione
In primo luogo, a meno che tu non stia coltivando un fungo che prospera su prati soleggiati, ti consigliamo di scegliere un luogo ombreggiato e protetto dal vento per far crescere i tuoi funghi. Puoi riempire le aree del tuo giardino dove le piante che amano il sole non prosperano con funghi che amano l’ombra!
Successivamente, dovrai scegliere un substrato in crescita. Questo substrato può essere trucioli di legno duro, compost, paglia o materiali organici. Il mezzo che scegli dipende dalla specie che stai coltivando. I funghi Crimini (Agaricus bisporus), ad esempio, prosperano in una miscela di compost umido di paglia, gesso, letame di pollo e farina di colza. Al contrario, i funghi del cappello del vino (Stropharia rugosoannulata) crescono meravigliosamente in substrati di paglia o trucioli di legno. Di seguito, forniremo una guida passo passo per costruire un letto di funghi.
Costruire il letto
- Il modo migliore per prevenire la concorrenza di altri funghi è stendere del cartone sull’area prescelta. Puoi rivestire il cartone con dei tronchi per creare un’area delimitata.
- Quindi, cospargere una spolverata di uova di funghi sul cartone. Quindi, aggiungi circa 3 pollici di terreno di coltura e mescola circa metà del tuo spawn. Dovrai assicurarti di utilizzare il rapporto corretto tra un substrato di deposizione delle uova e di crescita nel letto di funghi. Ad esempio, se si utilizza la paglia, è ideale utilizzare 1 libbra di uova per ogni 5-20 libbre di paglia.
- Dopo aver mescolato le uova e il substrato, ti consigliamo di rimuovere i grandi vuoti d’aria nel substrato in crescita compattando il letto.
- Innaffia leggermente il letto di funghi.
- Aggiungi uno strato di cartone strappato per aiutare il letto a trattenere l’umidità.
- Quindi, mescola altri 3 pollici di substrato e il resto dello spawn.
- Una volta che il tuo spawn è mescolato, aggiungi ombra, più ritenzione di umidità e protezione dal vento aggiungendo un paio di pollici di foglie.
Gestione delle risorse idriche
Quindi, il tuo letto di funghi dovrà rimanere umido ma non fradicio, il che creerà un ambiente anaerobico (privo di ossigeno). Se prendi una manciata di substrato, dovresti essere in grado di spremere un paio di gocce d’acqua, ma non dovrebbe essere fradicio. Inoltre non dovrebbe essere asciutto al tatto. In generale, ti consigliamo di innaffiare il tuo letto di funghi ogni giorno per la prima settimana dopo l’inoculazione, scendendo a giorni alterni la settimana successiva e poi annaffiando se necessario per mantenere il letto umido.
Raccolta
La coltivazione in aiuole di funghi in genere si traduce in risciacqui molto più rapidi rispetto ai tronchi, poiché il micelio ha un accesso più facile e rapido ai nutrienti. Ad esempio, i funghi ostrica che crescono in un letto di paglia spesso fruttificano in 4-6 settimane dopo l’inoculazione. Ma ancora una volta, il tempo di fruttificazione dipende dalle specie di funghi, dal substrato di coltivazione e dal clima. Probabilmente dovrai aggiungere un paio di centimetri di substrato ogni anno. La maggior parte dei letti di funghi dura 1-2 anni prima di essere nuovamente inoculata.
Crescere funghi a casa al chiuso
Funghi Shiitake, Lentinula edodes che crescono in una cucina domestica.
©FotoHelin/Shutterstock.com
Coltivare indoor è un modo fantastico per coltivare deliziosi funghi commestibili. Per avere successo, dovrai creare le condizioni di crescita adeguate per i tuoi funghi, il che implica requisiti di luce, umidità, flusso d’aria, substrato e temperatura.
Due dei vari metodi di coltivazione indoor includono l’acquisto di un kit di coltivazione o l’inoculazione di un sacchetto pastorizzato pieno di substrato con coltura di micelio. Puoi anche acquistare kit di coltivazione indoor con contenitori inoculati e spediti appena prima che i funghi siano pronti a fruttificare.
Requisiti per la coltivazione indoor
La maggior parte dei funghi richiede elevata umidità, poca luce e un flusso d’aria costante per produrre vampate abbondanti e di successo.
Ad esempio, i funghi shiitake (Lentinula edodes) richiedono 8-12 ore al giorno di sole indiretto o illuminazione supplementare per innescare la fruttificazione. I loro requisiti di umidità sono dell’80-90% per la fruttificazione e richiedono un flusso costante di aria fresca. A seconda del ceppo shiitake, i funghi fruttificheranno ovunque tra 41°F e 86°F. I ceppi sono suddivisi in categorie di temperature fredde, calde e ad ampio raggio. Assicurati di conoscere i requisiti di temperatura del tuo ceppo shiitake specifico per la fruttificazione.
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