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Come coltivare i funghi criniera di leone

Aprile 7, 2023

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Funghi criniera di leone: una guida completa

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Se sei un fan dei rimedi naturali o dei funghi, probabilmente hai sentito parlare del fungo della criniera del leone.

Questo fungo commestibile è una deliziosa prelibatezza che può essere utilizzata in vari piatti. Oltre ad essere gustoso, il fungo della criniera di leone contiene anche un mix biochimico di sostanze che stanno suscitando il crescente interesse dei ricercatori medici. Tali sostanze includono beta-glucani, ericenoni ed erinacine, che sono sostanze con potenziale medicinale per il trattamento di problemi come l’infiammazione e l’invecchiamento della pelle, nonché malattie tra cui demenza, diabete e cancro.

Sebbene l’estratto di criniera di leone non sia stato studiato per i suoi potenziali effetti avversi, la medicina e la cucina tradizionale cinese hanno utilizzato i funghi di criniera di leone per decenni senza incidenti. Se vuoi essere più cauto, consulta un medico prima di iniziare a consumare integratori di funghi di criniera di leone o di aggiungere questo utile fungo alla tua dieta. Meglio prevenire che curare!

Quindi, è possibile coltivare questo tipo di fungo in casa? Anche se potrebbe essere più facile procurarsi questo fungo, puoi sicuramente provare a coltivarlo a casa. Tieni presente che dovrai seguire i passaggi con molta attenzione per evitare la contaminazione.

In questa guida, analizzeremo come produrre i tuoi funghi di criniera di leone a casa. Ma prima, diamo un’occhiata ad alcuni fatti importanti su questo affascinante fungo.

Che aspetto hanno i funghi della criniera di leone?

Diversi funghi nel Hericium il genere va sotto il nome popolare “fungo della criniera del leone”. Hericium erinaceus, Hericium americanus, E Hericium coralloide sono le tre specie principali di funghi criniera di leone. Tutte e tre le specie sono estremamente simili dal punto di vista gastronomico e orticolo. Tuttavia, molti micologi lo credono Hericium erinaceus è l’unico vero fungo della criniera del leone. Per mantenere questo articolo conciso, ci concentreremo su come produrre specificamente questa specie.

Grandi modelli di crescita simili a palle di neve sono prodotti dal fungo della criniera del leone. Il fungo è bianco, occasionalmente diventa marrone con l’età o lesioni alle spine. I funghi sono disponibili in una varietà di dimensioni e pesi, a volte superano il chilo di peso. Le spine oi denti iniziano a piccole dimensioni e si ingrandiscono con il tempo. Il fungo è occasionalmente semicavo e spugnoso. Durante lo sviluppo, è delicato per l’irrorazione diretta e si ammacca facilmente.

Questo tipo di fungo è abbastanza facile da trovare per il suo aspetto caratteristico. I denti simili a ghiaccioli che pendono da un gambo centrale sono il metodo più affidabile per riconoscere i funghi della criniera del leone. Questo utile fungo ha un aspetto sferico bianco nel suo apice ricoperto di spine irsute. Poiché questi funghi adattogeni sono adatti all’ingestione, le loro piccole spine, che ricordano la criniera di un leone, si sviluppano fino a una lunghezza di circa due pollici. I funghi della criniera di leone maturano e diventano leggermente gialli con il tempo. Il fungo è ancora buono da mangiare anche se ha una leggera sfumatura gialla. Tuttavia, Hericium erinaceus è passato il suo apice una volta che diventa una tonalità arancione. Affinché la criniera di un leone arancione generi spore mentre si decompone, dovresti lasciarla sull’albero se ne trovi una.

enorme fungo della criniera del leone nella foresta — I funghi della criniera del leone (nella foto) non hanno molti sosia e sono facili da individuare durante il foraggiamento.

©Fotografiecor.nl/Shutterstock.com

Dove crescono i funghi della criniera di leone?

I funghi di criniera di leone possono essere trovati su tronchi morti e alberi di latifoglie. Su alberi vivi e tronchi di latifoglie, principalmente faggi, aceri e querce, si possono trovare germogli di funghi di criniera di leone selvatico. Il loro habitat naturale è spesso una ricca foresta nelle regioni settentrionali dell’Europa, dell’Asia e del Nord America. Preferiscono un clima più mite che è regolarmente compreso tra 65 e 70 gradi F. La fine dell’estate e l’inizio dell’autunno sono le stagioni migliori per il foraggiamento dei funghi della criniera del leone. Il periodo migliore per andare a cercare cibo in Nord America va da agosto a novembre.

A causa del loro uso diffuso, la criniera del leone è semplice da ottenere dai mercati degli agricoltori ed essiccata dai negozi online. Puoi persino acquistare un kit di coltivazione e coltivare funghi di criniera di leone a casa. Tuttavia, in questo articolo, ci concentreremo su un approccio più fai-da-te per coltivare i funghi di criniera di leone a casa.

Benefici per la salute del fungo criniera di leone

A causa del suo ruolo nella creazione delle proteine del fattore di crescita nervoso, il fungo della criniera del leone è stato collegato a studi sui suoi possibili benefici per la salute. Sembra aumentare la funzione cerebrale e la salute neuronale, ridurre al minimo lo stress ossidativo e alleviare i sintomi della demenza.

I seguenti sono solo alcuni vantaggi dei funghi di criniera di leone:

Riduce i segni e i sintomi di ADHD, ansia e depressione.
Migliora la salute generale del cervello e la funzione cognitiva, compreso l’apprendimento e la memoria, riducendo l’infiammazione e l’ossidazione.
Aumenta la crescita dei neuriti, migliora la chiarezza mentale e riduce il rischio di malattie cardiache e coaguli di sangue.
Riduce la possibilità di lievi disturbi cognitivi e del morbo di Alzheimer.
Diminuisce i livelli di zucchero nel sangue, aiuta a curare il diabete, promuove la morte delle cellule tumorali e può essere in grado di curare il cancro.
Migliora la digestione e protegge dalle ulcere dello stomaco.
Diminuisce i danni ai nervi nelle malattie autoimmuni neurodegenerative come il morbo di Parkinson.
Migliora la funzione immunitaria.
Vanta potenziali qualità neuroprotettive.

Una delizia culinaria, il fungo della criniera del leone è anche incredibilmente adattabile in cucina. È un ottimo sostituto della carne in molti pasti, in particolare il pollo. La sua struttura spugnosa gli consente di assorbire qualsiasi sapore che viene cotto al suo interno. Questo fungo può essere affettato nel senso della lunghezza e fritto in padella. Quando viene cotto in una padella e ricoperto di burro fuso, molti buongustai credono che il fungo della criniera di leone sia una fantastica imitazione dell’aragosta.

Crescere funghi criniera di leone a casa

Il fungo della criniera del leone può essere coltivato in casa utilizzando una serie di semplici metodi. Il numero di funghi che vuoi coltivare e il tuo grado di esperienza nella coltivazione di funghi determineranno quale approccio è l’ideale per te. Per motivi di brevità, ci concentreremo su come produrre da zero i funghi di criniera di leone per i principianti.

Tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione dei funghi di criniera di leone con lo spawn ottenuto da un fornitore di spawn è trattato nella guida dettagliata di seguito. Per iniziare, avrai bisogno delle seguenti forniture:

Hericium erinaceus produrre
Contenitori per coltivare i tuoi funghi
Sacchetti per la coltivazione dei funghi
Misurini
Una bilancia da cucina
Una grande ciotola
Una pentola a pressione
Pellet di legno
Crusca di frumento
Acqua

I chirurghi degli alberi e le aziende paesaggistiche di solito offrono pellet di legno gratuitamente oa un costo economico. Se hai intenzione di farlo, richiedi specificamente pellet di legno duro. Puoi usare la crusca di frumento o di avena come integratore ricco di azoto nel tuo substrato, anche se ti consigliamo di optare per il frumento. Scegli di acquistare le uova di funghi di criniera del tuo leone da un rivenditore online affidabile.

1. Prepara il substrato per la criniera del tuo leone

La funzione principale del substrato è fornire al micelio della criniera del leone un apporto di cibo umido e ricco di sostanze nutritive per aiutarlo a crescere. I pellet di legno duro mescolati con crusca costituiscono un substrato eccellente e accessibile per questa specie di funghi.

Da soli, i pellet di legno duro non richiedono la sterilizzazione. Ciò è ottenuto dal calore e dalla pressione del processo di produzione del pellet. Tuttavia, l’aggiunta di crusca di frumento richiede la sterilizzazione dell’intera combinazione.

Avrai bisogno di circa cinque tazze di pellet di legno duro, una tazza colma di crusca e sei tazze di acqua per formare un blocco considerevole di substrato. In un secchio o in un piatto grande, unisci i pellet con l’acqua e lasciali in ammollo per mezz’ora. I pellet si frammenteranno e si trasformeranno in segatura. Sebbene non sia necessario, l’uso di acqua calda accelera il processo. La segatura e la crusca devono essere combinate fino a quando la crusca non è uniformemente distribuita.

Assicurarsi che il substrato abbia la giusta quantità di acqua. Spremere leggermente il substrato per testare quanto è umido. Dovrebbero uscire alcune gocce d’acqua. È troppo bagnato se fuoriesce molta acqua. Il substrato è troppo asciutto se non esce acqua e non tiene insieme in mano. Dopo aver regolato i livelli di umidità del substrato, riempi un sacchetto per la coltivazione di funghi con la miscela, espelle quanta più aria possibile e piega il sacchetto come indicato. Probabilmente avrai bisogno di più borse.

Ora disinfetta il substrato per circa due o tre ore a 15 PSI nella tua pentola a pressione. Prima di iniziare il processo di inoculazione, lasciare raffreddare il substrato per almeno otto ore. Non vuoi gestire il substrato caldo.

2. Inizia a inoculare e incubare il tuo substrato

La procedura per combinare il tuo substrato con la deposizione dei funghi della criniera del leone è chiamata inoculazione. Per prevenire la contaminazione, lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone prima di iniziare e pulire qualsiasi superficie di lavoro. Alcuni micologi preferiscono indossare guanti in lattice.

Ora, aggiungi circa il 5% circa della deposizione della criniera del tuo leone a ogni sacchetto del substrato bagnato e disinfettato. Mescola insieme lo spawn e il substrato e fissa la parte superiore della borsa con un elastico o una clip. Chiudi il sacchetto e lascialo incubare in un luogo caldo e buio a una temperatura compresa tra 70 e 75 gradi F. La deposizione della criniera del leone si svilupperà, prolifererà e colonizzerà il substrato mentre si diffonde in tutto il sacchetto. Il substrato della criniera del tuo leone ha bisogno di due o tre settimane per colonizzare completamente. Essere pazientare!

3. Prepara i tuoi sacchetti per la fruttificazione

Dopo due o tre settimane, il processo di colonizzazione sarà completo. Ora è il momento di preparare la colonia di funghi criniera del tuo leone per la fruttificazione. Le migliori condizioni di fruttificazione saranno comprese tra 60 e 75 gradi F. L’umidità dovrebbe essere intorno al 90%, quindi potrebbe essere necessario investire in un umidificatore per questa parte del processo. L’esposizione alla luce dovrebbe essere compresa tra 750 e 1.000 lux e i livelli di CO2 dovrebbero essere compresi tra 750 e 1.000 ppm.

Prendi i sacchetti di coltivazione e taglia due fessure da tre a quattro pollici in ogni sacchetto. È qui che cresceranno i funghi. Noterai una crescita delle dimensioni di una capocchia di spillo o primordiale sul tuo substrato dopo circa una settimana. A seconda della temperatura, si svilupperanno in funghi a grandezza naturale e saranno pronti per essere raccolti in altri 7-10 giorni. Subito dopo che i funghi della criniera del tuo leone iniziano a fruttificare, sarai in grado di raccoglierli e mangiarli. In sole due settimane, potresti banchettare con deliziosi funghi di criniera di leone freschi!