Pensi di conoscere i serpenti?
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Punti chiave
- Alcune persone dicono che il serpente sa di pollo, ma altri dicono che il suo sapore unico è difficile da individuare.
- Molti esperti ritengono che i serpenti abbiano il sapore di qualunque cosa abbiano mangiato nella vita.
- Alcuni descrivono la carne di serpente per avere il sapore di una rana o di un pesce.
Poche persone sono così coraggiose da provare la carne misteriosa. Il serpente è esotico per le persone che non hanno familiarità con la caccia e la cattura, e solo pochi negozi lo vendono. Quindi, ha ancora un fascino come prima avventura nella carne di selvaggina. Continua a leggere per scoprire che sapore ha la carne di serpente e diversi modi per prepararla.
Il serpente ha il sapore del pollo?
La battuta più comune sulla carne di serpente è che sa di pollo ed è “l’altra carne bianca”, quindi naturalmente le persone vorranno sapere se lo fa. Sebbene possa avere un sapore simile al pollo, la battuta è uno scherzo e ha un sapore unico che è difficile da individuare. È stato descritto come simile a quello di una rana. Inoltre, il New York Times lo descrive come una “tilapia muscolosa e mezza affamata”.
È soprannominato “coregone del deserto” per lo stesso motivo. Ancora più importante, la carne di serpente ha il sapore di qualunque cosa il serpente abbia mangiato nella vita. I serpenti che mangiano insetti hanno un sapore che ricorda alla gente grilli e cavallette, mentre i serpenti d’acqua hanno un sapore più simile al pesce. Alcune persone affermano che la carne di serpente ha generalmente un sapore tra il pollo e il pesce.
La carne di serpente è gommosa e un po’ fibrosa, e il suo sapore dipende anche dalla cottura. Se lo cucini come il pollo o il pesce, avrà un sapore simile a entrambi. Non ingannerai nessuno, però.
Serpenti più comunemente mangiati
Puoi mangiare qualsiasi tipo di serpente, ma il serpente più popolare che le persone scelgono più spesso di mangiare in natura è il serpente a sonagli. La sua dieta è principalmente roditori, oltre a insetti e rettili più piccoli. La carne ha un sapore terroso o selvatico simile alla carne di alligatore, con polpa bianca e un po’ gommosa al tatto. Ma in termini di carne che più persone conoscono, è descritta come un po’ simile alla quaglia, più alla gallina selvatica della Cornovaglia, e più simile al maiale.
Un altro serpente gustoso è il diamondback, una specie di serpente a sonagli e un tipo di pit-viper. Ha un sapore meno selvatico ma, ancora una volta, è eccellente se cucinato su un fuoco aperto. Il diamondback orientale è il serpente velenoso più lungo e più pesante del Nord America e il secondo serpente a sonagli più lungo dopo il diamondback occidentale. Queste due specie ti daranno più carne.
Molto meno spesso mangiati sono i comuni serpenti giarrettiera, serpenti di ratto, teste di rame e mocassini d’acqua (cottonmouth). Generalmente non hanno un buon sapore e hanno molta meno carne. I mocassini d’acqua hanno il sapore peggiore e sono repellenti indipendentemente dal numero di condimenti che usi.
Come prepari, cucini e mangi la carne di serpente?
Esistono diversi modi per cucinare la carne di serpente, ma grigliarla è una delle opzioni più popolari.
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Il modo in cui prepari e cucini la carne di serpente, ovviamente, ne influenzerà il gusto. Prepara prima il serpente tagliando la testa, rimuovendo le interiora e scuoiandolo. Tagliare la carne in pezzi di tre o quattro pollici di larghezza. Ora sei pronto per cucinare la carne di serpente in uno dei tanti modi diversi.
Cucinarlo su un fuoco aperto era il metodo insegnato dalla cultura cowboy. Il modo più popolare per mangiare la carne di serpente è friggerla e metterla in una tortilla, come un burrito o un taco. Ci sono alcuni altri modi di cucinare i serpenti in casa che sono meno rustici e appropriati per occasioni più formali, come la cottura al forno.
All’aperto, tuttavia, cucinare su un fuoco aperto è l’unica strada da percorrere. Grigliata, fritta, saltata in padella o saltata, brasata o bollita sono tutte opzioni possibili.
A molte persone piace il serpente fritto nel burro con una leggera battaglia, simile al modo in cui si cucina il pesce. È una carne di colore da chiaro a medio e ha una consistenza intermedia tra il pesce e il pollo. Alcune persone affermano che il serpente ha un sapore un po’ dolce e non è simile a nessun’altra carne. Molti dicono che la carne di serpente non è dura come la carne di alligatore che deve essere ammorbidita.
Hai la possibilità di condire la carne di serpente prima di grigliarla. Se lo stai friggendo, è popolare dragarlo in farina di mais o farina condita. Marinare la carne prima di friggerla o saltarla in padella con burro, aglio e cipolla. E quando lo fai bollire o brasare, non vuoi dimenticare patate, carote e cipolla.
Ci sono alcuni pericoli nel mangiare carne di serpente. Uno dei pericoli sta nel prenderlo, quindi vorrai l’aiuto di qualcuno che ha esperienza nel catturare serpenti velenosi e non provare mai a catturarne uno a mani nude. Un altro pericolo è che anche quando sono morti, i serpenti velenosi hanno il veleno nelle zanne, quindi bisogna sempre fare attenzione a smaltire la testa. Infine, ha ossa minuscole che presentano un rischio di soffocamento mentre si mangia la carne.
Ricette di serpenti comuni
Una delle migliori ricette di carne di serpente fritta prevede la prima frittura della pancetta. Usa lo sgocciolamento nella padella insieme a 3/4 di tazza di olio per friggere i pezzi di carne di serpente dopo averli impanati con farina stagionata. Se vuoi, puoi mangiare il serpente fritto con pancetta, biscotti e salsa. Puoi usare questa ricetta all’interno o all’esterno. Serve da due a tre persone.
Per il serpente a sonagli al forno con salsa alla panna, preparerai prima la salsa alla panna. Sciogli un cucchiaio di burro a fuoco basso e poi aggiungi un cucchiaio di farina, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero, cuocendo fino a quando non saranno combinati. Aggiungi una tazza di metà e metà o latte intero e alza il fuoco a medio, mescola finché non bolle, quindi rimuovilo dal fuoco. Aggiungere i pezzi di carne di serpente in una casseruola e condirli con la salsa di panna.
Aggiungi quattro once di funghi affettati, un lime affettato sottilmente e un cucchiaino ciascuno di pepe bianco, basilico e rosmarino. Coprire il piatto e cuocere a 300 gradi per un’ora o finché sono teneri. Serve da due a tre persone.
Dov’è popolare la carne di serpente?
Il serpente è una fonte popolare di proteine in alcune parti del mondo, dove sono una parte quotidiana della cultura e persino parassiti comuni. L’opportunismo colpisce e motiva le persone ad approfittare di una nuova fonte di cibo nonostante i suoi pericoli. Quando le persone vivono allo stato brado, anche loro mangeranno tutti gli animali a loro disposizione. In Cina, molto spesso mangiano ricette di zuppa di serpente con pitone o serpente d’acqua. Gli indigeni dell’Australia hanno carni di arbusti che includono serpenti, in particolare pitone. Negli Stati Uniti sudoccidentali, i serpenti a sonagli sono nel menu.
I serpenti non sembrano molto appetitosi, eppure la gente li mangia lo stesso. La carne di serpente ha proteine, carboidrati, calcio, fosforo, ferro, vitamine A, B1 e B2, ma con meno calorie e grassi rispetto alla stessa dimensione della bistecca di manzo. Ha raggiunto uno status di culto perché è selvaggio, gustoso e un pasto preferito dalla cultura cowboy che fa appello a molte persone all’aria aperta, anche se non è per tutti. Le persone che amano il pesce e in particolare la carne di rana e alligatore probabilmente apprezzeranno la carne di serpente.
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