Cernia

“La cernia è uno dei più grandi pesci ossei del mare.”

Le cernie sono pesci con corpi robusti e bocche enormi che consentono loro di risucchiare la preda a distanza e ingoiarla intera. Anche la loro carne ha un sapore delizioso, il che è diventato problematico poiché troppe specie sono ora sovrasfruttate. La buona notizia è che sempre più paesi si stanno impegnando per conservare questi incredibili animali.

Cinque fatti sorprendenti sulle cernie

Ecco alcuni fatti su questo gruppo molto diversificato di pesci:

1. Le cernie appartengono al Serranidi famiglia, ma non tutti i serranidi sono cernie.
2. La cernia più grande, la gigantesca cernia Golia, può crescere fino a 8 piedi di lunghezza e pesare oltre 800 libbre. Il più piccolo, il Coney, cresce fino a circa un piede e pesa circa un chilo.
3. Alcune cernie cacciano con le murene.
4. Sono uno dei pochi animali che mangiano il pesce leone rosso, velenoso e invasivo.
5. Le cernie hanno pochi denti, ma usano principalmente la frantumazione di placche ossee all’interno della loro faringe per mangiare.

Classificazione delle cernie e nome scientifico

Le cernie appartengono al Serranidi famiglia di pesci. La parola deriva dalla parola latina moderna per “sega” o “pesce sega”, anche se il pesce sega è un tipo di squalo e non è imparentato con la cernia. Le cernie appartengono anche a una sottofamiglia chiamata Epinefeline. Questa sottofamiglia viene quindi suddivisa in cinque tribù, 32 generi e 159 specie, anche se alcuni biologi ritengono che esistano fino a 234 specie di cernie.

Aspetto della cernia

Che siano grandi o piccole, le cernie sono pesci dal corpo robusto e dalla bocca enorme. Tipicamente, hanno gli occhi posti in alto su una testa larga, pinne pelviche e anali e pinne dorsali morbide e spinose arretrate sul corpo. Possono avere spine sulle loro coperture branchiali e la mascella inferiore può sporgere oltre la mascella superiore. Molte specie sono colorate in modo audace e hanno motivi sorprendenti e alcune possono cambiare colore. I tipi di cernie includono:

• Cernia Golia. Questa è la più grande delle cernie. Chiamato anche itajara, si trova nel Mar dei Caraibi, nel Golfo del Messico e fino al Brasile. Questo pesce gigante si trova anche al largo delle coste dell’Africa occidentale. Il suo stato di conservazione è vulnerabile e la sua popolazione è in diminuzione.
• Cernia coda di scopa. La cernia coda di scopa è un membro del Micteroperca genere e prende il nome dalla forma della sua coda. Ha due modelli di colore. È grigio o grigio-verde con macchie marroni o bruno-grigiastro con pinne marrone scuro con bordi bianchi. Si trova al largo della costa della California e fino all’America Centrale, alle Isole Galapagos e al Perù. Il suo stato di conservazione è carente di dati.
• Cernia dorata. Trovato negli oceani dell’India orientale e del Pacifico occidentale, è l’unico pesce del genere Salopzia. Il suo corpo è sfumature di rosa e oro. A 15 pollici, è piccolo per una cernia e si trova nella “zona crepuscolare” del suo habitat. Il suo stato di conservazione è meno preoccupante.
• Coda di lira con bordo bianco. Questo pesce appartiene al Vaiolo genere. È un pesce rosso brillante macchiato di blu pallido o rosa con una sella chiara e una pinna caudale scura bordata di bianco. Si trova nelle barriere coralline dell’Indo-Pacifico. Anche il suo stato di conservazione è meno preoccupante.

Distribuzione, popolazione e habitat delle cernie

Le cernie si trovano in tutto il mondo nelle acque più calde, dalla superficie dell’oceano fino a 600 piedi. Per quanto riguarda habitat specifici, prediligono scogliere o aree oceaniche con fondali rocciosi o limosi. Molte cernie si riproducono nelle barriere coralline che si trovano ai bordi di scaffali, relitti di navi o letti di alghe.

Cernia predatori e preda

Le cernie sono carnivore e mangiano prontamente pesci più piccoli, comprese altre cernie e crostacei come gamberetti e aragoste. Cernie molto grandi come la cernia Golia prendono piccole tartarughe marine. Le cernie a loro volta sono cibo per squali, sgombri reali e murene, anche se l’unico predatore in grado di gestire in modo affidabile un pesce delle dimensioni di una cernia Golia adulta è un essere umano.

Le cernie sono anche parassitate da nematodi, copepodi e isopodi e alcune cernie sono responsabili dell’avvelenamento da ciguatera. Ciò accade quando la cernia mangia un organismo che contiene determinate tossine e le tossine vengono quindi trasmesse al commensale.

Riproduzione e durata della vita della cernia

La riproduzione delle cernie è particolarmente affascinante perché è piuttosto complessa. Per prima cosa, la maggior parte delle cernie nasce femmina e diventa maschio dopo la maturità. Alcuni si riproducono in estate mentre altri come la cernia di Nassau si riproducono in inverno durante la luna piena. Molte specie formano aggregazioni nella loro area di riproduzione che possono contenere decine di migliaia di pesci. I maschi della maggior parte delle specie sono territoriali e i pesci ritornano anno dopo anno nello stesso posto per deporre le uova. Le femmine rilasciano le uova ei maschi rilasciano lo sperma nell’acqua. Le uova fecondate diventano quindi parte dello zooplancton e vengono spazzate via dalle correnti oceaniche.

Le uova di solito si schiudono circa un giorno o due dopo essere state fecondate. Alcune cernie impiegano alcuni mesi per raggiungere la maturità sessuale mentre altre, in particolare le cernie più grandi come il Golia e il Nassau, impiegano anni. La durata della vita delle cernie varia da 11 a 100 anni, sebbene la durata della vita più lunga registrata sia stata di circa 37 anni.

Cernia in pesca e cucina

Alcune specie di cernia sono apprezzate per il gusto delizioso della loro carne e puoi trovare molti siti di ricette che ti dicono come prepararla. Tuttavia, dovrai fare attenzione quando scegli una cernia, perché alcune specie sono in pericolo perché sono state pescate eccessivamente. Alcune cernie sono ora allevate negli allevamenti ittici, tra cui la cernia pezzata arancione, la cernia pezzata rossa, la cernia del Malabar, la cernia a pois e la cernia grassa.

Le cernie vengono pescate con amo, lenza e lancia. I pescatori sono incoraggiati a catturare e liberare le cernie.

Popolazione di cernie

Non esiste un numero preciso di cernie nel mondo, ma alcune specie sono in pericolo. Le cernie di Nassau, ad esempio, possono radunarsi a decine di migliaia nelle zone di riproduzione, ma questo le rende vulnerabili alla pesca eccessiva.

(Domande frequenti)

Le cernie sono buone da mangiare?

Le cernie sono buone da mangiare. Le ricette per le cernie includono il pesce alla griglia, fritto in padella e servito in stufati e zuppe. Una ricetta popolare che utilizza la cernia è psari plaki, un piatto greco in cui il pesce viene cotto con cipolle, pomodori e olive kalamata.

Quanto è sana la cernia?

La cernia è, in generale, salutare da mangiare, anche se alcuni pesci sono noti per avere ciguatera e alti livelli di mercurio.

Che sapore ha la cernia?

Il sapore della carne è descritto come leggero, dolce e quasi aragosta.

Cernia e branzino sono la stessa cosa?

Cernia e spigola non sono proprio la stessa cosa, sebbene appartengano alla stessa famiglia.

La cernia è un pesce bianco?

Una cernia è considerata un tipo di pesce bianco, insieme alla tilapia e al merluzzo.

Quanto sono grandi le cernie?

Le cernie possono venire in una gamma di dimensioni, dal coney lungo 11 pollici alla gigantesca cernia Goliath lunga 8 piedi.

Dove trovi la cernia?

Le cernie si trovano nei mari tropicali e semitropicali di tutto il mondo, di solito intorno alle barriere coralline.