I cavoli e gli spinaci sono piante gustose e sane con un’abbondanza di foglie ricche di vitamine, ma riesci a capire la differenza? Scopriamo in che modo gli spinaci sono diversi dai cavoli.
Quali sono le principali differenze tra cavolo e spinaci?
Entrambi questi ortaggi a foglia sono ottimi per la salute, sono verdi e in grado di far fronte alle basse temperature, ma ci sono alcune differenze tra loro. Le differenze principali sono che i cavoli sono più grandi, hanno foglie più dure e sono più resistenti al freddo. In termini di gusto, gli spinaci hanno un sapore più amaro rispetto ai cavoli.
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Cavolo verde |
Spinaci |
| Nome |
(Brassica oleracea subsp. Viridis) |
(Spinacia oleracea) |
| Fogliame |
Verde scuro con venature bianche, liscio, piatto e largo |
Piccolo e verde medio, sottile senza venature |
| Fiori |
Piccole croci gialle |
Piccole campane bianche |
| Zona in crescita |
4 e superiori |
4 e superiori |
| Originario di |
Mediterraneo ma coltivato in tutto il mondo |
Il Medio Oriente ma cresciuto in tutto il mondo |
| Perenne o Sempreverde |
Biennale |
Annuale |
Cosa sono i cavoli verdi?
Il cavolo cappuccio è un ortaggio a foglia verde nel Brassica oleracea famiglia, sottospecie Viridis. Le verdure Viridis hanno teste di foglie sciolte rispetto ad alcuni cavoli e verdure come i broccoli che hanno teste fitte.
Il nome cavolo è un’antica parola medievale inglese “colewort” che descriveva verdure sfuse a foglia che non avevano una testa. Le verdure Colewort hanno una lunga storia nella dieta umana. Migliaia di anni fa li coltivavano gli antichi Greci e Romani e ancora oggi li mangiamo. I cavoli verdi sono particolarmente popolari negli Stati Uniti meridionali e sono un ingrediente essenziale in un’insalata verde mista insieme a spinaci e cavoli.
Ecco un fatto interessante. I cavoli verdi contengono il 90% di acqua quando sono crudi e ricchi di vitamine A, C e manganese.
I cavoli verdi contengono il 90% di acqua quando sono crudi.
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Che cosa sono gli spinaci?
Anche gli spinaci sono un ortaggio a foglia verde, ma si trovano nel Amaranthaceae famiglia e sottofamiglia Chenopodioideae. In modo confuso molte verdure a foglia verde sono chiamate spinaci.
Il suo nome inglese deriva dalla parola francese del XIV secolo “espinache” che deriva dall’antico persiano “aspanak”. Gli spinaci sono stati mangiati per migliaia di anni con riferimenti alla sua coltivazione nell’antica Persia (l’odierno Iran) e in India. Fu introdotto nel nord Europa nel 14th secolo e divenne popolare perché all’inizio della primavera erano disponibili poche verdure a foglia verde.
Gli spinaci crudi contengono il 91% di acqua ed è anche ricco di vitamine. È particolarmente noto per il suo contenuto di ferro.
Un fatto interessante sugli spinaci è che durante la prima guerra mondiale il vino veniva arricchito con succo di spinaci e dato ai soldati feriti.
Cavolo verde contro spinaci: da dove vengono?
I cavoli sono originari del Mediterraneo ma coltivati in tutto il mondo, mentre gli spinaci sono originari del Medio Oriente.
Zone di coltivazione per cavoli verdi contro spinaci
I cavoli verdi sono una verdura fresca che prospera nella maggior parte delle zone di coltivazione. Puoi coltivarli con successo nelle Zone 4 e superiori. Nella Zona 8 e oltre, possono essere raccolti ripetutamente.
Gli spinaci sono molto simili. Cresce nella Zona 4 e oltre e può essere raccolto una seconda volta nelle zone calde.
I cavoli verdi crescono nella Zona 4 e oltre, proprio come gli spinaci.
©iStock.com/EvergreenPlanet
I cavoli e gli spinaci sono annuali?
I cavoli verdi sono naturalmente biennali, il che significa che germinano e crescono alcune foglie nel primo anno, poi fioriscono e seminano nel secondo anno. Nei climi caldi sono perenni.
Gli spinaci vengono generalmente coltivati come annuali, ma continueranno a crescere nei climi caldi come una pianta perenne.
Cavolo verde contro spinaci: fogliame
Entrambe le specie hanno foglie verdi sciolte, ma è qui che finiscono le somiglianze.
I cavoli crescono alti tre piedi su uno stelo spesso e legnoso e hanno grandi foglie verde scuro simili a pale con venature bianche e bordi lisci. Sembrano cavoli a testa sciolta.
Al contrario, gli spinaci non diventano così alti. Raggiunge solo un piede o meno di altezza e ha foglie verde scuro più piccole senza venature su un gambo carnoso.
Nel complesso, le foglie piccole e sottili degli spinaci sembrano molto meno resistenti dei cavoli, con foglie più spesse.
Cavolo verde contro spinaci: fiori
I fiori degli spinaci sono minuscoli, bianchi e prodotti su punte coniche all’estremità dello stelo principale. Anche i fiori verdi del cavolo sono piccoli, ma sono gialli con quattro petali a forma di croce. Si sviluppano in grandi spruzzi sulla punta dello stelo principale.
Sia gli spinaci che i fiori verdi di cavolo sono commestibili e hanno un sapore di cavolo dolce e delicato.
Un altro aspetto simile tra i cavoli e i fiori di spinaci è la loro tendenza a scappare. Bolting significa fiorire e piantare semi all’improvviso, anche se è nel mezzo della loro stagione di crescita. Se scappano, di solito è dovuto alla siccità. Taglia i fiori e dai loro molta acqua.
Come coltivare il cavolo verde contro gli spinaci
I cavoli verdi crescono durante l’inverno, pronti per essere raccolti in primavera e in estate.
- Pianta i semi un mese prima che inizi il tardo autunno. Puoi coltivarli direttamente in un’aiuola o in vasi pronti per il trasferimento.
- Si allargano, quindi lascia almeno 20 pollici tra ogni seme. Se cospargi numerosi semi, sfoltisci le piantine in seguito.
- Mantieni i semi umidi ma non inzuppati.
- Quando compaiono le piantine, tieni le erbacce basse e applica uno strato di pacciame organico marcito per fertilizzarle. Se hai iniziato i cavoli in un vaso di semi, trasferiscili quando raggiungono un’altezza da sei a otto pollici.
- Nelle zone ventose potrebbe essere necessario picchettare le piante in crescita. Il vento porta al marciume radicale, quindi la pianta non può assorbire abbastanza nutrienti per crescere.
- Proteggili da cervi, conigli e uccelli che possono spogliare una pianta verde di cavolo fino al gambo.
- Le foglie sono pronte per il raccolto quando raggiungono i 10-12 pollici di lunghezza, ma se ti piacciono i sapori più dolci scegli le foglie piccole. Scegli prima le foglie inferiori.
- Continua ad annaffiare, concimare e raccogliere fino a quando non compaiono più foglie. Quindi è il momento di compostare il gambo.
- I cavoli verdi cresceranno anche in grandi aiuole e contenitori rialzati ben irrigati su un balcone.
La coltivazione degli spinaci è simile, ma i semi vengono piantati all’inizio della primavera, non nel tardo autunno.
- Piantare i semi all’inizio della primavera da febbraio in poi. Ci sono alcune cultivar invernali che possono essere piantate in autunno.
- Cospargere i semi in un trapano e quando compaiono le piantine, assottigliarle a tre pollici di distanza.
- Innaffia, fertilizza e tieni a bada le erbacce. Potrebbe essere necessario coprire gli spinaci per proteggerli da uccelli, conigli e cervi.
- Aggiungi pacciame e continua ad annaffiare per evitare che si formino.
- Gli spinaci sono generalmente pronti per la raccolta dalla tarda primavera in poi. Le cultivar invernali sono pronte da ottobre.
Gli spinaci vengono piantati in primavera, mentre i cavoli vengono piantati in autunno.
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