Quando si ricercano colture orticole resistenti al freddo e resistenti, il cavolo rapa e le patate sono i due principali contendenti. Sebbene queste piante abbiano esigenze di crescita e versatilità simili, sono due verdure molto diverse.
Ecco tutto ciò che devi sapere sulle somiglianze e le differenze tra cavolo rapa e patate e perché entrambi sono ottimi raccolti.
Confronto tra cavolo rapa e patate
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| Cavolo rapa | Patata | |
|---|---|---|
| Classificazione | Brassica oleracea var. gongylodes | Patata |
| Nomi alternativi | Cavolo rapa, cavolo selvatico, rapa tedesca | Tuber, tater, spud |
| Origine | Europa | America del Nord, America del Sud |
| Descrizione | La radice commestibile è bulbosa, cresce fino a 6 pollici di diametro con un colore ceroso, verde chiaro o viola. Le foglie verdi e frilly crescono verso l’alto dal bulbo, raggiungendo fino a 18 pollici di altezza e 24 pollici di larghezza. | Le varietà di tuberi crescono nei toni del marrone, viola, rosso e giallo, di dimensioni variabili in base alla varietà. Steli verdi e fogliame robusto crescono fino a 3 piedi di altezza con una campata proporzionata. |
| Usi | Questo versatile ortaggio viene utilizzato per scopi culinari. Può essere arrostito, aggiunto alle zuppe e utilizzato per le insalate. | Questo versatile ortaggio viene utilizzato per scopi culinari. Può essere bollito, schiacciato, messo in uno stufato: infinite opzioni. |
| Suggerimenti per la crescita | Pianta in terreno argilloso nelle zone USDA 2-11 all’inizio della primavera in pieno sole. Questo ortaggio resistente al freddo resisterà alle gelate di fine stagione. Lascia ampio spazio per la crescita, distanziando le piantine man mano che crescono. Innaffia settimanalmente e concima regolarmente. Raccogli quando i bulbi raggiungono i 4-6 pollici di diametro. | Pianta le talee di patate tagliate a faccia in giù nelle zone USDA 3-10 dopo che il rischio di gelo è passato in pieno sole. Lascia ampio spazio per la crescita. Innaffia settimanalmente e concima regolarmente. Raccogli quando i fiori sono in piena fioritura per le patate novelle o attendi 3-4 mesi per le patate completamente sviluppate. |
| Caratteristiche interessanti | Il cavolo rapa ha un alto valore nutritivo, è resistente e facile da coltivare, il che lo rende un ortaggio ideale per giardinieri di tutti i livelli. | Le patate hanno un alto valore nutritivo con oltre 4000 varietà domestiche e 180 varietà selvatiche. |
| Profilo aromatico | Pepato, dolce, croccante, terroso | Lieve, terroso, dolce |
Le principali differenze tra cavolo rapa e patate
Mentre puoi trovare sia il cavolo rapa che le patate che crescono sottoterra o conservati al sicuro nelle cantine delle radici, non sono correlati. Il cavolo rapa viene spesso paragonato a un incrocio tra cavolo e rapa, sebbene non sia un ortaggio a radice. È croccante, simile al cavolo o ai gambi dei broccoli.
Le patate sono una delle verdure più versatili del pianeta. Mentre il cavolo rapa appartiene alla famiglia dei cavoli, le patate sono un tipo di ortaggio a radice noto come tubero. Le patate sono croccanti e immangiabili quando sono crude ma morbide, cremose e soffici quando sono cotte.
Un’altra differenza fondamentale tra cavolo rapa e patata è il loro punto di origine. Il cavolo rapa è europeo, mentre le patate sono una delle verdure più antiche conosciute nelle Americhe.
Cavolo rapa contro patate: classificazione
Il cavolo rapa è classificato come Brassica oleracea, la stessa specie di cavoli, broccoli e altre verdure crocifere. La differenziazione sta nella varietà, gongylodesche si traduce in “tondeggiante”.
La patata è classificata come Patata, un tubero della famiglia delle solanacee, che condivide con pomodori e melanzane. Esistono migliaia di cultivar di patate.
Cavolo rapa contro patate: origine
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Le patate sono originarie delle Americhe, dal Canada al Perù. Le patate sono state addomesticate dagli indigeni del Nord America prima della colonizzazione. Le registrazioni di patate domestiche risalgono al 10.000 a.C. come coltura preferita per il popolo Inca del Perù e della Bolivia.
Il cavolo rapa è un ortaggio europeo. I primi documenti indicano che il cavolo rapa era originariamente coltivato nel Nord Europa durante il 1500. Il nome è tedesco e deriva dalle parole “Kohl”, che si traducono in “cavolo” e “Rabi” che significa “rapa”. Il cavolo rapa ha la forma di una rapa con il colore e la consistenza di un cavolo, guadagnandosi il soprannome molto creativo di “cavolo rapa”.
Cavolo rapa contro patate: descrizione
La verdura del cavolo rapa è rotonda e di forma simile a una rapa. Cresce fino a 6 pollici di diametro con un colore ceroso, verde chiaro o viola. Sia la varietà verde chiaro (spesso chiamata “bianca”) che quella viola hanno un interno verde chiaro. Le foglie crescono direttamente dal bulbo, raggiungendo fino a 18 pollici di altezza e 24 pollici di larghezza, con fiori bianchi in alta stagione.
Le piante di patate condividono caratteristiche simili, crescono fino a tre piedi di altezza con una campata proporzionata e fogliame robusto e frondoso. Le piante fioriscono nei toni del bianco, viola e giallo quando i tuberi sono pronti per essere raccolti.
Il gusto e la consistenza del cavolo rapa sono simili al cavolo, anche se più miti con un rapporto più elevato tra radice commestibile e foglie.
Le patate sono dure, succose e croccanti quando sono crude, diventano morbide, cremose e soffici quando vengono cotte, bollite o schiacciate. Ci sono differenze nella consistenza e nella presentazione in base alla varietà e agli stili di cottura.
Cavolo rapa contro patate: usi
Sia il cavolo rapa che le patate sono stati usati per secoli come fonti alimentari nutrienti. Le loro facili abitudini di crescita e l’alto valore nutritivo le rendono colture ideali.
Grazie alla sua consistenza croccante e alla sua presentazione, il cavolo rapa viene spesso utilizzato in slaw e insalate. Può anche essere saltato, aggiunto a zuppe o arrostito e servito come contorno.
Le patate sono incredibilmente versatili, con presentazioni che vanno dal purè di patate alle patatine fritte. Esistono centinaia di modi per preparare le patate come ingrediente o contorno.
Cavolo rapa contro patate: suggerimenti per la crescita
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Le patate crescono da talee piuttosto che da semi. Pianta le talee di patate con gli occhi (germogli) rivolti verso l’alto e il lato tagliato rivolto verso il basso dopo che è passato il rischio di gelo. Come il cavolo rapa, le patate sono piante resistenti e prosperano nelle zone USDA 3-10. Piantare in pieno sole e annaffiare frequentemente. Raccogli presto mentre i fiori stanno sbocciando per le patate novelle con bucce sottili o dopo che i fiori sono sbiaditi per i tuberi completamente maturi.
Il cavolo rapa è un ortaggio resistente al freddo con una significativa gamma di rusticità geografica (zone USDA 2-11). Pianta i semi direttamente nel terreno dopo che il terreno si è scongelato: non c’è bisogno di aspettare che passi il rischio di gelo. Pianta in un’area che riceve pieno sole. Piantine spaziali man mano che crescono per fornire ampio spazio per la crescita, idealmente 12 pollici tra le piante. Valutare le dimensioni del cavolo rapa è il modo migliore per determinare la prontezza. Conservare in una cantina per radici o in un armadio buio e asciutto fino al momento dell’uso.