Il cavolo e gli spinaci sono entrambi verdure a foglia verde scure note per essere ricche di fibre, ricche di antiossidanti e un’ottima fonte di nutrimento. Le verdure a foglia verde scuro come il cavolo e gli spinaci sono apprezzate sia cotte che crude e spesso costituiscono la base di insalate ricche di sostanze nutritive. Sono anche entrambe aggiunte popolari a miscele di succhi verdi e frullati.
Ecco solo alcune delle loro somiglianze:
- Sia il cavolo che gli spinaci sono piante commestibili a foglia verde
- Sia il cavolo che gli spinaci sono colture vegetali resistenti popolari tra i giardinieri domestici
- Sia il cavolo che gli spinaci tollerano il freddo e crescono bene se piantati all’inizio della primavera o nel tardo autunno, ma non prosperano a temperature elevate
- Sia il cavolo che gli spinaci sono noti per essere ricchi di vitamine A, C, E e K
- Sia il cavolo che gli spinaci contengono alti livelli di fibre, ferro, magnesio, potassio e calcio
Tuttavia, ci sono anche alcune differenze chiave tra le piante di cavolo e spinaci che le mantengono distinte. Tieni a mente queste differenze quando pianti, coltivi e raccogli cavoli o spinaci e quando decidi quale aggiungere all’insalata del pranzo! Impariamo di più su spinaci e cavoli, da dove provengono, la loro storia e altro ancora sul loro aspetto, gusto, ambienti di coltivazione e usi nella vita quotidiana.
Confronto tra cavolo e spinaci
| Caratteristica |
cavolo |
Spinaci |
| Nome scientifico |
Brassica oleracea var. acefala |
Spinacia oleracea |
| Famiglia |
Brassicacee |
Amaranthaceae |
| Nome comune |
cavolo |
Spinaci |
| Descrizione della pianta |
Kale è una cultivar di cavolo che cresce in una rosetta di foglie lunghe con bordi arruffati o frangiati. Le foglie di cavolo variano di colore a seconda della particolare varietà, dal verde scuro al verde chiaro, viola scuro o bruno-rossastro.
Lo stelo principale di Kale può crescere fino a 20-24 pollici di altezza o più, con foglie che crescono tipicamente lunghe 18 pollici e larghe fino a 12 pollici. A seconda della varietà, il cavolo può essere annuale o biennale. |
Gli spinaci sono una pianta erbacea annuale che cresce con foglie alterne e semplici da uno stelo centrale e raggiungono fino a 12 pollici di lunghezza e 6 pollici di larghezza. Le foglie di spinaci vanno dal verde brillante al verde scuro e sono foglie morbide di forma ovale. Le foglie di spinaci verde chiaro segnalano una mancanza di nutrienti nel terreno in cui cresce la pianta di spinaci. |
| Gusto e Consistenza |
Il cavolo può essere descritto come terroso, croccante e secco. Può anche essere dolce, mite o amaro a seconda delle condizioni di crescita e della temperatura. Il cavolo cotto può diventare più tenero e delicato rispetto a quando è crudo. |
Gli spinaci hanno un sapore delicato e dolce. A volte è descritto come “erboso” o terroso e morbido quando è fresco. Gli steli sono croccanti o croccanti. L’alto contenuto di ferro degli spinaci può conferire alle foglie un sapore un po’ metallico. Gli spinaci cotti sono morbidi. Può anche avere un sapore più forte, più acido o amaro. |
| Usi |
Il cavolo può essere cotto, congelato e riscaldato o consumato crudo. Come verdura a foglia verde, viene comunemente tagliata o fatta a pezzetti per essere utilizzata come base per insalate.
Poiché il cavolo è ricco di sostanze nutritive importanti, viene spesso venduto come “alimento salutare” e trasformato in integratori alimentari, aggiunto a proteine in polvere, cotto e confezionato per essere venduto come snack “kale chips” e integrato in frullati o succhi verdi . |
Gli spinaci possono essere cotti, congelati e riscaldati o consumati crudi. Come il cavolo, gli spinaci sono una verdura a foglia verde che spesso costituisce la base per l’insalata o viene aggiunta alle miscele di insalata.
Gli spinaci hanno molte delle stesse sostanze nutritive del cavolo riccio e allo stesso modo sono venduti come “super alimento” e come ingrediente di integratori alimentari, frullati e succhi verdi. Tuttavia, alcune ricerche suggeriscono che la cottura degli spinaci consentirà di assorbire una maggiore quantità di nutrienti. |
Cavolo contro spinaci: descrizione
cavolo
Kale è una variante del Brassica oleracea specie nel Brassicacee famiglia. Brassica oleracea include anche broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, cavolo cappuccio e molte altre cultivar comuni. Queste colture di “cavolo” sono un raccolto di base che le persone coltivano da secoli. Il cavolo, in particolare, cresce con foglie larghe che si increspano o si arricciano sui bordi da uno stelo centrale. La maggior parte delle varietà sono piante annuali, piantate da seme durante la primavera, l’autunno o l’inverno. Tuttavia, tra le molteplici varietà di cavolo ce ne sono alcune che sono biennali e cresceranno foglie nel primo anno seguite da fiori e semi nel secondo.
Diverse varietà di cavolo manifestano caratteristiche fisiche uniche, con colori delle foglie che variano dal verde scuro al viola o addirittura al marrone e una crescita fino a diverse altezze dello stelo. Il gambo di cavolo principale di ogni pianta crescerà fino a 24 pollici di altezza o più, con la tipica foglia che crescerà fino a 18 pollici di lunghezza e fino a 12 pollici di larghezza. A seconda della varietà, il cavolo può essere annuale o biennale, con piante biennali che formano un gambo di fiore che semina.
Il gambo di cavolo principale di ogni pianta crescerà fino a 24 pollici di altezza o più e diverse varietà avranno caratteristiche fisiche uniche come colore e altezza.
©iStock.com/jessicahyde
Spinaci
Spinaci, o Spinacia oleraceaè un membro del Amaranthaceae famiglia. Amaranthaceae, comunemente nota come “famiglia amaranto”, comprende più di 160 generi e oltre 2.000 specie. Gli spinaci fanno parte della sottofamiglia Chenopodioideaeuna famiglia di piante da fiore che comprende anche 26 generi. Spinacia oleracea è una pianta annuale che sviluppa foglie semplici da un fusto centrale. Ogni foglia di spinaci di forma ovale può crescere fino a una lunghezza di un piede e una larghezza di mezzo piede, sebbene in genere siano più piccole. Le foglie di spinaci hanno una superficie morbida e delicata e un gambo rigido. Gli spinaci sani saranno di colore verde scuro o di un vivace verde brillante, con un colore verde più chiaro che indica che la pianta sta crescendo nel terreno senza nutrienti sufficienti.
Molti confondono le foglie frondose e sfumate di rosso di “spinaci rossi” come Spinacia oleracea. Tuttavia, gli spinaci rossi sono in realtà il nome colloquiale per entrambi Amaranto dubbio (“Spinaci cinesi”) o Lampo rosso (Red Goosefoot), altri membri del Amaranthaceae famiglia. Nel 2019, USDA Red, la “prima vera varietà di spinaci rossi” al mondo, è stata annunciata come varietà della varietà di spinaci bordolesi.
Gli spinaci sani saranno di colore verde scuro o di un vivace colore verde brillante.
©iStock.com/okugawa
Differenze chiave tra cavolo e spinaci
Come puoi vedere, queste due piante hanno molto in comune. Condividono somiglianze nel modo in cui vengono coltivate, nei loro benefici dietetici e nel modo in cui vengono consumate. Le differenze più significative tra cavolo e spinaci hanno a che fare con la loro storia, coltivazione, aspetto e gusto. Esploriamo ora alcune di queste somiglianze e differenze.
Cavolo contro spinaci: storia
Il cavolo è originario dell’Euroasia ma è coltivato e consumato dagli esseri umani da migliaia di anni. Ci sono documenti che risalgono agli antichi Greci e Romani. I documenti storici includono riferimenti alle verdure della famiglia dei cavoli. Hanno anche istruzioni su come utilizzare le verdure a foglia verde per i loro benefici per la salute. Più recentemente, sin dal Medioevo, il cavolo è stato popolare nelle culture europee e asiatiche. I principali tipi di cavolo che abbiamo oggi provengono da paesi come l’Italia, la Scozia e la Russia, sviluppando varietà uniche per resistere a climi diversi e crescere con caratteristiche fisiche uniche.
Gli spinaci, d’altra parte, hanno avuto origine nella regione oggi conosciuta come Medio Oriente, nell’antica Persia, la geografia che oggi conosciamo come Iran. Gli storici stimano che sia stato addomesticato per la prima volta in Persia, l’attuale Iran, circa 2000 anni fa. Le prime notizie sulla coltivazione degli spinaci risalgono al IV secolo d.C., nell’antica Mesopotamia. Anche se non sappiamo esattamente come si siano diffusi gli spinaci, le prime notizie ne indicano la presenza in Cina nel 600 e in Spagna nel 1000. In Cina, ha guadagnato popolarità come “Persian Green” o “Persian Vegetable”. Dal 1400 al 1500, gli spinaci si erano diffusi in tutta Europa e venivano coltivati in paesi come Inghilterra, Francia e Italia. Alla fine, la colonizzazione europea lo portò in Nord America. Oggi agricoltori e giardinieri coltivano spinaci in tutto il mondo.
Gli spinaci hanno avuto origine nell’antica Persia circa 2000 anni fa.
©iStock.com/SylvieBouchard
