Se hai mai preparato un po’ di cucina asiatica o hai pensato di ottenere un risotto romano, probabilmente hai sentito parlare sia di Bok choy che di porri. Le due verdure sono deliziose e molto saporite, ma alcune persone non sono così sicure di quali siano le differenze: cavolo cinese contro porri.
Bene, ecco la possibilità di scoprire come le due piante si sono fatte strada nella cucina di tutto il mondo, a cosa servono, alcune distinzioni tra le due piante e come puoi usarle per aumentare potenzialmente la tua salute, semplicemente mangiando loro.
Cavolo cinese pulito e pronto per la cottura.
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Cavolo cinese |
Porri |
| Classificazione |
Brassica rapa sottospecie Chinensis; 2 varietà principali: standard a gambo bianco e Shanghai Bok choy |
Porri all’aglio; una delle circa 400 specie della famiglia dei porri selvatici |
| Descrizione |
Il bok choy è un ortaggio bianco e verde con teste allungate di foglie sottili raggruppate attorno a gambi succosi e croccanti. La verdura è tipicamente considerata sia leggermente dolce che leggermente amara. |
Con un po’ di brio nel loro sapore, i porri sono cugini delle cipolle e crescono come bulbi leggermente sviluppati con foglie lunghe e sottili che sono entrambe commestibili. La pianta è annuale o biennale. |
| Usi |
Questa verdura è nota per le sue gustose aggiunte alla cucina asiatica in particolare, sebbene sia utilizzata anche in altre cucine. Il bok choy è una verdura delle crocifere, il che significa che contiene molte vitamine e sostanze nutritive che si ritiene utili per varie condizioni di salute come la salute della pelle, la salute immunitaria e la salute delle ossa. |
I porri sono utilizzati in molte cucine in tutto il mondo, grazie al loro sapore delicato, dolce ma piccante. Si ritiene inoltre che aiutino a migliorare molti aspetti della salute umana, tra cui la salute della vista, la salute immunitaria, la salute del cuore e possibilmente il controllo del peso. |
| Origini e preferenze crescenti |
Questo intrigante piccolo ortaggio verde e bianco è nato nel delta del fiume Yangtze in Cina circa 3500 anni fa. La pianta si comporta meglio in pieno sole, in terreno ben drenato, con esposizione a gelate leggere, ma non a forti gelate. |
Originari dell’antica Asia centrale, diffusi in Medio Oriente e infine in Europa e Nord America, i porri sono stati un ortaggio pregiato per millenni. Fanno meglio in pieno sole, in terreno ricco di sostanze nutritive e ben drenato. |
| Caratteristiche uniche e fatti divertenti |
Il bok choy ha molti nomi, tra cui “cucchiaio da minestra” a causa del suo uso popolare sia come verdura che come cucchiaio per raccogliere gustose zuppe. |
I porri erano pregiati ortaggi antichi che si credeva migliorassero la voce e la gola ed erano i preferiti dall’imperatore romano Nerone. È anche legato alla storia gallese e indossato come elemento decorativo nel giorno di San Davide insieme al narciso. |
Differenze chiave tra cavolo cinese e porri
Ci sono molte differenze fondamentali tra queste due piante, a partire dalla loro classificazione e famiglia. Sono entrambi utilizzati per un’ampia varietà di cucine e hanno anche origini simili. Ma hanno alcune differenze importanti che influenzano il modo in cui vengono utilizzate in quei pasti e perché potresti scegliere di aggiungerne uno (o entrambi!) Al tuo normale piano dietetico.
Varietà di Bok choy in attesa di essere cucinate.
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Bok Choy vs Porri: Classificazione
Brassica rapa sottospecie Chinensis è più comunemente noto come Bok choy. La pianta appartiene alla famiglia delle verdure popolare nella cucina asiatica che comprende anche senape, foglie cinesi, cavoli, cavoletti di Bruxelles e broccoli, il Brassicacee. La pianta può essere chiamata in molti modi, da Bok choy e Pak choi alla senape cinese, ma ha anche una vasta gamma di varietà. Alcuni sono in grassetto verde e bianco mentre altri sono più chiari o hanno steli più spessi.
I porri provengono da un’altra famiglia di piante, le Liliacee. porro all’aglio o porri, sono considerati parte della famiglia delle cipolle selvatiche. La famiglia più grande è stata differenziata in cinque ortaggi coltivati noti come porro, aglio elefante, cipollotto, porro persiano e kurrat. Queste piante sono simili, ma non sono tutte uguali. La nostra discussione è sulla pianta nota come porro, non sui suoi cugini.
Bok Choy vs Porri: Descrizione
Quasi ogni parte di un porro fresco può essere utilizzata per cucinare.
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Spesso cucinato intero, l’attraente verdura bianca e verde conosciuta come Bok choy cresce a forma di testa allungata con steli succosi che sono anche straordinariamente croccanti, con foglie sottili che appassiscono durante la cottura. La verdura ha un caratteristico sapore “vegetale” che è sia delicato che caratteristico e può essere cotta al vapore, bollita, al forno o saltata in padella. Molti considerano il sapore leggermente dolce con un pizzico di amaro sotto.
I porri, d’altra parte, hanno un sapore un po’ più piccante. Crescono come un bulbo con foglie lunghe e sottili attorno al gambo. Il bulbo e le foglie sono commestibili, con il bulbo solo leggermente sviluppato (cioè, non molto è “bianco” e la maggior parte della pianta è formata da foglie lunghe). La pianta può produrre grappoli di fiori bianchi, viola o rosa e durante il secondo anno producono semi blu-neri. La parte commestibile della pianta può crescere fino a 3 piedi di lunghezza. I porri possono essere coltivati come annuali o biennali.
Bok Choy contro porri: usi
Il bok choy è un vegetariano preferito per molti piatti asiatici in particolare, come patatine fritte, insalate cotte, aggiunte di riso fritto e barbecue o piatti alla griglia in stile mongolo. Il bok choy è usato anche in molti altri piatti, ma risale a tempi antichi come medicina e rimedi casalinghi.
Poiché il Bok choy è un ortaggio delle crocifere, è tra i tanti suggeriti per aiutare a prevenire il cancro se consumato regolarmente. Si ritiene inoltre che aiuti a combattere l’infiammazione, riduca il rischio di malattie cardiache, promuova la salute delle ossa, protegga gli occhi, mantenga la pelle sana, aumenti la salute immunitaria e protegga le gravidanze. La ragione di tutto questo è il gran numero di nutrienti necessari contenuti all’interno della verdura. Il bok choy contiene vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamine B1, B2, B3 e B6, oltre a calcio, potassio, magnesio, fosforo, selenio, zinco e rame.
I porri affettati in questo modo sono ottimi per zuppe, insalate, patatine fritte e molti altri piatti gustosi.
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I porri, d’altra parte, sono un ortaggio a radice che assomiglia alle cipolle quando crescono. Il loro sapore piccante li rende ottimi anche per un uso simile a quello delle cipolle. Sono usati spesso in una vasta gamma di cucine in tutto il mondo, dai piatti italiani e francesi ai piatti asiatici, nordamericani, sudamericani e africani.
Contengono anche una vasta gamma di sostanze nutritive tra cui carotenoidi provitamina A, vitamina K1, vitamina C, manganese, rame, vitamina B6 e altri. Si ritiene che la pianta aiuti la salute della vista, la salute immunitaria, la salute riproduttiva e la comunicazione cellulare. Si ritiene inoltre che i porri aiutino l’assorbimento del ferro, la produzione di collagene e combattano il cancro. Si ritiene inoltre che il consumo regolare di porri possa aiutare a ridurre l’infiammazione, promuovere la salute del cuore, aiutare nel controllo del peso, promuovere una digestione sana e possibilmente migliorare la funzione cerebrale abbassando i livelli di zucchero nel sangue.
Bok Choy vs. Porri: origini e preferenze in crescita
Bok choy, o cavolo bianco cinese, risale a – hai indovinato, cinese e origini. È stato allevato da piante selvatiche trovate nel delta del fiume Yangtze in Cina. Le prime date note del suo riconoscimento risalgono a 3.500 anni fa, quando i documenti indicano che fu coltivato per la prima volta per uso umano intenzionale come cibo e medicina. La colorazione e la forma uniche hanno portato la pianta ad essere oggetto di intagliatori di giada per millenni. Nel 14esimo secolo, era abbastanza apprezzato da essere importato in Corea e fermentato per creare il kimchi originale. La verdura verde e bianca è stata successivamente introdotta in Europa e Nord America nel 1900, quando gli immigrati cinesi hanno portato con sé la verdura per il trattamento di mal di stomaco, irritazione della pelle e raffreddore.
Questa bellissima pianta ama i luoghi soleggiati (pieno sole) con terreno ben drenato. Tollera il gelo leggero ma non l’esposizione al freddo estremo. È interessante notare che l’esposizione al gelo leggero migliorerà e approfondirà il sapore del ragazzo choy.
I porri sono un ortaggio gustoso e piccante che risale a migliaia di anni fa, nell’Asia centrale. Il porro è davvero un ortaggio antico che risale ai documenti asiatici. Anche gli antichi egizi apprezzavano questo gustoso ortaggio, così come gli antichi romani. Durante il Medioevo, l’introduzione della coltivazione dei porri avvenne in Europa. E quando i primi coloni in America si trasferirono, i porri vennero con loro. L’ortaggio è una pianta pregiata in tutto il mondo, grazie al suo sapore intenso e speziato.
I porri sono un ortaggio facile da coltivare della famiglia delle cipolle. Il sapore brillante dei porri, tuttavia, non proviene dai bulbi come i loro cugini piccanti, ma si trova piuttosto nei loro steli frondosi. Sono piante resistenti al gelo che prosperano nei climi più freddi. Per ottenere i migliori risultati, piantali con tempo fresco all’inizio della primavera o metà autunno, idealmente in contenitori o aiuole rialzate. Tuttavia, vanno bene anche come piante interrate. Distanzia le piante di 6 pollici l’una dall’altra in zone di pieno sole che hanno un terreno ricco di sostanze nutritive e ben drenato.
Bok Choy vs Porri: caratteristiche speciali e fatti divertenti
I porri sono abbastanza facili da coltivare e semplici da raccogliere.
© Porri appena tagliati sul tagliere/Shutterstock.com
Il cavolo cinese è una delle verdure più antiche conosciute di questo millennio. È stato coltivato per il consumo umano almeno dal 400 d.C., e probabilmente molto prima. La verdura ha anche molti nomi con cui è conosciuta, tra cui bok choy, pak choi, cavolo cinese, verdura bianca e cavolo senape cinese e persino cucchiaio da minestra. Come mai? Alcune persone usano effettivamente la verdura per raddoppiare sia come parte del piatto che come cucchiaio con cui la mangiano. Gli agricoltori di Singapore coltivano verticalmente Bok choy, grazie alla sua grande capacità di essere coltivato in questo modo commercialmente. E a volte, Bok choy ha effettivamente le lentiggini, note come macchie di pepe. Sono punti innocui: sono solo cosmetici e non influiscono sul sapore, sulla sicurezza o sulla qualità del cibo.
I porri erano ortaggi pregiati dai Greci e dai Romani che ne apprezzavano i benefici per la salute della gola. Aristotele, il filosofo greco, in realtà scrisse sui porri, attribuendo al vegetariano il merito di aiutare a mantenere la voce della pernice (uccello) poiché gli uccelli li mangiavano regolarmente. Anche l’imperatore romano Nerone presumibilmente mangiava queste verdure ogni giorno, credendo che avrebbero reso la sua voce più forte. La verdura risale almeno alle prime date dell’Antico Testamento, poiché la Bibbia ebraica le menziona come abbondanti in Egitto. Inoltre, esemplari essiccati di porri sono stati trovati in antichi siti egizi, insieme a sculture e…
