Qual è la differenza tra cavoletti di Bruxelles e cavolo? Entrambe sono verdure crocifere, il che significa che fanno parte della famiglia Brassica, insieme a cavolfiori, broccoli e cavoli. Sono entrambi ricchi di sostanze nutritive, ma ci sono alcune differenze fondamentali tra loro.
I cavoletti di Bruxelles sono piccoli, rotondi e verdi e assomigliano un po’ a dei cavoli in miniatura. Spesso sono venduti ancora con il gambo e hanno un sapore leggermente amaro. Il cavolo, d’altra parte, è più grande, più duro e ha un sapore più delicato. Può essere bianco, verde o rosso ed è spesso usato nelle insalate o come verdura cotta.
Quindi, quale dovresti mangiare? I cavoletti di Bruxelles sono un’ottima scelta se stai cercando un ortaggio ricco di sostanze nutritive che rafforzerà il tuo sistema immunitario. Il cavolo è una buona opzione se stai cercando un ortaggio che ti aiuti a rimanere regolare. Entrambe sono ottime scelte, quindi mangiale entrambe!
Scopriamo le differenze tra i cavoletti di Bruxelles e cosa rende queste deliziose verdure così buone per te.
Confronto tra cavoletti di Bruxelles e cavolo
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Cavoletto di Bruxelles |
Cavolo |
| Classificazione |
Specie: Brassica oleracea
Gruppo di cultivar: Gruppo Gemmifera |
Specie: Brassica oleracea
Cultivar group: Capitata Group |
| Origine |
Nativo del Mediterraneo |
Origine esatta sconosciuta, ma varietà di Brassica oleracea sono originari dell’Europa e della Gran Bretagna. |
| Tipo di impianto |
Biennale |
Annuale |
| Descrizione |
I cavoletti di Bruxelles sono piccoli boccioli da 1 pollice che crescono su un gambo. Hanno foglie verdi sovrapposte con un odore pungente durante la cottura. |
I cavoli sono teste con foglie spesse, gommose e verdi. Cresce dal terreno e si ammorbidisce quando viene cotto. |
| Usi |
Verdure commestibili ad alto valore nutritivo. Ricco di fibre, antiossidanti e vitamine A, C e K. |
Ortaggio commestibile ad alto valore nutritivo. Ricco di fibre, antiossidanti e vitamine C e K. |
| Come crescere |
– Piantare in estate con pieno sole
– Utilizzare un terreno argilloso e ben drenante
– I semi devono essere distanti 24 pollici e profondi mezzo pollice
– Crescere in 45 – 80 gradi Fahrenheit
– pH neutro |
– Piantare in primavera o cadere in pieno sole
– Utilizzare un terreno argilloso e ben drenante
– Pianta i semi a 18 pollici di distanza e ¼ di pollice di profondità
– Crescere in 60 – 65 gradi Fahrenheit
– pH acido, neutro |
Cavoletto di Bruxelles contro cavolo: classificazione e origine
I cavoletti di Bruxelles e il cavolo sono membri della stessa famiglia, la Brassica, insieme a cavoli, rape, cavoli, broccoli e bok choy. I cavoli sono teste che crescono dal terreno e i cavoletti di Bruxelles sono gemme che crescono su uno spesso gambo.
I cavoletti di Bruxelles prendono il nome da Bruxelles in Belgio. Fa parte del gruppo di cultivar “Gemmifera” del cavolo e viene coltivato per i suoi boccioli commestibili ricchi di nutrienti. Sono originari della regione mediterranea e hanno trovato la loro strada verso il nord Europa qualche volta nel 5th secolo. Tuttavia, il primo riferimento scritto per i cavoletti di Bruxelles risale al 1587 e divenne molto popolare nei Paesi Bassi meridionali e nel Nord Europa nel 16th secolo.
Il cavolo è un discendente del cavolo selvatico ed è imparentato con cavolfiore, broccoli e cavoletti di Bruxelles. Si compone di varie cultivar di Brassica oleracea ed è una pianta biennale coltivata come ortaggio annuale. Il cavolo risale al 1000 aC circa in Europa ed era popolare nella cucina europea durante il Medioevo. Durante il Rinascimento furono introdotte nuove varianti di cavolo che divennero un alimento base in tutta Europa nel 17th secolo.
I cavoletti di Bruxelles prendono il nome da Bruxelles in Belgio e vengono coltivati per i loro boccioli commestibili ricchi di nutrienti.
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Cavoletto di Bruxelles contro cavolo: descrizione
I cavoletti di Bruxelles sono verdure a foglia verde che sembrano cavoli in miniatura e la pianta può crescere fino a circa 2,5 piedi di altezza. I grandi cavoletti di Bruxelles hanno un diametro di circa 0,6 – 1,6 pollici e crescono su uno stelo nell’asse fogliare. Sapevi che ogni gambo ha tra i 20 e i 40 germogli? Raccogli 5-15 alla volta per un raccolto prolungato!
Come i cavoletti di Bruxelles, il cavolo ha una consistenza gommosa che si ammorbidisce durante la cottura. Il colore delle foglie esterne del cavolo varia da un verde scuro a un verde pallido, e più si staccano le foglie di cavolo, più diventano chiare. Quando scegli un cavolo al negozio, scegline uno più pesante degli altri e foglie ben legate.
Le foglie esterne del cavolo vanno dal verde scuro al verde pallido, con sfumature più chiare verso il centro.
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Cavolini di Bruxelles contro cavolo: usi
Coltiviamo sia cavoletti di Bruxelles che cavoli per uso alimentare. Entrambi vengono cotti e ammorbiditi per aggiungere sapore e sostanze nutritive a un pasto. Contengono anche proteine, fibre, potassio e vitamine A, C e K.
I cavoletti di Bruxelles hanno un contenuto nutrizionale più elevato rispetto al cavolo. Contengono:
- Il doppio della vitamina C.
- 52% in più di fibra alimentare.
- 9% in più di proteine.
- Carboidrati inferiori, con cavoletti di Bruxelles con 5,8 grammi per 100 grammi e cavoli con 9 grammi per 100 grammi.
- Niacina e tiamina superiori.
Non puoi fare a meno di notare l’odore durante la cottura di cavoletti di Bruxelles e cavoli. Questo perché contengono zolfo minerale, che viene rilasciato durante la cottura. Se vuoi ridurre l’odore, prova a cuocerli velocemente. Puoi anche aspettarti che i cavoletti di Bruxelles siano più amari del cavolo a causa del composto glucosinolato, il composto contenente zolfo. Anche con le lievi differenze di gusto, sono buoni sostituti l’uno per l’altro.
Benefici per la salute dei cavoletti di Bruxelles:
- Sono ricchi di vitamina K, essenziale per la salute delle ossa e la coagulazione del sangue.
- Ad alto contenuto di antiossidanti per prevenire il danno cellulare.
- Allevia la stitichezza.
- Diminuire il rischio di diabete e può aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue.
- Migliora la salute del sistema immunitario.
Benefici per la salute del cavolo:
- Ricco di vitamina K per la salute delle ossa e la coagulazione del sangue.
- Contiene antiossidanti per ridurre l’infiammazione.
- Aiuta a migliorare la digestione.
- Mantiene il tuo cuore sano.
- Può abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo.
I cavoletti di Bruxelles si ammorbidiscono man mano che vengono cotti e sono ricchi di fibre, antiossidanti e vitamine A, C e K.
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