Sei un fan delle verdure di cavolo? In tal caso, potresti utilizzare regolarmente il cavolfiore in una varietà di ricette.
In effetti, probabilmente conosci il cavolfiore bianco cremoso che si trova nella maggior parte dei negozi. Quello che alcuni potrebbero non sapere è che il cavolfiore è disponibile in una varietà di colori, incluso l’arancione.
Questa guida discuterà le somiglianze e le sovrapposizioni tra il cavolfiore arancione e il cavolfiore bianco. Inoltre, tratteremo la classificazione delle piante, le caratteristiche fisiche, le origini e le condizioni ideali di crescita, i valori nutrizionali e gli usi culinari.
Quindi, senza ulteriori indugi, discutiamo di questo ortaggio molto popolare!
Cavolfiore arancione contro cavolfiore bianco: una rapida occhiata
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Cavolfiore all’arancia |
Cavolfiore Bianco |
| Classificazione delle piante |
Brassica oleracea Nostro. botrite |
Brassica oleracea Nostro. botrite |
| Caratteristiche fisiche |
Ortaggio annuale o biennale che cresce tipicamente tra 1-2 piedi di altezza alla maturità. Le foglie sono larghe, semplici, disposte alternativamente e arrotondate. Le foglie sono ondulate lungo il margine ma non divise. La testa commestibile comprende piccoli fiori arancioni non sviluppati (cimette) ed è pronta per essere raccolta a 6-9 pollici di diametro. Produce piccoli fiori gialli che si formano da steli eretti e flessibili. |
Ortaggio annuale o biennale che cresce tipicamente tra 1-2 piedi di altezza alla maturità. Le foglie sono larghe, semplici, disposte alternativamente e arrotondate. Le foglie sono ondulate lungo il margine ma non divise. La testa commestibile comprende minuscoli fiori bianchi non sviluppati (cimette) ed è pronta per essere raccolta a 6-9 pollici di diametro. Produce piccoli fiori gialli che si formano da steli eretti e flessibili. |
| Origine e condizioni ideali di crescita |
Coltivato dall’uomo e discende da un cavolo selvatico ornamentale probabilmente originario dell’Asia occidentale. I cavolfiori arancioni sono una mutazione genetica naturale del cavolfiore bianco in cui il beta carotene nella pianta produce il colore arancione. Preferisce crescere in terreni fertili, argillosi e ben drenanti. Richiede pieno sole. Prospera nelle zone di resistenza USDA 2a-11b.
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Coltivato dall’uomo e discende da un cavolo selvatico ornamentale probabilmente originario dell’Asia occidentale. Preferisce crescere in terreni fertili, argillosi e ben drenanti. Richiede pieno sole. Prospera nelle zone di resistenza USDA 2a-11b. |
| Valori nutrizionali e usi culinari |
Buona fonte di vitamine B9, B5 e B6. Ottima fonte di vitamina A. Il beta carotene fornisce al cavolfiore arancione 25 volte più vitamina A rispetto al cavolfiore bianco. Può essere cotto a vapore, bollito, al forno, alla griglia, impanato e fritto. Ottimo per l’uso in insalate, zuppe, purè, stufati, come contorno e come sostituto della carne. Utilizzato nei piatti di tutto il mondo. Il cavolfiore arancione è particolarmente apprezzato per il suo colore vivace e utilizzato per ravvivare i piatti e aggiungere contrasti di colore. |
Buona fonte di vitamine B9, B5 e B6. Ottima fonte di vitamina A. Può essere cotto a vapore, bollito, cotto al forno, grigliato, impanato e fritto. Ottimo per l’uso in insalate, zuppe, purè, stufati, come contorno e come sostituto della carne. Utilizzato nei piatti di tutto il mondo. |
Classificazione delle piante
Per quanto riguarda le loro classificazioni scientifiche, sia il cavolfiore bianco che quello arancione sono membri dello stesso genere, specie e varietà. In effetti, differiscono per una mutazione genetica che conferisce al cavolfiore arancione il suo colore. In quanto tale, sia il cavolfiore arancione che quello bianco appartengono al Brassica oleracea Nostro. botrite.
Altro oleracea le specie includono altre verdure comuni, come broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli e cavoli. Tutte queste verdure appartengono al Brassicacee famiglia.
Cavolfiore arancione contro cavolfiore bianco: caratteristiche fisiche
Sia il cavolfiore bianco che quello arancione sono piante coltivate, discendono dal cavolo selvatico.
©iStock.com/Tim UR
Per quanto riguarda le loro caratteristiche fisiche, distinguere le piante di cavolfiore arancione e bianco è possibile solo una volta che la testa si forma sulla pianta. Quindi, a quel punto, sarai in grado di distinguere i due dal colore della testa di cavolfiore.
Quindi, entrambe le piante crescono tipicamente tra 1-2 piedi di altezza alla maturità. Hanno foglie larghe, piatte, arrotondate, ondulate lungo il margine, non divise. Le foglie sono grandi e possono crescere di 12 pollici di diametro e fino a 2 piedi di lunghezza.
Inoltre, le teste del cavolfiore si formano basalmente al centro della pianta e tendono a raggiungere i 6-9 pollici di diametro, infine, su entrambe le piante, minuscoli fiori gialli da steli eretti e flessibili.
Origine e condizioni ideali di crescita
Sebbene sia il cavolfiore bianco che quello arancione siano piante coltivate, discendono da un antenato selvatico, il cavolo selvatico. I botanici ritengono che il cavolo selvatico sia originario dell’Asia occidentale e da allora si sia diffuso e addomesticato in tutto il mondo. L’origine della coltivazione del cavolfiore è probabilmente la regione del Mediterraneo nord-orientale, dove iniziò a diffondersi nel Medioevo.
La storia del cavolfiore arancione coltivato è molto più giovane della sua controparte bianca. Nel 1970, il primo cavolfiore arancione coltivato apparve in un campo di un contadino canadese vicino a Toronto. Quindi, questo cavolfiore arancione si è verificato naturalmente attraverso una mutazione casuale. Il risultato è stato un cavolfiore arancione con elevate quantità di beta carotene, un composto benefico che conferisce al cavolfiore il suo vivido colore arancione e che il nostro corpo utilizza per produrre vitamina A.
Come avrai intuito, il cavolfiore bianco e arancione preferiscono le stesse condizioni di crescita. In effetti, entrambi preferiscono un terreno fertile, umido, argilloso, ben drenante e pieno sole.
A seconda della cultivar, le teste di cavolfiore sono pronte per essere raccolte entro 50-100 giorni. Come piante resistenti e adattabili, possono prosperare nelle zone di rusticità USDA 2a-11b.
Cavolfiore arancione contro cavolfiore bianco: valori nutrizionali e usi culinari
Sia il cavolfiore arancione che quello bianco sono ottime fonti di vitamina A, B5, B6 e B9.
©Brent Hofacker/Shutterstock.com
