Carote e pastinache sono entrambi ortaggi a radice che crescono sottoterra. Membri strettamente imparentati del Apiacee famiglia, sono simili per dimensioni, forma, consistenza e persino gusto. Prosperano nello stesso clima e sono colture biennali. Ciò significa che la pianta inizia a produrre semi nel secondo ciclo annuale. Sebbene simili per molti versi, alcune caratteristiche separano i due ortaggi a radice.
Quali sono le sei differenze chiave tra carote e pastinache?
Confronto tra carote e pastinache
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| Carota | Pastinaca | |
|---|---|---|
| Classificazione delle piante | Daucus carota | Pastinaca sativa |
| Descrizione | Ortaggi a radice che crescono sottoterra. La familiare polpa arancione della carota è il fittone della pianta biennale. Anche le foglie e i gambi della carota sono commestibili. Lunghi steli verdi che ricordano il prezzemolo tengono in alto grappoli di foglie piumose chiamate carote. Le carote vengono coltivate e mangiate in tutti i continenti. | La pastinaca è un ortaggio a radice caratterizzato dalla sua radice carnosa color crema lunga e spessa con un’estremità sottile e affusolata. Una rosetta di fogliame cresce fuori terra con grappoli di piccoli fiori gialli che sbocciano nel secondo anno. |
| Usi | Le carote sono un ingrediente versatile. Dalle zuppe e insalate agli stufati, casseruole e persino torte, le carote possono essere gustate crude, bollite, al vapore, arrostite o grigliate. Il succo di carota è una popolare bevanda salutare e le foglie di carota sono un’aggiunta nutriente alle insalate. | Raccolto una volta all’anno nel tardo autunno o all’inizio dell’inverno, l’ortaggio a radice viene utilizzato per arricchire zuppe e stufati, completare i piatti di carne e viene gustato arrostito o alla griglia. Mangiare pastinaca cruda non è comune. La pastinaca veniva spesso coltivata come alimento per il bestiame. |
| Origine | Le carote sono originarie della Persia, coltivate per le loro foglie e semi aromatici. Il ricco ortaggio a radice viola fu introdotto in Europa e in Cina nel 1300. Nel 1500, la carota comune era prevalentemente arancione. | La pastinaca è originaria dell’Eurasia e, nonostante la sua densa consistenza legnosa, era usata come dolcificante prima dell’introduzione della canna da zucchero. Secondo le fonti letterarie l’ortaggio era già coltivato in epoca romana. |
| In crescita | Lento a germinare, i germogli potrebbero non apparire per tre settimane. Seminato in trivelle poco profonde non più profonde di 1 pollice, l’ortaggio preferisce terreni sciolti e sabbiosi. La maggior parte delle varietà di carote impiega 50-75 giorni per raggiungere la maturità; tuttavia, le radici sono commestibili come le carotine, quindi il raccolto può avvenire anche solo 2 mesi dopo la semina. | Le pastinache preferiscono un terreno leggermente acido. Terra sabbiosa senza impedimenti come rocce che possono far crescere la radice sfigurata o spezzata in due. I raccolti di pastinaca vengono raccolti ogni anno. |
| Fatto | L’87% di una carota è acqua! | È dimostrato che le pastinache impediscono il rilascio di grelina, l’ormone responsabile della fame. Con sole 100 calorie in una porzione, le pastinache sono tra le migliori verdure per la perdita di peso. |
Le principali differenze tra carote e pastinache:
Le principali differenze tra carote e pastinache includono classificazione, usi, origine, benefici per la salute e controllo dei parassiti.
Come possiamo vedere, ci sono molte somiglianze tra carote e pastinache, incluso l’habitat in crescita, gli usi e persino l’aspetto dei due. Ma per quanto riguarda le molte caratteristiche che separano gli ortaggi a radice? Ecco 6 delle principali differenze tra carote e pastinache:
Carota contro pastinaca: classificazione
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Carote e pastinache appartengono entrambe al Apiacee famiglia. Questo gruppo di piante aromatiche, Prezzemolo, è conosciuta come la famiglia della carota, del sedano o del prezzemolo o collettivamente come ombrellifere. Caratterizzata da raccolte a forma di disco di minuscoli fiori su lunghi steli noti come “ombrelle”, la famiglia contiene più di 3.700 piante, comprese alcune piante tossiche o velenose come il panace gigante.
Carota contro pastinaca: usi
Le carote sono un alimento delizioso e nutriente. Troverai esempi di ricette tradizionali contenenti carote provenienti da tutto il mondo e in molte cucine. Un sapore ideale per la zuppa, una base versatile per gli stufati e anche gustato crudo in uno slaw di carote e cavoli fatto in casa, questo ortaggio a radice spunta molte scatole.
La pastinaca è tradizionalmente nota per il suo sapore scadente. Tuttavia, il mondo delle arti culinarie ha recentemente messo radici sotto la sua ala, trasformando il gusto legnoso con sapori terrosi e umami complementari. Ha molti usi in cucina, dalla pastinaca burrosa all’aglio alla zuppa di pastinaca riscaldante. Puoi aspettarti di vedere più pastinache nel menu in futuro!
Carota contro pastinaca: origine
Le carote erano originariamente coltivate per le loro foglie e semi aromatici, simili alla storia di erbe correlate come prezzemolo, cumino e coriandolo. Le prove dai testi classici indicano 1st secolo d.C. quando la radice fu menzionata per la prima volta come alimento. Gli allevatori di ortaggi olandesi sono responsabili dell’enorme varietà di colori e forme. Le carote furono introdotte e diffuse involontariamente come pianta infestante durante la colonizzazione europea. Oggi gli Stati Uniti sono il quarto produttore mondiale di carote, con una crescita media di 17 milioni di tonnellate all’anno.
La pastinaca è originaria dell’Europa ed è stata coltivata anche più a lungo delle carote, con documenti che risalgono al I secolo d.C. Si dice che l’imperatore romano Tiberio adorasse la pastinaca, importando regolarmente pastinache dalla Francia, dove il clima più freddo conferiva un sapore più dolce alla radice vegetale. I colonizzatori britannici introdussero la pastinaca negli Stati Uniti nel 1600, dove la radice resistente, sfuggita alla fattoria, ora cresce spontanea.
Carota contro pastinaca: benefici per la salute
Le carote sono ricche di vitamine e minerali essenziali; una porzione di carote può contenere fino al 70% del fabbisogno giornaliero di vitamina A. Le carote sono legate al miglioramento della vista, alla salute degli occhi, al miglioramento della funzionalità epatica, alla salute del sistema immunitario e all’abbassamento della pressione sanguigna.
Le pastinache contengono sia fibre solubili che insolubili, che aiutano a mantenere un intestino sano e possono favorire la perdita di peso. Una potente fonte di antiossidanti, vitamine e minerali, le pastinache sono ricche di potassio e sono spesso prescritte a chi ne ha carenze.
Carota contro pastinaca: preoccupazioni per la salute
Le carote fanno bene, ma mangiarne troppe può causare problemi di salute. Un accumulo di beta-carotene, la molecola responsabile del colore arancione brillante delle carote moderne, può provocare la comparsa di macchie gialle o arancioni sulla pelle. Sebbene innocua, la condizione chiamata carotenemia è sgradevole e può insorgere nei bambini piccoli a causa dell’eccesso di alimenti e succhi per bambini a base di carote.
Le pastinache, sebbene siano un ortaggio sano e nutriente, hanno il loro avvertimento per la salute. Troppe pastinache possono causare nausea e crampi. Ciò è dovuto agli alti livelli di potassio nel sangue, che possono portare a una condizione chiamata iperkaliemia. Caratterizzata da bassi livelli di energia e affaticamento, l’iperkaliemia colpisce i muscoli del cuore causando palpitazioni e dolore toracico.
Carota contro pastinaca: ingrediente speciale
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Sia le carote che le pastinache contengono una sostanza chiamata falcarinolo. Responsabile dell’amaro talvolta rilevato negli ortaggi a radice, il falcarinolo è un fungicida naturale prodotto dalla pianta per proteggersi. Gli studi hanno scoperto che il falcarinolo può avere un effetto sedativo sugli esseri umani. Il falcarinolo è serotoninergico, il che significa che ha un’influenza sui livelli di serotonina, la sostanza chimica del benessere. Può anche inibire lo sviluppo del tumore nei pazienti con cancro.
Carota contro pastinaca: controllo dei parassiti
La mosca della carota, giustamente chiamata, è il nemico numero uno della carota. Attratta dal forte aroma emesso dalla pianta, la mosca della carota depone le uova sul terreno attorno alla pianta. Le larve producono vermi che scavano tunnel sotto le radici e si fanno strada attraverso la verdura carnosa, riducendo il raccolto a rifiuti non commestibili e deformi.
Anche la pastinaca è colpita dalla mosca della carota. Inoltre, parassiti, afidi, larve, minatori fogliari e altre formiche attaccano la pianta e causano avvizzimento delle foglie, muffa, cancro e marciume. Le pastinache sono vulnerabili agli agenti patogeni fungini, alla peronospora, ai virus e alle malattie.
La rotazione delle colture è essenziale per evitare malattie ricorrenti. Il compagno di piantare carote e pastinache con aglio, cipolla, erba cipollina ed erbe pungenti come il rosmarino aiuta a scoraggiare i parassiti e migliora la resa di prodotti dell’orto freschi, sani e gustosi.
Carota contro pastinaca: vantaggi
Piantare una fila di carote ogni due settimane a partire dalla primavera garantisce un approvvigionamento dell’ortaggio tutto l’anno. Le carote, come ingrediente, passano bene attraverso le stagioni e si mangiano meglio calde in inverno in zuppe e stufati e crude in estate in insalate e slaw.
Le pastinache possono essere conservate sottoterra per tutto l’inverno e raccolte quando necessario, rendendole un raccolto ideale per la fattoria.
Caratteristiche speciali di carota contro pastinaca
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Le carote sono disponibili in molti colori, dal familiare arancione al bianco o crema, rosa brillante, rosso, viola intenso e nero. Utilizzando tecniche di segregazione dei colori, una nuova varietà arcobaleno produce molti colori dagli stessi semi. È interessante notare che tutte queste varietà sono ancora arancioni all’interno.
La pastinaca può diventare monotona in color crema, ma il profondo sapore di nocciola aggiunge un ulteriore strato di gusto ai piatti umami. Complimentata da patate, carote e altri ortaggi a radice, la pastinaca è una parte essenziale del pasto durante le celebrazioni invernali come il Ringraziamento e il Natale.
Carota contro pastinaca: panoramica
Uno è denso, color crema e raccolto ogni anno. L’altro è disponibile in un’ampia varietà di colori, forme e dimensioni. Le carote e le pastinache possono essere strettamente imparentate nella stessa famiglia di piante, ma se considerate per la coltivazione e il consumo, offrono entrambe caratteristiche individuali interessanti che vale la pena esplorare.
Sia che ti piaccia coltivare lunghi trapani di carote dai colori vivaci o sbucciare e arrostire pastinache per cena, questi due ortaggi a radice completano perfettamente l’orto e la tavola.
Altre differenze includono:
Colore: Le carote sono un raccolto colorato con varietà di giallo, rosso, rosa, viola, bianco e nero. L’allevamento selettivo estensivo significa che le carote hanno anche forme diverse, come palline rotonde.
Al contrario, il fittone lungo e sottile della pastinaca è uniformemente color crema e la radice ha sempre una tradizionale forma triangolare.
Gusto: Entrambe le verdure si gustano prevalentemente con piatti salati. Sebbene la carota sia una delle verdure più zuccherine, la pastinaca ha un sapore più dolce della carota, specialmente se raccolta dopo un gelo invernale. Carote…