Carne di cervo: 10 cose che dovresti sapere sulla carne di cervo

I cervi sono tra gli animali selvatici più comunemente cacciati al mondo! Se sei un appassionato di cervi o hai intenzione di introdurre la carne di cervo nella tua dieta, dovresti assolutamente controllare questi incredibili fatti sulla carne di cervo!

I cervi si possono trovare in tutto il mondo. Sebbene i cervi siano nativi di molti paesi come Nord America, Sud America, Asia, Europa e Africa, sono stati introdotti in quasi tutti i continenti e paesi.

1. Origine e utilizzo del termine carne di cervo

Ti sei mai chiesto perché la carne di cervo si chiama venison? Beh, il termine deriva da venariouna parola latina che significa “cacciare o inseguire”. Nell’XI secolo, la parola fu presa in prestito e adattata alla lingua inglese.

Il termine “cervo” non è sempre stato utilizzato per designare la carne di cervo. In origine era utilizzato per la carne di qualsiasi animale da selvaggina, compresi conigli, lepri, capre e stambecchi. Oggigiorno, è utilizzato solo per la carne di ungulati con corna e si riferisce a qualsiasi parte commestibile del corpo dell’animale. Proprio come la carne di bovino è manzo e la carne di maiale domestico è maiale, la carne di cervo è cervo.

Nell’Africa meridionale, tuttavia, la carne di antilope viene chiamata anche carne di cervo.

2. La carne di cervo eccelle nei valori nutrizionali

La carne di cervo svolge un ruolo importante nella dieta di una persona perché è una fonte sana di proteine, vitamine e minerali. Un pezzo di carne di cervo da 3,52 once contiene circa 0,84 once di proteine!

Ha un basso contenuto di grassi, zero carboidrati ed è povero di sodio. Inoltre, non è calorico come il petto di pollo o il manzo e fornisce al tuo corpo potassio, zinco, fosforo, niacina, tiamina, riboflavina e vitamine B6 e B12.

3. Puoi mangiare la carne di cervo anche se non ti piace l’odore

Non tutti possono mangiare la carne di cervo per via del suo odore. Dopotutto, il nostro olfatto è essenziale per decidere quali cibi aggiungere alla nostra dieta! Tuttavia, puoi mangiare la carne di cervo anche se non ti piace il suo odore!

Alcune ricette consigliano di marinare la carne nello yogurt per mezz’ora. Altre suggeriscono di immergere la carne di cervo nel latticello e lasciarla per tutta la notte. Puoi provare entrambi i metodi e vedere quale funziona meglio per te!

4. La carne di cervo può essere portatrice di malattie

Sebbene la carne di cervo sia generalmente considerata sicura da mangiare, può comunque trasmettere malattie.

Ad esempio, i cervi possono essere infettati da una malattia cronica debilitante. Sebbene non si sappia ancora se la carne di cervo cotta possa trasmettere la malattia agli esseri umani, rischiare non è consigliabile.

Negli Stati Uniti, la carne di cervo deve essere ispezionata attentamente dagli ispettori dell’USDA per evitare infezioni umane. Inoltre, se sei un cacciatore, dovresti controllare le normative dello stato, poiché alcune richiedono di testare la carne di cervo prima di cucinarla, venderla o consumarla. I cacciatori sono anche incoraggiati a segnalare se notano che i cervi mostrano sintomi caratteristici della malattia da deperimento cronico.

5. La carne di cervo è considerata più nutriente della carne di manzo

Uno studio incentrato sull’analisi della composizione chimica di carne di cervo e manzo ha dimostrato che i valori nutrizionali della carne di cervo superavano quelli del manzo. Precisamente, la quantità di acidi grassi polinsaturi n-3, ovvero la quantità di Omega-3, era cinque volte superiore nella carne di cervo rispetto al manzo! La ricerca ha analizzato la carne di cervo di cervo rosso, daino e manzo di bovini Aberdeen Angus e Holstein.

6. La carne di cervo solitamente richiede un contenuto di grassi aggiuntivo

Come abbiamo già detto, la carne di cervo ha un contenuto di grassi estremamente basso. È così magra che molte ricette consigliano di aggiungere altro grasso per ottenere la consistenza e il sapore desiderati. Puoi aggiungere olio d’oliva, pancetta o formaggio, a seconda dei requisiti della ricetta o di ciò che preferisci di più. Alla fine, siamo sicuri che ti godrai il tuo piatto di cervo!

7. La carne di cervo è molto comune nella Repubblica Ceca

Sebbene sia considerata una specialità in molti paesi, la carne di cervo fa parte della cucina tradizionale ceca. Negli ultimi anni è stata persino utilizzata nella produzione di cibo per animali perché la produzione di carne di cervo ha superato la domanda!

Se visiti il ​​paese, puoi acquistare carne di cervo per circa 10-15 dollari americani. Molte macellerie in tutto il paese vendono carne fresca di capriolo, daini e cervi rossi distribuita dai grossisti. Tuttavia, può essere trovata anche in grandi catene di vendita al dettaglio come Tesco e ha un prezzo simile a quello del manzo o del maiale.

8. La carne di cervo è un’ottima fonte di vitamine del gruppo B

Se la tua dieta è carente di vitamine del gruppo B e vivi in ​​un paese in cui la carne di cervo è ampiamente venduta, dovresti considerare di includere questa carne nel tuo programma di ricette. È piena di vitamine del gruppo B!

Un pezzo di carne di cervo cotta da 170 g fornisce al tuo corpo quanto segue:

Vitamina B5 – 13,6% della RDI

Vitamina B2 – 32,3% della RDI

Vitamina B6 – 39,1% della RDI

Vitamina B1 – 57,8% della RDI

Vitamina B12 – 66,3% della RDI

Vitamina B3 – 78,2% della RDI.

9. La carne di cervo contiene acido linoleico coniugato

La carne di cervo è ricca di acido linoleico coniugato.

Gli acidi linoleici coniugati sono una famiglia di acidi presenti nei prodotti lattiero-caseari e nella carne dei ruminanti. Gli scienziati ritengono che questi acidi abbiano benefici antitumorali, sebbene non vi siano molti studi incentrati su questo argomento che aiuterebbero a capire se ciò sia effettivamente accurato.

Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che gli acidi linoleici coniugati hanno un impatto positivo sulla salute degli animali.

10. Uccidere i cervi e mangiare carne di cervo è legato alle superstizioni

Sapevi che uccidere alcuni cervi specifici e mangiarne la carne è legato a delle superstizioni? Questo è legato solo ai cervi albini o pezzati, ovvero cervi completamente bianchi o cervi marroni con macchie bianche.

Il simbolismo del piebaldismo risale alle tribù indiane, che consideravano i cervi pezzati come incarnazioni degli spiriti che passano da o verso il mondo degli spiriti. Oggigiorno, tuttavia, i cacciatori credono che uccidere e mangiare i cervi pezzati porti sfortuna nelle future cacce. Anche avvistare un cervo pezzato predice brutte esperienze di caccia!

Come se non bastasse, le superstizioni europee narrano che uccidere un cervo pezzato comporti la morte del cacciatore entro un anno.

Il simbolismo del cervo albino ha connotazioni più positive. Avvistare un maschio albino predice longevità, abbondanza e resistenza, mentre vedere una femmina albina simboleggia benevolenza e gentilezza.

D’altro canto, molti cacciatori ritengono che uccidere i cervi pezzati e albini aiuti la popolazione di cervi, poiché questi animali sono maggiormente a rischio di predazione.

Bonus: si può e si deve mangiare la carne di cervo al sangue?

Ora che abbiamo scoperto molto di più sulla carne di cervo e sui suoi pro e contro, parliamo un po’ di più di come gustarla a cena.

Innanzitutto, anche se è necessario prestare attenzione alle avvertenze che abbiamo menzionato in merito alla potenziale esposizione a malattie, è possibile cucinare la carne di cervo, proprio come si farebbe con una bella bistecca di manzo, al sangue o addirittura al sangue.

Uno degli errori più grandi, quando si cucina carne di cervo, carne di alce e altra carne di cervo, è cuocerla troppo. Il motivo è probabilmente perché le persone sono preoccupate per i rischi di queste malattie e tengono la carne sulla griglia troppo a lungo. Oltre a ciò, essendo la carne di cervo una proteina estremamente magra, si secca molto rapidamente durante la cottura senza grassi e oli aggiunti sufficienti a bilanciare il rapporto nel piatto.

Riepilogo di 10 cose che dovresti sapere sulla carne di cervo

Ecco un riepilogo di tutte le informazioni sulla carne di cervo: