I cervi sono tra gli animali selvatici più comunemente cacciati in tutto il mondo! Se sei un appassionato di cervi o hai intenzione di introdurre la carne di cervo nella tua dieta, dovresti assolutamente controllare questi incredibili fatti di cervo!
1. Carne di cervo Origine e utilizzo del termine
©iStock.com/Vladimir Mironov
Ti sei mai chiesto perché la carne di cervo si chiama cervo? Bene, il termine viene da essere cacciatoparola latina che significa cacciare o inseguire. Nell’XI secolo, la parola fu presa in prestito e adattata alla lingua inglese.
Il termine carne di cervo non è sempre stato utilizzato per designare la carne di cervo. Originariamente era usato per la carne di qualsiasi animale selvatico, inclusi conigli, lepri, capre e stambecchi. Al giorno d’oggi, è usato solo per la carne di ungulati muniti di corna e si riferisce a qualsiasi parte commestibile del corpo dell’animale. Proprio come la carne di bovino è manzo e la carne di maiale domestico è maiale, la carne di cervo è selvaggina.
Nell’Africa meridionale, tuttavia, anche la carne di antilope viene chiamata carne di cervo.
2. La carne di cervo eccelle nei valori nutrizionali
La carne di cervo svolge un ruolo importante nella dieta di qualcuno perché è una sana fonte di proteine, vitamine e minerali. Un pezzo di cervo da 3,52 once contiene circa 0,84 once di proteine!
Ha un basso contenuto di grassi, zero carboidrati ed è povero di sodio. Inoltre, non è calorico come il petto di pollo o di manzo e fornisce al tuo corpo potassio, zinco, fosforo, niacina, tiamina, riboflavina e vitamine B6 e B12.
3. Puoi mangiare carne di cervo anche se non ti piace l’odore
Non tutte le persone possono mangiare carne di cervo a causa del suo odore. Dopotutto, il nostro senso dell’olfatto è essenziale in quali cibi scegliamo di aggiungere alla nostra dieta! Tuttavia, puoi mangiare carne di cervo anche se non ti piace il suo odore!
Alcune ricette consigliano di marinare la carne nello yogurt per mezz’ora. Altri suggeriscono di immergere la carne di cervo nel latticello e lasciarla per una notte. Puoi provare entrambi i metodi e vedere quale funziona meglio per te!
4. La carne di cervo può portare malattie
©Amy Lutz/Shutterstock.com
Sebbene la carne di cervo sia generalmente considerata sicura da mangiare, può comunque trasmettere malattie.
Ad esempio, i cervi possono essere infettati da una malattia da deperimento cronico. Sebbene non sia noto se la carne di cervo cotta possa diffondere la malattia agli esseri umani, non è consigliabile rischiare.
Negli Stati Uniti, la carne di cervo deve essere ispezionata a fondo dagli ispettori dell’USDA per evitare infezioni umane. Inoltre, se sei un cacciatore, dovresti controllare i regolamenti dello stato, poiché alcuni richiedono test sulla carne di cervo prima di cucinarla, venderla o consumarla. I cacciatori sono anche incoraggiati a segnalare se notano cervi che mostrano sintomi caratteristici della malattia da deperimento cronico.
5. La carne di cervo è considerata più nutriente del manzo
Uno studio incentrato sull’analisi della composizione chimica della carne di cervo e di manzo ha dimostrato che i valori nutrizionali della carne di cervo superavano quelli della carne di manzo. Precisamente, la quantità di acidi grassi polinsaturi n-3, ovvero la quantità di Omega-3, era cinque volte superiore nella carne di cervo che nella carne di manzo! La ricerca ha analizzato carne di cervo, daino e carne di manzo di Aberdeen Angus e Holstein.
6. La carne di cervo di solito richiede un contenuto di grassi aggiuntivo
Come abbiamo già accennato, la carne di cervo è estremamente povera di grassi. È così magro che molte ricette consigliano di aggiungere altro grasso per ottenere la consistenza e il gusto richiesti. Puoi aggiungere olio d’oliva, pancetta o formaggio, a seconda delle esigenze della ricetta o di ciò che preferisci di più. Alla fine, siamo sicuri che apprezzerai il tuo piatto di selvaggina!
7. La carne di cervo è molto comune nella Repubblica ceca
Sebbene sia considerata una specialità in molti paesi, la carne di cervo fa parte della cucina tradizionale ceca. Negli ultimi anni è stato persino utilizzato nella produzione di alimenti per animali perché la produzione di carne di cervo ha superato la domanda!
Se visiti il paese, puoi acquistare carne di cervo per circa 10-15 dollari USA. Molte macellerie in tutto il paese vendono carne fresca di capriolo, daini e cervi rossi distribuita dai grossisti. Tuttavia, si trova anche nelle grandi catene di vendita al dettaglio come Tesco e ha un prezzo simile a quello di manzo o maiale.
8. La carne di cervo è un’ottima fonte di vitamine del gruppo B
©iStock.com/Vladimir Mironov
Se la tua dieta è carente di vitamine del gruppo B e vivi in un paese in cui la carne di cervo è ampiamente venduta, dovresti considerare di includere questa carne nel tuo programma di ricette. È pieno di vitamine del gruppo B!
Un pezzo di cervo cotto da 6 once fornisce al tuo corpo quanto segue:
Vitamina B5 – 13,6% della RDA
Vitamina B2 – 32,3% della RDA
Vitamina B6 – 39,1% della RDA
Vitamina B1 – 57,8% della RDA
Vitamina B12 – 66,3 % della RDA
Vitamina B3 – 78,2% della RDA
9. La carne di cervo contiene acido linoleico coniugato
La carne di cervo è ricca di acidi linoleici coniugati.
Gli acidi linoleici coniugati sono una famiglia di acidi presenti nei latticini e nella carne dei ruminanti. Gli scienziati ritengono che questi acidi abbiano benefici anti-cancro, anche se non ci sono molti studi focalizzati su questo argomento che aiuterebbero a capire se questo è davvero accurato.
Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che gli acidi linoleici coniugati hanno un impatto positivo sulla salute degli animali.
10. Uccidere cervi e mangiare carne di cervo è legato alle superstizioni
Sapevi che uccidere alcuni cervi specifici e mangiare la loro carne è legato alle superstizioni? Questo è legato solo al cervo albino o pezzato, che significa cervo completamente bianco o cervo bruno con macchie bianche.
Il simbolismo del pezzato risale alle tribù indiane, che consideravano i cervi pezzati come incarnazioni degli spiriti che passano da o verso il mondo degli spiriti. Al giorno d’oggi, tuttavia, i cacciatori credono che uccidere e mangiare cervi pezzati porti sfortuna nelle cacce future. Anche avvistare un cervo pezzato predice brutte esperienze di caccia!
Se questo non bastasse, le superstizioni europee dicono che uccidere un cervo pezzato porta la morte entro un anno al cacciatore.
Il simbolismo del cervo albino ha connotazioni più positive. Individuare un cervo albino predice longevità, abbondanza e resistenza, mentre vedere una cerva albina simboleggia benevolenza e gentilezza.
D’altra parte, molti cacciatori credono che l’uccisione di cervi pezzati e albini aiuti la popolazione di cervi, poiché questi animali sono a maggior rischio di predazione.