Cardamomo vs. Coriandolo, tuffiamoci nel confronto completo!
Entrambi i semi sono usati indifferentemente in cucina, eppure hanno sapori diversi! Queste piante differiscono non solo per il gusto. Esploriamo le differenze tra cardamomo e coriandolo.
Cardamomo vs. Coriandolo: qual è la differenza?
Nomenclatura
Elettaria cardamomum, comunemente nota come cardamomo verde.
©muralird2008/Shutterstock.com
Il coriandolo è una pianta erbacea della famiglia delle Apiaceae. Ci sono molte differenze tra cardamomo e coriandolo, a cominciare dalla nomenclatura scientifica. Al contrario, il cardamomo è una miscela dei semi di diverse piante della famiglia delle Zingiberaceae.
Inoltre, il coriandolo può essere conosciuto con molti nomi comuni, come prezzemolo cinese, dhania o coriandolo, a seconda di dove ti trovi. Sfortunatamente, il cardamomo non ha molti nomi comuni. Tuttavia, il nome è talvolta scritto “cardamum”. Quindi, non sorprenderti se vedi entrambe le ortografie.
Varietà
Il coriandolo è ampiamente usato come guarnizione.
©iStock.com/Yana Boiko
Esistono anche diverse varietà di cardamomo. Il cardamomo verde è la varietà di cardamomo più comune in Occidente ed è anche la più costosa in termini di peso. Il cardamomo nero è meno comune in quanto non è coltivato così estesamente come il cardamomo verde. Il cardamomo bianco è cardamomo verde sbiancato. Esiste anche una varietà di cardamomo bianco noto come cardamomo del Siam, che è simile al cardamomo verde nella genetica ma ha un sapore diverso.
Ci sono tre specie di coriandolo nel genere Coriandrum. Tuttavia, solo il Coriandrum sativum viene coltivato per uso commerciale.
Cardamomo vs. Coriandolo: Gusto
Poiché entrambe le piante sono erbacee, è fondamentale confrontare il loro gusto nei piatti. Il coriandolo e il cardamomo sono entrambi dolci e hanno profili di gusto simili. Tuttavia, il gusto del cardamomo è significativamente più forte di quello del coriandolo. Il cardamomo può essere costoso e difficile da usare a causa della sua breve durata (i semi esposti o macinati perderanno rapidamente il loro sapore). Inoltre, il suo gusto forte significa che sono necessari pochissimi semi in polvere per ottenere un gusto prominente di cardamomo.
I semi di cardamomo sono solitamente amati, mentre i semi di coriandolo ricevono recensioni contrastanti. Gli scienziati pensano che ciò sia dovuto al fatto che alcune persone portano il gene OR6A2, che fa sì che i recettori delle aldeidi in bocca registrino il gusto come sapone o insetti.
Come coltivare il coriandolo nel tuo giardino di casa
Se non porti il gene OR6A2 e ami il gusto, potresti chiederti se puoi coltivare il coriandolo nel tuo giardino di casa. La buona notizia è che puoi! Anche tutte le parti della pianta del coriandolo sono commestibili! Il coriandolo è una pianta relativamente facile da coltivare usata per cucinare fresca o essiccata.
Per cominciare, puoi seminare semi di coriandolo da giugno a settembre. Non seminare alcun seme dopo settembre, però, poiché le piante non cresceranno in tempo per essere raccolte prima che muoiano. Puoi farlo a giugno o luglio se vuoi piantare una pianta di coriandolo immatura. Tuttavia, la pianta non si propagherà efficacemente se piantata più tardi.
Quando si seminano i semi di coriandolo, è essenziale scegliere una buona posizione. Il coriandolo si trova meglio in pieno sole. Evita di seminare le tue piante in zone ombreggiate, poiché non cresceranno correttamente, se non del tutto. I semi di coriandolo possono essere lenti a germinare. Alcuni giardinieri consigliano di schiacciare delicatamente i semi per accelerare la germinazione. Con o senza schiacciarli, i semi dovrebbero germogliare entro 7-20 giorni.
Suggerimenti per la crescita
Le piante di coriandolo non ricrescono una volta raccolte o morte. Quindi, dovrai continuare a seminare per tutta l’estate per mantenere una scorta costante. Inoltre, ti consigliamo di sfoltire i semi una volta che iniziano a crescere per assicurarti che le piante non crescano l’una nell’altra e si uccidano a vicenda per sbaglio. Idealmente, ogni pianta nel tuo giardino dovrebbe essere a circa 25 cm da qualsiasi pianta adiacente.
Inoltre, dovrai annaffiare frequentemente le piante. Una buona regola empirica è che il terreno dovrebbe essere umido, non umido o bagnato. Il terreno secco può far fiorire prematuramente le piante di coriandolo, ponendo fine alla loro utilità come erba. Tuttavia, assicurati di non innaffiarli accidentalmente mentre lo fai.
Le piante di coriandolo impiegano circa un mese per produrre semi e foglie. Quindi il tuo primo raccolto sarà a luglio se hai seminato a giugno.
Come coltivare il cardamomo nel tuo giardino
Baccelli di cardamomo verde.
©jeehyun/Shutterstock.com
