Può essere difficile distinguere tra cardamomo nero e verde. Tuttavia, sebbene appartengano alla stessa famiglia, in realtà provengono da piante diverse e ognuna ha il proprio sapore distinto.
Ecco alcune caratteristiche che hanno in comune il cardamomo nero e il cardamomo verde:
- Entrambi sono alberi sempreverdi che crescono negli ambienti tropicali della foresta pluviale dell’Himalaya, in particolare nella geografia dell’India moderna
- Entrambe sono spezie popolari e amate che sono state le basi del commercio e della cucina per centinaia, o addirittura migliaia, di anni
- Entrambi producono baccelli e semi che possono essere macinati per aggiungere sapore alle ricette
Tuttavia, ci sono anche diverse differenze tra il cardamomo nero e il cardamomo verde che dovresti tenere a mente per cucinare o se decidi di coltivare una o entrambe queste piante. Questo articolo confronterà e contrasterà i due. Entro la fine dell’articolo, dovresti capire la storia e le origini, l’aspetto, il gusto e gli usi di entrambi! Immergiamoci per saperne di più sul cardamomo ora.
Confronto tra cardamomo nero e verde
| Caratteristica |
Cardamomo nero |
Cardamomo verde |
| Nome scientifico |
Lo adoro |
Elettaria cardamomum |
| Famiglia |
Zingiberaceae |
Zingiberaceae |
| Nome comune |
Cardamomo nero, cardamomo marrone, cardamomo del Bengala, cardamomo maggiore, moti elaichi (hindi) |
Vero cardamomo, cardamomo verde, chhoti elaichi (hindi), cardamomo, cardamomo |
| Origine |
Regione montuosa himalayana, in particolare l’India moderna e il Nepal |
India |
| Descrizione della pianta |
Lo adoro è una pianta erbacea sempreverde con steli rossi, che produce fiori di colore bianco o giallo e grandi baccelli marroni. |
Elettaria cardamomum è una pianta erbacea sempreverde, che produce fiori di colore bianco o giallo e baccelli di semi verdi, più piccoli di quelli del cardamomo nero. |
| Condizioni di crescita |
Lo adoro cresce bene in condizioni calde, umide, ombreggiate, simili alla foresta pluviale tropicale, in terreni con un buon drenaggio. |
Elettaria cardamomum cresce bene anche in condizioni calde, umide, ombreggiate, simili alla foresta pluviale tropicale, in terreni con un buon drenaggio. Tuttavia, preferisce temperature più calde in generale e può sopportare climi più caldi. |
| Zone di resistenza USDA |
9-11 |
10-13 |
| Gusto |
Lo adoro semi e baccelli sono forti e affumicati, un po’ menta o simili al mentolo. |
Elettaria cardamomum semi e baccelli sono dolci ma pungenti, che ricordano in qualche modo l’odore dell’eucalipto. |
Descrizione del cardamomo
Entrambe le piante di cardamomo, che producono le famose e apprezzate spezie, fanno parte della famiglia dello zenzero. Ci sono due piante: verde e nera. Il cardamomo nero, che sarebbe più accuratamente descritto come “marrone”, offre un sapore affumicato e forte che è popolare in piatti salati come curry e stufati. Poiché il sapore è pungente, intenso e forte, alcuni cuochi consigliano di usarlo nelle ricette a cottura lenta.
Il cardamomo verde, invece, ha un sapore più equilibrato e compare spesso nei piatti dolci, oltre che in alcune ricette salate. Questa spezia porta un sapore più caldo ed erbaceo.
Tuttavia, mentre entrambe sono comunemente coltivate nel sud-est asiatico, in particolare in India, ci sono molti altri modi in cui queste due spezie vengono separate. Condividono un nome e sono membri delle Zingiberaceae, o zenzero, famiglia. Ma sono anche diversi in diversi modi. Esploriamo insieme questi dettagli immergendoci nelle loro storie, differenze nell’aspetto, condizioni di crescita e usi nella vita moderna. Andiamo!
Cardamomo nero contro cardamomo verde: storia
Lo adoro, o cardamomo nero, è una spezia popolare nota per il sapore affumicato dei suoi semi essiccati. Sia i semi che i baccelli aggiungono sapore e spezie a molti piatti diversi, in particolare alle ricette della cucina indiana. Essendo una pianta originaria della regione montuosa dell’Himalaya, il cardamomo nero proviene dai paesi ora conosciuti come India e Nepal. Ha una lunga storia di utilizzo nelle cucine di queste culture ed è talvolta chiamata la “regina delle spezie”.
Elettaria cardamomum, o cardamomo verde, è anche una spezia aromatica nota per il suo sapore affumicato. È anche un’antica spezia che è stata a lungo utilizzata nelle cucine commerciali e culturali dell’India e dei paesi circostanti. La pianta è originaria anche dell’India e dei paesi limitrofi, ma ora viene coltivata nei climi tropicali di tutto il mondo, tra cui Costa Rica, Guatemala, Tanzania e Vietnam. Oggi il Guatemala è il più grande produttore ed esportatore di cardamomo verde. I semi e i baccelli della pianta sono utilizzati per aromatizzare il cibo, nonché in alcuni cosmetici, spezie in polvere e altri prodotti.
Il cardamomo nero è una spezia popolare nota per il sapore affumicato dei suoi semi essiccati.
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Cardamomo nero contro verde: aspetto
Lo adorocardamomo nero, è una pianta erbacea della famiglia dello zenzero (Zingiberaceae). È una pianta sempreverde che può raggiungere un’altezza di 5 piedi, con foglie che crescono sulla sommità dei suoi steli bruno-rossastri. Le piante hanno foglie lucide e verdi. Ogni primavera, alla base del fusto crescono boccioli di fiori, che si trasformano in fiori bianchi o gialli che sbocciano a partire dalla primavera fino a metà estate. Questi fiori producono baccelli di semi, il frutto contenente i semi noti per il loro sapore caratteristico. I baccelli hanno gusci sottili, che diventano marroni e rugosi. Ogni baccello cresce fino a raggiungere una lunghezza di circa 1 pollice e una larghezza di 1 pollice e contiene 40 o 50 semi viola, marrone scuro.
Elettaria cardamomum, cardamomo verde, è anche una pianta erbacea della famiglia dello zenzero. Il cardamomo verde diventa più alto, raggiungendo facilmente un’altezza compresa tra 6 e 10 piedi dopo diversi anni di crescita, sebbene possa raggiungere un’altezza di 15 piedi. Produce anche fiori in primavera, che sono di colore bianco o giallo. I suoi baccelli hanno gusci sottili. Tuttavia, a differenza del cardamomo nero, i baccelli di questa pianta sono lisci, di colore giallo-verde e crescono fino a 3/4 di pollice di lunghezza, contenendo solo circa 15 o 20 semi.
Lo adorocardamomo nero, può crescere fino a 5 piedi di altezza, con foglie che crescono sulla sommità dei suoi steli bruno-rossastri.
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Cardamomo nero contro cardamomo verde: condizioni di crescita
Le piante di cardamomo nero crescono bene nelle foreste pluviali calde, umide e tropicali come quelle del suo habitat nativo in India, Nepal e nei paesi circostanti. Crescerà bene a temperature che vanno da 50 a 95 gradi, in terreni con ampio drenaggio e ad altitudini comprese tra 2.200 e 5.000 piedi. Il cardamomo nero può essere piantato in contenitori e coltivato al chiuso, in particolare nelle serre che possono raggiungere un alto livello di umidità. La pianta tipica cresce fino a 5 piedi di altezza. Poiché le piante sono originarie degli ambienti della foresta pluviale, crescono meglio nelle zone calde e ombreggiate. Gli esperti raccomandano di coltivare le piante nelle zone di resistenza USDA 9-11.
Come il suo parente, il cardamomo nero, il cardamomo verde è una pianta sempreverde che cresce nei climi tropicali e prospera negli habitat della foresta pluviale. Crescerà bene a temperature leggermente superiori a quelle del cardamomo nero, con le piante di cardamomo verde che preferiscono temperature comprese tra 65 e 95 gradi. Se coltivato indoor, il cardamomo verde può raggiungere anche altezze maggiori, raggiungendo i 10 piedi di altezza dopo essere cresciuto per 5-10 anni. Il cardamomo verde può anche essere piantato in un contenitore e crescerà bene in condizioni estremamente umide, in particolare nelle serre o anche in un bagno umido. Come il cardamomo nero, tienilo piantato nel terreno con ampio drenaggio. Puoi coltivare la tua pianta di cardamomo verde all’aperto nelle zone di resistenza USDA 10-13.
Cardamomo verde (Elettaria cardamomum) può facilmente raggiungere altezze comprese tra 6 e 10 piedi di altezza dopo diversi anni di crescita.
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