Il callaloo e il cavolo sono specie abbastanza simili e sono entrambi molto amati in cucina. Entrambe queste piante hanno foglie commestibili che fanno benissimo negli stufati. Sono entrambi i preferiti in tutto il mondo in vari tipi di cucine culturali. Ma c’è davvero una differenza tra loro?
Potresti essere sorpreso di sapere che il cavolo e il callaloo sono piante estremamente diverse, complete di classificazioni, usi e origini proprie. In questa guida esploreremo tutte le interessanti differenze tra questi due amati ortaggi. Con queste differenze in mente, vale la pena notare che sia il cavolo cappuccio che il callaloo sono piante eccellenti da coltivare nel tuo giardino, poiché hanno condizioni di cura simili.
Confronto tra Callaloo e Collard Greens
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Callaloo |
Cavolo verde |
| Classificazione |
Amaranto tricolore |
Brassica oleracea var. virdis |
| Nomi alternativi |
Amaranto Tricolore, Spinaci Cinesi, Floramor, Cappotto Di Giuseppe |
Cavoli, Colewort |
| Origine |
Asia, Caraibi |
Asia, Mediterraneo |
| Descrizione |
Una pianta annuale con fogliame brillante che viene utilizzata come coltura nei Caraibi. |
Una varietà a foglie larghe di Brassica oleracea che è stato coltivato come coltura in tutto il mondo per oltre 2000 anni. |
| Usi |
Cucina |
Cucina |
| Suggerimenti per la crescita |
Richiede un terreno ben drenante e una quantità ridotta di luce solare nel pomeriggio per prosperare. |
Richiede pieno sole e terreno molto fertile che drena bene. |
| Caratteristiche interessanti |
È di colore vivace e richiede pochissima manutenzione. |
È il più antico membro frondoso della famiglia dei cavoli ed è stato coltivato dagli antichi greci. |
Le principali differenze tra Callaloo e Collard Greens
Il cavolo e il callaloo sono piante estremamente diverse. L’unica vera somiglianza che hanno è che sono usati per piatti simili, ma anche le differenze tra quei piatti sono degne di nota.
Sebbene la cucina di callaloo e cavolo sia simile, sono comunque molto diverse. I cavoli in umido del sud sono paragonabili al callaloo in umido. Le verdure di entrambe le piante sono meravigliosamente morbide ed elastiche poiché le verdure vengono cotte sul piano cottura lentamente e a fuoco basso. Tuttavia, il callaloo è un piatto vegetariano, mentre la maggior parte delle ricette di cavolo cappuccio in umido si basano in gran parte su pancetta e altre carni.
Callaloo e cavolo sono molto diversi in termini di aspetto. Callaloo è estremamente colorato, con fogliame che contiene un mix di foglie verdi, gialle, rosse e viola. C’è un motivo per cui il suo nome latino è amaranto tricolore. I cavoli verdi hanno solo fogliame verde.
Ci sono anche alcune notevoli differenze tra cavolo e callaloo quando si tratta di nutrizione. Callaloo ha più vitamina K, vitamina C, acido folico, manganese, ferro, potassio, rame, magnesio e calcio rispetto alle foglie di amaranto in generale. Tuttavia, rispetto al callaloo, i cavoli verdi contengono sostanzialmente meno folati e sono più ricchi di vitamina A.
Callaloo vs. Collard Greens: Classificazione
Sebbene siano entrambe piante simili, il cavolo e il callaloo appartengono a specie completamente distinte. I cavoli verdi sono classificati come Brassica oleracea var. virdismentre callaloo è classificato come amaranto tricolore. Greenstripe, pigweed e molti altri amaranto le specie sono tutte legate al callaloo. Il cavolo selvatico, i rapini e la senape di campo sono tutti parenti dei cavoli. I cavoli verdi sono considerati appartenenti alla stessa specie di cavoli, broccoli, cavoli, cavolfiori e altri membri del Brassica oleracea specie.
Callaloo vs. Collard Greens: Descrizione
Callaloo si riferisce sia alla verdura a foglia verde che al piatto a base di verdura, noto anche come callaloo in umido. I callaloo annuali si distinguono più per le loro foglie dai colori vivaci che per i loro fiori. Molte regioni del mondo producono questa pianta come coltura commestibile. Callaloo è una pianta alta due piedi che viene coltivata sia per le foglie che per i chicchi. Questa pianta è rinomata per avere foglie estremamente colorate con sfumature rosse, gialle, verdi e viola. Germogliano facilmente dal seme e tollerano il caldo, le condizioni asciutte e il terreno povero.
Una pianta vegetale annuale nota come cavolo cappuccio viene spesso prodotta per scopi alimentari. Puoi raccogliere le foglie oblunghe di colore verde scuro in qualsiasi momento durante la stagione di crescita. Questo è l’esecutore ideale per il clima fresco poiché può resistere al gelo leggero. Il suo sapore leggermente amaro lo rende un’aggiunta fantastica a zuppe e stufati e contorni preparati. Quando sono maturi, i cavoli raggiungono un’altezza di circa tre piedi.
Callaloo può essere utilizzato per preparare zuppe e stufati, come il tradizionale stufato di patate dolci callaloo di Trinidad (nella foto).
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Callaloo vs. Collard Greens: usi
Callaloo è utilizzato principalmente per la cucina, anche se questa pianta luminosa e colorata andrebbe bene anche come pianta ornamentale. Le vitamine, i minerali e gli amminoacidi in questa pianta sono abbondanti. Il callaloo in umido, una zuppa a base di giovani foglie di callaloo, cipolle e una varietà di altre verdure, è il piatto principale che viene utilizzato per preparare. I semi di Callaloo sono anche commestibili e fanno un ottimo spuntino.
Callaloo è meno conosciuto nel mondo culinario rispetto ai cavoli, molto popolari anche negli Stati Uniti. Hanno steli spessi che devono essere rimossi prima di mangiare e foglie verde scuro che sono commestibili. I cavoli hanno un sapore che è un incrocio tra la bietola svizzera e il sostanzioso cavolo. Poiché le foglie robuste possono sopportare tempi di cottura prolungati, sono spesso utilizzate nei brasati e negli stufati meridionali. Negli ultimi anni si è assistito a un aumento dell’uso del cavolo come involtini per pasti a base vegetale.
Callaloo vs. cavoli verdi: origine
Callaloo è originario dell’Asia tropicale. È il più significativo amaranto specie e uno degli ortaggi a foglia più comuni nel sud e nel sud-est asiatico, così come nei Caraibi. È stato addomesticato nell’era preistorica e l’identità del predecessore selvaggio è sconosciuta. Occasionalmente, le piante erbacee di callaloo potrebbero essere scoperte in natura.
Sebbene molti credano che il cavolo sia originario dell’Africa, in realtà il cavolo ha avuto origine nel Mediterraneo orientale. I cavoli selvatici e preistorici che sono stati trovati nelle regioni del Mediterraneo e dell’Asia Minore per più di 2000 anni sono imparentati con i cavoli coltivati di oggi. La loro accettazione come piatto comune nella cultura americana, tuttavia, ha radici profonde nella storia afroamericana.
I cavoli verdi (nella foto), a differenza del callaloo, richiedono il pieno sole o un’ombra molto leggera.
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Callaloo vs Collard Greens: come coltivare
Callaloo cresce bene in pieno sole fino a mezz’ombra su terreni umidi, medi e ben drenati. Nelle calde zone estive, questa pianta beneficia di un po’ di ombra pomeridiana. Inizia le piantine indoor da sei a otto settimane prima dell’ultimo giorno per il gelo o acquista piante di avviamento. Dopo l’ultima data di gelo, pianta le tue piantine di callaloo all’esterno. Posiziona le piante di callaloo a otto pollici di distanza per le specie più piccole e fino a 18 pollici di distanza per le varietà più grandi. Per la semina dell’anno successivo, i semi di callaloo possono essere raccolti da piante da giardino o, a fine estate, si possono ottenere talee da piante preferite. La maggior parte delle malattie non colpisce questa pianta, tuttavia gli afidi possono essere un problema. La necessità di terreni ben drenanti deriva dal fatto che il callaloo è vulnerabile al marciume radicale in terreni poco drenanti.
Assicurati di piantare i tuoi cavoli molto distanti perché possono diventare piuttosto grandi. Le singole piante dovrebbero essere posizionate a circa 18 pollici di distanza quando piantate in file. Questa pianta vegetale a crescita rapida è annuale, quindi fiorirà nel tuo giardino per una stagione prima di morire dopo aver dato i suoi frutti. Prospera in pieno sole o in ombra leggera. Prospera in ambienti umidi da moderati a uniformi, anche se non sopporta l’acqua. In periodi di siccità o caldo prolungato, i cavoli possono richiedere un’irrigazione aggiuntiva. Non è schizzinoso riguardo al pH o al tipo di terreno. Può tollerare un certo grado di inquinamento urbano. Oltre ad essere un’ottima scelta per l’orto, i cavoli sono adatti anche per l’uso in vasi e contenitori all’aperto. Dovrebbe essere posizionato vicino al centro del vaso, circondato da piante più piccole e da quelle che fuoriescono dai bordi. Il cavolo è anche abbastanza grande da crescere da solo nel contenitore giusto. Ricorda che tutte le piante potrebbero aver bisogno di annaffiature più frequenti nei contenitori e nei cestini all’aperto rispetto a quelle del cortile o del giardino.
Callaloo vs. Collard Greens: caratteristiche speciali
Nessuna specie di amaranto genere, incluso il callaloo, sono noti per essere velenosi. Tuttavia, è noto che il callaloo concentra i nitrati nelle foglie quando viene coltivato in terreni ricchi di azoto. Non è noto che cresca in condizioni veramente selvagge, nonostante questa pianta sia ampiamente coltivata. Detto questo, il callaloo occasionalmente si sposta su terreni coltivati, pianure alluvionali, bordi stradali e terre desolate. Si possono consumare foglie di callaloo crude o cotte.
Il più antico verde a foglia della famiglia dei cavoli, il cavolo riccio risale a 2000 anni fa e si dice che fosse coltivato dai Greci e dai Romani. I cavoli verdi sono inoltre collegati alla prevenzione del cancro, al supporto disintossicante, alle proprietà antinfiammatorie, alla salute del cuore e al supporto digestivo.
Tenendo a mente tutte le differenze tra callaloo e cavolo, entrambe queste piante sarebbero un’ottima aggiunta al tuo giardino di casa. Sono entrambi abbastanza resistenti e si comportano bene in una varietà di condizioni. Perché non coltivarli entrambi?
