La caccia ai funghi è un’ottima scusa per uscire e fare una passeggiata nella foresta. La parte migliore è che man mano che migliorerai, tornerai a casa con tonnellate di deliziosi funghi!
Molte persone sono interessate a conoscere l’identificazione e il foraggiamento dei funghi, ma non sanno da dove cominciare e non lo fanno mai. Ecco perché abbiamo realizzato questa guida per darti tutti i consigli e le risorse per la caccia ai funghi in Pennsylvania!
Molte persone sono interessate a conoscere l’identificazione e il foraggiamento dei funghi, ma non sanno da dove cominciare e non lo sanno mai!
©fishhawk / flickr – Licenza
Iniziare
La maggior parte delle persone è troppo intimidita per iniziare a conoscere i funghi. Sono preoccupati che accidentalmente ne raccolgano uno velenoso e si ammalino gravemente. Per fortuna, in tutto il mondo esiste solo una manciata di funghi veramente tossici. È molto più probabile che tu prenda un fungo commestibile, o almeno non tossico.
Tuttavia, questo non significa che dovresti impazzire raccogliendo e mangiando qualsiasi fungo che trovi. Dovresti raccogliere un fungo solo se sei molto sicuro della tua scoperta. Si può anche confrontare con le foto online o chiedere conferma a un cercatore di funghi esperto.
Inoltre, non è necessario essere esperti per andare alla ricerca di funghi. La maggior parte delle persone non va mai a cercare cibo perché pensa di dover essere in grado di identificare tutto ciò che trova. Non è assolutamente così!
Il modo migliore per iniziare è studiare uno o due funghi commestibili facili da identificare e cercare solo quelli. Ricorda che tutti coloro che hanno esperienza con le piante hanno iniziato senza sapere nulla. Devi iniziare da qualche parte e poi costruire la tua conoscenza!
La maggior parte delle persone non va mai a cercare cibo perché pensa di dover essere in grado di identificare tutto ciò che trova. Non è assolutamente così!
©Polar Barrel/Shutterstock.com
Risorse per la caccia ai funghi in Pennsylvania
Un’altra cosa importante da tenere a mente è che non devi (e non dovresti) andare a caccia di funghi da solo! Ci sono tonnellate di risorse e gruppi online a cui puoi unirti per aiutarti ad entrare nel mondo della caccia ai funghi.
Questo è anche un ottimo modo per ottenere conoscenze più specifiche. Scopri dove andare a cercare e in quale periodo di tempo specifico. Suggerimenti come questo arrivano solo da funghi esperti!
Prima di tutto, Mushroom Observer è un ottimo sito da controllare per tutto ciò che riguarda i funghi. Non è specifico per la Pennsylvania, ma ha tonnellate di informazioni che puoi usare. C’è anche il gruppo Pennsylvania Mushroom Hunters con un sacco di aiuti specifici per lo stato.
Inoltre, ci sono gruppi regionali di cacciatori di funghi in Pennsylvania che si riuniscono per cercare cibo e condividere informazioni. Questi gruppi possono aiutarti a ottenere più informazioni locali ma anche a creare una comunità con cui andare a caccia!
Per la Pennsylvania, ci sono:
- Funghi della Penn orientale
- Club dei funghi PA centrale
- Club dei funghi della Pennsylvania occidentale
Puoi raccogliere funghi nei parchi statali della Pennsylvania purché siano per consumo personale e non per vendita commerciale.
©Bonchev Photography/Shutterstock.com
Leggi sulla caccia ai funghi
Ovviamente, prima di poter uscire, devi sapere dove puoi andare e come andare a caccia. Per fortuna, le leggi non sono molto rigide in Pennsylvania e sono facili da seguire.
Non hai bisogno di un permesso e chiunque può andare a caccia di funghi.
Puoi raccogliere funghi nei parchi statali della Pennsylvania purché siano per consumo personale e non per vendita commerciale. Se vuoi raccogliere funghi da vendere in un mercato o nei ristoranti, ci sono linee guida completamente diverse da seguire.
Il La Pennsylvania Game Commission consente anche la raccolta di funghi selvatici sulle loro terre, di nuovo, purché sia per il consumo personale.
In tutto il paese non puoi raccogliere piante o funghi dai parchi nazionali, ma puoi raccogliere da foreste nazionali. L’Allegheny National Forest è l’unica foresta nazionale della Pennsylvania e si trova nell’angolo nord-occidentale dello stato.
Nella foresta nazionale puoi raccogliere fino a due litri di funghi selvatici al giorno e per persona (solo per uso personale). Avrai bisogno di un permesso speciale per raccogliere di più, ma posso assicurarti che due litri di funghi sono tanti e saranno sufficienti!
Puoi andare a caccia di funghi nella proprietà privata di qualcuno purché tu abbia prima il suo permesso. Certo, puoi raccogliere funghi nella tua proprietà quanto vuoi!
Regole generali per il foraggiamento
Insieme alle leggi sulla caccia ai funghi. ci sono alcune regole generali che seguiamo per foraggiare in modo responsabile e rispettoso.
La regola principale, che vale per il foraggiamento di qualsiasi tipo, è prendi solo quanto ne userai. Può essere davvero eccitante trovare qualcosa di commestibile, soprattutto se sei un principiante. Potresti avere la tentazione di prenderne il più possibile. Ma tieni presente che quello che stai raccogliendo è anche cibo per gli animali della foresta e non aiuta nessuno se sta marcendo nel tuo frigorifero!
Specifico per i funghi, sempre “tocca il tappo” per rilasciare le spore nel cappello, in modo che possano spuntare più funghi! Le spore nei funghi sono come i semi nei frutti: è così che si riproducono e se estrai il fungo prima che abbiano rilasciato le spore, non possono andare avanti.
Quando sei pronto per raccogliere il fungo, prendilo dalla base e tira delicatamente in modo da non strappare il fungo o danneggiare il micelio (il suo apparato radicale). Alcuni raccoglitori portano persino un coltellino tascabile per tagliare i funghi, anche se non è necessario.
Infine, sii consapevole e tieni gli occhi aperti! I funghi sono tutti collegati da una rete miceliare sotterranea, quindi se vedi un fungo, è probabile che ce ne siano molti altri attorno ad esso: fai attenzione a non calpestarne altri mentre stai per raccogliere!
I funghi sono tutti collegati da una rete miceliare sotterranea, quindi se individui un fungo, è probabile che ce ne siano molti altri intorno.
©iStock.com/ariJ
Funghi commestibili comuni
Mentre ci sono centinaia di funghi commestibili che potresti trovare in Pennsylvania, ce ne sono alcuni particolarmente amati per il loro gusto e ambiti come i migliori funghi culinari. Questi tipi di funghi sono chiamati “commestibili scelti”, il che significa semplicemente che sono particolarmente gustosi e ottimi per cucinare.
Spugnole (Morchella esculenta)
Chiedi a qualsiasi cacciatore di funghi semi-esperto (o chef per quella materia) dei funghi Morel e probabilmente faranno un’intera passeggiata su questi fantastici reperti e il loro sapore salato e ricco di noci.
Le spugnole sono un commestibile di prima scelta con un ottimo gusto e una consistenza simile alla carne. Sono amati sia dai cercatori di funghi che dai cuochi e sono una scoperta speciale considerando quanto possono essere costosi nei mercati specializzati.
Questi funghi hanno un cappello marrone con creste profonde a nido d’ape. C’è un sosia, chiamato “False Morel”, che non è commestibile. Per capire la differenza, taglia il fungo a metà: le vere spugnole sono vuote all’interno e questo è il tuo indicatore di quale sia quale.
Le spugnole sono piuttosto piccole, alte solo da due a tre pollici e appariranno in un giorno o due, quindi assicurati di tornare ai punti che hai già controllato dopo alcuni giorni.
Quando spuntano per la prima volta le spugnole hanno un colore bruno-grigiastro, ma il loro gambo (gambo) diventa giallo man mano che maturano. Questo è un segno che sono pronti per essere raccolti!
In Pennsylvania, c’è un periodo di un mese in cui si possono trovare i Morel, poi spariscono! Questo di solito va da metà aprile a metà maggio, una volta che le temperature si riscaldano abbastanza da far salire le Morels.
Questi funghi hanno bisogno di umidità per crescere, quindi li troverai in aree con terreno umido. Spesso crescono vicino ad alberi morti e, in Pennsylvania, sono noti per crescere intorno ad alberi di olmo, melo, pioppo, frassino o sicomoro.
Le spugnole crescono bene anche vicino ad alberi bruciati o su terreno bruciato. Si trovano spesso sui pendii esposti a sud, dove ricevono molto calore dal sole.
pollo dei boschi (Laetiporus sulphureus)
Il nome potrebbe sembrare strano, ma è piuttosto azzeccato. Per prima cosa, questo fungo è giallo brillante e arancione ma sa anche di pollo! A volte viene anche chiamato Sulphur Shelf, ma sembra meno appetitoso.
Questi funghi sono ideali per i raccoglitori principianti perché sono davvero facili da individuare. Crescono su tronchi d’albero morti o vivi e le teste crescono orizzontalmente, come una mensola. In genere sono piuttosto grandi, si estendono per diversi pollici se non per un piede di larghezza.
I cappucci maturi sono di colore arancione brillante con punte rosso-arancio scuro, tuttavia, sono i cappucci più giovani che desideri. Puoi ancora mangiare i cappucci più vecchi, ma diventano duri nel tempo e la consistenza non è piacevole.
I cappucci più giovani di Chicken of the Woods sono più gialli con una sfumatura verdastra. Hanno la forma più simile a un globo perché i cappucci più giovani non si sono ancora appiattiti.
In Pennsylvania, si trovano più spesso a crescere sugli alberi di quercia, ma possono anche crescere su alberi di pioppo, pioppo tremulo, salice, locusta o faggio. Arrivano alla fine dell’estate o all’inizio dell’autunno, quando le temperature scendono e gli alberi più vecchi iniziano a morire.
Una cosa importante da notare con Chicken of the Woods: devi cucinare questi funghi per mangiarli. Se mangiato crudo, avrai problemi di digestione.
Le spugnole sono un commestibile di prima scelta con un ottimo gusto e una consistenza simile alla carne.
©Tomasz Czadowski/Shutterstock.com
Funghi tossici comuni
Oltre a conoscere i comuni funghi commestibili, è importante conoscere le nozioni di base su alcuni funghi tossici che potresti incontrare. Questi funghi tossici non sono molto comuni, ma è bene avere un’idea di cosa dovresti evitare.
Due che non dovresti assolutamente scegliere sono l’Angelo Distruttore e l’Angelo della Morte, entrambi giustamente chiamati. I due sono imparentati e sono entrambi mortali se consumati. Sono entrambi funghi bianchi grandi e minacciosi che sono alti diversi centimetri con cappelli grandi e piatti.
Quando sono giovani, entrambi questi funghi tossici attraversano una “fase dell’uovo” in cui assomigliano a funghi commestibili. A causa di questi due, ho una regola generale di non raccogliere mai funghi bianchi, solo per sicurezza (anche se ci sono funghi bianchi commestibili).
Altri funghi tossici che possono essere trovati in Pennsylvania includono Deadly Galerina, Fool’s Funnel o Yellow Stainer. Dai un’occhiata a siti web come Mushroom Observer per ottenere informazioni più dettagliate su questi funghi.
Due che non dovresti assolutamente scegliere sono l’Angelo Distruttore e l’Angelo della Morte, entrambi giustamente chiamati. I due sono imparentati e sono entrambi mortali se consumati.
©iStock.com/dabjola
Dove andare a caccia di funghi
Naturalmente, i migliori luoghi di foraggiamento sono i segreti meglio custoditi da esperti cacciatori di funghi e non è possibile ottenere quel tipo di informazioni su Internet. Per fortuna, la maggior parte dei raccoglitori sono…
