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In Oklahoma, la caccia e la pesca sono hobby popolari, ma c’è un altro tipo di caccia meno popolare: la caccia ai funghi! Mentre la caccia ai funghi sta diventando un hobby più diffuso, le persone sono alla ricerca di funghi in Oklahoma ormai da molti anni.
Spesso quando le persone parlano di caccia ai funghi, parlano del nord-ovest del Pacifico, ma l’Oklahoma ha una terra ricca per la crescita dei funghi! Questa terra diversificata tra le Montagne Rocciose e gli Ozarks ha molte fitte foreste che possono sostenere i funghi.
Imparare a cercare funghi può essere utile in molti modi. Puoi conoscere le specie autoctone, esplorare le aree naturali locali, incontrare “fungaioli” e (alla fine) tornare a casa con funghi freschi!
Continua a leggere per conoscere le specie di funghi commestibili che si possono trovare in Oklahoma, dove andare a caccia e molto altro!
La gente va alla ricerca di funghi in Oklahoma ormai da molti anni.
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Iniziare
All’inizio potrebbe sembrare intimidatorio se non sai nulla di funghi e sei preoccupato di sceglierne uno tossico. È comprensibile perché ci sono un sacco di funghi da conoscere! Anche i micologi, quelli che studiano i funghi, imparano continuamente cose nuove.
Non lasciare che questo sia un ostacolo per te, ma invece sappi che la caccia ai funghi è qualcosa che puoi imparare per tutta la vita! Per noi “funghi” questo è super eccitante!
È molto importante non sottovalutare quanto siano letali alcuni funghi tossici. Se hai intenzione di mangiare un fungo devi essere sicuro al 100% della specie prima di mangiarlo. Se non sei completamente sicuro, non correre il rischio.
Ci vorrà un po’ di tempo per costruire la tua conoscenza per essere positivo al 100% di ciò che trovi. Ma, con la pratica e la pazienza, pian piano diventi un esperto!
Non dimenticare che puoi scattare foto o portare il fungo a casa per studiare ulteriormente. Oppure puoi semplicemente camminare attraverso la foresta e prendere nota dei funghi senza raccoglierne nessuno. Non c’è niente di sbagliato nel tornare a casa a mani vuote!
Ci vorrà un po’ per sviluppare la tua conoscenza dei funghi, quindi prova a scattare foto e studiarle a casa.
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Risorse
In questo articolo ho raccolto tonnellate di informazioni sulle specie di funghi e sulla caccia ai funghi in Oklahoma, ma ce ne sono sempre di più. È importante leggere varie fonti per assorbire quante più informazioni possibili.
Mushroom Observer è un ottimo sito Web utilizzato in tutto il paese sia come fonte di informazioni che come luogo online per condividere le tue scoperte. La registrazione è gratuita e, una volta effettuata, potrai accedere alla loro enorme raccolta di dati e immagini sui funghi!
È anche un’ottima idea unirsi a un gruppo di cacciatori di funghi. Unendoti a un gruppo puoi incontrare altri cercatori di funghi – esperti e dilettanti – fare passeggiate guidate e conoscere luoghi locali.
La caccia ai funghi consiste in realtà nell’acquisire conoscenza attraverso l’esperienza. Quindi, come principiante, la cosa migliore che puoi fare è ascoltare e imparare da coloro che ci vanno da anni.
La Oklahoma Mycological Society collega i cacciatori di funghi di tutto lo stato per condividerli tra loro. Un’altra piattaforma per incontrarsi e scambiarsi consigli è il gruppo Facebook degli appassionati di funghi selvatici dell’Oklahoma.
Norme e regolamenti
Prima di dirigerti con zelo nella foresta pronto a raccogliere dei funghi, è importante sapere dove puoi e non puoi andare e i requisiti per ogni luogo.
In Oklahoma è vietato raccogliere funghi nei parchi statali. Nella Chickasaw National Recreation Area, puoi raccogliere fino a 5 litri di funghi, per persona all’anno.
Le terre gestite dal Dipartimento per la conservazione della fauna selvatica dell’Oklahoma sono aperte ai cacciatori di funghi con un permesso di caccia e pesca. Per raccogliere funghi su qualsiasi proprietà privata è necessario avere il permesso esplicito del proprietario. Naturalmente, questo significa che puoi raccogliere funghi nella tua proprietà!
La regolamentazione può cambiare stagionalmente e, evidentemente, la stagione dei tacchini ha una grande influenza sull’apertura delle terre. Per sicurezza, ricontrolla i requisiti sul sito Web o chiama il numero dell’ufficio per il luogo specifico in cui ti recherai.
Suggerimenti generali per il foraggiamento
Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a essere più preparato quando vai a caccia di funghi. Inoltre, un po’ di etichetta generale per il foraggiamento in modo che tu sia responsabile e rispettoso.
La regola principale è prendere solo quanto ti serve. Questo può essere difficile da valutare a volte, ma sii ragionevole. Prendi quanto ne mangerai effettivamente e lascia il resto ad altri cercatori di funghi e animali della foresta che cercano qualcosa da mangiare!
Aiuta a “battere il tappo” per rilasciare le spore. Alcuni consigliano anche di portare i funghi in una borsa a rete o in un cesto di vimini in modo che le spore possano cadere mentre cammini. La distribuzione delle spore aiuta a sostenere la crescita di nuovi funghi. A volte troviamo un giovane fungo che non ha ancora rilasciato le sue spore, quindi queste pratiche servono per assicurarsi che le spore siano ancora cadute.
Alcuni raccoglitori portano un coltellino tascabile per tagliare i funghi e tagliare la pelle sporca. Non dovresti mai prelavare i funghi perché l’umidità in eccesso li farà appassire. È meglio tagliare o spazzolare via lo sporco.
Infine, tenete gli occhi aperti! I funghi spesso crescono insieme o vicino allo stesso albero, quindi se ne vedi uno probabilmente ce ne sono di più! Inoltre, una volta trovato un fungo, non fissarti così tanto perché potrebbero esserci serpenti o altri animali selvatici in giro.
Alcuni raccoglitori portano un coltellino tascabile per tagliare i funghi e tagliare la pelle sporca.
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Funghi commestibili comuni
Per fortuna, non ci sono molti funghi con quantità eccessive di tossine, ma questo non significa che la maggior parte dei funghi sia commestibile. Ci sono solo una manciata di funghi che sono entrambi sicuri da mangiare e gustoso. Questi sono chiamati “commestibili scelti” e questi funghi sono quelli che vorrai cercare.
Qualcosa da tenere a mente è che devi sempre cucinare i funghi selvatici che trovi. Anche i famosi funghi commestibili devono essere cotti, poiché possono ancora contenere tossine nella loro forma grezza.
Ecco un breve elenco di tre funghi facili da trovare e utili, ma per un elenco completo di funghi commestibili in Oklahoma, vedere questa pagina.
Spugnole (Morcella spp.)
Le spugnole sono amate dai cercatori di funghi ovunque si trovino! Hanno un sapore di nocciola unico e una consistenza simile alla carne quando sono cotti. Sono considerati uno dei migliori funghi commestibili al mondo, sia dagli chef che dai raccoglitori, e sono uno dei funghi più comunemente raccolti in Oklahoma.
Il nome “spugnola” si riferisce a molte specie del Morcella genere ma nello specifico, Morcella americana si trova spesso in Oklahoma. In ogni caso, tutte le spugnole sono commestibili una volta cotte!
A parte il loro ottimo sapore, le spugnole vengono raccolte perché sono abbastanza facili da identificare. Hanno un cappello unico con creste profonde che ricordano un nido d’ape. Tuttavia, questi funghi sono piccoli e non sono facili da individuare.
Le spugnole sono “di stagione” in primavera, quando le temperature si riscaldano. Questi funghi preferiscono i climi più caldi e hanno bisogno di molta umidità, quindi le piogge primaverili in genere innescano le spugnole. Cominciano ad apparire a marzo in Oklahoma e possono essere trovati fino a maggio.
Finché le temperature sono tra gli anni ’60 e ’70 e c’è molta umidità, è tempo di spugnole! Per ulteriori informazioni sulle spugnole in Oklahoma, consulta l’Oklahoma Morel Report di Marty Lee.
Le spugnole sono uno dei funghi più comunemente foraggiati in Oklahoma.
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pollo dei boschi (Laetiporus sulphureus, Contento conifericola, Contento Gilbertsoni)
Questo fungo è letteralmente chiamato pollo dei boschi, in parte per il suo colore arancione brillante ma soprattutto perché, beh, sa di pollo! A volte viene chiamato anche “scaffale di zolfo”, ma è molto meno appetitoso.
Chicken of the woods è usato per riferirsi a tutte e tre queste specie di Contentocon la differenza principale che ogni specie ha un habitat diverso.
Questi funghi sono tutti super gustosi e si possono preparare in tanti modi. Tuttavia, tieni presente che devono essere completamente cotti. Tutti i casi di indigestione dovuti al consumo di pollo di bosco derivano dal consumo di un pezzo crudo o poco cotto o di un fungo troppo vecchio.
Il modo migliore per capire l’età del pollo dei boschi è il suo colore. Quando emergono per la prima volta, sono di colore giallo pallido o chiaro e un pollo maturo dei boschi è arancione brillante prima di diventare arancione scuro e molto duro.
Gli esemplari più giovani sono più morbidi e quindi hanno una consistenza migliore in cottura, mentre quelli più vecchi sono più asciutti e alla fine diventano friabili quando sono molto vecchi. I giovani funghi appaiono a forma di globo, ma con l’invecchiamento i cappelli si allargano orizzontalmente e il fungo si appiattisce.
Chicken of the woods è un decompositore, quindi può essere trovato su pezzi di legno morti o in decomposizione. Molto spesso si trovano su legni duri come querce, pioppi, pioppi tremuli o faggi. Laetiporus coniferico cresce su alberi di conifere e Laetiporus gilbertsonii cresce più spesso su querce o eucalipti.
Chicken of the woods è un decompositore, quindi può essere trovato su pezzi di legno morti o in decomposizione.
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Reishi (Ganoderma sessile, Ganoderma lucidum)
Il reishi non viene usato così spesso in cucina, ma è stato dimostrato che ha un effetto molto positivo sul sistema immunitario. Ci sono molte specie di funghi reishi in tutto il mondo, ma G. sessile E G. luminoso sono le specie che è più probabile trovare in Oklahoma. Ci sono differenze minime tra le diverse specie e si ritiene che abbiano tutte le stesse proprietà curative.
I funghi Reishi sono abbastanza facili da identificare e non hanno sosia tossici! Hanno poco o nessun gambo e crescono orizzontalmente dal legno morto. Il centro del cappuccio è rosso scuro, poi sfuma verso l’esterno in arancione scuro e poi più chiaro con bordi bianchi. I funghi Reishi hanno una finitura lucida, ma non appiccicosa.
Questi funghi non hanno branchie e la parte inferiore è piatta e bianca. La parte inferiore diventa grigia o marrone chiaro con l’età, da evitare poiché sono meno fresche. Idealmente, vuoi un reishi sodo con una parte inferiore bianca che si ammacca per abbronzarsi quando viene premuto.
Una cosa interessante da notare sui funghi reishi è che fruttificano ogni anno sullo stesso pezzo di legno. Ciò significa che se ne trovi qualcuno che cresce, puoi tornare l’anno successivo e trovarne dell’altro finché quel pezzo di legno non sarà consumato.
I funghi Reishi decompongono pezzi di legno duro, la maggior parte…
