Lo stato della California ha un’incredibile varietà di climi e aree selvagge, fornendo un sacco di terreno fertile per i funghi in tutto lo stato. Le sue foreste profonde, la diversità degli alberi e gli ecosistemi complessi supportano tutti i tipi di crescita dei funghi.
Tuttavia, la caccia ai funghi è molto diversa nel nord della California rispetto alla parte meridionale dello stato perché non hanno gli stessi tipi di alberi, condizioni meteorologiche o paesaggi.
Se non hai alcuna esperienza, potresti anche non sapere come iniziare a cercare funghi. Ecco perché abbiamo messo insieme questa guida per darti suggerimenti e risorse per imparare a identificare i tipi di funghi che troverai, dove andare, le leggi che devi seguire e molto altro!
Iniziare
La maggior parte delle persone è troppo intimidita per iniziare a conoscere i funghi perché teme di raccoglierne accidentalmente uno tossico, consumarlo e ammalarsi gravemente. Per fortuna, in realtà c’è solo una manciata di funghi veramente tossici in tutto il mondo ed è molto più probabile che tu prenda un fungo commestibile, o almeno non tossico.
Tuttavia, questo non significa che dovresti impazzire raccogliendo e mangiando qualsiasi fungo che trovi. Dovresti raccogliere un fungo solo se sei molto sicuro della tua scoperta. Dovresti verificare confrontando con le foto online o, meglio ancora, chiedere conferma a un cercatore di funghi esperto.
Inoltre, non è necessario essere esperti per andare alla ricerca di funghi. La maggior parte delle persone non va mai a cercare cibo perché pensa di dover essere in grado di identificare tutto ciò che trova, ma non è assolutamente così!
Il modo migliore per iniziare è studiare uno o due funghi facili da identificare e commestibili e cercare solo quelli. Ricorda che tutti coloro che hanno esperienza hanno iniziato senza sapere nulla: devi iniziare da qualche parte e poi sviluppare le tue conoscenze!
Risorse per la caccia ai funghi in California
Un ottimo modo per iniziare è ottenere una guida sul campo specifica per i funghi della California in modo da poter iniziare a imparare come identificare le specie nelle aree vicino a te. Il sito web The Fungi of California ha un ampio catalogo di funghi (e altri funghi) che sono stati trovati in California, ciascuno con descrizioni dettagliate.
Una delle cose migliori per i raccoglitori principianti è unirsi a un gruppo locale di altri cercatori di funghi e appassionati. Attraverso un gruppo locale, puoi fare passeggiate guidate, conoscere luoghi locali e incontrare cercatori di funghi molto esperti.
Ecco i gruppi di cacciatori di funghi che si trovano in California:
- Società Micologica di San Francisco
- Federazione dei Funghi di Santa Cruz
- Società micologica di Humboldt Bay
- Associazione micologica della contea di Sonoma
- Società Micologica di Marin
- Società micologica di Los Angeles
È particolarmente consigliabile unirti a un gruppo se vivi nel sud della California, dove il clima caldo e secco rende particolarmente difficile trovare funghi.
Puoi anche prendere in considerazione l’idea di unirti a corsi di foraggiamento guidati da ForageSF, che conduce passeggiate guidate da esperti raccoglitori o botanici.
Infine, dai un’occhiata all’annuale Wild In Marin Annual Fungus Festival vicino a San Francisco. Il festival parla dell’identificazione dei funghi, di come cucinare i funghi commestibili, della lavorazione dei funghi e include passeggiate guidate!
Leggi sulla raccolta dei funghi
In tutti gli Stati Uniti, lo è legale raccogliere funghi dalle foreste nazionali. Ci sono cinque foreste nazionali in California: Sierra NF, Stanislaus NF, Mendocino NF, Plumas NF e Shasta Trinity NF.
Puoi andare a caccia di funghi nelle foreste demaniali con un permesso. Il permesso è gratuito e consente di raccogliere fino a un litro di funghi per persona e al giorno, solo per consumo personale.
È illegale raccogliere funghi dai parchi statali ad eccezione del Salt Point State Park, dove puoi raccogliere fino a cinque litri di funghi per persona e al giorno. Questo è solo per il consumo personale e questo limite dovrebbe essere rispettato, poiché questo parco statale sta valutando la possibilità di vietare la raccolta di funghi.
Puoi anche raccogliere funghi da Point Reyes National Seashoreche consente fino a due litri più un fungo al giorno e per persona.
Infine, puoi andare caccia ai funghi su proprietà privata con esplicito permesso del proprietario. Naturalmente, questo significa che puoi riscuotere anche dalla tua proprietà!
Etichetta generale del foraggiamento
Insieme alle leggi sulla caccia ai funghi. ci sono alcune regole generali che seguiamo per foraggiare in modo responsabile e rispettoso.
La regola principale, che vale per il foraggiamento di qualsiasi tipo, è prendi solo quanto ne userai. Può essere davvero eccitante trovare qualcosa di commestibile, soprattutto se sei un principiante, e potresti essere tentato di prenderne il più possibile. Ma tieni presente che quello che stai raccogliendo è anche cibo per gli animali della foresta e non aiuta nessuno se sta marcendo nel tuo frigorifero!
Specifico per i funghi, sempre “tocca il tappo” per rilasciare le spore nel cappello, in modo che possano spuntare più funghi! Le spore nei funghi sono come i semi nei frutti: è così che si riproducono e se estrai un fungo prima che rilasci le sue spore, non ce ne saranno più per gli altri.
Quando sei pronto per raccogliere il fungo, prendilo dalla base e tira delicatamente in modo da non strappare il fungo o danneggiare il micelio (il suo apparato radicale). Alcuni raccoglitori portano persino un coltellino tascabile per tagliare i funghi, anche se non è necessario.
Infine, sii consapevole e tieni gli occhi aperti! I funghi sono tutti collegati da una rete miceliare sotterranea, quindi se vedi un fungo, è probabile che ce ne siano molti altri intorno ad esso: fai attenzione a non calpestarne un altro mentre vai a raccogliere!
Funghi commestibili comuni
Ci sono tonnellate di funghi in California che sono commestibili, ma potresti non farlo volere mangiarli tutti. La maggior parte dei funghi non contiene tossine, o almeno non in quantità elevate, ma solo una manciata è davvero gustosa e ha una buona consistenza.
Questi sono chiamati “edibles scelti” e sono i funghi che dovresti iniziare a studiare se vuoi andare a caccia di funghi per raccogliere funghi per cena.
Re Bolete (Grandi funghi commestibili)
Questi funghi sono chiamati funghi King Bolete poiché sono i più grandi (e più gustosi) Porcini specie. I funghi porcini in realtà crescono nel Mediterraneo, ma i King Boletes del Pacifico nord-occidentale sembrano simili e hanno quasi esattamente lo stesso sapore.
Questi funghi sono robusti e hanno spessi gambo (steli) che di solito sono bianco crema o beige chiaro. Hanno cappucci marrone chiaro e marrone chiaro che diventano più morbidi man mano che invecchiano.
Se trovi un fungo Porcino/King Bolete con un cappello molto soffice, lascialo. Quelli più giovani e sodi hanno una consistenza molto migliore per mangiare e hanno meno probabilità di avere insetti all’interno.
Un modo semplice per identificare King Boletes è controllare la parte inferiore del cappello: i boleti hanno una spugna invece di branchie sotto i cappucci. Se pensi di aver trovato un King Bolete ma vedi che il fungo ha le branchie puoi star certo che non è così!
È molto probabile che tu trovi King Boletes sotto i pini, in particolare Bishop Pines (Pinus muricata) o Monterey Pines (Pino radioso).
Potresti trovarne alcuni che spuntano durante la primavera o l’estate, ma questi funghi hanno bisogno di almeno due pollici di pioggia. Si trovano più comunemente in autunno dopo la prima pioggia piena, quando il terreno è profondamente fradicio.
Il fungo King Bolete, Boletus edulis, cresce in California vicino alla costa.
©Krasula/Shutterstock.com
finferli dorati (Cantharellus californicus)
Se hai mai visto finferli in un negozio, probabilmente erano finferli d’oro, in quanto questi sono i più popolari. Ma ci sono molte specie di finferli e molte commestibili!
I finferli non possono essere coltivati perché hanno bisogno di un albero con cui crescere insieme, quindi l’unico modo per ottenerne un po’ è il foraggio!
I finferli sono a forma di tromba, con il gambo che si fonde con il cappello ondulato. Questa specie ha un cappello arancione brillante con lamelle e gambo bianco-arancio. Hanno un sosia tossico: il fungo Jack O’Lantern che è anche arancione brillante, quindi assicurati di conoscere la differenza!
I finferli dorati si trovano abbastanza comunemente nel nord della California, sotto le querce e in particolare le querce costiere. Spuntano in autunno dopo la pioggia e possono essere trovati durante l’inverno fino alla primavera.
Spugnole (Morcella spp.)
Le spugnole sono un altro favorito tra i raccoglitori di funghi commestibili per il loro sapore di nocciola e la consistenza simile alla carne. In effetti, sono uno dei funghi culinari più apprezzati al mondo!
Le spugnole hanno anche un aspetto unico che le rende più facili da trovare. I loro cappucci hanno creste profonde che creano una sorta di motivo a nido d’ape, qualcosa di molto specifico per Morels.
I loro cappucci possono essere marrone chiaro, bianco-marrone o nero-marrone, a seconda di quale specie di Morel sia. Il gambo è solitamente bianco crema e tutte le spugnole sono piccoli funghi, alti solo da tre a quattro pollici.
Questi funghi interessanti amano crescere in aree dove il suolo è stato smosso, come dove ci sono stati incendi boschivi o vecchi frutteti di alberi da frutto. Le spugnole hanno davvero bisogno di umidità per spuntare, quindi non sono molto comuni nel sud della California e si trovano solo tra la fine dell’inverno e la primavera.
Funghi tossici comuni
Oltre a conoscere i funghi commestibili intorno a te, è altrettanto importante imparare anche le basi sui funghi altamente tossici.
Amanita ocreata e phalloides
Due dei funghi più letali al mondo si trovano in tutti gli Stati Uniti e dovrebbero essere evitati in ogni momento. Questi sono l’angelo distruttore (Amanita ocreata) e Angelo della morte (Amanita falloide).
I loro nomi possono sembrare un po’ drammatici, ma entrambi contengono tossine che causano insufficienza epatica e renale, portando alla morte. E sembrano drammatici come sembrano: entrambi sono funghi completamente bianchi e grandi, che raggiungono un’altezza di diversi pollici e con un cappello largo diversi.
Tuttavia, quando sono giovani, prima che il cappello sia completamente aperto, assomigliano ai funghi palla. A causa di questi due, ho la regola di non raccogliere mai funghi bianchi.
galleria genere
Molte specie di galleria genere crescono in tutta la California e molti di questi sono tossici, come il Galerina marginata. I funghi Galerina sono minuscoli e crescono in “truppe”, spesso trovati nella stessa area ma non in grappoli stretti.
Questi funghi hanno un gambo lungo e sottile, sormontato da un delicato cappello a cupola. Sembrano piccoli ombrellini!
Il Galerina marginata è marrone ma i colori possono variare a seconda della specie. Sfortunatamente, questi funghi sono piuttosto indistinguibili, motivo per cui devi essere sicuro di sapere cosa stai raccogliendo.
Lepiota genere
Simile a galleria funghi, non tutte le specie di Lepiota…
