Caccia ai funghi in Alaska: una guida completa

DISCLAIMER: controlla sempre con un micologo per confermare i tuoi reperti e prima di ingerire.

Con tutte le sue foreste lussureggianti e la sua splendida natura selvaggia, puoi scommettere che l’Alaska ha anche un’incredibile varietà di funghi! Ci sono letteralmente migliaia di specie di funghi che crescono in Alaska e molti di questi sono commestibili e gustosi.

Tra le specie più popolari di funghi commestibili in Alaska ci sono il porcino reale, le spugnole e i finferli dorati del Pacifico. Insieme alla caccia ai funghi per le specie commestibili, molte persone raccolgono anche funghi per l’essiccazione e la lavorazione.

C’è un sacco di potenziale per la caccia ai funghi in Alaska e persino alcuni festival incentrati sulla caccia. C’è anche una grande comunità che si dedica alla caccia ai funghi ed è molto accogliente con i nuovi arrivati.

Tra tutti i funghi freschi e le grandi risorse per guidarti, non c’è motivo per non andare a cercare! Continua a leggere per vedere tutto ciò che devi sapere per iniziare la caccia ai funghi in Alaska!

Iniziare

La maggior parte delle persone è troppo intimidita per iniziare a conoscere i funghi perché teme di raccoglierne accidentalmente uno velenoso e di ammalarsi gravemente. Per fortuna, in tutto il mondo esiste solo una manciata di funghi veramente tossici. È molto più probabile che tu prenda un fungo commestibile, o almeno non tossico.

Tuttavia, questo non significa che dovresti impazzire raccogliendo e mangiando qualsiasi fungo che trovi. Dovresti raccogliere un fungo solo se sei molto sicuro della tua scoperta. Controlla i reperti confrontandoli con le foto online o, meglio ancora, chiedi conferma a un cercatore di funghi esperto.

Inoltre, non è necessario essere esperti per andare alla ricerca di funghi. La maggior parte delle persone non va mai a cercare cibo perché pensa di dover essere in grado di identificare tutto ciò che trova. Non è assolutamente così, però!

Il modo migliore per iniziare è studiarne uno o due, facile–a–identificare, funghi commestibili e appena cercando quelli. Ricorda che tutti coloro che hanno esperienza con i funghi hanno iniziato senza sapere nulla. Devi iniziare da qualche parte e poi costruire la tua conoscenza!

Risorse per l’Alaska

Per fortuna, ci sono molte risorse approfondite online che puoi utilizzare, sia che tu stia solo imparando o cercando di approfondire le tue conoscenze.

Per cominciare, questo catalogo di funghi del servizio forestale descrive oltre 40 funghi che potresti trovare in crescita nelle foreste dell’Alaska. La maggior parte di queste specie non è commestibile, ma è comunque utile per accrescere la tua conoscenza dei funghi nel tuo stato. Il catalogo copre anche quando e dove andare.

Ci sono anche gruppi di cacciatori di funghi tu puoi partecipare. In questo modo, vai a caccia con altri esperti e impari dalle loro conoscenze. C’è il gruppo statale Alaska Mushrooms insieme alla ben nota e impegnata Turnagain Arm Mycological Society.

Unirsi a un gruppo è un ottimo modo per imparare suggerimenti. Questi potrebbero includere i migliori luoghi di caccia o il modo in cui i funghi locali rispondono alle condizioni meteorologiche. Se hai appena iniziato e non sei sicuro di voler entrare a pieno titolo in un gruppo, vai a uno dei due festival annuali dei funghi I padroni di casa dell’Alaska!

Il Cordova Fungus Festival è ogni anno alla fine di agosto. Comprende escursioni per uscite di caccia guidate. All’inizio di settembre c’è la Girdwood Fungus Fair. Questa fiera si svolge anche durante le passeggiate sui funghi e fornisce molte informazioni sulla caccia, la lavorazione, la cucina e la comprensione dei funghi!

Leggi sulla caccia ai funghi

Non hai bisogno di un permesso per andare a caccia di funghi ovunque in Alaska, a patto che tu stia collezionando per uso personale. Se vuoi raccogliere funghi per venderli, allora ci sono regolamenti diversi. Ci sono, tuttavia, delle regole su dove puoi andare a caccia poiché alcune aree sono terre protette.

È legale raccogliere funghi dalle foreste nazionali di tutti gli Stati Uniti, ma ogni stato ha un importo legale diverso. In Alaska puoi raccogliere fino a tre litri di funghi per persona al giorno. Le foreste nazionali in Alaska sono la Tongass National Forest e la Chugach National Forest.

La maggior parte dei parchi statali dell’Alaska proibisce la raccolta di piante o funghi. Il Denali State Park è un’eccezione, tuttavia, e consente la raccolta di funghi. Queste regole possono cambiare, quindi è meglio controllare sul sito web del parco statale che sei interessato a visitare per vedere le loro politiche.

Puoi andare a caccia di funghi su qualsiasi proprietà privata con il permesso del proprietario. Puoi sempre andare a caccia di funghi nella tua proprietà e puoi raccogliere tutto ciò che trovi!

Regole generali di foraggiamento

Insieme alle leggi sulla caccia ai funghi, ci sono alcune regole generali che seguiamo per foraggiare in modo responsabile e rispettoso.

La regola principale, che vale per il foraggiamento di qualsiasi tipo, è prendi solo quanto ne userai. Può essere davvero eccitante trovare qualcosa di commestibile, soprattutto se sei un principiante, e potresti essere tentato di prenderne il più possibile. Tieni presente, però, che quello che stai raccogliendo è anche cibo per gli animali della foresta e non serve a nessuno se sta marcendo nel tuo frigo!

Specifico per i funghi, sempre “tocca il tappo” per rilasciare le spore nel cappello. Ciò consente di far apparire più funghi! Le spore nei funghi sono come i semi nei frutti. È così che si riproducono. Se estrai un fungo prima che rilasci le sue spore, non può continuare a crescere.

Quando sei pronto per raccogliere il fungo, prendilo dalla base e tira delicatamente in modo da non strappare il fungo o danneggiare il micelio (il suo apparato radicale). Alcuni raccoglitori portano persino un coltellino tascabile per tagliare i funghi, anche se non è necessario.

Infine, sii consapevole e tieni gli occhi aperti! I funghi sono tutti collegati da una rete miceliare sotterranea. Detto questo, se vedi un fungo, è probabile che ce ne siano molti altri intorno. Fai attenzione a non calpestarne un altro mentre entri a riscuotere!

Funghi commestibili comuni

Ci sono molti tipi di funghi commestibili in Alaska, ma ce ne sono alcuni particolarmente gustosi e ricercati. Questi sono chiamati “commestibili scelti”. Questi funghi sono in cima alla lista di qualsiasi cacciatore di funghi se sei fuori a cercare funghi per cena!

Quando raccogli, prendi o almeno esamina un paio di funghi in modo da avere più campioni per confermare ciò che hai trovato. È anche importante tenere separati i funghi di specie diverse in modo da non confondere l’uno con l’altro.

Re Bolete (Funghi commestibili)

Il porcino reale è uno degli alimenti più popolari in Alaska. È l’equivalente nordamericano di un fungo porcino. Sembra molto simile ai porcini, ma ha anche lo stesso sapore, quindi può essere usato in modo intercambiabile nelle ricette.

I porcini reali sono anche abbastanza facili da identificare. Sono una delle due specie di funghi in Alaska con la spugna sul lato inferiore, piuttosto che le branchie. Spesso quando pensiamo ai funghi, immaginiamo le eleganti lamelle che si estendono sotto il cappello. Non tutti i funghi hanno questi, però!

Quando capovolgi un berretto reale, non troverai branchie ma piuttosto un tappetino spesso e spugnoso completamente piatto. Quindi, puoi eliminare immediatamente tutti i funghi che trovi con le branchie durante la caccia.

I funghi porcini hanno spessi gambo (steli) che di solito sono beige o bianco crema con cappucci marroni o beige. Quando raccogli, il tappo dovrebbe essere fermo. Se il tappo è super soffice, significa che è vecchio e non dovresti prenderlo.

I porcini reali si trovano spesso in crescita vicino ad alberi di betulla o abete rosso, o in aree coperte di muschio con molto terreno umido.

Spugnole di fuoco (Morchella tomentosa)

Le spugnole di fuoco sono un tipo specifico di spugnole che spuntano nelle foreste recentemente bruciate. I funghi spugnole crescono in tutto il paese, ma le spugnole si trovano più spesso nel nord-ovest del Nord America.

I funghi spugnole hanno un cappello unico con creste che formano un motivo a nido d’ape. Le spugnole di fuoco hanno lo stesso aspetto delle altre spugnole, tranne per il fatto che sono molto più scure. Le strisce sono marroni e i cappucci sono marrone scuro, quasi neri. Sembrano davvero bruciati!

C’è un sosia tossico – il “falso spugnolo” – ma è abbastanza facile distinguerli. Se pensi di avere una spugnola, tagliala. Le vere spugnole sono completamente vuote.

In particolare per l’Alaska, le spugnole si possono trovare nelle foreste con alberi di conifere bruciati di recente. Questi funghi hanno bisogno di calore per crescere. Per questo motivo, non appariranno fino a maggio o giugno, a seconda di dove ti trovi.

Finferli dorati del Pacifico (Un bel galletto)

Esistono oltre 15 specie di finferli, con aspetto e sapore diversi. Il gallinaccio dorato è uno dei più conosciuti. Se hai già visto un finferlo, probabilmente hai visto il finferlo dorato arancione brillante, poiché è il più comune nei negozi.

È anche piuttosto costoso nei mercati di prodotti speciali, quindi è una vera delizia da trovare nella foresta! I finferli dorati hanno un gusto fresco e pepato che li rende commestibili di prima scelta.

Questi finferli hanno cappucci arancioni e branchie bianco-arancio. Sono a forma di trombetta e non hanno una netta distinzione tra il gambo e il cappello.

I funghi Jack O’Lantern sembrano simili ai finferli dorati e sono tossici, quindi assicurati di studiarli entrambi e conoscere le differenze.

I finferli dorati si trovano spesso nell’Alaska sud-orientale, nelle foreste con querce e conifere. Questi funghi crescono sempre in connessione con un albero e si possono trovare alla base degli alberi. Più specificamente, di solito legni duri, ma a volte anche pini.

Funghi tossici in Alaska

Proprio come devi sapere cosa stai cercando, dovresti anche sapere cosa evitare. Non è necessario essere esperti di questi funghi tossici, ma è bene avere un’idea di cosa potresti incontrare.

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