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La caccia ai funghi è un grande hobby a cui, per fortuna, sempre più persone si dedicano. È un’ottima scusa per fare una passeggiata nei boschi, per conoscere la flora autoctona e può potenzialmente tradursi in cibo gratis!
Il foraggiamento in generale è diventato molto popolare durante la pandemia poiché le persone cercavano un modo per uscire e connettersi. La caccia ai funghi è stata particolarmente popolare negli stati del Pacifico nord-occidentale perché questa regione è un terreno fertile per i funghi.
Tuttavia, molte persone vorrebbero imparare come identificare e procurarsi i funghi, ma non sanno da dove cominciare o non si sentono abbastanza sicuri per farlo. Comprensibile, perché c’è molto da imparare, ma in questo articolo ho raccolto tutte le informazioni di base per portarti sulla buona strada per abbondanti raccolti di funghi!
Il fungo King Bolete, Boletus edulis, cresce a Washington.
©Krasula/Shutterstock.com
Iniziare
Uno dei maggiori ostacoli per la maggior parte delle persone anche solo per entrare nella caccia ai funghi è la paura di raccogliere un fungo tossico. Questa è una delle maggiori preoccupazioni per il foraggiamento di qualsiasi tipo di cibo selvatico.
Ed è una preoccupazione valida! Dovresti essere consapevole dei rischi e non mangiare tutto ciò che trovi. Tuttavia, imparando a identificare facilmente i funghi commestibili e altamente tossici, puoi acquisire fiducia nelle tue scoperte.
Quando si tratta di mangiare funghi selvatici, dovresti essere sicuro al 100% della tua scoperta se hai intenzione di mangiarlo. Ma l’unico modo per sviluppare le tue conoscenze in modo da poter essere sicuro al 100% è uscire e iniziare a provare a identificare!
Molte persone non si rendono conto che puoi uscire a caccia di funghi ma in realtà non portare a casa i funghi: è bello andare e esercitarsi a trovarli. Inoltre, i raccoglitori esperti tornano sempre a casa a mani vuote.
La caccia ai funghi riguarda più l’apprendimento dei funghi e mangiarli è solo un bonus! Quindi, non indovinare troppo te stesso e esci!
Risorse
È bello avere un po’ di zelo per la caccia ai funghi, ma è importante avere delle risorse per guidare la tua ricerca. C’è così tanta profondità nelle informazioni disponibili sui funghi, oltre a così tante nuove informazioni che stanno ancora uscendo!
Prima di tutto, è utile avere il Il numero del Washington Poison Center Nel peggiore dei casi. scenario: 1-800-222-1222. Spero che tu non debba mai usarlo, ma è meglio averlo che non farlo.
Ogni ottobre a Seattle, la Puget Sound Mycological Society ospita l’annuale Wild Mushroom Show. È la più grande mostra nello stato di Washington che mostra ed educa le persone sui funghi selvatici trovati nella zona.
C’è anche il gruppo Facebook PNW Mushroom Foraging and Identification. Questo riunisce persone provenienti da tutta la regione per condividere le loro scoperte e aiutare a identificare gli altri.
Una delle cose migliori che puoi fare per iniziare è farlo entrare a far parte di un club o di un’organizzazione nella tua zona. Questo ti permette di incontrare altre persone, sia esperte che alle prime armi, fare domande, trovare buoni posti di caccia e fare passeggiate guidate. Ecco i gruppi per Washington:
- Società micologica di Puget Sound
- Club dei funghi del suono del sud
- Organizzazione dei funghi nord-occidentali
- Club dei funghi di Spokane
- Società micologica del sud-ovest di Washington
- Società micologica della contea di Snohomish
- Società dei funghi della valle di Yakima
Nuovi gruppi possono formarsi in qualsiasi momento (o puoi crearne uno tuo!), quindi tieni gli occhi aperti per nuove organizzazioni se stai cercando qualcosa di più vicino alla tua zona.
Leggi e regole sulla raccolta dei funghi
Oltre a identificare il giusto tipo di funghi, devi seguire le leggi sulla raccolta. In tutto lo stato di Washington, le regole e i requisiti per la raccolta variano. Quindi, è importante esserne consapevoli quando decidi di andare a caccia di funghi.
In tutto lo stato, è vietato foraggiare nelle riserve dei nativi americani. Inoltre, lo farai bisogno di un permesso per la raccolta commerciale di funghi.
Le foreste nazionali di Washington consentono la caccia ai funghi, ma ognuna ha regolamenti unici. Ad esempio, la foresta nazionale di Gifford Pinchot richiede un permesso gratuito mentre la foresta nazionale di Colville richiede un permesso di $ 20.
Questo PDF delle regole sui funghi di PSMS è un’ampia risorsa con informazioni per ciascuna delle foreste nazionali, dei parchi nazionali e dei parchi statali e cittadini. Copre dove è necessario un permesso, se c’è una stagione specifica, il limite di raccolta, ecc.
È illegale raccogliere funghi da campeggi, aree protette o riserve naturali. Voi bisogno di un permesso esplicito dal proprietario da cui raccogliere i funghi proprietà privata.
Vai alla pagina del Dipartimento delle risorse naturali dello Stato di Washington per informazioni più dettagliate o per trovare più risorse.
Suggerimenti per il foraggiamento
Insieme alle leggi sulla caccia ai funghi, ci sono alcune regole generali che seguiamo per foraggiare in modo responsabile e rispettoso.
La regola principale, che vale per il foraggiamento di qualsiasi tipo, è prendi solo quanto ne userai. Può essere davvero eccitante trovare qualcosa di commestibile, soprattutto se sei un principiante, e potresti essere tentato di prenderne il più possibile. Ma tieni presente che quello che stai raccogliendo è anche cibo per gli animali della foresta e non aiuta nessuno se sta marcendo nel tuo frigorifero!
In particolare per i funghi, aiuta a “tocca il tappo” per liberare le spore. Le spore nei funghi sono in qualche modo come i semi nei frutti: è così che si riproducono, quindi aiutarli a rilasciare le loro spore favorisce la crescita di nuovi funghi!
Quando sei pronto per raccogliere il fungo, prendilo dalla base e tira delicatamente in modo da non strappare il fungo. Alcuni raccoglitori portano un coltellino tascabile per tagliare i funghi, ma questo non è necessario.
Sii consapevole e tieni gli occhi aperti! I funghi sono tutti collegati da una rete miceliare sotterranea. Se vedi un fungo, è probabile che ce ne siano molti altri intorno. Fai attenzione a non calpestarne un altro mentre entri a riscuotere.
Commestibili comuni
Esistono migliaia di funghi tecnicamente commestibili, che non contengono tossine, ma non hanno un sapore eccezionale. C’è un gruppo più piccolo di funghi commestibili e gustosoe questi sono chiamati “commestibili scelti”.
Washington ha molte specie commestibili scelte che sono amate sia dai raccoglitori che dagli chef. Una cosa importante da notare quando si mangiano funghi selvatici è che loro deve essere sempre cotto. Anche se un fungo è classificato come commestibile, nella sua forma grezza può contenere tossine che causano indigestione.
Re Bolete (Fungo commestibile var. bambini grandi)
Il King Bolete è un fungo gustoso e dall’aspetto impressionante che può essere trovato lungo tutto il nord-ovest del Pacifico, anche fino all’Alaska! Questo fungo è una delle specie più conosciute della Porcini genere, che comprende altri funghi porcini e porcini.
Questi funghi sono alti diversi centimetri, con spessi gambo (il loro “gambo”) che sembrano gonfi. Hanno cappucci arrotondati marrone chiaro. Un cappello fermo indica che si tratta di un fungo più giovane e più sano, ideale per la raccolta.
Un modo semplice per identificare i funghi porcini è guardare la loro parte inferiore: i porcini hanno una spugna sotto il cappello anziché le branchie, come la maggior parte dei funghi che troverai. La parte inferiore del cappuccio sembrerà letteralmente spugnosa e questo è un ottimo regalo che tu (probabilmente) hai un Bolete.
I porcini reali possono essere trovati nelle foreste umide, spesso con pini. Nello specifico, sono noti per crescere in simbiosi con Bishop Pine (Pinus muricata) e Pino di Monterey (Pinus irradiato).
King Boletes potrebbe essere trovato in primavera o in estate se c’è abbastanza umidità nell’aria e nel terreno. La loro stagione principale è metà autunno, quando le piogge autunnali portano umidità costante e possono germogliare in modo prolifico.
Spugnole (Morcella spp.)
I funghi spugnole sono una delle specie più ricercate al mondo per il loro delizioso sapore ricco di nocciola e la consistenza carnosa. Sono un fungo culinario preferito e una vera specie selvatica, il che significa che non possono essere coltivati, ma solo foraggiati.
Potresti già riconoscere i funghi spugnole dal loro aspetto iconico. Questi minuscoli funghi, alti solo 2-3 pollici, hanno un cappello funky che sembra quasi un nido d’ape. Il cappello ha creste profonde che conferiscono ai cappucci Morel una consistenza unica rispetto ad altri funghi.
L’aspetto delle spugnole varia a seconda della specie esatta. Alcuni hanno un colore bianco crema, altri sono più gialli e alcuni sono quasi neri (questi sono chiamati “Fire Morels”).
Ci sono diverse specie in Morcella genere e sono tutti commestibili!
Questi funghi amano l’umidità e le temperature più calde, quindi la loro stagione è la primavera, dopo le calde piogge primaverili. Si possono trovare anche in estate, purché ci sia una buona umidità e le temperature non siano troppo calde!
È noto che i funghi spugnole si trovano in luoghi dove non crescono molte altre cose. In particolare nelle aree recentemente bruciate, ma anche in luoghi disturbati come vecchi frutteti o aree di disboscamento.
I funghi spugnole, che crescono a Washington, sono commestibili.
©iStock.com/Helin Loik-Tomson
Funghi Ostrica (Pleurotus ostreatus)
Probabilmente conosci anche i funghi Oyster, poiché sono funghi culinari molto popolari e possono essere facilmente coltivati a casa! Questi funghi hanno un sapore neutro che li rende facili da aggiungere a qualsiasi piatto.
I funghi ostrica crescono orizzontalmente in grandi grappoli con cappelli larghi e piatti. Hanno branchie lunghe e pronunciate sul lato inferiore. Spesso i funghi ostrica sono di colore bianco perla, ma ci sono specie grigio-marroni, rosa e gialle!
I funghi ostrica sono decompositori che crescono su legno morto o morente. A Washington, si trovano spesso a crescere su alberi o ceppi di ontano morto.
Questi funghi preferiscono temperature più fresche, quindi si trovano spesso in autunno fino alle prime gelate. Ma hanno bisogno di umidità, quindi se stai avendo una caduta secca potresti non vedere tante ostriche.
Criniera di leone (Hericium eranacius, H. coralloides, H. americanum)
Il Lion’s Mane è un altro noto fungo commestibile, ma è anche usato per scopi medicinali in molte piante medicinali e pratiche omeopatiche. Man mano che questo fungo diventa più popolare, più persone conoscono il nome Lion’s Mane, ma in realtà si riferisce a diversi funghi del Hericium genere.
È anche un fungo molto riconoscibile. I funghi Lion’s Mane non assomigliano ai tuoi funghi standard con un gambo e un cappello. Invece, questi funghi crescono fino a formare un grande blocco che sembra avere peli arruffati, da qui “Lion’s Mane”.
I funghi Lion’s Mane sono in genere di colore bianco chiaro, ma con l’età diventano più gialli o marroni.
Questi funghi crescono su legno morto o in decomposizione sul suolo della foresta o su ceppi. Si trovano spesso sdraiati su…
