Le aragoste sono considerate una prelibatezza in molti paesi! Milioni di persone si deliziano con almeno un’aragosta ben preparata ogni anno, e non c’è da stupirsi, poiché la loro carne è eccezionale! Ma cosa sappiamo veramente di queste creature acquatiche? Cosa sappiamo di cosa c’è dentro il loro guscio, cosa mangiano, come digeriscono il cibo e, infine, la loro cacca? Dovremmo rimuovere la cacca di un’aragosta prima di cuocerla? Troverai tutte le tue risposte qui sotto!
Cos’è un’aragosta?
Le aragoste sono invertebrati acquatici con un esoscheletro.
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Le aragoste sono crostacei che possono essere trovati in tutto il mondo. La famiglia delle aragoste è composta da 30 specie di aragoste artigliate e 45 specie di aragoste spinose.
Questi animali acquatici sono invertebrati con un esoscheletro. Hanno otto gambe che camminano. Anche le loro tenaglie anteriori sono considerate zampe, quindi biologicamente parlando, le aragoste hanno dieci zampe – sono anche chiamate decapodi (deca = dieci), dopotutto.
Il corpo di un’aragosta è composto da:
- Le antenne che aiutano l’aragosta ad assaggiare il cibo e a rilevare le minacce;
- Le antenne che hanno una funzione sensoriale;
- Gli occhi composti;
- Il carapace è detto anche cefalotorace e ha la funzione di proteggere gli organi interni;
- Le cinque paia di gambe;
- La coda, talvolta chiamata addome, contiene il tubo digerente; è costituito da sei parti mobili, il ventaglio di coda e i pleopodi, che sono appendici simili a piume.
Gli organi interni di un’aragosta sono:
- La bocca;
- Le branchie;
- Il cuore;
- La gonade (che produce uova o sperma);
- L’epatopancreas (il tomalley gastronomicamente chiamato);
- Il tubo digerente;
- L’ano, da dove escono i rifiuti di aragosta.
Cosa mangiano le aragoste?
Le aragoste mangiano cozze, ricci, alghe e stelle marine, tra gli altri.
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Le aragoste sono animali onnivori. Ecco cosa mangiano:
- molluschi;
- gamberetti;
- vermi;
- Pesce;
- Carne di carogne;
- Medusa;
- Piante e alghe;
Le aragoste escono dalla bocca?
No, le aragoste non escono di bocca. Hanno un ano all’estremità del loro tratto digestivo da cui escono gli escrementi.
Qual è la cosa unica della cacca di aragosta?
Per quanto strano possa sembrare, la cacca di aragosta è stata oggetto di un importante studio che ha rivelato qualcosa di unico su questi animali acquatici.
Le aragoste si nutrono di meduse, come accennato in precedenza. Ma come si proteggono dal loro veleno? Questo studio ha dimostrato che le aragoste non sono immuni al veleno delle meduse, ma lo mangiano comunque. Gli scienziati non erano sicuri di come le aragoste sopravvivessero mangiandole. Quindi hanno dato loro da mangiare meduse e poi hanno raccolto la cacca per analizzarla al microscopio. Quello che hanno scoperto è stato incredibile!
Il veleno della medusa è stato effettivamente rilasciato e attivo, ma era coperto da una membrana protettiva simile a una guaina. Ciò ha impedito alle tossine di raggiungere gli organi dell’aragosta. Non è impressionante?!
Come si fa a togliere la cacca da un’aragosta?
La vena nella coda di un’aragosta è il tratto digestivo dell’aragosta che termina con l’ano.
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Se sei un fan della carne di aragosta, allora devi anche essere entusiasta di cucinarla a casa! Ma come pulire l’aragosta e togliere la cacca? Alcuni commercianti di pesce rimuovono la coda prima di vendere le aragoste, mentre altri preferiscono lasciarla intatta. Se ne hai acquistato uno con la coda, ecco cosa dovresti fare:
- Per prima cosa lavate l’esterno della coda con acqua fredda. Puoi spazzolare il guscio, ma non toccare la carne esposta! Mettere la coda in acqua renderà acquosa la carne dell’aragosta, in quanto assorbirà il liquido.
- Se non vuoi mangiare il tomalley, puoi spazzolarlo via con le dita.
- Quindi, dovrai rimuovere la vena nella coda. Questa vena è, infatti, il tubo digerente dell’aragosta che termina con l’ano. Se non ti piace il suo sapore, dovrai rimuoverlo. La vena è traslucida bianca e nera, quindi è facilmente riconoscibile sulla porzione esposta della coda. Devi afferrare la vena dalla coda e tirarla finché non esce. Un altro modo per rimuovere la vena è tagliare la coda attraverso il suo centro. In questo modo, la vena sarà visibile e sarai in grado di estrarla. Se decidete di tagliare la coda, è consigliabile ungere la carne. In questo modo eviterai che si secchi durante la cottura.
L’aragosta è cacca?
Tomalley è un epatopancreas verde, a volte chiamato ghiandola digestiva o ghiandola dell’intestino medio. Non è cacca. È un organo del tratto digestivo dell’aragosta: il tomalley funziona come fegato e pancreas insieme.
Tomalley è una sostanza verde nell’aragosta cotta che alcune persone trovano deliziosa.
Puoi mangiare il tomalley?
Sì, il tomalley è commestibile. Si consiglia tuttavia di consumarlo in porzioni moderate, poiché può contenere PCB – bifenili policlorurati, che sono composti chimici cancerogeni. Se consumato in quantità elevate, può influire negativamente sul corpo umano. Tomalley può anche contenere tossine paralitiche da molluschi che possono causare avvelenamento da molluschi paralitici.
Ad esempio, nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) ha dichiarato che le aragoste catturate nelle acque del New England registravano alti livelli di tossine, quindi ha consigliato alle persone di evitare di mangiare il tomalley dell’aragosta.
Parti di aragosta che non dovresti mangiare
Gli artigli e i gusci di aragosta non devono essere consumati.
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Abbiamo già discusso del “discutibile” tomalley e della vena, ma ci sono altre parti di astice che non dovresti mangiare?
Innanzitutto, si consiglia vivamente di non mangiare aragoste crude, poiché contengono numerosi batteri che possono causare gravi malattie. Se la tua aragosta è ben preparata, ecco le parti a cui dovresti pensarci due volte prima di mangiarla:
- Le uova: le uova non fecondate di un’aragosta femmina. Sebbene questa sia una prelibatezza in alcuni paesi, le uova potrebbero avere un sapore sgradevole e molte persone potrebbero trovarle disgustose. Queste uova sono rosse.
- Lo stomaco – può contenere ossa e particelle di guscio che peggioreranno l’esperienza di degustazione dell’aragosta; inoltre lo stomaco contiene succhi digestivi che possono alterare il sapore della carne.
- Gli artigli e il guscio – mentre si mangiano le uova e lo stomaco dipende dalle vostre preferenze, il guscio e gli artigli (come nelle loro coperture) non possono e non devono essere mangiati. Sono così duri che ingoiarli è impossibile; se qualcuno in qualche modo riesce a farlo, sarà doloroso e potrebbe danneggiare l’esofago.
