La bietola e il cavolo sono entrambe verdure a foglia verde che sono diventate popolari negli ultimi anni grazie ai loro benefici nutrizionali. Sono entrambe verdure a foglia verde ricche di sostanze nutritive, ma presentano alcune importanti differenze. In questo post del blog, daremo un’occhiata alle principali differenze tra bietole e cavoli in modo che tu possa prendere una decisione informata su quale sia la migliore per le tue esigenze. Discuteremo di tutto, dal gusto al contenuto nutrizionale e di come ogni verdura dovrebbe essere preparata prima di mangiarla. Quindi tuffiamoci subito: cosa rende la bietola svizzera diversa dal cavolo riccio?
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Confronto tra bietole e cavoli
Le differenze tra bietole e cavoli si riducono al gusto, alla consistenza e alla nutrizione. In termini di gusto, la bietola è più mite del cavolo, con un sapore leggermente salato. Dal punto di vista della consistenza, il cavolo è più duro e più fibroso, mentre la bietola ha una consistenza più morbida. Dal punto di vista nutrizionale, entrambi sono ricchi di vitamine A e C e calcio, ma ci sono alcune differenze da discutere. Infine, quando si tratta di cucinarli, il cavolo può essere consumato crudo o cotto ma funziona meglio in zuppe o fritture, mentre la bietola funziona meglio cotta in piatti come frittate o quiche poiché le sue foglie diventano tenere quando vengono riscaldate. Analizzeremo queste differenze, più altre, di seguito.
| Caratteristica | Bietola | cavolo |
|---|---|---|
| Famiglia di piante | Famiglia di barbabietole | Famiglia di cavoli |
| Nome scientifico | Beta volgare | Brassica oleracea |
| Crescita | Stagione fresca annuale, resistente a 15 °F | Biennale della stagione fredda, resistente a 10 °F |
| Colori | Rosso, verde, bianco, arcobaleno | Verde, viola |
| Usi | Insalata, soffritto, zuppa, frittata, wrap | Patatine, insalata, soffritto, zuppa, stufato |
| Origine | Sicilia | mediterraneo |
| Nomi comuni | Barbabietola d’argento, spinaci perenni, barbabietola di mare, bietola, bietola svizzera | Cavolo, cavolo cappuccio |
| Nutrienti | Più potassio, magnesio, vitamina E, vitamina A e vitamina K rispetto al cavolo. | Più proteine, vitamina C, calcio e folati rispetto alle bietole. |
Differenze chiave tra bietole e cavoli
Le principali differenze tra bietole e cavoli sono il contenuto di nutrienti, il gusto e gli usi. Sono ricchi di micronutrienti e vitamine, ma contengono quantità diverse. Sono ciascuna verdura a foglia verde, ma hanno un sapore diverso, hanno consistenze diverse e vengono utilizzate in piatti diversi. Ne parleremo più dettagliatamente tra un momento.
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Famiglia di piante
La bietola è un membro della famiglia delle barbabietole, mentre il cavolo appartiene alla famiglia dei cavoli. Il nome scientifico della bietola è Beta volgare. Il nome scientifico del cavolo è Brassica oleracea.
Nutrienti
Per 100 grammi, la bietola svizzera ha 4,13 grammi di carboidrati, 0,08 grammi di grassi e 1,8 grammi di proteine.
Per 100 grammi, il cavolo ha 8,8 grammi di carboidrati, 0,09 grammi di grassi e 4,3 grammi di proteine.
| Nutriente | 1 tazza di cavolo | 1 tazza di bietole svizzere |
|---|---|---|
| Calcio (mg) | 24 | 18 |
| Potassio (mg) | 79 | 136 |
| Magnesio (mg) | 8 | 29 |
| Vitamina E (mg) | 0.3 | 0.7 |
| Vitamina C (mg) | 19 | 11 |
| Vitamina A (UI) | 1598 | 2202 |
| Vitamina K (e) | 113 | 299 |
| Folato (e) | 23 | 5 |
Gusto
Kale è descritto come avente un sapore di nocciola e terroso che è leggermente amaro. Le foglie hanno un sapore forte ma non piccante. Sono fibrosi e difficili da masticare.
La bietola svizzera è descritta come avente un gusto terroso delicato che è leggermente dolce e leggermente amaro. Le foglie di bietola sono croccanti, acquose e più morbide del cavolo.
Bietole svizzere contro cavoli: come coltivare
La bietola è un ortaggio ideale da coltivare in quanto può crescere rapidamente e facilmente durante le temperature più fresche della primavera e dell’autunno. Inoltre, ha una maggiore tolleranza al calore rispetto ad altri verdi, rendendolo adatto alla coltivazione anche nei mesi più caldi. Questo rende la bietola un’ottima opzione per le insalate quando le temperature diventano troppo alte per altre verdure.
Se vuoi coltivare la bietola svizzera, dovrai trovare un posto pieno di luce solare e un terreno che dreni bene, con un pH compreso tra 6,0 e 7,0. Per ottenere un raccolto primaverile, pianta i semi tre settimane prima dell’ultima gelata primaverile. Per un raccolto autunnale, piantali quaranta giorni prima della data del gelo per la tua zona. Posiziona i semi di mezzo pollice nel terreno e distanzia ogni pianta di sei pollici dalla successiva, con diciotto pollici tra ogni fila. Se vuoi avere una fornitura continua di bietole, semina nuovi semi a intervalli di 10 giorni.
Il cavolo è un ortaggio resistente e flessibile, semplice da coltivare. È una pianta biennale, il che significa che svilupperà foglie nel primo anno e poi genererà un gambo di fiore nel secondo o talvolta alla fine del primo anno. Dopo questo, la pianta formerà fiori e semi e poi alla fine morirà.
Per le foglie più gustose e più tenere, il cavolo ha bisogno di pieno sole e terreno ricco e ben drenato. L’incorporazione di compost e ammendanti ricchi di azoto come farina di sangue, farina di semi di cotone o letame compostato nel terreno prima della semina darà alle piante un ulteriore impulso. Il cavolo è il migliore quando cresce rapidamente e matura prima che le temperature superino i 25 °C o dopo che si sono verificate gelate autunnali. Le piante giovani possono sopportare temperature fino a 25 °F, mentre le piante mature possono sopportare temperature molto fredde. Tuttavia, le temperature calde porteranno a una crescita più lenta e ad un sapore amaro.
Per le colture primaverili di cavolo, piantare i semi quattro settimane prima dell’ultima gelata primaverile. Germineranno una volta che il terreno raggiunge i 40 °F. Per un raccolto autunnale, semina i semi 90 giorni prima del primo gelo autunnale. Piantare semi profondi mezzo pollice, a 1 pollice di distanza, con file a 18 pollici di distanza.
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Colori
La bietola svizzera è disponibile in molti colori. La bietola rubino ha steli rosso vivo e foglie verdi. La bietola dorata ha steli gialli e foglie verdi. Ci sono anche varietà a stelo rosa, arancione, bianco e verde.
Il cavolo è disponibile in varietà con foglie verdi, bianche, rosse e viola. Il cavolo lacinato ha foglie blu scuro sottili e testurizzate. Il cavolo rosso russo è rosso porpora con foglie a forma di quercia. Il cavolo siberiano ha foglie gigantesche che sono verdi e arruffate lungo i bordi.
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Usi
La bietola svizzera viene cotta al vapore e saltata. Viene anche utilizzato in fritture, zuppe, insalate, impacchi e omelette.
Il cavolo è usato per preparare patatine di cavolo, insalate, fritture, zuppe e stufati. È spesso un ingrediente per frullati ed è appassito in piatti come purè di patate e casseruole.
Nomi comuni
I nomi comuni per Beta volgare sono la bietola svizzera, la barbabietola d’argento, la bietola, la barbabietola di mare e gli spinaci perpetui. I nomi comuni per Brassica oleracea sono cavoli e cavoli a foglia.
Riassunto di Swiss Chard vs. Kale
Quando si tratta di bietole e cavoli, entrambi offrono benefici per la salute unici che li rendono degni di essere coltivati. Entrambi sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali che aiutano a promuovere la salute generale. La bietola svizzera è una buona fonte di potassio, magnesio e vitamine E, A e K. Mentre il cavolo fornisce un’ampia dose di proteine, calcio, vitamina C e acido folico. Tuttavia, il nutriente più importante in queste verdure a foglia verde è la fibra che aiuta a mantenere sano il tuo sistema digestivo.
Seguire una dieta variata che contenga molte verdure e frutta diverse ti assicurerà di ottenere tutti i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno per mantenersi in salute. Mangiare fino a 30 piante diverse a settimana può fornirti uno spettro completo di micronutrienti come vitamine B1-B12, zinco, rame e selenio per risultati di salute ottimali. Concentrarsi su cibi ricchi di fibre alimentari, come legumi o cereali integrali, può anche aiutare a ridurre l’infiammazione in tutto il corpo promuovendo al contempo la salute cardiovascolare grazie al loro alto contenuto di acidi grassi omega-3.
Per riassumere, la bietola contro il cavolo: entrambe sono opzioni a foglia verde altamente nutrienti che dovrebbero assolutamente essere incluse nelle nostre diete per ottenere i massimi benefici nutrizionali! Con così tante varietà disponibili, non aver paura di sperimentare aggiungendo più varietà ai tuoi pasti. Questo non solo ti darà più diversità di micronutrienti, ma ti permetterà anche di sperimentare nuovi sapori!