Che tu sia un appassionato chef casalingo o semplicemente desideri saperne di più sulle piante, conosci tutte le differenze tra una barbabietola dorata e una barbabietola rossa? Questi ortaggi a radice spesso fraintesi meritano una certa attenzione, soprattutto se non sei sicuro di cosa li renda così unici l’uno rispetto all’altro!
In questo articolo, confronteremo e confronteremo tutte le cose che devi sapere sulle barbabietole dorate e sulle barbabietole rosse. In questo modo, otterrai una piena comprensione di entrambe queste radici nel caso in cui desideri cucinarle. Queste due verdure potrebbero essere più simili di quanto pensassi all’inizio, ma scopriamo in che modo ora!
Confronto tra barbabietola dorata e barbabietola rossa
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| Barbabietola d’oro | Barbabietola rossa | |
|---|---|---|
| Classificazione | Beta volgare | Beta volgare |
| Descrizione | Di colore giallo dorato, con grandi foglie commestibili che spuntano dal terreno. Ha anelli distinti all’interno della barbabietola stessa quando affettata | Di colore rosso intenso o porpora, con grandi foglie commestibili che sporgono dal terreno. Sanguina spesso sulle cose quando viene tagliato e presenta degli anelli quando viene tagliato |
| Usi | Gli usi culinari sono quasi identici alle barbabietole rosse, ma le barbabietole dorate sono leggermente più dolci per lo chef curioso! | Molti usi culinari includono arrostiti in insalate o contorni, zuppe, contorni di verdure, barbabietole sott’aceto e molto altro. Utilizzato anche per tingere gli alimenti in modo naturale. |
| Zone di resistenza | 2-11 | 2-11 |
| Gusto e Consistenza | Consistenza soda e croccante con un sapore leggermente dolce e terroso. Spesso paragonato alle noci in termini di terrosità e profilo di nocciola | Consistenza soda, leggermente viscida, con un ricco sapore terroso. Leggermente amaro rispetto alle barbabietole dorate, ma si abbina meravigliosamente con altre verdure e sapori |
Differenze chiave tra barbabietola dorata e barbabietola rossa
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Ci sono alcune differenze chiave tra barbabietole dorate e barbabietole rosse. Sebbene non vi sia alcuna differenza di classificazione scientifica tra queste due varietà di barbabietole, le barbabietole dorate sono intrinsecamente di colore giallo, mentre le barbabietole rosse sono rosse. Inoltre, le barbabietole dorate hanno un sapore leggermente più dolce rispetto alla barbabietola rossa profonda e terrosa. Infine, le barbabietole rosse sono utilizzate più frequentemente rispetto alle barbabietole dorate.
Diamo un’occhiata a tutte queste differenze in modo più dettagliato ora.
Barbabietola dorata vs barbabietola rossa: classificazione
Non vi è alcuna differenza di classificazione tecnica tra barbabietole dorate e barbabietole rosse. Entrambi sono classificati come beta volgare, sebbene il numero di diverse varietà o tipi vari l’uno dall’altro. Ad esempio, ci sono almeno una dozzina di diversi tipi di barbabietola rossa e quasi altrettante varietà di barbabietola dorata. Sono disponibili anche barbabietole bianche, ma questo è il terzo e ultimo colore in cui arrivano le barbabietole.
Barbabietola dorata vs barbabietola rossa: descrizione
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Dato che le barbabietole dorate e le barbabietole rosse sono essenzialmente la stessa pianta, ci si potrebbe chiedere come differiscono le loro descrizioni fisiche. La differenza principale? Sono di colori diversi, ed è ovvio se si confrontano fianco a fianco barbabietole rosse e barbabietole dorate. Le foglie che spuntano fuori terra sembrano quasi identiche tra loro, a seconda della varietà, ma la radice o il bulbo appaiono molto diversi.
Ad esempio, le barbabietole dorate avranno sempre un colore giallo o dorato, mentre le barbabietole rosse sono sempre di una tonalità rosso intenso o violaceo. Entrambi hanno anelli unici e attraenti all’interno della radice una volta affettati, rendendo le barbabietole un’aggiunta accattivante a qualsiasi insalata, non importa se scegli dorata o rossa!
Barbabietola dorata contro barbabietola rossa: usi
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Sia le barbabietole rosse che le barbabietole dorate hanno usi simili nel mondo, sebbene le barbabietole rosse siano usate molto più comunemente delle barbabietole dorate. Se scegli di utilizzare una di queste due verdure in un ambiente culinario, i loro profili di sapore sono abbastanza simili da poter essere usati in modo intercambiabile. Tuttavia, le barbabietole dorate hanno un sapore leggermente più dolce rispetto alla barbabietola rossa profonda e terrosa, quindi questo è qualcosa da tenere a mente se vuoi cucinare con loro.
Oltre all’uso culinario, le barbabietole rosse sono utilizzate anche in vari processi di tintura, soprattutto con il cibo, mentre le barbabietole dorate non sono spesso utilizzate per questo. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che le barbabietole rosse sanguinano molto più delle barbabietole dorate, che è anche qualcosa da tenere a mente se hai intenzione di cucinare con uno di loro!
Barbabietola dorata contro barbabietola rossa: zone di resistenza
Sia le barbabietole rosse che le barbabietole dorate hanno zone di rusticità identiche, che è essenzialmente dove crescono meglio. A seconda della varietà, potresti scoprire che alcune barbabietole preferiscono zone diverse, ma le barbabietole dorate e le barbabietole rosse crescono meglio nelle zone di rusticità da 2 a 11. Potresti anche essere in grado di coltivare barbabietole tutto l’anno se vivi nelle zone 9 o 10!
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Barbabietola dorata vs barbabietola rossa: gusto
Probabilmente la differenza principale tra barbabietole dorate e barbabietole rosse deve essere il loro sapore. Il gusto della barbabietola rossa differisce leggermente dal gusto della barbabietola dorata, anche se potresti non notarlo a meno che tu non stia facendo un test del gusto fianco a fianco. Tuttavia, molte persone riferiscono che la barbabietola dorata ha un sapore leggermente più dolce rispetto a quello della barbabietola rossa.
Questo non impedisce alla barbabietola rossa di essere il battito più popolare utilizzato in tutto il mondo, sia a livello culinario che pratico. Tuttavia, la barbabietola dorata è una meravigliosa alternativa alla barbabietola rossa se stai cercando qualcosa di meno terroso e amaro. La barbabietola dorata ha un delizioso profilo di nocciola, con una dolcezza più naturale rispetto alla ricca profondità di sapore offerta dalla barbabietola rossa.