Le aringhe sono pesci da foraggio, conosciuti anche come Silver Darlings o Silver of the Sea.
I pesci aringhe sono pelagici, il che significa che vivono in mare aperto oltre il limite della bassa marea. La maggior parte vive nelle acque termiche e poco profonde del Pacifico settentrionale e dell’Oceano Atlantico settentrionale. Sono un’importante fonte di cibo come pesce esca e per il consumo umano in ricette con gusti diversi come fermentato, in salamoia, affumicato ed essiccato. Alcune specie sono vulnerabili a causa della pesca eccessiva.
5 fatti incredibili sulle aringhe
- Le specie araucane, atlantiche e del Pacifico costituiscono il 90% delle aringhe catturate durante la pesca.
- L’aringa dell’Atlantico rappresenta oltre la metà di tutte le catture di aringhe.
- Un banco nell’Oceano Atlantico settentrionale può raggiungere fino a 3 miliardi di pesci, con i pesci che occupano fino a 4,8 chilometri cubi con densità di pesci comprese tra 0,5 e 1,0 pesce/metro cubo.
- I pesci aringhe possono muoversi fino a 10 volte la loro lunghezza del corpo al secondo.
- Il pesce aringa ha un udito eccellente.
Classificazione delle aringhe e nome scientifico
La definizione di questo pesce è un piccolo pesce foraggio che appartiene solitamente alla famiglia dei Clupeidae. Clupea è il genere tipo della famiglia Clupeidae, sebbene esistano altri generi. Ad esempio, le aringhe lupo appartengono al genere Chirocentrus e alla famiglia Chirocentridae, sebbene “aringa lupo” possa riferirsi a una delle due sottospecie. Le tre specie del genere Clupea sono l’aringa dell’Atlantico, del Pacifico e dell’Arauca.
Specie di aringhe
Ci sono 200 specie nella famiglia Clupeidae. Alcune specie notevoli sono:
- Araucano (araucano)Clupea Bentincki)
- Pacifico (Ippoglosso nero)
- Atlantico (Clupea harengus)
- Baltico (Membri di Clupea harengus)
- Lupo: 2 sottospecie, l’aringa lupo dorab (Chirocentrus dorab) e l’aringa lupo pinna bianca (Chirocentrus Nudus)
- Aringa di fiume: 2 sottospecie, l’aringa Blueback (alosa estiva) e Alewife (alosa pseudoharengus)
Aspetto dell’aringa
I pesci aringhe sono argento brillante con un dorso bluastro o verdastro. Tutte le specie della famiglia Clupeidae condividono una pinna dorsale morbida, singola e senza spine, testa piccola, mascella inferiore sporgente e nessuna linea laterale, mentre quelle della famiglia Chirocentridae hanno pinne raggiate. La loro lunghezza e peso variano a seconda della specie.
Distribuzione, popolazione e habitat delle aringhe
Le specie atlantiche vivono su entrambi i lati dell’Oceano Atlantico, mentre le specie del Pacifico vivono nell’Oceano Pacifico settentrionale e le specie araucane vivono al largo delle coste del Cile. Molte specie sono marine, mentre altre sono anadrome, come le sottospecie blueback e alewife delle aringhe di fiume. D’altra parte, l’aringa di fiume dentata o spratto di fiume Papuano (Clupeoides papuensis) è una specie d’acqua dolce.
Predatori di aringhe e prede
La definizione di questi pesci in termini di dieta è un piccolo pesce foraggio o pesce filtro. Consumano molti animali più piccoli di loro, inclusi vari tipi di zooplancton e fitoplancton. Compensano le loro piccole dimensioni formando enormi banchi e con il loro eccellente udito, possono reagire rapidamente ai predatori.
Cosa mangiano le aringhe?
Questi pesci mangiano copepodi, vermi freccia, krill, mysidi, pteropodi, anellidi e anfipodi pelagici. Mangiano anche altri piccoli crostacei e vermi, pesci più piccoli, diatomee, tintinnidi, larve di pesce, lumache larvali, larve di molluschi e larve di menadi.
Cosa mangia l’aringa?
Gli svassi occidentali, gli murres comuni, le pulcinelle di mare, i razorbills, le sterne comuni e le sterne artiche sono alcuni esempi di uccelli marini che dipendono da questi pesci. I mammiferi marini che li mangiano sono delfini, focene, balene, foche e leoni marini, mentre i pesci predatori che mangiano questi pesci sono squali (compresi squali volpe e squali spinner), pesce spada, pesce vela e altri billfish, tonno, salmone, striato spigola, merluzzo e ippoglosso. I pescatori catturano principalmente specie di Clupea.
Riproduzione e durata della vita delle aringhe
Questi pesci si riproducono durante la deposizione delle uova. Depongono le uova una volta all’anno dopo aver raggiunto la maturità sessuale a 3 o 4 anni di età, sebbene almeno una specie atlantica deponga le uova ogni mese dell’anno. Alcune specie sono anadrome, nel senso che vivono in acqua salata ma migrano in acqua dolce per la deposizione delle uova, come il blueback e la alewife.
La stagione e il luogo in cui i pesci depongono le uova dipendono dalla specie. Ad esempio, quelli in Groenlandia si generano in 0-5 m (0-16 piedi) di acqua, mentre quelli nel Mare del Nord si generano fino a 200 m (660 piedi) in autunno. Le femmine depongono le uova sul fondo del mare, su roccia, pietre, ghiaia, sabbia o nei letti di alghe, con la sopravvivenza più alta nelle fessure e dietro strutture solide per evitare l’esposizione aperta ai predatori. Possono deporre da 20.000 a 40.000 uova a seconda della loro età e dimensione, ma in media circa 30.000.
Le uova affondano, si depositano e si attaccano insieme così come a eventuali sedimenti o detriti dovuti al loro rivestimento mucoso. Hanno bisogno di microturbolenza continua dall’azione delle onde o dalle correnti costiere per garantire che gli strati non siano troppo spessi di muco, che esaurirebbe il loro ossigeno e li ucciderebbe. Il loro tempo di incubazione è di 40 giorni a 3 °C (37 °F), 15 giorni a 7 °C (45 °F) o 11 giorni a 10 °C (50 °F). Muoiono a temperature superiori a 19 ° C (66 ° F). Le singole uova hanno un diametro di 1-1,4 mm (3/64-1/16 pollici).
L’aringa nella pesca e nella cucina
L’aringa del Pacifico, l’aringa tonda occhi rossi e l’aringa tonda testabianca costituiscono il restante 10% di questi pesci catturati nella pesca e non appartengono al genere Clupea. Tuttavia, tutte le specie sono importanti, anche le più piccole. Uno dei suoi usi principali è il pesce esca. Ci sono anche gli utili sottoprodotti dell’olio di pesce, che viene utilizzato come integratore alimentare, e la farina di pesce, che viene utilizzata come mangime per animali da allevamento.
Tuttavia, il loro uso più importante è come fonte di cibo, con un sapore più elementare descritto come delicato, oleoso e friabile. Le ricette più comuni prevedono che vengano consumate crude, salate, fermentate, essiccate, in salamoia o affumicate, con le uova apprezzate come sostituti del caviale. Sono più comunemente consumati nei paesi baltici e nelle isole britanniche.
Aringa fermentata
L’esempio più popolare di aringa fermentata è il surströmming svedese, tradizionale dal XVI secolo. Utilizza pesce del Baltico, leggermente salato e fatto fermentare per 6 mesi prima di essere inscatolato. Si dice che una lattina appena aperta abbia uno degli odori più putridi del mondo.
Aringa secca
Le aringhe essiccate sono un alimento base per la colazione comune nelle Filippine insieme al riso all’aglio e alle uova. Il pesce viene tipicamente essiccato con sale ed è anche chiamato aringa essiccata salata.
Aringa sottaceto
Le cucine tedesca, nordica, olandese, polacca, baltica ed ebraica includono tutte le aringhe in salamoia. Il processo in due fasi prevede la stagionatura con sale e quindi la rimozione del sale e l’aggiunta di altre spezie o aromi.
Aringa affumicata o aringa rossa
Le aringhe affumicate o le aringhe rosse sono chiamate aringhe. Diventano rossi a causa dell’affumicatura, un processo di stagionatura che viene eseguito sui pesci durante la stagione riproduttiva quando non hanno un sapore altrettanto buono. Il pesce in scatola con aringa è chiamato “spuntini a base di aringa” e viene tipicamente consumato nelle isole britanniche e in Scandinavia.
Popolazione di aringhe
Queste popolazioni ittiche fluttuano con la pesca e la riproduzione, che sostituisce i pesci più vecchi con quelli giovani. Le specie con stato di conservazione Vulnerabile secondo IUCN sono: Blueback (alosa estiva), venezuelano (Il piccolo Jenkins), Aringa a filetto delle Galapagos (Opistonema pigro), Denticolo (Denticeps clupeoides), Aringa cubana pinna lunga (Neoopisthopterus cubanus) e l’aringa a pinna lunga Cowgirl (Opisthopterus effulgens). La loro minaccia comune è la pesca eccessiva.
(Domande frequenti)
Cos’è l’aringa?
La definizione di aringa è solitamente un piccolo pesce foraggio della famiglia Clupeidae, con la maggior parte del genere Clupea.
L’aringa vive negli oceani Atlantico e Pacifico, nel Mar Baltico e al largo della costa occidentale del Sud America.
Un’aringa rossa chiamata anche aringa affumicata o aringa affumicata, è un’aringa affumicata, così chiamata per il suo colore.
L’aringa è un pesce grasso che è ricco di acidi grassi Omega-3, vitamina D, selenio e ogni altro nutriente essenziale in proporzioni variabili.
No. Sebbene le aringhe siano spesso commercializzate come sardine o sardine perché sono così simili, le aringhe e le sardine sono specie ittiche diverse che appartengono alla famiglia dei Clupeidae. Si ritiene inoltre che le sardine siano solo aringhe più piccole.
La dimensione di un’aringa dipende dalla sua età e specie. Possono essere piccoli fino a 10,5 cm (4,1 pollici) o grandi fino a 60 cm (23,6 pollici).
Le aringhe appartengono al Regno Animalia.
Le aringhe depongono le uova.
Le maggiori differenze tra aringhe e sardine si possono trovare nelle loro dimensioni potenziali e nelle famiglie filogenetiche. I pesci considerati sardine sono spesso più pesanti dell’aringa, con un peso compreso tra 0,2 e 4,5 libbre rispetto all’aringa, che supera i 2,2 libbre.
