Se conosci le erbe dolci e altamente aromatiche come l’anice e la liquirizia, ti starai chiedendo quali sono le differenze tra queste due piante. Quindi, se confronti solo i loro aromi e il loro uso in applicazioni culinarie, potresti pensare che anice e liquirizia siano difficili da distinguere l’uno dall’altro. Tuttavia, quando si confrontano le caratteristiche fisiche e le abitudini di crescita dell’anice rispetto alla liquirizia, queste piante sono in realtà facili da distinguere.
In questa guida, parleremo di come distinguere queste erbe molto apprezzate l’una dall’altra. Ci immergeremo anche nelle loro classificazioni botaniche, usi antichi e attuali e condizioni di crescita ideali. Quindi, senza ulteriori indugi, tuffiamoci!
Anice contro liquirizia: una rapida occhiata
©AZ-Animals.com
| anice | Liquirizia | |
|---|---|---|
| Classificazione delle piante | Pimpinella anisum | Glycyrrhiza glabra |
| Caratteristiche della pianta | Fioritura, erba annuale della famiglia del prezzemolo. Cresce fino a circa 3 piedi di lunghezza. Alla base della pianta, le foglie sono semplici, lunghe peduncolate e poco lobate. Più in alto sulla pianta, le foglie sono composte in modo appuntito, hanno steli più corti e sono piumate. Produce minuscoli fiori in grappoli a forma di disco chiamati ombrelle. | Fioritura, erba perenne della famiglia dei fagioli. Tipicamente cresce tra 3-7 piedi di altezza. Produce pinnately composte, foglie oblunghe vellutate grigio-verdi che crescono in uno schema alternato. Produce steli eretti di minuscoli fiori viola-blu pallido. |
| Gamma nativa e condizioni di crescita ideali | Nativo dell’Eurasia. Preferisce crescere in pieno sole di almeno 6 o più ore di luce solare diretta. Prospera in terreni ben drenanti e ricchi di sostanze organiche con un pH di 6,0-6,7. La pianta è in qualche modo resistente alla siccità ma non tollera il terreno fradicio. Prospera nelle zone di coltivazione USDA 4-10. | Un’erba perenne diffusa originaria dell’Europa, dell’Asia occidentale, del Nord Africa e della maggior parte del Nord America. Cresce meglio in terreno fertile con buona ritenzione di umidità, ma ben drenante. Il terreno fertile, argilloso, da neutro a leggermente alcalino è l’ideale. Preferisce il pieno sole ma può tollerare l’ombra parziale. Prospera nelle zone in crescita USDA 6-11. |
| Usi culinari e profumati | I semi sono usati come spezia meravigliosamente aromatica e dolce usata per aromatizzare piatti e bevande salati e dolci. Utilizzato anche in profumi, prodotti da bagno e candele profumate. | La radice è intensamente dolce e viene utilizzata nella produzione di caramelle, dessert e altri dolci e bevande. Utilizzato nelle fragranze, anche se non così comunemente come l’anice. |
| Potenziali usi medicinali | Gli studi dimostrano che i componenti dell’anice hanno effetti antimicrobici, antiossidanti e protettivi gastrici. Storicamente, l’anice è stato ampiamente utilizzato in Medio Oriente per gli effetti sopra menzionati. | Tradizionalmente utilizzato da migliaia di anni nella medicina occidentale e orientale per gli effetti protettivi gastrici, antinfiammatori, espettoranti e respiratori. |
Differenze chiave tra anice e liquirizia
Le principali differenze tra anice e liquirizia includono altezza, condizioni di crescita ideali, usi potenziali, classificazione delle piante e caratteristiche fisiche.
Continua a leggere di seguito per una spiegazione approfondita delle differenze che esistono tra anice e liquirizia.
Anice contro liquirizia: classificazione delle piante
©iStock.com/emer1940
Mentre l’anice e la liquirizia hanno proprietà aromatiche simili e usi culinari e profumati simili, appartengono a famiglie botaniche totalmente distinte. Il genere e la specie dell’anice è Pimpinella anisum, e appartiene al Apiacee, o famiglia del prezzemolo. Comparativamente, il nome botanico della liquirizia è Glycyrrhiza glabra e appartiene al Fabaceae, o famiglia dei legumi.
Anice contro liquirizia: caratteristiche della pianta
Per quanto riguarda le caratteristiche fisiche di anice e liquirizia, queste due piante hanno caratteristiche notevolmente distinte e sono facilmente distinguibili l’una dall’altra.
L’anice è un’erba a fioritura annuale che cresce fino a circa 3 piedi di altezza alla maturità. Produce foglie sia semplici che composte. Alla base di una pianta di anice, le foglie sono semplici, lobate e crescono da corti steli (piccioli) dal gambo principale della pianta. Più in alto nella pianta, le foglie di anice diventano pinnately composte e piumate. Le foglie pinnately composte sono costituite da una fila di foglioline che crescono da un picciolo esteso chiamato rachide. La pianta forma minuscoli fiori bianchi in grappoli a forma di disco chiamati ombrelle. Le ombrelle sono una caratteristica comune di molte piante nel Apiacee famiglia. Dopo che la pianta è fiorita, dalle ombrelle produce semi molto aromatici, piccoli, di colore marrone chiaro.
Rispetto all’anice, la liquirizia può crescere molto più alta con un’altezza massima di 6-7 piedi. Questa erba perenne a fioritura produce foglie pinnately composte e oblunghe che crescono l’una di fronte all’altra lungo il rachide. Produce piccoli mazzi lunghi 4 pollici di minuscoli fiori blu-viola pallido lungo steli verticali. La radice di liquirizia è molto apprezzata per le sue applicazioni culinarie, medicinali e profumate. La radice fresca di liquirizia è legnosa, flessibile e marrone scuro. È molto profumato e ha un profumo simile ai semi di anice.
Anice contro liquirizia: gamma nativa e condizioni di crescita ideali
La gamma nativa di anice si estende dal Mediterraneo attraverso l’Asia centrale. Essendo un’erba e una spezia molto popolare, ora viene coltivata in condizioni adeguate in tutto il mondo. Mentre l’anice ha una gamma nativa piuttosto limitata, la gamma nativa della liquirizia comprende Europa, Nord Africa, Asia occidentale e gran parte del Nord America. Come l’anice, questa erba molto apprezzata viene ora coltivata in condizioni favorevoli in tutto il mondo.
Le condizioni ideali di crescita dell’anice
Essendo una pianta che ama il sole, l’anice preferisce crescere in almeno sei ore o più di luce solare diretta. Diventerà leggy e meno produttivo se coltivato in ombra parziale.
Questa pianta prospera in terreni ben drenanti e ricchi di sostanze organiche con un pH leggermente acido di 6,0-6,7. Può tollerare tipi di terreno più poveri e condizioni di siccità, ma non tollera il terreno fradicio dove le sue radici diventeranno impregnate d’acqua. L’anice cresce meglio nelle zone di resistenza USDA 4-10. Se vivi nelle zone 6 o meno, potresti voler coltivare l’anice in una pentola e portarlo dentro una volta che le temperature scendono sotto i 60 gradi. Assicurati solo di posizionare la pianta dove riceverà ancora i suoi requisiti di luce solare.
Le condizioni di crescita ideali della liquirizia
Per quanto riguarda le sue condizioni di crescita ideali, la liquirizia preferisce crescere in terreni profondi, argillosi, fertili, leggermente alcalini, ben drenanti e con una buona ritenzione dell’umidità. Il suo apparato radicale profondo richiede un terreno particolarmente sciolto e profondo. Non prospererà in tipi di terreno compattato o argilloso. Sebbene la liquirizia possa tollerare venti forti, non può adattarsi ai venti costieri con alte concentrazioni di sale. Questa dolce pianta prospera nelle zone rustiche USDA 6a-11a.
Per raccogliere la radice di liquirizia, la pianta deve avere almeno due anni e dovrebbe essere raccolta in autunno. Saprai che la pianta è pronta per essere raccolta quando i fiori hanno finito di sbocciare e la stagione di crescita è completa. Se vuoi continuare a coltivare la liquirizia dopo aver raccolto l’intera pianta, puoi raccogliere i semi durante il raccolto per piantare nella stagione successiva. L’apparato radicale può essere piuttosto grande, quindi fai attenzione a scavare un ampio cerchio intorno e sotto la pianta per evitare di tagliare le radici.
Anice contro liquirizia: usi culinari e profumati
©iStock.com/Carmen Hauser
Simile all’anice, le persone hanno usato la liquirizia per migliaia di anni come agente aromatizzante dolce in caramelle, dessert e bevande dolci. Tuttavia, la liquirizia è molto più acutamente dolce dell’anice. Infatti, il composto attivo nella radice di liquirizia, l’acido glicirrizico, è da 50 a 170 volte più dolce del saccarosio (zucchero). La liquirizia è anche usata nelle fragranze e nei prodotti per il bagno, sebbene non sia così popolare per l’uso nelle fragranze come l’anice più complesso aromatico.
Essendo un’erba altamente aromatica, l’anice è stato utilizzato per migliaia di anni per insaporire piatti e bevande e per profumare candele e prodotti da bagno. È stato anche trasformato in oli essenziali per il suo profumo rilassante.
L’aroma complesso e il sapore dell’anice lo rendono molto versatile nelle sue applicazioni culinarie. Le persone usano la spezia di anice in piatti sia salati che dolci come salsicce, zuppe salate, bevande dolci e dessert. Le persone usano anche le foglie nelle insalate e come condimento nelle bevande. In Italia, i fornai usano comunemente i semi di anice per fare i biscotti all’anice mentre i ristoranti preparano le salsicce con i semi di anice macinati. In Nord Africa, l’anice viene spesso utilizzato nei biscotti e nei pasti salati, come i piatti di agnello e pollo.
Anice contro liquirizia: potenziali usi medicinali
Come erba medicinale, le popolazioni del Mediterraneo e dell’Asia centrale hanno tradizionalmente utilizzato l’anice per i suoi effetti antiossidanti, protettivi gastrici, antinfiammatori e antimicrobici. In effetti, la ricerca suggerisce che i componenti chimici dell’anice hanno gli effetti sopra menzionati in alcune preparazioni.
Uno studio ha confrontato gli effetti farmacologici di varie parti della pianta di anice in una varietà di preparati come l’estratto di acqua calda, l’olio essenziale e l’estratto alcolico. Quindi, a seconda della parte della pianta e dei preparati utilizzati dai ricercatori, è stato possibile studiare gli effetti biologici dei vari composti attivi dell’anice. Ad esempio, i ricercatori hanno scoperto che il tè all’anice conteneva antiossidanti benefici per il sistema immunitario umano.
In termini di uso medicinale, la pianta di liquirizia ha una lunga storia nella medicina tradizionale sia orientale che occidentale. Storicamente, le persone hanno usato la radice di liquirizia per una pletora di effetti come antinfiammatori, antimicrobici, antiallergici, protettivi gastrici e protettivi respiratori.
Attualmente, è stata pubblicata un’ampia ricerca moderna sugli effetti farmacologici benefici di vari composti nella liquirizia, incluso l’acido glicirrizico. La ricerca attuale supporta l’uso antico della liquirizia per gli effetti sopra menzionati in determinate applicazioni e attraverso determinate preparazioni. L’uso di liquirizia, soprattutto a lungo termine, può anche causare significativi effetti negativi sulla salute e, come qualsiasi medicinale, dovrebbe essere usato solo sotto la guida attiva di un professionista medico qualificato.
Notare che: AZ Animals non raccomanda piante o erbe per uso medicinale o sanitario. Presentiamo le seguenti informazioni solo per scopi accademici e storici.