©LevKPhoto/iStock tramite Getty Images
L’Illinois è uno degli stati del Midwest più popolati. Sono orgogliosi delle loro squadre sportive Chicago Cubs, Bears, Bulls e White Sox. Chicago è la terza città più popolata degli Stati Uniti ed è diventata un centro culturale nel campo della musica, dello sport e della televisione. Eroi notevoli di Chicago includono Kanye West, Common e Derrick Rose. L’Illinois è molto più della semplice città di Chicago. È il “luogo di nascita” dei presidenti perché otto presidenti degli Stati Uniti sono nati nell’Illinois. Alcuni presidenti dell’Illinois includono Ronald Reagan, Abraham Lincoln, Ulysses S. Grant e Barack Obama.
L’Illinois ha diversi luoghi di ristorazione famosi come l’Original Pancake House a Chicago, Hackney’s on Harms a Glenview e Mustard’s Last Stand a Evanston. Questi luoghi sono iconici come questi nove piatti alimentari che simboleggiano l’Illinois.
Pizza profonda
Questo è il piatto più sinonimo di Chicago e probabilmente di tutto l’Illinois. La pizza profonda a Chicago è associata a un nome: Lou Malnati. Lou iniziò nel 1940 lavorando nella prima pizzeria di piatti profondi di Chicago. Alla fine portò la sua esperienza in pizzeria in un quartiere della periferia nord di Chicago chiamato Lincolnwood e aprì la sua pizzeria nel 1971. Dopo alcuni ostacoli nella storia della pizzeria di famiglia, hanno una forte presenza a Chicago.
La pizza profonda viene preparata in una teglia rotonda che ricorda una torta o una tortiera. L’impasto viene premuto verso l’alto sulle pareti della teglia per formare una conca per il formaggio e il ripieno. I ripieni sono disposti a strati in ordine invertito. Nell’ordine, il formaggio è in fondo, la carne/verdura è al centro e la salsa di pomodoro finisce in alto.
pollo Vesuvio
Questo piatto è una specialità dei ristoranti italo-americani dell’Illinois. Prende il nome dal vulcano Vesuvio vicino a Napoli. Si cucina il Pollo al Vesuvio con pollo con l’osso. Quindi aggiungevano patate, olio d’oliva, vino bianco, aglio e origano. Infine, lo completano con i piselli. Alcuni dicono che l’aggiunta di vino bianco all’olio fa sì che la pentola diventi affumicata come un vulcano. Un ingrediente comune che le persone aggiungono al piatto è il succo di limone. A Chicago, gli chef applicano il metodo di cottura del pollo al Vesuvio anche ad altri piatti come la bistecca al Vesuvio, le patate al Vesuvio o il maiale al Vesuvio.
Hot dog di manzo viennese
Questa prelibatezza è famosa per soddisfare i cittadini affamati del centro di Chicago o durante una partita locale dei Cubs o dei White Sox. Il Vienna Beef Hot Dog è uno dei piatti più famosi che simboleggiano l’Illinois. Il tutorial sopra è dell’azienda Vienna Beef che fornisce a milioni di clienti l’hot dog vintage Chicago Vienna Beef. Gli hot dog di manzo viennese in stile Chicago sono costituiti dal 75% di carne di toro macinata, sale, paprika, succo d’aglio e una miscela segreta di condimenti racchiusi in un intestino naturale di pecora.
L’azienda Vienna Beef è stata fondata nel 1983 da due immigrati viennesi Sam Ladany ed Emil Reichel. Questi due vendettero hot dog quell’anno durante la Fiera Mondiale di Chicago. Il modo in cui fanno assaggiare i loro hot dog di manzo viennese è che li cuociono lentamente fino alla perfezione assoluta. Quindi, gli hot dog di manzo vengono sottoposti a un processo di affumicatura per esaltarne i sapori. Il loro prodotto di qualità è famoso per lo “schiocco” che le persone sentono quando masticano l’hot dog. Le salsicce possono essere aggiunte alla casseruola, ai peperoncini o alle fritture.
La suocera
No, non stiamo parlando di parenti. Molti cittadini dell’Illinois chiamano il sandwich della suocera un “panino nel panino”. Consiste in un tamale condito con peperoncino, pomodori, cetrioli e cipolle crude confezionato in un panino con hotdog. Anthony Bourdain ha realizzato un segmento su questo punto fermo dell’Illinois nel suo programma No Prenotazioni. Bourdain definì la suocera “il malvagio fratellastro dell’hot dog”. Ci sono molte varianti a riguardo. Una delle varianti più popolari è l’Humdinger. L’Humdinger è una normale suocera ricoperta di formaggio fuso.
Polacco di Maxwell Street
Ora passiamo a un altro dei piatti che simboleggiano l’Illinois. La storia dell’hot dog polacco di Maxwell Street è lunga. Il fondatore di origine jugosalviana Jimmy Stefanovic è accreditato per l’invenzione del Maxwell Street Polish. Jimmy è la persona dietro il famoso locale gastronomico Jim’s Original. Questa invenzione culinaria è sinonimo della Città del Vento e del luogo di nascita dei Presidenti. Tutto iniziò nel 1939 all’angolo tra Maxwell e Halsted al Maxwell Street Market. I suoi componenti sono semplici. Una salsiccia polacca di maiale e manzo affumicata alla griglia, piena di cipolle caramellate condite con (una firma dell’Illinois di cui parleremo più avanti) peperoni sportivi in un panino per hot dog spalmato di senape gialla.
La sua popolarità è cresciuta ulteriormente al di fuori del quartiere del mercato di Maxwell Street. Jim’s Original ha oggi due sedi separate a Chicago. L’alimento base dell’Illinois è stato riconosciuto come un elemento chiave nella cultura della città per mantenere viva la storia del mercato.
Manzo italiano
Il panino al manzo italiano contiene roast beef a strati tagliato a fettine sottili e condito in un panino denso e gommoso in stile italiano. Di solito è condito con giardiniera in salamoia o peperoni verdi arrostiti. Un nome è sinonimo della creazione della carne bovina italiana e quello è Al Ferreri e la sua famiglia all’inizio della seconda guerra mondiale. Le famiglie tra la fine degli anni Venti e l’inizio degli anni Quaranta erano solite tagliare la carne molto sottile per allungare le loro razioni e sfamare abbastanza bocche sia per la cena che per grandi eventi come i matrimoni. Il fondatore di Al’s Italian Beef ha aiutato suo fratello Joe Buonavoltano ad aprire il suo negozio fuori dai confini di Chicago a Berwyn, Illinois. Il ristorante “Buona” di Joe è stato aperto nel 1981 e ha aumentato la popolarità della prelibatezza in tutto l’Illinois.
Esistono molte varianti diverse della carne bovina italiana. Alcuni di loro sono:
- “Sweet Dry” dove la carne di manzo italiana è su pane secco con sopra peperoni dolci.
- “Hot Dipped” dove la carne di manzo è su pane bagnato nel sugo e sopra è condita con giardiniera. Esiste una variante di abbinamento che prevede il manzo italiano con salsiccia sopra e la giardiniera.
- Il Cheesy Beef o “Cheef” è un panino italiano con manzo con diversi tipi di formaggi.
- C’è un manzo al formaggio con aglio che è il “Cheef” servito su pane all’aglio.
- Alcuni sostituiscono il pane con un cornetto.
Peperoni sportivi
I peperoni sportivi sono popolari negli Stati Uniti meridionali e in alcune parti del Midwest. Sono un elemento dell’hot dog di Chicago. I peperoni sportivi vengono solitamente marinati nell’aceto.
Pierogi
La storia dei Pierogi risale all’immigrazione dei polacchi nel Midwest. È un raviolo ripieno. Alcuni ripieni includono carne macinata, aragosta, manzo, pollo, patate, formaggio, crauti, frutta, frutti di bosco, panna acida o quark. Il crescente amore per Pierogi ha influenzato un Pierogi Fest che si svolge ogni anno a Whiting, nell’Indiana. Al giorno d’oggi, la gente mangia Pierogi ovunque negli Stati Uniti. Ma non era popolare fino alla metà del XX secolo.
Panini Con Filetto Di Maiale
La rivista Peoria ha citato questo piatto come “il panino per eccellenza dell’Illinois centrale”. Il panino con filetto di maiale è famoso anche in Indiana. Tuttavia, ci sono stati dibattiti su chi abbia originato il panino tra Indiana e Illinois. È popolare nel Missouri, Indiana, Illinois e Iowa. Molte persone in Illinois vedono i panini con filetto di maiale come una cosa dell’Illinois centrale, non una cosa dell’Illinois settentrionale o meridionale.
La ricetta è basilare. Si tratta di un filetto di maiale martellato sottilmente immerso nella farina e nell’uovo. Quindi, è ricoperto da uno strato di sale tritato o da pangrattato. Quindi va nella friggitrice. Molti bar e luoghi di ristorazione cercano di superarsi a vicenda con filetti di grandi dimensioni. Luoghi come Cuba (la città, non il paese), Bartonville, London Mills e Pekin hanno alcuni luoghi famosi in cui nativi e viaggiatori possono provare il panino con filetto di maiale.
Riepilogo dei piatti alimentari che simboleggiano l’Illinois
Questi piatti gastronomici incarnano il sapore dello stato dell’Illinois. Molti dei piatti provenivano da diverse culture europee come quella polacca e quella italiana durante l’industrializzazione di Chicago tra la fine del 1800 e la prima metà del 1900. Chicago Deep-Dish Pizza è una firma di Windy City che molte pizzerie diverse imitano ma non potranno mai duplicare la bellezza di una Chicago Deep-Dish Pizza vintage.
Il pollo al Vesuvio è un grande piatto italo-americano che rende omaggio a un famoso vulcano in Europa. Esistono molte varianti diverse, come la bistecca al Vesuvio, le patate al Vesuvio e il maiale al Vesuvio.
Gli hot dog di manzo viennese sono un alimento base comune nel centro di Chicago. Due immigrati viennesi, Sam Ladany ed Emil Reichel, hanno guadagnato popolarità grazie alla loro azienda Vienna Beef e alla creazione dei Vienna Beef Hot Dogs. L’azienda è cresciuta fino a diventare fino ad oggi un fornitore di molti cani da carne viennesi per gli americani. Il loro prodotto di qualità è famoso per lo “schiocco” che le persone sentono quando masticano l’hot dog. Le persone di solito aggiungono i loro cani da manzo ai peperoncini, alle patatine fritte e persino alle casseruole.
Il “cattivo fratellastro dell’hot dog”, nelle parole di Anthony Bourdain, alias La suocera, è un popolare panino nel panino. È un tamale con peperoncino, pomodori, cetrioli e cipolle crude sopra e in mezzo a un panino con hotdog. Sì, sembra molto, ma tutto combacia perfettamente.
Uno dei pilastri dei piatti dell’Illinois è il cane polacco di Maxwell Street. Questa invenzione culinaria è sinonimo della Città del Vento e del luogo di nascita dei Presidenti dal 1939. Persone provenienti da tutto il mondo visitano i due Jim’s Originals per provare uno dei principali simboli alimentari dell’Illinois.
Altri piatti italiani degni di nota
Oltre ai panini con manzo italiano, ai peperoni sportivi, ai pierogis e ai panini con filetto di maiale, ci sono molte altre prelibatezze con sede nell’Illinois. I pancake sono un piatto popolare…