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I funghi sono senza dubbio uno dei tipi di organismi più interessanti là fuori. Questi decompositori sono vitali per l’ambiente e prosperano nei luoghi più inaspettati, come sterco o pacciame. Mentre alcuni funghi possono avere effetti psicoattivi o possono essere velenosi, altri sono deliziosi! Queste piccole meraviglie possono alterare l’aspetto di qualsiasi giardino o paesaggio attraverso le loro strutture complesse e fragili.
Sebbene possano sembrare insignificanti, svolgono una funzione vitale in natura e hanno una storia intrigante da condividere. In questo articolo, approfondiremo i funghi che crescono su pacciame. Esamineremo le loro caratteristiche e scopriremo dettagli affascinanti.
Ostrica (Pleurotus spp.)
Questi funghi prosperano bene su pacciame di paglia e canna da zucchero. Tuttavia, la varietà King Oyster tende a produrre frutti sottodimensionati in tali condizioni.
©Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock.com
Il fungo di ostrica è noto per il suo consumo diffuso e il significato commerciale globale. È un fungo commestibile che comprende una varietà di tipi, compresi alcuni che prosperano nel pacciame. Portare il nome scientifico ostrica, questo genere di funghi con branchie ha un sapore delizioso e benefici nutrizionali. Altri nomi per questi funghi sono abalone, albero o funghi ostrica. Si collocano tra i funghi commestibili più ampiamente prodotti in tutto il mondo.
Questi funghi prosperano eccezionalmente bene su pacciame di paglia e canna da zucchero. Tuttavia, la varietà King Oyster tende a produrre frutti sottodimensionati in tali condizioni.
Habitat per ostrica i funghi abbracciano climi tropicali e temperati in tutto il mondo e prosperano in ambienti diversi. Crescono comunemente su tronchi d’albero umidi e materiali organici in decomposizione contenenti lignina ed enzimi fenolici degradanti. Coltivazione su larga scala di ostrica utilizza una vasta gamma di agro-substrati, impiegando metodi di produzione semplici ed economici. La Cina detiene il primo posto per la produzione di funghi ostrica a livello internazionale.
Il termine “ostrica” ha le sue radici nelle parole greche “pleura” (lato) e “otus” (orecchio). Questo nome riflette l’attaccamento laterale dei cappucci dei funghi al loro substrato. I funghi ostrica sono un alimento base nei piatti a base vegetale. Gli chef li incorporano spesso in fritture e soffritti. La loro magrezza uniforme li rende un ingrediente ricercato, in quanto consente una cottura uniforme rispetto ad altre varietà di funghi.
I funghi ostrica sono disponibili sia in forma umida che secca. Vantano una tavolozza di colori diversificata che include bianco, crema, marrone grigiastro e persino sfumature di lilla. La varietà coltivata più diffusa, P. ostreatusè stato prodotto per la prima volta negli Stati Uniti nel 1900. Da allora ha goduto di una crescente popolarità in tutto il mondo.
Alloro Bolete (Imleria badia)
I corpi fruttiferi del bolete alloro emergono singolarmente o in piccoli grappoli.
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Il porcino alloro, conosciuto scientificamente come Imleria badia, è un fungo commestibile che può crescere nel pacciame. Vive in tutta l’Eurasia e il Nord America, tipicamente fiorente nelle foreste di conifere o miste. Crescono sul suolo della foresta o su ceppi d’albero in decomposizione. Quando è giovane, il fungo ha una forma quasi sferica che successivamente si espande fino a raggiungere un diametro di 6 pollici.
Questo fungo è diffuso nei boschi di conifere di tutta Europa, dalle isole britanniche alla regione turca del Mar Nero. Cresce da agosto a novembre. In Asia cresce in Giordania, Cina continentale e Taiwan. La sua distribuzione in Nord America si estende dal Canada orientale al Minnesota e arriva fino alla Carolina del Nord, con la fruttificazione che si verifica da luglio a novembre.
I corpi fruttiferi del bolete alloro emergono singolarmente o in piccoli grappoli. Possono facilmente nascondersi dietro felci o aghi di pino. Questi funghi compaiono spesso dopo le piogge nella stagione calda e sono particolarmente abbondanti nelle regioni montuose umide e ombreggiate. Mentre in genere crescono sotto alberi di pino bianco, abete rosso e cicuta, possono anche crescere sotto alberi decidui come il faggio. In alcuni casi, questa specie risiede in aree erbose o coperte di muschio vicino ai margini delle foreste.
Il boleto di alloro è un gustoso fungo commestibile. Viene raccolto dal Parco Nazionale Izta-Popo Zoquiapan nel Messico centrale e venduto nei mercati locali. Mentre può causare reazioni allergiche in alcuni individui, il suo sapore delicato è generalmente molto apprezzato. Gli esemplari più giovani sono particolarmente apprezzati per il loro gusto.
Tromba Nera (Craterellus cornucopioides)
I loro cappucci presentano bordi arrotolati, bordi ondulati e sfumature di marrone, grigio o nero.
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Il fungo trombetta nero è un fungo molto apprezzato che prospera nel pacciame. Rinomato per il suo gusto ricco e affumicato e il delizioso profumo fruttato, questo fungo è una scelta popolare tra gli appassionati di cucina. Fortunatamente per i novizi, le trombe nere sono facilmente identificabili, poiché non ci sono sosia velenose.
Trovare trombe nere, tuttavia, può essere piuttosto complicato. La loro colorazione scura e l’insolita struttura a forma di imbuto li fanno assomigliare a piccoli vuoti neri sul suolo della foresta. Per questo motivo, le persone tendono a trascurarli.
I loro cappucci presentano bordi arrotolati, bordi ondulati e sfumature di marrone, grigio o nero. A differenza della maggior parte dei funghi, le trombette nere non hanno branchie visibili o strutture che producono spore e la loro parte inferiore varia da liscia a leggermente rugosa.
Le trombe nere crescono comunemente nelle aree boschive di tutta Europa, Nord America e Asia orientale. Prediligono la coltivazione sotto faggio, quercia o altre latifoglie, soprattutto in luoghi umidi con terreno calcareo. Le trombe tendono a crescere a grappoli, in particolare sulla costa occidentale. Fioriscono dall’estate all’inverno in California.
Il loro sapore robusto e affumicato completa vari piatti. Le trombe nere eccellono in zuppe, salse, primi piatti, ricette di pesce o qualsiasi pasto in cui gli ingredienti dal sapore forte non prevalgono sul loro gusto distinto.
Berretto giallo (Bolbitio tremante)
Questa specie di fungo è diffusa sia in America che in Europa ed è completamente sicura per il consumo.
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Questo affascinante piccolo fungo si trova spesso nelle aree erbose e lungo i bordi delle strade. Occasionalmente emerge anche nel pacciame di cippato umido. Notevole per la sua rapida crescita, progredisce da un “uovo su un bastone” giallo a una fase parasole rosata. Si trasforma in un fungo marrone medio-scuro o ocra chiaro in meno di un giorno.
Questa specie di fungo è diffusa sia in America che in Europa ed è completamente sicura per il consumo. Il suo cappello varia tipicamente da 0,5 a 3 pollici di diametro e inizia come una forma a uovo prima di espandersi in una forma ampia e convessa e infine appiattirsi.
Bolbitio tremante fiorisce nelle regioni con pacciame di trucioli di legno o pacciame concimato con erba. In genere compaiono dopo forti piogge o quando il pacciame è molto umido. È interessante notare che questi funghi tendono ad evitare di crescere vicino al letame di vacca. Se li incontri e desideri rimuoverli, può essere utile incorporare il letame di vacca nel pacciame in decomposizione.
Sebbene tecnicamente commestibile, il berretto giallo è troppo piccolo e delicato per avere molto fascino culinario. Può causare problemi gastrointestinali in alcune persone. Il consumo di questo fungo non è raccomandato.
Questi funghi possono fruttificare tutto l’anno, purché ci sia abbastanza umidità e luce solare. In Nord America, sono più comuni durante i mesi estivi e autunnali.
Ombrellone peloso (Chlorophyllum rhacodes)
È necessaria estrema cautela nell’identificare ombrelloni giovani e ispidi. Possono essere facilmente scambiati per quelli altamente tossici Molibditi di clorofilla.
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Il fungo parasole ispido è una specie prevalente. Prosperano nel pacciame, specialmente nelle aree ricche di erba, trucioli di legno e altri materiali che mantengono alti livelli di umidità. Questo prominente agarico vanta un cappello carnoso e bianco ornato da spesse squame marroni. L’impronta sporale e le branchie di questo fungo sono bianche. Il suo gambo sottile è bulboso alla base senza motivi notevoli. Quando viene affettato, l’ombrellone ispido rilascia un forte profumo e può presentare una tonalità rossastra o marrone.
È necessaria estrema cautela nell’identificare ombrelloni giovani e ispidi. Possono essere facilmente scambiati per quelli altamente tossici Molibditi di clorofilla. Questi funghi pericolosi causano il maggior numero di avvelenamenti annuali da funghi nel Nord America. Per distinguere tra i due, cerca un’impronta sporale bianca. C. molibditi hanno una stampa verde e gli esemplari più vecchi possono avere branchie leggermente verdi.
Fai attenzione a il parasole ispido contiene tossine che possono portare a disturbi gastrointestinali in alcune persone. Di conseguenza, le persone inesperte dovrebbero evitare di consumare questo fungo. Va consumato solo previa cottura. Tuttavia, circa una persona su 25 può avvertire disturbi allo stomaco dopo aver consumato questo fungo, anche se ben cotto.
Dapperling bianco (Leucoagaricus Leucothites)
Il dapperling bianco cresce spesso sui prati, esponendolo potenzialmente alla contaminazione da pesticidi usati per la manutenzione del prato.
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Il fungo bianco dapperling, a volte chiamato Agaricus bianco, fa parte della famiglia dei funghi agarici. Cresce in vari ambienti, compreso il pacciame fatto di erba tagliata e altri materiali vegetali. Il cappello a fungo misura tra 1,5 e 6 pollici di diametro e presenta una consistenza granulare. Il suo colore può variare dal bianco al grigio-marrone e può assumere anche sfumature grigiastre o rosate. Quando è ammaccata, la polpa del fungo diventa giallastra e le lamelle assumono un colore rossastro. Il gambo del fungo è generalmente lungo da 2 a 5 pollici e ha una base larga con lividi gialli o marroni.
Il sosia velenoso del fungo bianco è il fungo del cappuccio della morte, che si trova spesso in luoghi urbani erbosi. Puoi differenziarlo per il suo cappello giallastro o brunastro, un anello simile a una gonna pendente e una coppa attorno alla base del gambo.
Le persone scambiano anche il parasole dalle spore verdi per il bianco screziato. Questo fungo si distingue per il cappello a scaglie marroni, l’impronta sporale verdastra e l’anello del gambo più pronunciato. Il parasole dalle spore verdi fiorisce nei climi caldi ed è comune nella California meridionale e nella Central Valley.
Il dapperling bianco cresce spesso sui prati, esponendolo potenzialmente alla contaminazione da pesticidi usati per la manutenzione del prato. Mangiare questo fungo ha causato problemi gastrointestinali a numerose persone. I sintomi compaiono ovunque da 10 minuti a 10 ore dopo l’ingestione, con una media di circa 4 ore.
Mentre ad alcune persone piace questo fungo, è fondamentale prestare attenzione e mangiare solo…
