Il ceci, il dente di leone e la senape possono sembrare erbacce nocive nel tuo giardino, ma lo sapevi che loro – e molte altre “erbacce” – sono commestibili? Non solo, sono gustosi! Se impari a identificarli con precisione, puoi trovarli anche durante le escursioni o il campeggio. Questi sei sono comuni e facili da identificare.
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Una parola di cautela: Prima di mangiare qualcosa che raccogli, sii positivo al 150% sulla sua identità. Inoltre, alcune persone ne usano la maggior parte in medicina, ma prima di farlo, verificare con il medico.
Tarassaco (Taraxacum officinale)
Tetiana Shumbasova/Shutterstock.com
I loro fiori giallo brillante e le teste dei semi a “palla” sono inconfondibili presagi di primavera che spuntano nei luoghi più scomodi, come il bellissimo prato verde che hai cercato così tanto di coltivare o le crepe nel marciapiede. Bene, invece di tirarli su per la radice, considera questo: i negozi gourmet vendono i tarassaco a prezzi scandalosi. Allora perché non goderti gratuitamente alcune delle generosità della natura?
Come identificare i denti di leone
Naturalmente, c’è un problema perché i denti di leone hanno alcuni sosia in Nord America. La buona notizia è che nessuno dei sosia è pericoloso e, in effetti, sono tutti commestibili e considerati da alcuni medicinali. Cicoria (Chicorium intybus), specie di orecchio di gatto (Hypochoeri spp.), cardo selvatico annuale (Sonchus oleraceus) e borsa da pastore (Capsella bursa-pastoris) sono stati tutti scambiati per dente di leone.
Tuttavia, identificarlo non potrebbe essere più facile perché il dente di leone ha sempre questi tratti:
- Lo stelo è cavo e contiene linfa lattiginosa all’interno.
- Non ci sono peli sulle foglie o sugli steli.
- C’è sempre un solo fiore sul gambo.
- I denti sulle foglie sono molto variabili, ma puntano sempre verso il centro della pianta.
Dove crescono i denti di leone?
Ci sono centinaia di specie nel Tarassaco genere, ma stiamo solo discutendo del dente di leone comune (Taraxacum officinale) per questo articolo.
Questo dente di leone cresce nella maggior parte delle zone temperate del mondo. Preferisce il terreno umido dove il suo fittone può crescere più rapidamente. Troverai denti di leone lungo i bordi delle strade, che crescono nei prati e lungo i sentieri nei boschi dove possono prendere abbastanza sole. Fioriscono da maggio ad agosto, a seconda del tempo. I fiori si trasformano in palline bianche piene di semi con piccoli ombrelli attaccati.
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La maggior parte delle parti del dente di leone sono commestibili, gustose e ricche di nutrienti. Puoi mangiare la radice, le foglie e i fiori; tuttavia, le foglie sono più amare dopo i fiori della pianta. Le verdure di tarassaco sono ottime crude o cotte e contengono vitamine A, C, E, B e acido folico. Includono anche diversi minerali, come calcio, magnesio, potassio e ferro.
Le radici contengono inulina, un tipo di fibra solubile che fa bene all’intestino. Naturalmente, puoi cucinarli come qualsiasi altro ortaggio a radice.
Alcune persone usano il dente di leone come integratore per la salute per sostenere i reni, il fegato e la glicemia; tuttavia, dovresti sempre consultare il tuo medico prima di assumere qualsiasi integratore.
Tuttavia, consiglio di evitare i gambi dei fiori e il verde intorno ai fiori: non hanno un buon sapore. Inoltre, la linfa lattiginosa contiene lattice, quindi se sei sensibile al lattice, ti consigliamo di indossare i guanti durante la raccolta.
ceci (Stellaria media)
iStock.com/Stefan Rotter
Le insalate primaverili non sarebbero le stesse senza il ceci. Cresce in bellissime stuoie spesse ed è un delizioso accento in un giardino primaverile. Io preferisco il ceci crudo, ma si gusta anche come verde cotto. Come molte piante, ci sono dozzine di specie nel genere Stellaria; tuttavia, ne mangiamo solo pochi.
Come identificare il Chickweed e fare attenzione al Pimpernel scarlatto
Identificare correttamente il cerastio è essenziale perché ha una somiglianza. Se pensi di aver trovato il ceci, dai un’occhiata più da vicino:
| ceci | Pimpernel scarlatto |
|---|---|
| Il ceci ha steli fibrosi con una singola linea di peli che risalgono lo stelo. | Il pimpernel scarlatto ha steli quadrati. |
| Piccole foglie ovali spesso arrivano a un punto. | Foglie ovali con punti neri sul lato inferiore. |
| Bianco a cinque petali con lobi profondi che lo fanno sembrare 10 petali. | Fiori rossi o rosso-bluastri con cinque petali che si aprono solo quando c’è abbastanza luce solare. |
| Si ramifica molto vicino alla base della pianta. | Si dirama dalla base della pianta. |
| È buono. | Ha un sapore terribile. |
Pimpernel scarlatto (Anagallis arvensis) può crescere intrecciato con il cerastio, quindi fai attenzione alla raccolta e sii positivo al 150% sulla tua identificazione. Le foglie sono tecnicamente commestibili, ma hanno un sapore terribile. Inoltre, può causare disturbi allo stomaco se ne mangi troppo in una volta.
Dove cresce il ceci?
Originario dell’Europa, il cerfoglio è naturalizzato in gran parte dell’emisfero settentrionale. Preferisce il terreno fertile del giardino, ma l’ho visto anche crescere in un terribile terreno argilloso. Predilige le aree aperte come prati, prati e margini di campi agricoli.
Sfruttare i deliziosi benefici di Chickweed
Il ceci è ricco di diversi minerali e vitamine, tra cui vitamina C, ferro, potassio e zinco. Inoltre, contiene composti mucillaginosi che possono aiutare a lenire la gola e lo stomaco. Uno studio del 2020 ha stabilito che contiene proprietà antimicotiche, antibatteriche, antiossidanti e antinfiammatorie.
Tuttavia, lungi dall’essere solo un’erba nutriente, il cerastio è anche delizioso. Il suo sapore un po’ sottile si sposa bene con le insalate. Molte persone lo descrivono come un sapore simile al cornsilk. Il mio modo preferito per godermi il ceci è fresco appena uscito dalla pianta. È uno spuntino meraviglioso mentre sono fuori a fare giardinaggio.
Quartiere dell’Agnello (Chenopodium spp.)
Arkadiusz Kolos / Shutterstock.com
Questa deliziosa pianta selvatica è dello stesso genere della quinoa! I semi e le parti aeree della pianta sono commestibili e deliziose. Sono conosciuti collettivamente come goosefoots e sono stati utilizzati in cucina per oltre 5.000 anni.
A un certo punto, gli scienziati credevano che fosse un nativo europeo che si era fatto strada nel Nuovo Mondo. Tuttavia, dati più recenti mostrano che molte specie di zampe d’oca sono originarie di diverse parti del mondo. Ad esempio, in Europa, molto probabilmente hai a che fare con il piede d’oca bianco (C. album), mentre i nordamericani molto probabilmente hanno il piede d’oca semi d’oca (C. berlandieri). In Messico e Centro America, la quinoa (C. quinoa) è più comune; per complicare ulteriormente le cose, ci sono diverse dozzine di piedi d’oca in tutto il mondo.
Come identificare il quartiere dell’agnello
Lamb’s quarter è un membro del Amarantocee famiglia. È erbacea, il che significa che non forma un tronco come un albero (stranamente, le piante di banano sono erbe giganti!). Man mano che la pianta cresce, si ramifica molte volte e alcune specie possono raggiungere un’altezza di sette piedi.
Ecco alcune caratteristiche distintive:
- Le foglie hanno una sostanza bianca che si sente cerosa o polverosa. Si sfrega facilmente ed è più concentrato alla base delle nuove foglie.
- Le sue foglie sono approssimativamente ovali con punte appuntite e denti lungo i bordi. Sembrano frastagliati e talvolta assomigliano a una zampa d’oca.
- Gli steli sono spessi e nervati; hanno un colore che varia dal porpora rossastro al verde argenteo.
- Fioriscono ma non con petali: sembrano minuscoli cavolfiori.
Fai attenzione ai sosia
Non credo che questi assomiglino affatto al quarto di agnello. Quando vedi una foto di loro fianco a fianco, non c’è dubbio quale sia il quarto di agnello.
Tuttavia, perché alcune persone hanno sbagliato la belladonna nera (belladonna nera) per il quarto di agnello, includo le informazioni in modo che tu possa essere al sicuro. Belladonna mortale (Atropa belladonna) è un sosia per la belladonna nera, quindi, come sempre, sii assolutamente sicuro che la tua identificazione sia corretta.
| Quartiere dell’Agnello | Ombreggianti |
|---|---|
| Le foglie hanno una sostanza bianca e polverosa che si sfrega facilmente. È più concentrato alla base delle nuove foglie e nella parte inferiore delle foglie. | Produce bacche |
| Le foglie sono ovali con denti frastagliati, a volte ricordano la forma di una zampa d’oca. | Foglie più lisce a forma di uovo |
| Niente fiori veri! Sono infiorescenze senza petali. | Fiore con petali veri, che sono carini. |
| Produce fino a 72.000 semi su una singola pianta ma senza bacche. |
Dove crescono i quarti di agnello?
Esistono diversi tipi di quarti di agnello in tutto il mondo, anche alcune specie autoctone in Australia. Chenopodium spp. sono opportunisti e cresceranno ovunque ci sia sole e umidità adeguati. Molte specie sono relativamente resistenti alla siccità.
Cominciano a germogliare in primavera, cosa che spesso aiuto perché raccolgo i semi e mi assicuro che la varietà autoctona si diffonda.
Sbloccare i deliziosi vantaggi di Lamb’s Quarters
Se raccogli abbastanza dei suoi minuscoli semi, puoi macinarli in farina per fare il pane, oppure puoi cucinarli e mangiarli come la quinoa. Inoltre, le foglie stesse sono una centrale elettrica di nutrizione. Secondo WeightChart.com, all’interno di una tazza di quarto d’agnello tritato, troverai un numero incredibile di nutrienti, tra cui vitamine A, B6, B12, C, D e K, calcio, ferro, magnesio, fosforo, zinco, rame , Manganese, Selenio, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Folato e un po’ di Colina.
Il quarto di agnello è il migliore come verde cotto. Come l’ananas, mangiare troppa verdura cruda dell’erba può bruciarti la bocca, ma la cottura la scompone. Quindi lo uso ovunque userei gli spinaci cotti, come nelle zuppe, negli stufati, con altre verdure e da solo, come il cavolo cappuccio. Uno dei preferiti della mia famiglia è la nostra versione di salsa di spinaci e carciofi. Un altro è il quarto d’agnello cotto con un po’ di olio d’oliva, burro e aglio e servito come contorno.
Piantaggine (Plantago spp.)
pisitpong2017/Shutterstock.com
Come molti altri, le persone trascurano questa pianta e la trattano come un parassita. Tuttavia, è uno dei migliori rimedi casalinghi per le punture di api, lenisce le eruzioni cutanee ed è completamente commestibile.
Sebbene condivida il suo nome comune con il frutto simile a una banana, non è una banana. Si tratta invece di una piccola pianta erbacea di un genere con oltre 200 membri. Inoltre, ci sono specie originarie di varie parti del mondo. Tuttavia, per questo articolo, mi sto concentrando principalmente sulla specie più comunemente avvistata in Europa e Nord America: la piantaggine a foglia larga (Plantago major).
Come identificare la piantaggine
La piantaggine è una pianta erbacea perenne che cresce come una rosetta di foglie di 6-12 pollici di diametro. Le sue foglie sono di forma ovale, fino a…