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Se sei un fanatico del cibo piccante, probabilmente conosci diversi tipi di peperoncino e i vari livelli di calore che possono contenere in un piatto. Mentre tutti i peperoncini sono originari delle Americhe, diverse specie e cultivar provengono da una serie di luoghi del Sud, Centro e Nord America.
In questa guida discuteremo cinque tipi di peperoncino, le loro classificazioni botaniche, da dove provengono e come le persone amano usarli.
Quindi, senza ulteriori indugi, entriamo!
Peperoncini: classificazione botanica e breve introduzione
Mentre tutte le specie di peperoncino presenti in natura sono originarie delle Americhe, oggi esistono migliaia di cultivar provenienti da tutto il mondo.
©iStock.com/nitrub
I peperoncini appartengono al Capsico genere di peperoni tutti originari delle Americhe. Come suggerisce il nome del genere, quasi tutti questi peperoncini contengono vari livelli di capsaicina, la sostanza chimica responsabile del calore nei peperoncini. Nel Capsico genere, ci sono circa 25 specie e cinque di queste specie sono addomesticate e ampiamente coltivate. Queste cinque specie sono Patate, Capsico frutescens, Capsico frutta, Capsico CineseE Peperone pubescente.
Alcune di queste specie sono state addomesticate per migliaia di anni. Ad esempio, gli scienziati hanno rintracciato l’origine del peperoncino domestico, Patate, a circa 6.500 anni fa nel Messico centro-orientale. Le cultivar domestiche ampiamente consumate di questa specie includono il peperone, il jalapeno e il peperone banana. Potresti essere sorpreso di vedere il peperone dolce e dal sapore delicato in questo elenco. Tecnicamente, il peperone appartiene al Capsico genere, ma un gene recessivo in questa cultivar elimina la capsaicina dal frutto, rendendolo così dolce e dolce.
5 diversi tipi di peperoncino e da dove provengono
Ora che hai una breve introduzione al mondo dei peperoncini, discuteremo di 5 tipi unici di peperoncini e da dove hanno avuto origine. Queste date di origine vanno da oltre 6.000 anni fa fino agli ultimi anni. Mentre tutte le specie di peperoncino presenti in natura sono originarie delle Americhe, oggi esistono migliaia di cultivar con punti di origine provenienti da tutto il mondo. Orticoltori e allevatori di piante di tutto il mondo hanno intrapreso la ricerca della creazione di cultivar, spesso selvaggiamente piccanti, delle cinque specie di peperoncini domestici.
1. Sandia Pepe (Patate ‘NuMex Sandia’)
Le persone usano i peperoni Sandia freschi, arrostiti, essiccati e in polvere.
©iStock.com/fredcorcoran
I selezionatori di piante della New Mexico State University hanno creato il pepe Sandia, o ‘NuMex Sandia’, una cultivar di Patate. La gente della NMSU ha creato questa cultivar ibrida come incrocio con il delicato pepe di Anaheim e un’altra cultivar più piccante. Le persone usano questo peperone fresco, arrostito, essiccato e in polvere.
2. Peperoncino Habanero (Capsico chinense ‘Habanero’)
I peperoncini Habanero sono coltivati da migliaia di anni, utilizzati oggi principalmente per salse piccanti, salse e insalate.
©iStock.com/NancyAyumi
Probabilmente originario delle foreste pluviali amazzoniche, il potente peperoncino Habanero è coltivato da migliaia di anni, forse più di C. tutto. Recentemente, un team di ricercatori ha portato alla luce un baccello di semi di habanero intatto che risale al 6.500 a.C. Oggi gli habanero sono utilizzati nella produzione di salse piccanti e piccanti, salse fresche e insalate. Sono anche arrostiti e utilizzati in numerosi piatti cucinati.
3. Il peperoncino Tabasco (Cespuglio di peperoni ‘Tabasco’)
I peperoncini Tabasco, che crescono in posizione verticale sulla pianta, sono noti per il loro uso nella salsa Tabasco.
Il pepe Tabasco è originario del Messico ed è una cultivar di Cespuglio di peperoni. Questi tipi di peperoncino si distinguono per la maturazione e la crescita verticale sulla pianta. Sono anche altamente ornamentali. Questa cultivar prende il nome dallo stato messicano di Tabasco ed è ampiamente conosciuta per il suo uso nella salsa piccante Tabasco, creata negli anni ’60 dell’Ottocento.
4. Pepe al limone (Bacca di peperone ‘Goccia di limone’)
Il peperoncino Lemon Drop è un peperoncino agrumato originario del Perù.
©Wirestock Creators/Shutterstock.com
Originario del Perù, il peperone Lemon Drop, noto anche come limone aji, è una deliziosa cultivar di Bacca di peperone. Questo peperone giallo agrumato è parte integrante della cucina peruviana ed è considerato un ingrediente fondamentale in molti piatti, insieme alla cipolla rossa e al coriandolo. IL Bacca di peperone La specie fu probabilmente addomesticata per la prima volta oltre 4.000 anni fa nella regione delle Ande dal popolo Arawak. Questi peperoni sono particolarmente apprezzati nelle salse fresche poiché aggiungono un meraviglioso sapore speziato e agrumato.
5. Peperone Rocoto Canario (Peperone pubescente ‘Rocoto delle Canarie’)
I peperoni Rocoto Canario sono peperoncini gialli piccoli, tondi oa forma di pera.
©iStock.com/851095184
La meno coltivata delle cinque specie domestiche di peperoncino è Peperone pubescente. Questa specie è originaria delle regioni di Bolivia, Perù ed Ecuador. Le cultivar di questa specie esistono probabilmente da migliaia di anni. Il peperone Rocoto Canario è la cultivar più famosa di questa specie. La pianta è una cultivar cespugliosa, resistente al freddo che produce peperoncini gialli piccoli, rotondi oa forma di pera. Il gusto di questo peperoncino piccante è piuttosto complesso, e le persone spesso lo descrivono come un peperone molto piccante in quanto ha una polpa spessa come un peperone e una piccantezza che va dal jalapeno all’habanero.
