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4 diversi colori di cavolfiore (dal più raro al più comune)

Settembre 25, 2023

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Cavolfiore arancione biologico crudo con foglie verdi

Prepara un po’ di salsa Thousand Island fatta in casa, immergi un pezzo di cavolfiore al vapore nella salsa e voilà, hai un ottimo spuntino. È delizioso e nutriente! Naturalmente, quando pensiamo ai cavolfiori, pensiamo principalmente a un solo colore: il bianco. Ci vengono in mente diversi frutti e verdure bianchi: cipolle, litchi, aglio e rape, solo per citarne alcuni.

Ciò che la maggior parte delle persone non sa è che esistono diversi colori di questa verdura crocifera. Lo sai delle mele, delle cipolle e forse anche delle carote, ma scommetto che non sapevi questo dei cavolfiori!

Ora sai. Ora approfondiamo ogni colore del cavolfiore: esploriamo la loro storia, i benefici per la salute e altro ancora. Inizieremo con il colore più raro e procederemo fino a quello più comune.

Cavolfiore all’arancia

Storia

Quando lo guardi, sembra quasi una palla di cheddar. Il suo colore è estremamente unico perché normalmente non lo vedi su un cavolfiore. È apparso per la prima volta naturalmente nel 1970 in una fattoria in Canada e da lì i semi sono andati alla New York State Agricultural Station, che fa parte della Cornell University, per essere studiati. Alla fine, all’inizio degli anni ’80, fu presentato al pubblico e non fu affatto popolare. Il colore arancione era semplicemente troppo strano. Trenta anni dopo, il suo colore è ormai qualcosa di unico che ristoranti e negozi di alimentari adorano.

Sapori e usi

I cavolfiori arancioni sono nocciolati e dolci e, una volta frullati, possono essere più cremosi di altri cavolfiori. Vengono utilizzati in vari modi, proprio come viene utilizzato il cavolfiore bianco: come antipasti, frullati, contorni o persino snack. Il cavolfiore arancione può essere in acqua, bollito o al vapore e fortunatamente non perderà il suo colore.

Benefici alla salute

Il cavolfiore arancione contiene il 25% in più di beta-carotene rispetto alla sua controparte bianca, il che significa che sono effettivamente più sani. Ciò è, ovviamente, a causa del suo colore arancione. Contengono vitamina C e vitamina A, oltre a piccole quantità di ferro, potassio, magnesio e calcio. Il cavolfiore arancione contiene anche fibre, che sono fantastiche per il sistema digestivo.

Cavolfiore Viola

Storia

Il cavolfiore viola è stato incrociato con alcuni cavolfiori per ottenere un colore migliore o più moderno. Il risultato fu una mutazione, che fu il cavolfiore viola. Era molto probabile che la mutazione contenesse più antociani, il pigmento che fa diventare le verdure, la frutta e le piante rosse, blu o viola. Sebbene non necessariamente popolari, all’inizio del 21° secolo, i cavolfiori colorati divennero all’avanguardia e il cavolfiore viola iniziò a essere venduto nei negozi di alimentari e nei ristoranti.

Sapori e usi

I cavolfiori viola sono dolci e ricchi di nocciole e possono essere utilizzati per molte cose. Il cavolfiore viola può essere arrostito, grigliato, schiacciato, al vapore o bollito. Tuttavia, a causa del loro colore, a molti chef non piace metterli in acqua perché perderebbero la loro vivace pigmentazione. Questa pigmentazione è ciò che li rende attraenti quando li cucini nei ristoranti. Questo cavolfiore colorato è ottimo da servire come antipasto o nelle insalate perché risalterà.

Benefici alla salute

Il cavolfiore viola ha incredibili benefici per la salute. A causa del suo colore, contiene antociani, che possono essere un buon antiossidante per l’uomo. Il cavolfiore viola è anche una buona fonte di fibre e contiene potassio, vitamina A e calcio. Infine, il cavolfiore viola contiene anche vitamina C per rafforzare il sistema immunitario.

Cavolfiore verde

Storia

Il cavolfiore verde è naturalmente incrociato con i broccoli, motivo per cui il cavolfiore verde sembra un mix di entrambe le verdure. Per quanto riguarda la storia del cavolfiore verde, non sappiamo molto sulle sue origini. In termini di storia documentata, il cavolfiore verde è stato coltivato per la prima volta nei Paesi Bassi. È stato utilizzato in Europa a metà degli anni ’80, ma è stato introdotto per la prima volta negli Stati Uniti alla fine degli anni ’80. Ora vengono venduti in tutto il mondo, ma non sono così apprezzati come il cavolfiore bianco.

Sapori e usi

Il cavolfiore verde è delicato e dolce e può essere utilizzato in diversi modi. Puoi consumarlo come spuntino crudo o cucinarlo per pasti più formali. Il cavolfiore verde si abbina perfettamente alle insalate e alle ciotole di raccolta, ma può essere utilizzato anche nei frullati grazie al suo grande valore nutrizionale. Possono essere utilizzati anche come contorno (o frullati come il purè di patate) con la carne. Il cavolfiore verde (e anche il cavolfiore bianco) può essere utilizzato anche come alternativa più sana all’impasto della pizza.

Benefici alla salute

I benefici per la salute del cavolfiore verde sono enormi. Sono ricchi di vitamina C, che mantiene forte il sistema immunitario. I cavolfiori verdi fanno bene anche al sistema digestivo e sono un’ottima fonte di fibre. Ha anche una buona quantità di vitamina A per garantire la salute degli organi. È noto che i cavolfiori verdi contengono anche acido folico e rame, il che significa che possono aiutare con l’assunzione di ossigeno e il sistema nervoso.

Cavolfiore Bianco

Sebbene più popolare in Europa, furono gli inglesi a introdurre il cavolfiore in India nel 1822.

©iStock.com/Baloncici

Storia

Arriviamo finalmente al cavolfiore più popolare: il cavolfiore bianco! Il cavolfiore è un ortaggio geneticamente modificato creato utilizzando ibridi di altre verdure. Il cavolfiore è stato inventato nella regione del Mediterraneo e gli storici indicano Cipro come il probabile paese in cui hanno creato questo ortaggio crocifero. La prima volta che il cavolfiore venne segnalato nella storia fu nel 1748 e subito dopo si diffuse in tutto il mondo. Curiosamente, il presidente George Washington aveva il cavolfiore nel suo giardino a Mount Vernon. Ma fu solo all’inizio del 1900 che l’uso del cavolfiore negli Stati Uniti si diffuse.

Sapori e usi

Il motivo del colore bianco del cavolfiore è che le foglie coprono la testa, quindi non riceve luce solare diretta. Il cavolfiore bianco, come tutti gli altri, ha un sapore leggermente nocciolato e dolce. Non vi è alcuna variazione di sapore rispetto agli altri cavolfiori. Esistono diversi tipi di cavolfiore bianco disponibili in tutto il mondo. Arrostiteli, grigliateli, cuoceteli al vapore: ci sono molti modi per mangiare un cavolfiore!

Benefici alla salute

I cavolfiori bianchi hanno numerosi benefici per la salute. In effetti, tutte le verdure crocifere, dalla rucola ai broccoli, dal cavolo cinese al cavolo riccio, hanno immensi benefici. I cavolfiori sono ottimi per darti le fibre di cui hai bisogno, il che porta ad uno stomaco sano. Sono anche ottimi protettori del cancro perché contengono glucosinolati. Hanno anche buone quantità di vitamina C, vitamina K e vitamina B9. I medici concordano sul fatto che i cavolfiori possono causare gas o gonfiore, quindi tienilo presente.

Conclusione

Ed ecco fatto, i diversi colori del cavolfiore dal più raro al più comune sono marrone, arancione, verde, viola e bianco. La cosa bella è che ci sono varietà abbondanti all’interno di ogni colore. Molte culture utilizzano diversi cavolfiori per una varietà di usi, dalla cucina agli scopi medicinali. Sebbene quello bianco sia il più popolare, negli ultimi anni gli altri tre sono diventati più disponibili. Queste verdure potrebbero essere originarie di Cipro e della regione del Mediterraneo, ma si sono diffuse in tutto il mondo.
Se ti piace piantare e fare giardinaggio, avere una cornucopia di cavolfiori color arcobaleno può trasformare il tuo giardino in un paradiso colorato. E mentre esplori i pasti da cucinare per la tua famiglia nei fine settimana, considera l’acquisto di un cavolfiore di colore diverso ogni settimana per rendere il tutto più piccante. Renderà più colorata la tua insalata o l’intero pasto. Sarà un arcobaleno di cavolfiori!