I cibi fermentati provenienti da tutto il mondo possono essere un po’ spaventosi. Si affidano ai batteri buoni per modificare il gusto, la consistenza e i nutrienti di un alimento. I sapori forti e la minaccia dei batteri fanno sì che alcune persone evitino attivamente cibi e bevande fermentati.
Tuttavia, ci sono molti più cibi fermentati là fuori di quanto si creda. Alcuni sono addirittura di base in tutto il mondo. È molto improbabile che tu non abbia mai mangiato un cibo o una bevanda fermentata prima, anche se non te ne rendevi conto, come il kombucha, il kefir o anche il pane a lievitazione naturale.
Ogni paese e cultura utilizza la fermentazione a modo suo. Ce ne sono alcuni fantastici là fuori e non ce ne sono due uguali. Mentre alcuni sono forti, come il gochujang o il kimchi, altri sono piuttosto delicati. La creme fraiche, ad esempio, è il latte fermentato.
Quindi non storcere ancora il naso. Dai un’occhiata a questi 33 diversi cibi fermentati provenienti da tutto il mondo. Dopotutto, potresti trovarne alcuni che sei disposto a provare.
1. Olio di fegato di merluzzo
In Scandinavia il merluzzo viene fermentato.
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Riempiono una botte di fegatini di merluzzo e la lasciano fermentare a lungo.
2. Poi
Le radici di taro macinate e cotte vengono talvolta consumate fresche ma spesso lasciate fermentare.
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Poi viene dalla Polinesia.
3. Yogurt
Lo yogurt è un alimento piuttosto comune ovunque.
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Molte persone non si rendono conto che lo yogurt è un alimento fermentato, ed è questo che gli conferisce quel sapore acido.
4.Kiviak
Il Kiviak è un fermento piuttosto unico proveniente dalla Groenlandia.
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Si tratta di far fermentare i gabbiani all’interno di una foca per sei mesi prima che li mangino crudi.
5. Salgam
Salgam viene dalla Russia.
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Questa bevanda utilizza carote rosse e rape marinate fermentate con bulgar.
6. Salsa Worcestershire
Questa salsa popolare e difficile da pronunciare è una fermentazione popolare in Inghilterra.
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Acciughe e aceto compongono la salsa Worcestershire.
7. Atolo
Questa bevanda viene dal Messico.
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La masa di mais diluita con acqua, frutta e noci e trasformata in una bevanda descrive al meglio l’atole messicana.
8. Sriracha
La Sriracha è una salsa piccante tailandese che è cresciuta rapidamente in popolarità.
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Jalapenos rossi fermentati e spezie costituiscono gli ingredienti principali della Sriracha.
9. Doubanjiang
Si dice che questa pasta sia la base della maggior parte dei piatti del Sichuan.
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Doubanjiang utilizza fagioli e farina come base.
10. Jalebi
Il Pakistan e l’India preparano un piatto fritto con farina fermentata.
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Dopo che il pane è cotto, viene spesso immerso nello zafferano e nello sciroppo di zucchero.
11.Hakarl
Hakarl viene dall’Islanda.
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Questi squali curati con ammoniaca vengono sepolti sottoterra per un po’.
12. Vili
La versione finlandese dello yogurt prevede il latte fermentato.
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È vellutato e composto da diverse forme di lievito.
13. Nem Chua
Questo piatto di carne vietnamita è simile allo spam.
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È fatto con carne di maiale macinata e condimenti avvolti in foglie di banana e lasciati fermentare.
14. Khanom Chin
La Tailandia ha molti piatti di pasta.
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Gli spaghetti di riso fermentato, Khanom Chin, sono sottili e saporiti.
15. Tempeh
Il tempeh è una versione di semi di soia fermentati proveniente dall’Indonesia.
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Usano un fungo per fermentare i fagioli mantenendo le sostanze nutritive.
16. Putto
Se non sei un fan dei semi di soia, queste torte di riso fermentato sono spesso considerate dal sapore più delicato.
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Queste gallette di riso sono originarie delle Filippine, spesso servite con caffè.
17. Kaymak
Kaymak è popolare in Medio Oriente e in Asia centrale.
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Il latte riscaldato e leggermente fermentato per una consistenza cremosa crea Kaymak.
18. Dough
Questo è un piatto del Medio Oriente e dell’Asia centrale.
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È yogurt, ma un po’ più liquido e più acido.
19. Bors
Bors è un ceppo fermentato proveniente dalla Romania.
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Questo brodo costituisce la base della zuppa acida.
20. Chin Som Mok
La carne di maiale fermentata tailandese viene cotta dopo la fermentazione.
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Il Chin Som Mok viene avvolto in foglie di banana e grigliato.
21. Kvas
Il kvas è popolare nei paesi slavi e baltici.
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Il pane, solitamente pane di segale, e altri ingredienti come spezie e frutta creano la base per il Kvas.
22. Appam
L’appam è un piatto indiano delizioso e spugnoso
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Si tratta di un pancake preparato con una miscela di latte di cocco e pastella di riso.
23.Ogiri
L’Ogiri è un piatto nigeriano.
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Utilizza semi di ricino velenosi che fermentano per cinque giorni per renderli sicuri da mangiare.
24. Balao-Balao
Le Filippine hanno un piatto non adatto ai deboli di stomaco.
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Il Balao-Balao è un piatto molto morbido a base di gamberetti crudi e riso.
25. Dhokla
Una varietà di legumi diversi compongono questo fermento indiano.
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Questo piatto è pieno di sapore grazie ai ceci, all’urad, al riso e ai piselli piccanti.
26. Atchara
È fatto con papaia acerba, carote e cipolla, tra gli altri ingredienti.
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Questo è un altro piatto delle Filippine.
27. Injera
Injera è di origine etiope.
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Questo alimento utilizza farina di teff ed è una focaccia spugnosa e acida.
28. Kenkey
L’Africa occidentale ha la propria versione di pasta madre, solitamente servita come piatto
rondine
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Il mais ammollato in acqua e fermentato è un piatto popolare, soprattutto se servito con uno speciale pepe salsa piccante.
29. Lutefisk
Ci vuole un po’ per abituarsi al lutefisk norvegese.
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Si tratta di marinare il coregone nella liscivia finché non assomiglia alla gelatina.
30. Crauti
Sebbene questo sia il piatto nazionale tedesco, si dice che abbia avuto origine in Cina.
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I crauti sono fatti con cavolo fermentato con acido lattico.
31. Salame
La carne stagionata è un altro piatto popolare che molte persone potrebbero non sapere sia fermentato.
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Il salame prevede l’aggiunta di molte spezie alla carne e la fermentazione per diversi giorni prima che venga essiccata.
32. Sumbala
Il sumbala è un piatto fermentato dell’Africa occidentale.
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Le carrube vengono bollite e poi lasciate fermentare.
33. Surstromming
Acido
aringa
potrebbe non sembrare appetitoso, ma è un piatto svedese popolare.
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Il Surstromming ha un odore forte ed è altamente consigliabile non aprire la lattina in ambienti chiusi.