Se ti piace cercare funghi finferli, è fondamentale sapere come identificare i sosia nella tua zona. Sapendo come distinguere tra i veri finferli e i loro sosia, puoi assicurarti di raccogliere meglio le specie commestibili scelte che stai cercando.
In questa guida tratteremo le tre principali specie di funghi nordamericani che è più probabile scambiare per veri finferli e spiegheremo le principali differenze tra loro.
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Cosa sono i finferli
I finferli sono funghi commestibili appartenenti alla Cantarello genere del Cantarellaceae famiglia. Tutte le specie identificate di finferli sono commestibili, sebbene alcune specie siano più ricercate per il loro gusto complesso e ricco rispetto ad altre. Uno dei più conosciuti è il gallinaccio dorato, Cantarello cibo, che si verifica solo in Europa. In Nord America esistono più di una dozzina di specie che hanno un aspetto e un sapore molto simili a C. cibo, come i finferli dorati del Pacifico, Un bel galletto.
I finferli variano di colore da arancione, giallo, bianco e rosso. La stragrande maggioranza dei finferli, tuttavia, è di colore dal giallo all’arancione in varie sfumature dal cappello alla base del gambo (ovvero il gambo). La maggior parte dei finferli presenta false branchie o creste (ne parleremo più avanti), ma alcuni sono completamente lisci sotto. Noterai anche che la maggior parte delle specie di finferli presenta un gambo che sembra trasformarsi nel cappello piuttosto che presentare confini ben definiti di cappello e gambo, specialmente alla maturità.
Inoltre, tutti i finferli formano relazioni micorriziche con le loro piante ospiti. Questa benefica associazione pianta-fungo fa sì che le radici delle piante ricevano nutrienti essenziali dal micelio dei finferli, mentre il micelio riceve zuccheri vitali dalle radici dell’albero ospite. A seconda della specie, i finferli possono formare associazioni micorriziche con conifere e latifoglie.
3 veri sosia di finferli
Di seguito, tratteremo le caratteristiche morfologiche, l’ecologia e la distribuzione e lo stato di tossicità di tre specie di funghi nordamericani che sembrano veri finferli.
1. Fungo Jack-o’-Lantern (Onfaloto spp.)
Un grappolo di funghi jack-o’lantern. Non sono sempre alla base degli alberi.
©bogdan ionescu/Shutterstock.com
Se di notte ti sei mai imbattuto in grappoli di funghi arancioni con cappucci e branchie leggermente luminosi, potresti benissimo aver trovato i funghi jack-o’-lantern piuttosto adorabili e anche piuttosto velenosi. Questi funghi condividono alcune somiglianze con le specie di finferli arancioni, quindi è importante essere in grado di distinguerli.
Distribuzione ed ecologia
Omphalotus beffardo è una delle specie di jack-o’-lantern più conosciute endemiche del Nord America. Si dice che questa specie si possa trovare anche in Europa, sebbene rara. Nelle aree boschive dell’Europa centrale e meridionale, la specie più comune che troverai è Omphalotus oleariusche appare estremamente simile e condivide il nome comune di O. beffardo. Un’altra specie di funghi jack-o’-lantern, O. olivascens, si verifica in tutta la fascia occidentale degli Stati Uniti. C’è persino un’altra specie negli Stati Uniti, ma è stata identificata solo di recente e ha un areale limitato vicino alla costa del Golfo, Omphalotus che strizza gli occhi.
Questi funghi sono saprobici, nel senso che traggono i loro nutrienti dalla decomposizione della materia organica morta. Per i funghi jack-o’lantern, questa materia organica è tipicamente tronchi e ceppi di legno duro, in particolare specie di quercia.
Puoi trovare questi funghi che fruttificano dalla fine dell’estate all’autunno, sovrapponendosi alla stagione dei finferli.
Bioluminescenza
Il bagliore che si verifica nei funghi jack-o’-lantern è chiamato bioluminescenza. Attualmente è confermato che si verifica in oltre 80 specie di funghi tra molti generi. In presenza di ossigeno, una reazione tra una sostanza chimica in questi funghi, chiamata luciferina, e l’enzima luciferasi, produce ossiluciferina. È l’ossiluciferina che è responsabile dell’emissione della bellissima luce incandescente dei funghi bioluminescenti. Alcuni ricercatori ipotizzano che questo bagliore aiuti ad attirare gli insetti nei tessuti portatori di spore di questi funghi. Se desideri vedere questo fenomeno da solo, è meglio trovare esemplari estremamente giovani e portarli a casa in un luogo buio come un armadio. Potrebbe volerci del tempo prima che i tuoi occhi si abituino e lo vedano.
Tossicità
La sostanza chimica che rende tossici i funghi jack-o’-lantern si chiama Illudin S. L’ingestione di funghi jack-o’-lantern, crudi o ben cotti, in genere provoca disturbi gastrointestinali piuttosto intensi. I sintomi includono vomito, crampi, mal di stomaco, debolezza e diarrea.
Distinguere i funghi Jack-o’lantern dai finferli
Ad un occhio inesperto, i funghi jack-o’-lantern possono essere scambiati per varie specie di finferli, soprattutto quelli più arancioni come Cantharellus enelensis. Tuttavia, ci sono alcune distinzioni chiave che possono aiutarti a distinguere i finferli dai jack-o’-lanterns.
Branchie contro false branchie
Una delle distinzioni più notevoli è che i finferli non hanno vere branchie, mentre i funghi jack-o’-lantern sì. I finferli hanno una forma primitiva di branchie che sono difficili da separare dal resto del fungo, a volte sono biforcute, non si muovono quando ci passi sopra con il pollice e sembrano più creste che fessure sottilissime. Si noti che i finferli lisci (Lateritius finferli) ha appena queste lamelle primitive, e invece appare quasi liscio sotto il cappello e lungo la porzione superiore del gambo.
In contrasto, Omphalotus beffardo e le specie affini hanno vere branchie che si muovono quando ci passi sopra con il pollice, possono essere separate dal resto del fungo e assomigliano più a fessure sottili e delicate piuttosto che a creste gommose.
Come crescono
I finferli sono micorrizici, mentre i funghi jack-o’lantern sono saprobici. In quanto funghi micorrizici, i finferli traggono i loro nutrienti da uno scambio di nutrienti pianta-fungo reciprocamente vantaggioso. Pertanto, non troverai finferli che crescono dal legno come jack-o’-lantern. Invece, i finferli cresceranno dal terreno vicino ai loro alberi associati. Se trovi dei jack-o’-lantern che sembrano crescere dal terreno, prova a scavare intorno al fungo. Dovresti trovare pezzi di legno in decomposizione o radici da cui i funghi stanno effettivamente fruttificando.
Inoltre, mentre puoi trovare finferli sparsi sul suolo della foresta, in genere non si raggruppano così strettamente come fanno i funghi jack-o’-lantern. Sebbene alcune specie di finferli, come Cantharellus odorosocrescono comunemente in grappoli.
Confronta il gambo
Confrontando questi due funghi, noterai che i gambi sono piuttosto diversi. Molte specie di finferli, specialmente quando sono maturi, hanno il gambo che si allarga verso il cappello e può sembrare che si trasformi nel cappello. Anche il gambo di finferli si separerà come il formaggio a pasta filata.
I funghi jack-o’-lantern, in confronto, non hanno questo gambo affusolato. Invece, il gambo dei jack-o’-lantern tende ad essere uniforme dalla base alla punta.
Rispetto ai finferli, anche il gambo e il cappello appaiono molto più simili a strutture distinte con confini più definiti.
2. Finto galletto squamoso (Turbinellus floccosus)
Turbinellus floccosus detto anche il “finferlo lanoso”
©Cliff Seruntine/Shutterstock.com
I falsi finferli squamosi (Turbinellus floccosus E Turbinellus kauffmanii) hanno alcune caratteristiche morfologiche simili a quelle dei veri finferli. Quindi, se cerchi finferli nella regione di coltivazione di questi funghi, è una buona idea familiarizzare con loro.
Distribuzione ed ecologia
Presenti in tutte le foreste temperate del Nord America, i falsi finferli squamosi sono micorrizici nelle foreste miste di conifere. Può apparire da solo o in gruppi sparsi. Appaiono dalla fine dell’estate all’autunno, sovrapponendosi alla stagione dei finferli.
Tossicità
A un certo punto questi funghi facevano parte del Cantarello genere, quindi le persone li hanno mangiati, ma al giorno d’oggi non sono considerati commestibili comuni in Nord America. Le specie nordamericane possono causare nausea, vomito e diarrea se ingerite, anche se ben cotte, per alcune persone. La maggior parte delle guide nordamericane considera discutibile la commestibilità di queste specie sebbene probabilmente di bassa tossicità. Tuttavia, è probabile che siano necessarie ulteriori ricerche su questa specie per una risposta più definitiva. La tua scommessa più sicura attualmente è evitare di ingerire questi funghi.
Distinguere i falsi finferli squamosi dai veri finferli
Distinguere tra Turbinellus floccosus e veri finferli, dovrai familiarizzare con la distinzione morfologica tra questi funghi. La specie di finferli che probabilmente assomiglia di più Turbinellus floccosus È Cantharellus californicus. Ciò è dovuto alla robusta circonferenza di questa specie di vero finferli.
Gli Stipiti
In primo luogo, lo noterai T. floccoso ha una forma ad imbuto simile a quella dei finferli. Il suo gambo si allarga verso il cappello, e il gambo e il cappello possono apparire come una struttura inseparabile, come con molte specie di veri finferli.
I Capi
Tuttavia, il cappello del finto finferlo squamoso crea una forma molto più profonda del vaso rispetto ai veri finferli. Il colore del cappello può variare dall’arancio al marrone-arancio o al marrone-rosso. A differenza dei veri finferli, questa specie sviluppa spesso anelli di squame attorno al cappello.
Le branchie
Come i veri finferli, anche la specie di falsi finferli squamosi ha false branchie che si presentano come creste poco profonde e rugose che hanno un aspetto tipicamente da giallo pallido a biancastro. Tuttavia, le false branchie Turbinellus floccosus tendono ad assomigliare più a pieghe e rughe dense che alle creste più definite dei finferli.
3. Finti finferli (Hygrophoropsis aurantiaca)
Falsi finferli (Hygrophoropsis aurantiaca).
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