Sei confuso dai consigli contrastanti sulla carne se fa bene o no? Non sei solo: molte persone si chiedono quali tipi di carne dovresti evitare di mangiare. Da un lato, la carne è un’ottima fonte di proteine e fornisce ferro, zinco e vitamine del gruppo B. In effetti, la carne può essere una delle principali fonti di vitamina B12 nella dieta. D’altra parte, alcune carni sono associate ad un aumento del rischio di alcuni tumori e diabete. Inoltre, alcune carni sono ricche di grassi e questo può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue, aumentando il rischio di malattie coronariche.
Scopriamo insieme i 15 tipi di carne che dovresti evitare di mangiare secondo gli esperti e quelli che non dovresti mai consumare!
Manzo
Il consiglio attuale è quello di mangiare piccole quantità di carne bovina.
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La carne bovina è la carne rossa ottenuta da bovini (mucche). Esiste una vasta gamma di tagli tra cui petto, controfiletto, filetto e scamone. Può essere utilizzato per preparare prodotti a base di carne bovina come hamburger e salsicce, mentre la carne macinata viene utilizzata per piatti come polpettone e lasagne. L’assunzione consigliata è di sole 3 porzioni a settimana o circa 12-18 once (cotte).
Maiale
Evitare di mangiare grandi quantità di carne di maiale.
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La carne di maiale è ottenuta dai maiali ed è classificata come carne rossa. I tagli popolari includono braciole di maiale, pancetta di maiale e lombo di maiale. La carne di maiale cruda e poco cotta non è sicura da mangiare. La carne di maiale cotta, tuttavia, dovrebbe essere limitata a 12-18 once (peso cotto) a settimana.
Salame
Il salame ha un alto contenuto di sale.
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Il salame è una carne altamente lavorata e gli esperti sanitari consigliano di mangiarne pochissimo, se non nessuno. Le ricette individuali e i processi di produzione differiscono, ma il salame è spesso prodotto con carne di maiale o di manzo. Ha alti livelli di sale (sodio) e subisce un processo di fermentazione ed essiccazione.
Pollo poco cotto
Il pollo poco cotto e crudo è pericoloso.
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Il pollo è una delle carni che non andrebbero mai consumate crude o poco cotte. La struttura dei tessuti è delicata e gli agenti patogeni possono penetrare in profondità nella carne. Mangiare pollo poco cotto e crudo può causare intossicazione alimentare da batteri pericolosi tra cui Salmonella e Campylobacter.
Agnello
Essendo una carne rossa versatile, l’agnello è popolare ma dovrebbero essere evitate grandi quantità.
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Anche l’agnello è classificato come carne rossa, quindi dovresti mangiarne solo 12-18 once (peso cotto) a settimana. È ottenuto da pecore e i tagli più popolari includono spalla, coscia e costolette di agnello. Puoi mangiare l’agnello al sangue (poco cotto) purché la parte esterna del taglio sia scottata.
Manzo in scatola in scatola
La carne in scatola in scatola può essere gustosa, ma dovresti evitare di mangiarne molta.
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Il nome “corned beef” deriva dal salgemma utilizzato per conservare la carne ed è per questo che andrebbe evitato in grandi quantità. La sostanza chimica conservante chiamata nitrato di sodio si trova anche nella carne in scatola e può causare il cancro negli esseri umani. Il consiglio è di mangiarne pochissimo o niente.
Chorizo
Potrebbe far parte della cucina messicana, ma dovrebbero essere evitate grandi quantità di chorizo.
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Il chorizo è preparato con carne di maiale tritata o macinata altamente condita. La versione messicana è fatta con carne di maiale cruda, ma il chorizo spagnolo è solitamente affumicato. Oltre a fornire proteine, vitamine del gruppo B e oligoelementi, ha anche un alto contenuto di grassi saturi e sodio. È una delle carni lavorate che dovresti ridurre per ridurre il rischio di alcuni tumori.
Bacon
Mangiare pancetta stagionata può aumentare il rischio di alcuni tumori.
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La pancetta è carne di maiale “stagionata”. Ciò significa che è stato iniettato o messo a bagno in salamoia o stagionato a secco con sale. La salamoia della pancetta contiene nitrati o nitriti. Quando la pancetta viene cotta ad alte temperature, queste si combinano con gli aminoacidi per formare nitrosammine che possono aumentare il rischio di alcuni tumori. È quindi meglio evitare di mangiare spesso la pancetta.
Foie gras
Le oche vengono alimentate forzatamente per produrre foie gras.
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Il foie gras è una prelibatezza francese composta in realtà dal fegato intero di anatre e oche alimentate forzatamente. In molti luoghi è vietato a causa dei controversi metodi di produzione. Inoltre, la versione fatta a mano comporta un alto rischio di contaminazione batterica e dovrebbe essere evitata dalle donne incinte e dalle persone con un sistema immunitario compromesso.
Affettati di carne confezionati
Le carni cotte per il pranzo non sono l’opzione più salutare.
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Sfortunatamente, molte carni lavorate vengono prodotte utilizzando conservanti chimici. Alcuni di questi possono causare il cancro del colon-retto e quindi è meglio evitarli o almeno mangiarli solo raramente.
Pastrami
Le carni altamente lavorate come il pastrami non sono la scelta più salutare.
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Il pastrami è solitamente preparato con petto di manzo. Viene stagionato in salamoia, molto stagionato, affumicato e poi cotto a vapore. Può essere ricco di sodio e grassi e alcuni studi hanno collegato la carne altamente lavorata ad alcuni tumori.
prosciutto
I prosciutti sono carni altamente lavorate.
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I prosciutti sono carne di maiale stagionata. Il processo utilizza il sale per rimuovere l’umidità dalla carne e preservarla: alcuni sono stagionati in umido (con salamoia) e altri sono stagionati a secco. Quindi la carne viene essiccata e cotta. Diverse cucine hanno prosciutti speciali come il prosciutto serrano dalla Spagna e il prosciutto crudo dall’Italia. Sono tutte classificate come carni altamente lavorate e dovrebbero essere evitate grandi quantità.
Hot dog
Le salsicce sono ricche di grassi e sale.
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Questi sono fatti con salsicce wurstel o wurstel. Le salsicce degli hot dog contengono in genere molto sale e grassi (che è meglio evitare) e conservanti come il nitrito di sodio. La carne altamente lavorata è associata ad alcuni tumori.
Peperoni
Si sconsiglia il consumo regolare di carni lavorate.
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I peperoni sono un tipo di salame piccante a base di carne di maiale e manzo stagionata condita con paprika e peperoncino. Esistono prove che il consumo regolare di carne lavorata come questa è collegato al cancro del colon-retto, al diabete di tipo 2 e alle malattie cardiovascolari.
Bratwurst
Il bratwurst alla birra è una carne altamente lavorata.
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Il Bratwurst è un tipo di salsiccia tedesca tipicamente a base di carne di maiale. Sono ampiamente venduti come “marmocchi” negli Stati Uniti. Sono generalmente ricchi di grassi e altamente lavorati, quindi sono anche uno dei tipi di carne da evitare di mangiare regolarmente.
