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Il merluzzo è una specie di pesce marino appartenente alla famiglia dei Gadidi. È uno dei pesci commerciali più importanti al mondo. Con il consumo della sua carne da parte dell’uomo fin dalla preistoria. Il merluzzo vive su entrambi i lati dell’Atlantico settentrionale e dell’Oceano Pacifico, così come nelle acque scandinave. In genere crescono fino a una dimensione media di 2-3 piedi di lunghezza. Alcuni superano i sei piedi! Sono caratterizzati dalla polpa bianca, dal sapore delicato e dalla consistenza friabile se cucinati correttamente.
14 tipi di merluzzo
Il merluzzo è un’importante fonte di cibo per molte culture, con alcune specie allevate o catturate a fini commerciali. Fatti interessanti sul merluzzo includono la loro capacità di nuotare fino a 25 miglia all’ora e vivere fino a 30 anni! È anche noto che il merluzzo sfrutta le forti correnti utilizzandole come “scorciatoie” durante la migrazione su lunghe distanze. Inoltre, spesso formano grandi banchi durante i periodi di migrazione che possono essere visti da barche o aerei sopra la superficie dell’acqua. Infine, i merluzzi cambiano colore a seconda di dove vivono e della stagione in cui si trovano: questo aiuta a proteggerli dai predatori che altrimenti potrebbero essere in grado di individuarli più facilmente!
Il merluzzo è un’importante fonte di cibo per molte culture, con alcune specie allevate o catturate a fini commerciali.
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14. Merluzzo girino – 7,1 pollici
Tadpole Cod, o Guttigadus globosus, è una specie di merluzzo che si trova nell’Oceano Pacifico settentrionale. Sono piccoli pesci che raggiungono una dimensione media di circa 6-7 pollici di lunghezza e pesano solo circa mezzo chilo. Tadpole Cod ha due colorazioni distinte; un lato è verde scuro con macchie bianche, mentre l’altro è marrone chiaro. La forma unica del loro corpo gli è valsa il nome di “girino” per la loro somiglianza con un girino o una larva. Questo tipo di merluzzo si nutre tipicamente di piccoli crostacei e molluschi che si trovano vicino al fondo marino. Tadpole Cod può essere trovato in habitat di acque più profonde fino a una profondità di 2.000 piedi. Anche se potrebbero non essere così popolari come alcune varietà più grandi di merluzzo, sono comunque un pasto gustoso se cucinati correttamente!
13. Merluzzo pelagico – 7,3 pollici
Si nutrono principalmente di crostacei planctonici e piccoli pesci come aringhe e capelin.
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Il merluzzo pelagico (Melanonus gracilis) è una specie di pesce che appartiene alla famiglia dei Gadidi, che comprende molte altre specie di merluzzo. Si trovano nell’Oceano Pacifico settentrionale e nel Mare di Bering, principalmente vicino all’Alaska. Il merluzzo pelagico è relativamente piccolo e raggiunge una dimensione media di 7,3 pollici quando è completamente cresciuto. La colorazione di questi pesci è tipicamente marrone screziato o grigio con ventre e ventre bianchi; hanno tre pinne prominenti sul dorso e due pinne più piccole dietro di loro. Il merluzzo pelagico si nutre principalmente di crostacei planctonici e piccoli pesci come aringhe e capelin. Questi pesci possono vivere fino a 8 anni in natura, ma spesso muoiono prima a causa della predazione di predatori più grandi come foche o squali.
12. Merluzzo artico – 12,7 pollici
I lati sono contrassegnati da due o tre grandi macchie scure circondate da un’area più chiara che conferisce loro il caratteristico disegno.
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Il merluzzo artico, noto anche come Arctogadus glacialis, è una specie di pesce che si trova nell’Oceano Artico e nei mari adiacenti. È uno dei più grandi gadidi del mondo e in genere cresce fino a 12,7 pollici di lunghezza. Questa specie ha un corpo allungato con piccole squame sulla testa e sul dorso. I lati sono contrassegnati da due o tre grandi macchie scure circondate da un’area più chiara che conferisce loro il caratteristico disegno. Si nutrono principalmente di crostacei planctonici come copepodi, euphausiidi, anfipodi e misidi, ma possono anche catturare pesci più piccoli quando disponibili. Il merluzzo artico è stato commercialmente importante per secoli a causa della sua abbondanza in determinati periodi dell’anno. Sono particolarmente pregiati perché possono essere facilmente salati, affumicati o essiccati per la conservazione.
11. Eucla Cod – 13,7 pollici
Questo pesce viene pescato commercialmente per il consumo alimentare o venduto agli acquari per scopi espositivi.
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Il merluzzo Eucla, noto anche come Euclichthys polynemus, è una specie di pesce marino che si trova nelle acque dell’Indo-Pacifico. È generalmente identificato dal suo corpo senza squame e dal muso lungo e sottile. La lunghezza massima di questo pesce è di 13,7 pollici (35 cm), rendendolo una delle specie più piccole di merluzzo. Il suo corpo argenteo presenta macchie scure lungo i fianchi e sul dorso, che diventano più prominenti con l’età. Si nutre di piccoli crostacei come gamberi e altri tipi di invertebrati che vivono vicino alle barriere coralline in acque poco profonde. Questa specie può essere trovata in varie località dell’Australia, comprese le isole Abrolhos dell’Australia occidentale e la regione del Golfo di Spencer nell’Australia meridionale, dove viene pescata commercialmente per il consumo alimentare o venduta agli acquari per scopi espositivi.
10. Merluzzo polare – 15,7 pollici
Vivono a profondità comprese tra 30 e 550 piedi e si nutrono di zooplancton come gamberetti, copepodi e anfipodi.
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Il merluzzo polare Boreogadus saida è una specie di merluzzo artico che si trova nell’estremo Nord Atlantico, nel Pacifico e nell’Oceano Artico. Sono tipicamente dall’argento al grigio-verde con un retro verde oliva scuro e possono crescere fino a 15,7 pollici (40 cm) di lunghezza. Il merluzzo polare vive a profondità comprese tra 30 e 550 piedi, si nutre di zooplancton come gamberetti, copepodi e anfipodi e rappresenta un’importante fonte di cibo per pesci di grandi dimensioni come halibut, salmone e balene. A causa della loro abbondanza vicino ai poli, sono diventate una delle risorse ittiche più importanti per i paesi che vi hanno accesso.
9. Merluzzo povero – 15,7 pollici
Sono facilmente identificabili dalla loro colorazione argento o dorata, occhi grandi e tre distinte spine dorsali che corrono lungo la schiena.
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Il merluzzo povero (Trisopterus minutus) è una specie di pesce con pinne raggiate che si trova nell’Oceano Atlantico nord-orientale. Si trova tipicamente tra 0 e 600 piedi di profondità e vive in piccoli banchi vicino al fondo del mare. I merluzzi poveri sono facilmente identificabili dalla loro colorazione argento o dorata, occhi grandi e tre distinte spine dorsali che corrono lungo la schiena. Crescono fino a 15,7 pollici di lunghezza e possono pesare fino a 6 libbre a grandezza naturale. Questa specie si nutre di crostacei, molluschi e piccoli pesci come aringhe e cicerelli. I poveri merluzzi sono un’importante fonte di cibo per molti predatori marini, inclusi uccelli marini, foche, pesci più grandi come tonni e squali, così come gli esseri umani che li catturano sia a fini commerciali che ricreativi.
8. Merluzzo a testa piccola – 18,8 pollici
Possono essere catturati con reti da traino e palangari, ma non sono comunemente pescati a causa della loro bassa dimensione della popolazione.
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Il merluzzo dalla testa piccola Lepidion microcephalus è una specie di pesce di acque profonde che si trova nell’Oceano Atlantico settentrionale. Ha una piccola testa triangolare e può crescere fino a 18,8 pollici di lunghezza. Il corpo è ricoperto da grandi squame e la pinna caudale è profondamente biforcuta. Si nutrono di crostacei, molluschi e altri organismi bentonici perché vivono vicino al fondo del fondo oceanico. Il merluzzo a testa piccola può essere catturato utilizzando reti da traino e palangari, ma non viene comunemente pescato a causa della ridotta dimensione della popolazione rispetto ad altri tipi di merluzzo come il merluzzo dell’Alaska o il merluzzo del Pacifico.
7. Rock Cod – 19,6 pollici
I merluzzi di roccia sono stati catturati dalla pesca commerciale dalla metà del 1900.
©Un merluzzo (cernia) che non riesco a identificare sotto uno strapiombo ricoperto di spugne a Ponta do Ouro, Mozambico – Licenza
Un merluzzo di roccia, noto anche come Lotella rhacina, è una specie di pesce marino che si trova nell’Oceano Atlantico orientale e nel Mar Mediterraneo occidentale. Ha un corpo allungato con da quattro a sei paia di spine sul dorso che gli conferiscono un aspetto simile a una roccia. La dimensione media per i maschi adulti è di circa 19,6 pollici di lunghezza, mentre le femmine sono in genere più piccole a 18 pollici. Questa specie si nutre principalmente di crostacei planctonici, molluschi, vermi e altri piccoli pesci come acciughe e sardine. I merluzzi di roccia sono stati catturati dalla pesca commerciale sin dalla metà del 1900, ma attualmente rimangono abbondanti in tutto il loro areale grazie alle attente pratiche di gestione e agli sforzi di conservazione.
6. Baccalà allo zafferano – 21,6 pollici
Questo pesce si nutre principalmente di piccoli crostacei come gamberetti e granchi, anche se occasionalmente consumano anche altri tipi di piccoli pesci.
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Il merluzzo allo zafferano, Eleginus gracilis, è una specie di pesce che si trova nella regione del Pacifico settentrionale. Ha un corpo allungato con una colorazione giallo-marrone e la sua lunghezza media è di 21,6 pollici quando è completamente cresciuto. Questa specie si trova lungo la costa dell’Alaska e del nord del Giappone, così come intorno alle Isole Curili e alla penisola di Kamchatka. Preferisce abitare fondali rocciosi vicino alle barriere coralline, ma può anche essere visto in acque più profonde lontano dalle coste. Il merluzzo allo zafferano si nutre principalmente di piccoli crostacei come gamberi e granchi, sebbene occasionalmente consumino anche altri tipi di piccoli pesci. È importante notare che a causa della pesca eccessiva, questa specie è diventata sempre più rara negli ultimi anni, quindi non dovrebbe essere consumata senza considerare prima le potenziali implicazioni per la conservazione.
5. Merluzzo della Siberia orientale – 21,8 pollici
Un merluzzo della Siberia orientale, Arctogadus borisovi, è una specie di merluzzo che si trova nella parte orientale dell’Oceano Artico. Può crescere fino a 21,8 pollici di lunghezza e in genere vive vicino al fondo di acque poco profonde, spesso intorno a coste rocciose o barriere coralline. Si nutrono di piccoli crostacei e altri organismi che vivono nel loro habitat. Negli ultimi anni, i merluzzi della Siberia orientale sono diventati più popolari per la pesca ricreativa a causa delle loro dimensioni e forza quando sono agganciati a una lenza.
4. Merluzzo della Groenlandia – 30,3 pollici
La colorazione tipica del merluzzo della Groenlandia è marrone verdastro scuro sul lato dorsale, che sfuma in marrone chiaro o bianco sul lato ventrale.
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Il merluzzo della Groenlandia, Gadus ogac, è una specie di pesce che si trova nell’Atlantico settentrionale e nell’Oceano Artico. Può crescere fino a 30,3 pollici di lunghezza e ha un corpo allungato con una grande testa, occhi piccoli e una bocca all’insù. La colorazione tipica del merluzzo della Groenlandia è marrone verdastro scuro sul lato dorsale, che sfuma in marrone chiaro o bianco sul lato ventrale. La sua dieta consiste principalmente di piccoli crostacei come gamberetti e krill, ma si nutriranno anche di molluschi e altre specie di pesci…
